Thực đơn cơm chiều: 3 món cả nhà đều thích

Bằng Lăng12:00 24/08/2021

Theo dõi VGT trên

Thực đơn cơm chiều nay gồm: Dạ dày heo kho nước dừa, nem rán, canh rau dền nấu nghêu.

Dạ dày heo kho nước dừa

Ảnh minh họa. Ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Dạ dày heo: 1 chiếc

Sả 2 cây

Muối 1 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Nước dừa 400ml

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường trắng 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Tỏi 2 tép

Hành tím 2 củ

Gừng 1 củ

Cách làm:

Dạ dày cạo rửa sạch chất nhờn phía trong. Nấu một nồi nước cùng với muối, gừng và sả. Khi nước sôi 5 phút thì cho dạ dày vào luộc 5-6 phút là được. Vớt dạ dày ra, xả qua nước lạnh.

Ướp dạ dày heo với 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu khoảng 25-30 phút

Phi thơm tỏi, hành tím cắt mỏng với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho bao tử heo vào, đảo đều 2 phút.

Tiếp theo, đổ 400ml nước dừa vào, nấu sôi nhỏ lửa. Khi thấy nước dừa cạn gần hết, bao tử heo có màu nâu đậm, tắt bếp.

Dạ dày om nước dừa đem cắt miếng vừa ăn xếp ra dĩa, trang trí dưa leo, xà lách và ớt thái lát. Món này dùng nóng với cơm hay làm món nhậu đều rất ngon.

Với vị ngọt thanh nhẹcủa nước dừa hòa quyện vào những miếng bao tử dai giòn đã tạo nên một món bao tử heo om nước dừa thơm ngon khó cưỡng.

Nem rán

Ảnh minh họa. Ảnh: Internet

Video đang HOT

Nguyên liệu:

500 gr thịt lợn xay (nên chọn phần thịt sấn vai vì thịt mềm, có lẫn chút mỡ để nem không bị khô).

300 gr tôm tươi bóc vỏ, thái hạt lựu.

Nếu làm nem cua bể thì thêm 100 gram thịt cua (rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt).

1/2 chén mộc nhĩ (ngâm nước nóng mềm, cắt nhỏ).

1/2 chén miến dong (ngâm nước mềm, cắt nhỏ)

1/4 chén khoai môn bào sợi

1/4 chén cà rốt bào sợi cắt nhỏ

1/2 củ hành tây, thái hạt lựu hoặc giá đậu nếu bạn thích (Lưu ý: Vắt hết nước cho nhân khô ráo).

1 muỗng canh hành tím băm

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê hạt nêm

1/2 muỗng cà phê tiêu đen

2 thìa dầu hành (tận dụng dầu làm hành phi, để giúp cho nhân thơm hơn. Bạn có thể sử dụng dầu mè thay thế).

1 quả trứng

Rau mùi, hành lá cắt nhỏ (nem rán miền Bắc có thêm rau mùi, còn chả giò miền Nam thì không có).

Chuẩn bị phần vỏ:

1 tập bánh tráng (bánh đa nem).

Hỗn hợp nước để quết lên bánh tráng (với món nem rán/chả giò) để giúp tạo màu vàng nâu đẹp mắt và giòn rụm khi rán.

3 muỗng canh nước cốt dừa.

2 muỗng canh nước sôi / hoặc bia.

1/2 muỗng canh đường nâu.

1/2 muỗng canh giấm gạo.

1 lòng trắng trứng để dán mép khi cuốn. (Với nem cua bể thì dùng bia để phết vừa giúp kết dính tốt, vừa giúp nem giòn khi rán).

Nếu dùng bánh ram Hà Tĩnh thì không cần hỗn hợp nước cốt dừa, đường mà chỉ cần phết chút chanh đường nước làm mềm để gói cho dễ là được.

Các đồ ăn kèm

Nước mắm chấm.

Rau xà lách, rau thơm tùy thích.

Dầu thực vật để chiên.

Một chút nước cốt chanh.

Cách làm:

Trong một bát nhỏ trộn hỗn hợp nước nóng nước cốt dừa dấm đường, khuấy cho tan đều. Dùng chổi quét bánh loại mềm, nhúng vào hỗn hợp trước trên rồi quết lên một mặt bóng của bánh tráng (mặt ngoài). Nên làm luôn 10 cái bánh tráng một lúc.

Trong một tô trộn lớn, trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm thịt heo xay, mộc nhĩ, miến dong, khoai môn, cà rốt, hành tây, hành tím băm, rau mùi, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hành và trứng. Để một chút cho thấm gia vị.

Khi quết xong thì bánh tráng sẽ khô. Bởi thế, nên dùng một khăn ẩm để làm mềm mặt bên trong bánh tráng (mặt để nhân thịt). Sau đó, múc một thìa nhân cho vào giữa, gấp mép hai bên lại rồi cuộn nhẹ nhàng (chú ý không cuộn chặt tay quá hoặc lỏng quá. Vì chặt quá sẽ bị bung/vỡ khi rán). Khi cuốn đến cuối, phết chút lòng trắng trứng lên mép tạo độ dính và hoàn thành. Đối với nem cua bể chỉ cần dùng bia phết lên làm ẩm bánh tráng cho dễ cuốn, đồng thời tạo độ giòn khi rán.

Sau khi cuộn xong, nên để nem vào tủ lạnh tầm 20-30 phút cho khô, tạo hình cứng cáp và khi rán giòn hơn.

Cho dầu ăn và vài giọt nước cốt chanh vào chảo. Đun nóng dầu ăn trong chảo, dùng đũa cho vào khi thấy dầu sủi tăm ở đầu đũa thì cho lần lượt từng cuộn chả giò vào. Nên chiên 2 lần sẽ giúp chả giòn rụm dù để 4-5 tiếng. Lần thứ nhất là chiên sơ ở nhiệt độ vừa phải. Lần thứ hai, khi nào ăn thì chiên nóng ở nhiệt độ cao hơn chút.

Khi chả giò có màu vàng nâu đẹp mắt, vớt ra để ở giấy thấm dầu.

Ăn kèm bún chả hoặc cơm nóng và nước mắm chấm, rau sống tùy thích.

Cách pha nước chấm theo tỷ lệ nước lọc, chanh, giấm, đường, mắm là 5:1:1:1. Nên khuấy đường tan hẳn trong hỗn hợp dấm, nước. Sau đó, mới cho nước mắm vào, rồi cuối cùng thêm tỏi ớt băm (nhớ băm chứ không phải đập dập) thì đảm bảo tỏi ớt sẽ nổi lên bề mặt đẹp mắt.

Canh nghêu rau dền

Ảnh minh họa. Ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Thịt nghêu: 150g

Rau dền cơm: 300g

Mướp khía: 1 trái

Hành lá: 3 nhánh

Hành, tỏi băm

Nước mắm, dầu ăn, đường, tiêu

Hạt nêm

Cách làm:

Nghêu tách phần vỏ, bỏ phần đen. Ướp vào nghêu 1/2M hạt nêm, 1/2M đường, 1/2M tiêu, 1M hành, tỏi băm để thấm.

Mướp khía gọt vỏ, cắt khúc. Hành lá cắt khúc, độ dài 2-3cm.

Rau dền cơm nhặt sạch, bỏ phần bông.

Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, xào nghêu nhanh tay, trút ra để riêng.

Nấu sôi nước, nêm 1,5M hạt nêm, cho mướp khía vào. Canh sôi lại, tiếp tục cho rau dền cơm vào, nêm thêm 1M nước mắm, cho hành lá vào, cho nghêu vào trở lại, tắt bếp.

Múc canh ra tô, thêm một í tiêu, dùng nóng.

8X gợi ý những bữa "cơm bình dân" giữa mùa dịch

Tuy các món ăn của chị Quỳnh Thương nấu rất đơn giản, gần gũi nhưng lại khiến nhiều người phải phát thèm.

Là một người nội trợ chính hiệu nên ngày nào chị Quỳnh Thương (33 tuổi, Hà Nội) cũng vào bếp nấu ăn cho gia đình. Với chị, nấu ăn không chỉ là một cách chị chăm sóc gia đình, đem lại những khẩu phần ăn đầy dinh dưỡng, khiến cuộc sống hạnh phúc hơn mà đây còn là đam mê riêng của bản thân chị.

8X cảm thấy mình thật may mắn khi được bác hướng dẫn nấu các món ăn ngon từ bé. Đến giờ chị có thể làm được nhiều món mà mình thích, còn sáng tạo thêm nhiều ý tưởng hay và hấp dẫn.

Chị Quỳnh Thương rất thích nấu ăn

Hiện tại, mỗi bữa, chị nấu cho gia đình nhỏ của mình gồm 3 người (hai vợ chồng và con gái nhỏ). Tuy nhà ít người nhưng 8X vẫn chịu khó chế biến nhiều món và thường xuyên đổi bữa để cả nhà bớt ngán. Mỗi bữa với 4-5 món, chị Quỳnh Thương chỉ chế biến trong khoảng 45 phút, chưa tính thời gian đi chợ.

Chị Thương luôn đề cao tầm quan trọng của việc chọn nguyên liệu. Chị luôn tìm mua những đồ tươi ngon ở các hàng quen thuộc chứ không chọn đồ không rõ nguồn gốc. Rõ ràng, thực phẩm tươi ngon, an toàn sẽ đảm bảo được dinh dưỡng.

Có lẽ vì quá hiểu khẩu vị của nhau nên 8X luôn nấu ăn đúng theo sở thích của chồng và con gái. Nhờ thế, việc vào bếp đối với chị Thương cũng nhẹ nhàng hơn nhiều. Các bữa ăn chị thường làm các món đơn giản, dễ nấu và rất cơ bản như một món mặn, món rau và xào. Ngoài ra chị còn thêm vào món ăn phụ như các loại dưa muối, cà muối để bữa ăn bớt ngán. Bên cạnh đó, hoa quả tráng miệng sau bữa ăn cũng luôn được chị chuẩn bị đầy đủ.

Vừa để gia đình bớt ngán lại do thích nấu ăn nên bà mẹ 8X thường không lặp lại thực đơn hàng ngày. Thay vào đó, chị liên tục thay đổi các món chính để bữa cơm bớt ngán. Đây cũng là một cách để chị trau dồi thêm kỹ năng vào bếp, biến hóa và thay đổi món, nhờ thế, bữa cơm dù bình dân nhưng cũng rất phong phú hương vị, các thành viên thường ăn hết sạch đồ.

8X cho biết, bản thân chị cũng sợ nhất phải nghe câu ăn gì cũng được. "Nhiều lúc đứng giữa chợ mà mình không biết mua gì về luôn". Chính vì thế, chị đã chia sẻ những mâm cơm của mình lên mạng xã hội, nhằm giúp chị em đỡ phải bí món khi vào bếp. Tuy cơm gia đình chị gần gũi nhưng ai được chị em nội trợ ủng hộ nhiệt tình và khen ngợi hết lời.

Với chị Thương, bữa cơm gia đình vô cùng quan trọng và chỉ khi chồng con ăn ngon miệng chị mới thấy được niềm vui khi vào bếp cũng như tăng thêm cảm hứng nấu ăn.

"Mình sinh ra ở vùng sông núi Yên Bái nhưng xuống học tập và làm việc ở Hà Nội từ năm 2000. Học Đại học xong mình đi làm kế toán đến khi kết hôn và sinh con thì mình ở nhà để có nhiều thời gian chăm sóc gia đình. Sau này mình có làm việc liên quan đến thực phẩm sạch tại nhà. Chính vì tiếp xúc với nhiều nguyên liệu tươi ngon, sạch và việc nấu ăn hàng ngày nên mình càng có niềm đam mê nấu nướng, cứ nấu, cứ nhìn và học đồng thời cũng đi ăn uống các món đó đây nên mỗi món ăn nấu ra mình cảm thấy rất vui vẻ! Tuy chưa nấu được hết các món ăn nên tương lai mình hy vọng sẽ được trải nghiệm thêm và có thể phát triển các món ăn mới để phục vụ gia đình", chị Quỳnh Thương tâm sự.

Thực đơn cơm chiều: 3 món cả nhà tấm tắc khen Thực đơn cơm chiều nay gồm: Gà nướng tiêu nguyên con, su su xào trứng muối, canh đậu bắp. Gà nướng tiêu nguyên con Ảnh minh họa. Nguồn: Internet Nguyên liệu: Gà làm sẵn 1 con Dầu ô liu 2 muỗng canh Hành băm 1 củ Tỏi băm 1 củ Nước tương 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Cách làm: Pha...