Tìm hiểu các loại sữa bò công thức cơ bản
Trong hướng dẫn về dinh dưỡng dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ của UNICEF năm 2010, dù là loại sữa nào, được quảng cáo ra sao thì các bằng chứng khoa học cho các tác dụng của sữa vẫn chưa được các Ủy ban, Viện nghiên cứu uy tín xác nhận.
Sữa công thức dành cho trẻ không thực sự tốt như quảng cáo!
Trong hướng dẫn về sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ của UNICEF năm 2010, có các loại sữa bò công thức sau:
Sữa sơ sinh ( First milk, Infant formula, newborn)
Đây là loại sữa có đạm whey là chủ yếu. Những sữa này thường được mô tả là dành cho trẻ sơ sinh.
Đạm whey trong sữa này được chiết xuất từ sữa bò với tỉ lệ giữa đạm whey và casein trong sữa tương tự như sữa mẹ (60:40). Những thực phẩm này giúp dễ tiêu hóa hơn những sữa có đạm casein là chủ yếu và nó rất ít tác động đến hệ tiêu hóa do thời gian ở lại dạ dày rất ngắn.
Không có bằng chứng nào cho thấy việc thay đạm whey sang các loại đạm khác là cần thiết hay có lợi ở bất kỳ điểm nào.
Trừ khi bạn bác sĩ hoặc nhân viên y tế đề nghị 1 loại khác, còn lại đây là loại sữa công thức tốt nhất cho trẻ sơ sinh.
Nếu vì 1 lý do nào đó phải cho bé ăn bình thì sữa sơ sinh sẽ chỉ là thực phẩm duy nhất trong 6 tháng đầu. Sau đó, hãy cho bé ăn dặm và uống sữa bò tươi khi bé được 1 tuổi.
Sữa dành cho trẻ “háu ăn”( casein dominants milks)
Đây là sữa có thành phần đạm casein chiếm ưu thế (chiếm 80%) mặc dù tỷ lệ các chất dinh dưỡng (chất béo, carbohydrate…) là tương tự các sữa khác. Sữa này không thích hợp với trẻ mới sinh và chúng nhắm đến những phụ huynh tin rằng con mình “háu ăn”.
Tỉ lệ casein nhiều sẽ gây ra tình trạng “vón cục” lớn trong dạ dày và làm cho trẻ có cảm giác no lâu hơn. Tuy nhiên, theo nghiên cứu của Taitz (1989) và Thorkelsson (1994), không có bằng chứng nào nào cho thấy là trẻ sẽ ngủ ngon và lâu hơn khi uống sữa này.
Chúng không được khuyến nghị đối với trẻ sơ sinh.
Video đang HOT
Sữa cho trẻ trên 6 tháng (sữa tiếp theo – follow-on)
Sữa này được mô tả là phù hợp với trẻ trên 6 tháng tuổi. Chúng chưa bao giờ được dùng cho trẻ dưới 6 tháng tuổi và cũng như các loại sữa công thức khác, sữa này thường chứa nhiều sắt cũng như sucrose, glucose và các loại đường không phải từ sữa… nhiều hơn nhu cầu của cơ thể trẻ. Nồng độ các khoáng chất này cũng cao hơn loại sữa đầu tiên.
Cha mẹ không cần phải thay đổi loại first milk sang follow-on khi trẻ đủ 6 tháng tuổi. Theo Ủy ban Tư vấn khoa học về dinh dưỡng (SACN), không có bằng chứng nào cho thấy việc sử dụng bất kỳ sữa công thức follow-on nào cung cấp giá trị dinh dưỡng hoặc lợi thế sức khỏe hơn so với dùng sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh (với đạm whey là chủ yếu) và thức ăn sẵn dành cho trẻ sơ sinh. Vì lý do này, Bộ sức khỏe Anh đã không đưa sữa chuyển tiếp này vào Chương trình Khởi đầu khỏe mạnh.
Lưu ý là vỏ hộp của loại sữa này có thể trông tương tự như first milk vì vậy hãy đọc kỹ trước khi mua.
Sữa ngủ ngon hay các loại sữa quảng cáo là giúp trẻ ngủ dễ dàng ( Goodnight milk)
Sữa này thường có sữa follow-on và ngũ cốc (gạo và kiều mạch), được quảng cáo là phù hợp với trẻ từ 6 tháng đến 3 tuổi.
Tháng 11/2008, Ủy ban SACN đã ban hành 1 văn bản về những sản phẩm này nhằm đáp ứng yêu cầu của Bộ Sức khỏe. Theo đó, Ủy ban này không tìm thấy bất kỳ bằng chứng khoa học nào cho thấy sử dụng sữa Goodnight này mang lại những giá trị dinh dưỡng hay lợi ích sức khỏe nào khác hơn so với sữa follow-on thông thường hay sữa dành cho trẻ sơ sinh.
Đặc biệt, Uỷ ban này cũng không tìm thấy bằng chứng nào cho thấy sữa này giúp trẻ ngoan hơn vào ban đêm hay dễ tiêu hóa hơn. Và nó cũng không thể coi là một bữa ăn thay thế đối với trẻ nhỏ.
Sữa tuổi chập chững ( tooddler)
Sữa này được quảng cáo cho các em bé từ 1 tuổi trở lên hoặc lớn hơn. Không có bằng chứng nào cho thấy chúng cao cấp hơn sữa bò bình thường cho trẻ trên 1 tuổi.
Sữa “tăng trưởng”( growing-up)
Sữa tăng trưởng được quảng cáo là tốt hơn sữa bò vì có bổ sung thêm sắt và các vitamin, khoáng chất khác. Chúng được coi là giúp thức đẩy tăng trưởng cho những trẻ trên 1 tuổi.
Tuy nhiên, sữa “tăng trưởng” này thực sự không cần thiết. Khi bé được 1 năm tuổi, bé có thể uống sữa bò tươi nguyên kem như một đồ uống chính, cùng với đó là 1 chế độ dinh dưỡng cân bằng và phong phú, giúp cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Trẻ có thể có tất cả những gì bé cần khi lớn bằng các loại sữa nguyên kem cùng với các thức ăn giàu can-xi và sắt.
Lý do duy nhất bạn có thể dùng sữa này là vì bạn đang ăn chay và cũng muốn bé giống mình bởi khi bước sang tuổi ăn dặm, sẽ rất khó cung cấp đủ sắt cho bé từ các thực phẩm chay. Vì vậy sữa giàu sắt có thể là 1 lựa chọn tốt.
Sữa công thức protein thủy phân
Đây là một loại sữa công thức được thiết kế đặc biệt cho trẻ sơ sinh bị dị ứng hoặc không dung nạp sữa bò.
Nếu em bé của bạn bị dị ứng sữa bò thì đó là do các protein trong sữa gây ra. Và nếu trẻ bất dung nạp sữa bò, tức là bé đang gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lactose, một loại đường trong sữa.
Sữa công thức có protein thủy phân là dựa trên sữa bò và có cùng giá trị dinh dưỡng như sữa bò tiêu chuẩn nhưng protein trong sữa đã được thủy phân, tức là đạm sữa được chia nhỏ để cơ thể trẻ ít phản ứng hơn đối với nó. Những loại sữa này cũng thường không có hoặc rất ít lactose (lactose-free), vì vậy những trẻ không dung nạp sữa bò có thể tiêu hóa chúng một cách dễ dàng.
Nếu bạn nghĩ rằng bé của bạn bị dị ứng sữa bò hoặc không dung nạp lactose, hãy hỏi bác sĩ. Bác sĩ có thể sẽ kê cho bạn một loại sữa công thức protein thủy phân hay tự mua ở nhà thuốc. Bạn cũng có thể mua sữa công thức lactose – free nếu bác sĩ xác định là bé không dung nạp lactose.
Theo Viện Nice vương quốc Anh (National Institute for Health and Clinical Excellence), hiện thiếu những bằng chứng để khẳng định rằng sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh dựa trên protein sữa bò thủy phân 1 phần hoặc nhiều phần có thể giúp ngăn ngừa dị ứng (www.nice.org.uk/nicemedia/pdf/PH011quickrefguide.pdf).
Trần Phương
Theo Dân trí
Những thành phần quan trọng trong sữa
Trong sữa có 5 thành phần quan trọng là đạm, béo, đường lactose, vi khoáng chất và nước. Và tỉ lệ các chất này sẽ quyết định chất lượng cũng như màu sắc, độ đặc của sữa.
Dù là đóng dạng chai, lon hay hộp, lượng các chất trong sữa thường được thể hiện rất rõ ở Thành phần (Ingredients) ghi trên bao bì
Đạm whey và casein
Sữa là một nguồn protein tuyệt vời bởi các protein trong sữa có cấu trúc phân tử lớn, không hòa tan trong nước. Có hai loại protein trong sữa là casein và whey.
Các protein casein trong sữa kết hợp với một số khoáng chất trong sữa và hình thành các mixen (chứa khoảng 65% nước, còn lại là các casein và khoáng gồm can-xi, ma-giê, phốt-phát...).
Ánh sáng phản xạ từ các mixen làm cho sữa có màu trắng.
Protein casein sẽ đông lại, tách khỏi nước khi có axit. Casein trong sữa "túm tụm" lại với nhau và hoạt động như những bọt biển nhỏ để giữ nước. Chúng có thể chứa và giữ tới 70% nước cho mỗi mảnh cợn sữa. Axit, muối hay nhiệt độ cao có thể khiến các casein đông này bị mất nước.
Đạm whey cũng bị đông lại dưới sức nóng, chứ không phải là axit và muối. Đây chính là bí quyết cơ bản để tạo ra sữa chua và phô-mai.
Chất béo
Sữa cũng là một nguồn chất béo dồi dào. Chất béo nổi trên sữa nước. Có nhiều loại chất béo khác nhau trong sữa.
Các chất béo trong sữa thường có cholesterol thấp. Trong bơ, hàm lượng chất béo cao hơn và thường giá của nó cũng cao hơn sản phẩm sữa.
Ở sữa tươi, những hạt chất béo sẽ gắn kết với nhau, lớn đến mức nổi lên bề mặt sữa, tạo ra 2 lớp khác nhau. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hầu hết sữa đóng hộp đều phải được xử lý chia nhỏ các phân tử chất béo để tạo sự đồng nhất.
Đường lactose
Sữa cũng chứa một số carbon hydrate dưới dạng đường tự nhiên. Đường trong sữa được gọi là lactose và chỉ tìm thấy trong trong sữa. Lactose tạo vị hơi ngọt cho sữa. Lactose chỉ có thể được tiêu hóa bởi 1 enzyme đặc biệt do cơ thể sản xuất.
Một số người không thể uống sữa tươi vì họ không thể tiêu hóa lactose trong sữa. Cơ thể họ thiếu enzym lactase trong hệ tiêu hóa.
Không có lactase, lactose không thể phân chia thành glucose và galactose để có thể hấp thụ và đốt cháy thành năng lượng. Khi lactose lên men trong hệ tiêu hóa, nó sẽ sinh ra khí và 1 số axit (những người bất dung nạp lactose sẽ không thể chuyển hóa năng lượng từ lactose). Lactose sẽ bị caramen hóa khi sữa được làm nóng và sẽ biến sữa thành màu xỉn.
Vitamin và khoáng chất
Sữa là một nguồn tuyệt vời của rất nhiều vitamin và khoáng chất. Can-xi và ma-giê giúp các mixen trong sữa ổn định. Can-xi giúp tăng cường sức khỏe cho xương và răng.
Sữa cũng rất giàu riboflavin, một vitamin có thể bị phá hủy bởi ánh sáng, vì vậy cần bảo quản sữa trong những hộp ngăn ánh sáng.
Chất béo trong sữa có chứa vitamin A.
Rất nhiều sản phẩm sữa được bổ sung vitamin D.
Trần Phương
Theo Food Science and You, and The Epicurean Laboratory
Tại sao sữa cần cả đạm Whey và Casein? Ngay sau khi có thông tin về 1 sản phẩm sữa không đạt chuẩn về tỉ lệ whey:casein, một câu hỏi đặt ra là đạm Whey có vai trò gì? Đạm casein có lợi không? Tại sao lại cần kết hợp cả 2 đạm này với tỉ lệ 60:40 trong 1 sản phẩm? Tỉ lệ whey: casein trong sữa mẹ là 60:40. Đây...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Loại quả thuộc nhóm "tốt nhất thế giới" - Việt Nam đâu cũng có

Cụ bà 100 tuổi chia sẻ món ăn sáng đơn giản là chìa khóa trường thọ

Hà Nội: Viêm màng não do viêm tai giữa kéo dài nhiều năm

Nguyên tắc trong chế độ ăn với người mắc bệnh 'bò điên' Creutzfeldt-Jakob biến thể

5 món tuyệt đối không nên ăn vào buổi tối

Khuyên lưỡi rơi vào dạ dày khi ăn cơm

Bé trai 6 tuổi nguy kịch vì điện giật khi đang chơi đùa

Nhiều phụ nữ mang thai nhiễm cúm, hệ lụy ra sao?

Bé gái phổi đông đặc do mắc cúm A và sởi: vì sao bệnh sởi ở trẻ có diễn biến nhanh và nặng?

Vì sao khoai lang được mệnh danh là siêu thực phẩm?

Đồ uống giúp xương khớp chắc khỏe trong mùa đông

Tin vui cho những người có thói quen ăn gừng và uống trà gừng
Có thể bạn quan tâm

Mẹ mất liên lạc nhiều năm, 3 em nhỏ đạp xe 50km tìm cha
Tin nổi bật
00:05:29 06/03/2025
Khởi tố Giám đốc Sở Y tế Bạc Liêu do vi phạm đấu thầu
Pháp luật
23:56:37 05/03/2025
2 phim thất bại liên tiếp, 'mỹ nhân triệu đô' Kaity Nguyễn gặp 'báo động đỏ'
Hậu trường phim
23:44:04 05/03/2025
Lý do Thành Long dè chừng vợ suốt 20 năm, chỉ đưa tiền đi chợ
Sao châu á
23:40:47 05/03/2025
Hot girl Douyin khoe doanh thu 4 tỷ/ngày lập tức bị cấm sóng và góc khuất thu nhập ngành công nghiệp tỷ USD
Netizen
23:34:42 05/03/2025
Phó tổng thống Mỹ: Lợi ích Mỹ bảo vệ Ukraine tốt hơn 20.000 quân
Thế giới
23:26:17 05/03/2025
Phim ngập cảnh 18+ lên sóng, nữ chính vừa xuất hiện khán giả "giơ tay xin hàng"
Phim việt
23:19:43 05/03/2025
Hoa hậu bán nhà lãi 900 cây vàng, xây biệt thự 400 tỷ ở vị trí đắc địa TP.HCM
Sao việt
23:01:01 05/03/2025
Nữ ca sĩ U80 lấy chồng kém 14 tuổi, nói chồng: "Sướng thế còn muốn gì nữa!"
Tv show
22:57:53 05/03/2025
'Ro vẩu' vướng tin đồn hẹn hò người mẫu U80
Sao thể thao
22:18:43 05/03/2025