Thuốc trị viêm đường tiêu hóa bằng khoai tây
Nghiên cứu mới về tác dụng của khoai tây đối với sức khỏe con người mở ra tiềm năng mới trong việc sử dụng thuần thực vật thay thuốc kháng sinh.
Khoai tây được xếp vào loại thức ăn có chỉ số Glycemic(GI) cao, do đó nó thường bị loại trừ ra khỏi chế độ ăn của những người cố gắng theo chế độ ăn uống với GI thấp. Trong thực tế chỉ số GI tùy thuộc mỗi loại khoai tây khác nhau là khác nhau.
Trong khoai tây có chứa các vitamin, khoáng chất và một loạt các hóa chất thực vật như các carotenoit và phenol tự nhiên. Axit chlorogenic là thành phần cấu thành đến 90% của phenol trong khoai tây.
Bên cạnh đó, khoai tây còn chứa các hợp chất khác như axit 4-O-caffeoylquinic, axit 5-O-caffeoylquinic, axit 3,4-dicaffeoylquinic và 3,5-dicaffeoylquinic.
Khoai tây cung cấp 27 mg vitamin C 620 mg kali, 0,2 mg vitamin B6 và một lượng rất nhỏ thiamin, riboflavin, folate, niacin, magie, photpho, sắt và kẽm.
Các nhà khoa học của đại học Manchester, Anh đã phát triển hệ DNA mới từ khoai tây nhằm biến khoai tây thành một phương thuốc hữu hiệu trong việc ngăn ngừa các tế bào ung thư ác tính.
Một củ khoai tây trung bình 148g thì có chứa khoảng 26g cacbon hydrat và hình thức chủ yếu của chất này là tinh bột tinh. Tinh bột này được coi là một hiệu ứng sinh lý và có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Tương tự như chất xơ là chất chống ung thư ruột kết.
Trong quá trình nghiên cứu, họ còn biết được trong khoai tây có chứa các phân tử kháng khuẩn đặc biệt ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn lưu trú trong dạ dày, vi khuẩn lỵ vốn là nguyên nhân gây tình trạng loét dạ dày, ợ nóng và viêm đường tiêu hóa.
Nếu bạn kiên trì sử dụng nước ép khoai tây lượng axit trong dạ dày sẽ được trung hòa, chữa lành vết thương dop loét dạ dày.
Uống một ly nước khoai tây mỗi ngày sẽ giúp chữa bệnh gout, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường và tăng huyết áp.
Người dân Nhật Bản thường sử dụng nước ép khoai tây để điều trị viêm gan, trong khi người Nga dùng nước ép khoa tây để chữa 1 số bệnh liên quan đến tim.
Trong công nghiệp dược phẩm, khoai tây được chiết lấy solanin để làm thuốc giảm đau, chữa dị ứng, chống hen, viêm phế quản, động kinh.
Video đang HOT
Thường xuyên ăn khoai tây sẽ giúp bạn quên đi nỗi lo về lượng mỡ tích tụ trong cơ thể, bởi khoai tây chỉ chứa 0,1% chất béo, là một trong những thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp nhất. Với những người ăn kiêng để giảm cân, khoai tây sẽ là lựa chọn hàng đầu.
8 loại rau củ không nấu kỹ sẽ gây ngộ độc cơ thể
Có nhiều loại thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên nếu không biết chế biến sẽ rất dễ gây nguy cơ ngộ độc và các triệu chứng viêm đường tiêu hóa khác.
8 loại rau củ nên nấu chín kỹ trước khi sử dụng
Rau củ khi chưa được nấu chín có rất nhiều chất mà khi đưa vào cơ thể sẽ không thể chuyển hóa được. Một số loại rau củ thô khi sử dụng còn làm cho hệ tiêu hóa bị suy yếu, nhiệt độ của cơ thể bị giảm xuống, có thể gây vô sinh, mất ngủ, rụng tóc và xuất hiện các bệnh về răng miệng.
Mặt khác, khi các thức ăn chưa được đun nóng qua lửa, rất nhiều vi khuẩn có trong rau củ sẽ xâm nhập vào cơ thể gây nên các bệnh đường ruột như bệnh tiêu chảy, tả lỵ... nhất là với các loại rau củ dưới đây:
Ảnh minh họa
Sữa đậu nành
Đậu nành sống chứa độc tố là thông tin mà không phải ai cũng biết, nếu sử dụng sữa đậu nành chưa được nấu chín cũng có thể dẫn đến ngộ độc. Cụ thể, khi nấu sữa đậu nành đến khoảng 80C, chất saponin trong đậu nành sẽ bị giãn nở khiến bọt nổi lên tạo thành hiện tượng "sôi giả" làm chúng ta tưởng sữa đã chín.
Sau khi uống sữa đậu nành chưa chín khoảng 30 phút, các triệu chứng ngộ độc sẽ xuất hiện ở đường tiêu hóa. Để ngăn ngừa, cần chắc chắn sữa được nấu đến 100C và để lửa nhỏ khoảng 10 phút thì mới an toàn để sử dụng.
Ảnh minh họa
Đậu cove
Ngoài saponin, đậu cove còn chứa nitrite và trypsin, hai chất này có thể kích thích dạ dày, gây ngộ độc thực phẩm và các triệu chứng viêm đường tiêu hóa khác. Vậy nên khi chế biến các món xào hoặc luộc từ đậu cove thì bạn cần chắc chắc món ăn đã chín kỹ.
Ảnh minh họa
Hạt đậu tằm
Bản thân đậu tằm chứa enzyme khuyết thiếu có tác động nhất định tới cơ thể con người, phổ biến nhất là hội chứng tán huyết dị ứng sau khi ăn đậu tươi. Biểu hiện gồm có vàng da, gan to, nôn mửa, sốt, thiếu máu... nếu không được cấp cứu kịp thời có thể gây tử vong. Thời gian ngộ độc thường xảy ra từ 4 - 24h sau khi ăn phải đậu tằm sống.
Ảnh minh họa
Khoai tây nảy mầm
Để ngăn ngừa ngộ độc, khoai tây khi mua về cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát để tránh nảy mầm. Khi ăn, nếu thấy phần nảy mầm hoặc bề mặt khoai tây có màu đen hoặc xanh thì tốt nhất không nên ăn.
Ảnh minh họa
Mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Nhưng nếu ăn mộc nhĩ tươi sau đó tiếp xúc với ánh nắng mặt trời có thể gây ngứa, phù nề hoặc thậm chí gây hoại tử da. Bên cạnh việc nấu chín thì trước khi chế biến, bạn không nên ngâm mộc nhĩ quá lâu trong nước và không ngâm trong nước nóng nhằm tránh làm mộc nhĩ biến chất hoặc sản sinh chất độc.
Ảnh minh họa
Rau mầm
Mặc dù rất ngon và giàu chất xơ, nhưng các loại rau mầm có thể chứa vi khuẩn có hại như E. coli, Salmonella và Listeria. Đây là những chất dễ gây ngộ độc nếu đi vào cơ thể. Nếu ăn rau mầm, bạn cần chọn loại có nguồn gốc đảm bảo, rửa sạch kỹ lưỡng hoặc tốt nhất là nên nấu chín trước khi ăn.
Ảnh minh họa
Măng
Măng là nguyên liệu cho nhiều món ăn khoái khẩu, tuy nhiên chất glucid trong măng khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo thành loại axit có khả năng gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Tuy nhiên chất độc này sẽ bị triệt tiêu dễ dàng khi được nấu sôi.
Trước khi nấu món ăn từ măng, bạn cần xắt lát mỏng đem luộc với nước sôi, trong khi luộc không nên đậy nắp nồi. Sau đó vớt ra rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi mới đem nấu như bình thường.
Ảnh minh họa
Khoai mì (sắn)
Trong thực tế, các trường hợp bị ngộ độc do khoai mì không hiếm gặp, vậy nên hầu hết mọi người đều có tâm lý cẩn thận khi chế biến loại củ giàu tinh bột này. Cụ thể, khoai mì sống chứa glucosides cyanogenic kích thích sản xuất chất hydrogen cyanide rất độc, nếu một người ăn 150 đến 300 gram khoai mì sống sẽ dẫn đến nguy cơ ngộ độc rất cao, thậm chí gây tử vong nếu không được chữa trị kịp thời.
Trước khi nấu, hãy lột vỏ khoai mì rồi ngâm vào nước (nước vo gạo càng tốt). Khi luộc cần mở nắp nhiều lần để độc tố bay hơi phần nào, khi ăn nếu thấy đắng thì bỏ đi.
Lưu ý khi chế biến rau củ
Có một số loại rau củ sử dụng hàng ngày rất thô cứng và khó tiêu hóa khi chưa được nấu chín. Vì vậy để không làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa cũng như có thể bảo vệ sức khỏe tốt hơn thì mọi người cần nấu chín các loại rau củ trước khi sử dụng.
Để các chất dinh dưỡng trong rau củ không bị mất đi trong quá trình chế biến và nấu, chúng ta nên nấu rau củ ở lửa nhỏ. Mặt khác, nếu duy trì một mức nhiệt độ ổn định và tăng đều thì các chất dinh dưỡng có trong rau củ khi hấp thụ vào cơ thể sẽ dễ dàng hơn.
Nhưng chỉ nên nấu rau củ ở mức vừa chín tới, không nên đun lâu quá hoặc đun cháy sẽ sinh ra rất nhiều chất độc ảnh hưởng đến sức khỏe.
Những dấu hiệu trào ngược dạ dày bạn cần nắm vững Trào ngược dạ dày là tình trạng trào ngược dịch dạ dày lên thực quản. Nếu để tình trạng này kéo dài có thể gây ra viêm, loét dạ dày, ung thư,.. Do vậy, cần nắm vững những dấu hiệu của trào ngược dạ dày để sớm có phương án chữa trị. Những dấu hiệu trào ngược dạ dày. Ảnh: On Track Diabetes...