Thực phẩm ăn sai cách sẽ mất chất dinh dưỡng
Các chuyên gia về dinh dưỡng đã chỉ ra những sai lầm mà bạn có thể mắc phải khi ăn uống khiến thức ăn mất đi đa số vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu lợi ích cũng như cách chế biến phù hợp của những loại thực phẩm dưới đây nhé.
Bông cải xanh hấp giữ được chất dinh dưỡng nhiều nhất – Ảnh: Internet
Hạt lanh có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe vì trong các hạt này chứa nhiều chất xơ, chất béo omega 3 và lignan, một chất có khả năng chống ung thư. Tuy nhiên, cơ thể bạn không thể tiêu hóa toàn bộ lượng hạt mà bạn ăn vào.
Do đó, bạn chỉ cần rắc một ít vào thức uống buổi sáng hay thêm vào sữa chua sẽ giúp bạn không bỏ phí lượng dinh dưỡng của hạt lanh. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên bạn nên sử dụng dạng bột của hạt lanh, dạng này giúp cơ thể hấp thu tốt hơn và không lãng phí lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bạn.
Hầm cà chua là cách chế biến cà chua đem lại giá trị dinh dưỡng cao nhất. Mặc dù hầm cà chua có thể ảnh hưởng tới hàm lượng vitamin C, tuy nhiên cách chế biến này lại giúp tăng hàm lượng lycopene.
Sắc tố lycopene này không chỉ tạo ra màu đỏ đặc trưng của cà chua mà còn là một chất chống oxy hóa rất mạnh. Lycopene trong cà chua giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và viêm.
Mặc dù các nghiên cứu cho rằng thêm sữa vào trà sẽ không ảnh hưởng đến thành phần chống oxy hóa trong trà, nhưng sữa có thể làm giảm lợi ích về tim mạch mà trà mang lại. Protein trong sữa có thể kết hợp với catechin trong trà và cuối cùng khiến cơ thể bạn khó hấp thu những chất có lợi cho sức khỏe của bạn.
Bông cải xanh
Việc ăn bông cải xanh bằng cách hấp sẽ khá buồn chán và đơn điệu với nhiều người. Thế nhưng, một nghiên cứu lại cho thấy hấp là cách nấu bông cải tốt nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng có lợi cho bạn.
Đun sôi hay chiên bông cải sẽ khiến bạn mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng có lợi đấy. Vì vậy, bạn có thể hấp bông cải, kèm các loại sốt đặc biệt để chế biến thành món salad ngon miệng nhé.
Video đang HOT
Ăn cà rốt đã qua chế biến sẽ giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn gấp 5 lần so với ăn cà rốt sống. Nguyên nhân là do cà rốt đã được chế biến có chứa hàm lượng beta-carotene và lutein cao hơn, rất tốt cho thị lực, giúp làn da đẹp và trẻ trung.
Cà tím
Cách chế biến cà tím mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe là nướng. Khi bạn nướng, nồng độ kali trong cà tím tăng lên, trong khi nồng độ nitrat và nitrit giảm đi. Đây đều là những ion gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Dâu tây
Trong dâu tây chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và vitamin C, không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là loại trái cây giải khát yêu thích trong gia đình. Tuy nhiên, nếu bạn có thói quen cắt quả dâu tây ra và lưu trữ thì sẽ bị hao hụt dinh dưỡng đấy.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết vitamin C trong dâu tây nhạy cảm với ánh sáng và oxy. Nếu bạn cắt quả dâu tây sẽ khiến nhiều tế bào phơi bày với các yếu tố làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của loại trái này. Vì thế, tốt nhất là bạn để nguyên trái để ăn hay lưu trữ nhé.
Sữa chua
Khi làm sữa chua, bạn có để ý trên bề mặt xuất hiện một lớp nước mỏng không? Bạn không nên đổ lớp nước đó đi nhé mà hãy khuấy nhẹ và trộn với sữa chua bên dưới.
Trong lớp nước sữa ấy có chứa protein, vitamin B12 và nhiều khoáng chất như canxi, phosphor. Bạn cũng không nên dùng sữa chua để chế biến các món nóng như cà ri gà chẳng hạn, vì bạn đang làm mất đi lợi ích của các men vi sinh trong sữa chua.
Hà Anh (t/h)
Theo motthegioi
9 loại thực phẩm chăm sóc túi mật tốt nhất
Công việc chính của túi mật là tiêu hóa chất béo. Khi túi mật gặp trục trặc, bạn có thể bị trào ngược a xít, bị đầy hơi, buồn nôn, nôn và đau bụng.
Shutterstock
Mỗi năm có khoảng 600.000 người trải qua phẫu thuật cắt bỏ túi mật do viêm túi mật.
Không có túi mật, không thể tiêu hóa hết chất béo và kết quả là bị kém hấp thu và tiêu chảy, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe tổng thể, theo Reader's Digest.
Không có một chế độ ăn dành riêng cho túi mật, nhưng một số loại thực phẩm có thể giữ cho túi mật ở trạng thái tốt nhất trong khi những thức ăn khác có thể gây ảnh hưởng xấu đến túi mật.
Hạt lanh
Chất xơ giữ cho hệ thống tiêu hóa vận động, giúp loại bỏ độc tố và mật cũ ra khỏi cơ thể, nhưng khi không có đủ chất xơ, những chất này có thể tích tụ lại. Dòng chảy bị ứ đọng này có thể gây đầy hơi và táo bón.
Hạt lanh nghiền là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, theo tiến sĩ Will Bulsiewicz, bác sĩ tiêu hóa ở Mount Pleasant (Mỹ).
Một muỗng canh hạt lanh có khoảng 2,8 gram chất xơ. Nó cung cấp chất béo lành mạnh, tốt cho túi mật dưới dạng omega 3.
Quả bơ
Là thực phẩm giàu kali, bơ xếp hạng cao cho chế độ ăn tốt cho túi mật. Carrie Burrows, tiến sĩ khoa học dinh dưỡng ở Orlando (Mỹ), cho biết: đây là một siêu thực phẩm giàu chất béo lành mạnh và rất giàu kali. Kali là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho sự cân bằng chất lỏng và chất điện giải giúp giữ nước cho cơ thể.
Khi cơ thể thiếu nước sẽ hình thành sỏi mật. Sỏi mật hình thành khi mật quá đậm đặc, do đó việc giữ nước giúp pha loãng mật ở mức thích hợp, có thể ngăn ngừa sự hình thành sỏi mật.
Có thể giảm nguy cơ sỏi mật bằng cách ăn bổ sung bơ vào khẩu phần ăn, theo Reader's Digest.
Các loại đậu
Một bữa ăn nhiều chất béo kích thích mật làm việc nhiều hơn, tiến sĩ Sheila Reddy, bác sĩ tiêu hóa ở Texas (Mỹ) giải thích.
Chế độ ăn có quá nhiều chất béo hoặc cholesterol có thể làm kết tinh chất béo trong mật và hình thành sỏi mật.
Các loại protein có nguồn gốc từ thực vật như đậu, đậu lăng và đậu phụ là những chất thay thế tuyệt vời cho thịt đỏ béo, một trong những thủ phạm chính gây viêm túi mật, nguyên nhân chính khiến phải cắt bỏ túi mật, bác sĩ Bulsiewicz cho biết thêm.
Không có chế độ ăn cho người đã bị cắt bỏ túi mật, nhưng những thực phẩm béo như đồ chiên, phô mai, kem và thịt nên được hạn chế sau phẫu thuật cắt túi mật, ông nói.
Cam
Cam là một trong những loại trái cây tốt cho sức khỏe. Thực phẩm giàu vitamin C như trái cây và quả có múi là một lựa chọn tuyệt vời khác cho túi mật khỏe mạnh, theo ông Bulsiewicz.
Các nghiên cứu của các nhà nghiên cứu Đức cho thấy vitamin C có tác dụng phòng ngừa sỏi mật. Việc bổ sung một chút vitamin C mỗi ngày có thể làm giảm một nửa nguy cơ sỏi mật. Và cam cũng không phải là thực phẩm giàu C duy nhất.
Rau có vị đắng, đậu bắp
Các loại rau có vị đắng, gồm xà lách xoăn, cần tây, cải thảo, lơ xanh và a ti sô, có thể là một trong những loại rau không chỉ tốt cho sức khỏe mà là những tác nhân giúp tiêu hóa chất béo tuyệt vời. Các thực phẩm đắng và đậu bắp, khi gặp thực phẩm béo, sẽ kích thích sản xuất mật, bác sĩ Tara Nayak, ở Philadelphia (Mỹ), giải thích.
Quả thật là thuố.c đắng giã tật! David Friedman, một chuyên gia dinh dưỡng ở Wilmington (Mỹ), nhận xét.
Các vị thuố.c khác bao gồm xà lách caron, tỏi tây, xà lách xoăn, thì là, rau cần tây, gừng ngâm và lá cây bồ công anh.
Thực phẩm đắng còn có tác dụng kích thích tiết nước bọt và sản xuất mật. Mật càng đắng thì hệ tiêu hóa hoạt động càng mạnh. Vị đắng tạo ra nước bọt, là khởi đầu của quá trình tiêu hóa, theo Reader's Digest.
Rau lá xanh đậm
Rau bó xôi và lơ xanh, giàu magiê, có vai trò quan trọng đối với túi mật, vì sỏi mật chứa canxi. Magiê giúp loại bỏ canxi, vì vậy nó ngăn chặn tích tụ và hình thành sỏi mật, cô Nayak nói. Hạt bí ngô cũng rất giàu magiê.
Nước
Một trong những lí do để uống nước nhiều hơn là bảo vệ túi mật. Nước cần thiết cho tất cả các chất tiết ra trong cơ thể kể cả mật.
Củ cải
Củ cải chứa betaine, một chất giúp bảo vệ gan và kích thích dòng chảy của mật để phâ.n hủ.y chất béo. Đây là lý do tại sao củ cải nên là một yếu tố chính trong chế độ ăn hỗ trợ cho túi mật.
Cải thảo muối chua (Sauerkraut)
Các loại thực phẩm lên men như tương đậu nành Nhật bản (Miso), cải thảo muối dưa (Sauerkraut) và trà nấm thủy sâm (Kombucha), giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột, từ đó hỗ trợ túi mật. Giữ cho vi khuẩn đường ruột cân bằng sẽ làm giảm nhu cầu về mật và giảm áp lực túi mật, bác sĩ Nay Nayak cho biết.
Theo thanhnien
Những loại trà giúp giữ ấm cho cơ thể vào mùa đông Trà hoa nhài không chỉ giúp giữ ấm vùng bụng mà còn có tác dụng dưỡng ẩm cho cơ thể vào mùa đông khô hanh. Mỗi loại trà phù hợp với một mùa khác nhau. Dưới đây là bốn loại trà có tác dụng giữ nhiệt cho cơ thể vào mùa đông, theo Sohu. Ảnh: SE. Hồng trà Hồng trà ngọt ấm, chứa...