Thực đơn cơm chiều: Ăn ngon dễ làm
Mâm cơm món nào cũng ngon, đẹp lại đầy đủ chất dinh dưỡng, chồng con đều thích.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
200 gr tôm tươi
200 gr bông bí
3 tép tỏi
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, mì chính (tùy ý)
Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch (có thể để nguyên con hoặc cắt đôi tùy ý). Hoa bí tước xơ rồi ngắt ngắn, ngâm 3 – 4 lần nước, vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ.
Cho tôm vào bát, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu trong khoảng 5 phút.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho 1/2 thìa tỏi băm vào phi thơm rồi cho tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng thì cho hoa bí vào xào chung. Khi hoa bí chín tái thì cho 1 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê mì chính vào đảo đều đến khi bí chín thì nêm nếm lại cho vừa miệng lần cuối.
Tắt bếp, cho hết 1/2 chỗ tỏi băm còn lại vào chảo, đảo đều rồi múc ra đĩa, dùng nóng với cơm.
Lươn cuộn lá lốt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
700gr lươn
200gr thịt nạc vai xay
2 nắm lá lốt, 1 nhánh tía tô, 1 nắm hành hoa
1 củ hành tím, 2 tép tỏi, chút hạt tiêu, bột nghệ, bột canh, dầu ăn.
Cách làm:
Làm sạch lươn: Cho lươn vào túi nilon, cho thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh, bóp và chà muối lên lươn khoảng 2 phút cho lươn ra hết nhớt. Rửa sạch lươn bằng nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lươn dưới vòi nước sạch. Hoặc có thể dùng nước vo gạo hay nước cốt chanh để tuốt lươn cho sạch nhớt. Khi lươn đã sạch nhớt, thì m.ổ b.ụng, bỏ nội tạng, lóc xương và rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Ướp lươn: Thái lươn thành những miếng dài cỡ ngón tay. Ướp lươn với thìa cà phê bột canh, thìa cà phê bột nghệ và đầu trắng của hành hoa.
Ướp thịt: Rửa sạch vài lá tía tô và lá lốt, vẩy sạch nước, thái sợi, cho vào bát thịt nạc xay. Thêm hành tím, tỏi đã đ.ập dập, thêm thìa cà phê bột canh, chút hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu cho dẻo.
Cuốn lươn: Lá lốt chọn những lá to đẹp, rửa sạch, vẩy ráo nước. Cọng xanh hành hoa đem chần qua nước sôi cho mềm dùng để buộc cuộn chả. Trải miếng lươn ra thớt, cho hỗn hợp thịt xay vào giữa, cuộn tròn miếng lươn lại. Tiếp tục trải lá lốt ra thớt, cho cuộn lươn bọc thịt lên, cuộn lá lốt lại. Lấy hành hoa vừa chần buộc cố định lại để lá lốt không bị bung ra.
Rán chả lươn cuộn lá lốt: Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng già thì cho từng miếng lươn cuộn vào chảo, vặn nhỏ lửa/giảm nhiệt độ để lươn chín vàng mà lá lốt không bị cháy.
Khi thấy lá lốt hơi cháy xém, thịt lươn chín vàng thơm thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu thừa.
Video đang HOT
Canh kim chi đậu phụ
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
100gr thịt ba chỉ
1 bát kim chi
Vài nhánh hành lá
1 thìa tỏi băm
1 nhánh gừng
1 nửa bát con nước kim chi
2 bìa đậu phụ
1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc
Muối
Hạt tiêu
Cách làm:
Đậu phụ rửa sơ qua rồi thái miếng to bản hơi dầy 1 chút. Kim chi thái khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành lá thái khúc, gừng tỏi băm nhỏ.
Cho thịt ba chỉ vào nồi cùng với kim chi, bột ớt, tỏi, gừng băm rồi bật bếp xào sơ qua cho thịt chín sau đó thêm nước nấu cho sôi.
Tiếp theo bạn thêm nước kim chi vào nấu cùng cho sôi lên, để lửa nhỏ nấu thêm 15 phút thì cho đậu phụ vào, đun khoảng vài phút nữa thì cho hành lá rồi tắt bếp, rắc thêm chút tiêu cho dậy mùi thơm và múc canh kim chi đậu phụ ra tô để thưởng thức.
Nếu thích ăn cay hơn bạn có thể tăng lượng bột ớt để món ăn cay hơn.
Thực đơn cơm chiều: 4 món đậm đà ngon cơm
Ếch chiên mắm, củ sen xào chua ngọt, tôm rim, canh ngao mùng tơi sẽ giúp mâm cơm của gia đình hấp dẫn hơn nhiều.
Ếch chiên mắm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt ếch làm sẵn: 500 gram
Ngò (rau mùi): 30 gram
Bơ: 100 gram
Dầu ăn: 4 muỗng canh
Mật ong: 4 muỗng canh
Tỏi xay: 2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Rửa sạch, giữ lại phần gốc, để ráo nước rồi băm nhuyễn. Rửa sạch thịt ếch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với 4 muỗng súp mật ong, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp dầu ăn, một muỗng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn.
Đặt thịt ếch đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để thịt thấm gia vị. Thỉnh thoảng trộn đều để thịt ếch thấm đều.
Xếp thịt ếch đã ướp lên khay nướng, làm nóng lò nướng rồi đặt khay vào. Nướng thịt ếch với nhiệt độ 200 độ C khoảng 20 phút. Khi lò nướng tắt, cho thịt ếch vào phần gia vị lúc nãy, trộn đều để áo thêm một lần gia vị.
Làm tan chảy bơ 100 gram bơ, cho tỏi bằm vào, phi thơm. Cho thịt ếch vào, cho phần ngò băm nhuyễn còn lại vào, chiên đến khi thịt ếch chính vàng thì ớt ra, để trên giấy thấm dầu.
Pha nước mắm để lắc ếch theo công thức 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê đường 1/4 muỗng tiêu. Khi thịt ếch vừa ráo dầu và vẫn còn nóng, cho nước mắm vào, nhanh tay lắc đều để nước mắm áo một lớp mỏng lên thịt ếch. Ếch chiên nước mắm ăn kèm rau chua, cơm nóng, bún hay bánh mì đều được.
Củ sen xào chua ngọt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
2 củ sen
1 nắm vừng rang chín
1 thìa rượu nấu ăn
2 thìa nước tương
3 thìa dấm trắng
4 thìa đường
1 thìa muối
Nước tinh bột (1 thìa nước hòa với 1 thìa tinh bột)
Hành và tỏi vừa đủ băm nhỏ
Cách làm:
Rửa sạch củ sen với nước, cắt bỏ hai đầu, cạo một lớp vỏ mỏng trên bề mặt, cắt thành từng lát dày rồi thái hạt lựu (thái nhỏ sẽ dễ ăn hơn).
Đun nửa nồi nước, nước sôi thì cho củ sen vào, luộc 3 phút, vớt ra cho vào chậu nước lạnh. Đổ vào chậu một thìa dấm để củ sen không bị thâm đen và sẽ giòn ngon hơn. Lấy một chiếc bát nhỏ, cho một thìa rượu nấu ăn, 2 thìa nước tương, 3 thìa dấm trắng, 4 thìa đường và 5 thìa nước vào, dùng thìa khuấy đều tạo thành nước sốt chua ngọt.
Bắc nồi lên, cho ít dầu ăn vào, đun nóng dầu, cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho củ sen đã chần sơ vào xào khoảng 1 phút. Đổ nước sốt chua ngọt trong bát vào nồi, cho gia vị và củ sen vào xào kỹ, sao cho từng miếng củ sen ngấm đều gia vị.
Dùng một ít nước hòa với chút tinh bột tạo thành nước tinh bột đặc, sau đó đổ vào củ sen và xào cho đến khi cạn nước chua ngọt. Sau khi nước sốt chua ngọt cạn sệt lại, rắc mè rang chín vào là tắt bếp, cho củ sen xào chua ngọt ra khỏi chảo.
Tôm rim mặn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Tôm: 400g
Hành, tỏi: 4 củ
Chanh: quả
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
Tôm bạn mua về rửa sạch với nước muối, sau đó lấy sạch chỉ tôm, nhớ chú ý để nguyên vỏ tôm, chỉ dùng kéo cắt 1 phần nhỏ của đầu tôm thôi nha. Hành tỏi, bạn lột vỏ, băm nhuyễn.
Tôm sau khi đã sơ chế sạch sẽ, ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn, muỗng cà phê tiêu.
Cho 6 muỗng cà phê nước mắm, 6 muỗng cà phê đường, quả chanh, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê nước ấm. quậy đều cho hỗn hợp tan ra.
Bạn cho vào chảo 2 muỗng dầu, đợi dầu nóng cho tôm đã ướp vào chiên, chú ý chiên cho tôm có độ giòn ở vỏ, không chiên quá lâu tôm sẽ bị khô, ăn không còn ngon.
Cho tôm đã chiên ra tô, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu vào chảo. Đợi dầu sôi, cho hành tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho hỗn hợp đã pha vào chung, đến khi nào hỗn hợp sôi, dần sệt lại thì bạn cho tôm vào đảo cùng.
Khi bạn thấy tôm đã thấm gần hết gia vị, bạn tắt bếp là đã có thể dùng ngay rồi.
Canh ngao mùng tơi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1 kg ngao
300 g rau mồng tơi
1 củ hành tím, gia vị gồm nước mắm, muối, bột canh, mì chính (nếu ăn được mì chính).
Cách làm:
Ngao mua về đem rửa sạch vỏ, sau đó nên ngâm trong một lần nước gạo và một lần nước lã khoảng 30 phút, để ngao mở miệng cho sạch cát.
Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi đ.ập dập. Rau mồng tơi rửa sạch từng lá sau đó đem thái nhỏ.
Cho ngao vào xoong luộc cho đến lúc nước sôi, tất cả các con ngao mở miệng thì tắt bếp. Giữ lại nước luộc ngao để nấu canh. Nhặt ruột ngao ra khỏi vỏ ngao, sau đó đem ruột ngao xào với hành cùng một chút nước mắm.
Đổ lại nước luộc ngao vào xoong rồi đặt lên bếp. Khi nước sôi thì cho rau mồng tơi và ngao đã xào vào, đun đến khi sôi lại, nêm gia vị vừa miệng rồi múc canh ra bát.
Vì ngao và mồng tơi là hai thực phẩm có tính hàn nên bạn có thể ăn kèm với một món ăn có tính nóng như cà pháo muối hay măng ngâm dấm để đỡ bị lạnh bụng.
Thực đơn cơm chiều hấp dẫn cả nhà ai cũng thích Chị em nội trợ hãy tranh thủ làm cơm chiều cho cả nhà theo thực đơn dưới đây nhé. Mực xào rau củ chua ngọt Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet Nguyên liệu: Mực 200 gr Cà rốt 1 củ Hành tây 1 củ Ớt chuông 2 quả Cần tây 20 gr Gừng 20 gr Rượu trắng 1/2 chén Hành lá 10 gr...
