Thơm nồng chả lá xương sông ngày đông

Theo dõi VGT trên

Cuối tuần về quê được mẹ đãi món chả lá xương sông, món ăn khoái khẩu của mấy chị em từ bé. Vị thơm, hăng hăng, cay cay của lá xương sông kết hợp vị ngọt của thịt làm ai cũng ấm lòng.

Thơm nồng chả lá xương sông ngày đông - Hình 1

Chả xương sông thơm nồng, hấp dẫn – Ảnh: Hoàng Hân

Với những người sinh ra ở miền quê, cây xương sông có lẽ chẳng lạ gì, bởi ai cũng dễ bắt gặp chúng ở khắp các khu vườn quanh nhà. Xương sông còn được gọi là hoạt lộc thảo, cây có lá thuôn dài, mép hình răng cưa, xanh mướt.

Người dân quê tôi thường truyền tai rằng cây xương sông rất tốt cho sức khỏe vì trong nó có chứa tinh dầu, có tính ấm. Mỗi khi bị ho chỉ cần đem hấp lá với ít mật ong uống vài lần là khỏi ngay.

Ngoài việc để chữa một số bệnh, lá xương sông còn được dùng làm món chả lá xương sông. Việc kết hợp lá xương sông cùng với nhân thịt tạo lên một món chả ngon tuyệt đã có từ lâu trong ẩm thực Việt dân dã.

Hồi còn ở nhà, hôm nào mẹ làm món chả xương sông chị em chúng tôi lại háo hức loanh quanh khu bếp chỉ để chờ nướng chả. Món chả xương sông của mẹ chẳng cần chế biến cầu kỳ nhưng hấp dẫn và trở thành món khoái khẩu cho chúng tôi đến tận giờ.

Lá xương sông có sẵn trong vườn, chọn những lá nào to nhất, không quá già, cũng không được non quá thì hái. Mẹ bảo những lá bánh tẻ là lá ngon, cho mùi thơm và làm món ăn hấp dẫn nhất.

Video đang HOT

Thơm nồng chả lá xương sông ngày đông - Hình 2

Cây xương sông – Ảnh: Hoàng Hân

Thơm nồng chả lá xương sông ngày đông - Hình 3

Thịt băm nhỏ cuốn với lá xương sông – Ảnh: Hoàng Hân

Lá xương sông được rửa sạch và để ráo nước. Thịt lợn vai băm nhỏ, ướp với chút gia vị cho vừa ăn cùng một hành khô băm nhỏ và tiêu bột. Sau đó bắt đầu cuộn chả lá xương sông.

Lá xương sông trải ra, múc từng muỗng thịt cho vừa đủ lá rồi cuốn lại thật khéo để thịt không bung ra ngoài. Tiếp theo bắc chảo lên bếp cho mỡ vào để nóng già, thả từng miếng chả vào chiên.

Khi chiên không cần cho nhiều mỡ quá bởi từ thịt đã đã tiết ra mỡ. Nếu thấy chả bắt đầu vàng thì gắp ra. Món này phải ăn nóng mới thấy hết được vị ngon.

Không như món chả lá lốt, chả lá xương sông khi thưởng thức sẽ có vị thơm, hăng, cay cay của lá hòa quyện với vị ngọt của thịt tạo nên hương vị mới lạ, chỉ mới thử thôi cũng đã thấy thích.

Những ngày này, khi miền Bắc đang có những đợt rét ngọt, được quây quần bên mâm cơm gia đình, thưởng thức món chả lá xương sông nóng hổi chấm nước mắm chua ngọt thật không gì ấm lòng bằng.

Món nhậu 'khoái khẩu' từ ốc sên hấp dẫn thực khách Việt

Ốc sên làm sạch, trải qua quá trình chế biến kỳ công, trở thành món ăn "khoái khẩu" có hương vị lạ miệng, dai giòn sần sật hấp dẫn được "cánh mày râu" yêu thích.

Trước đây, vì nhiều lý do mà ốc sên không được người Việt ưa chuộng. Chúng thường ăn các cành non, lá non của cây trồng, sống ở môi trường đất ẩm như ngoài vườn, ngoài đồng ruộng, xuất hiện nhiều vào mùa mưa.

Ngày nay, ốc sên được chứng minh là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng cho mục đích làm đẹp và nấu ăn. Với nhiều tín đồ ẩm thực Việt, ốc sên là nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn ngon như ốc sên xào sả ớt, ốc sên nướng, chiên...

Món nhậu khoái khẩu từ ốc sên hấp dẫn thực khách Việt - Hình 1
Ốc sên là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hiện được nhiều người ưa chuộng (Ảnh: Thanh Tran)

Ốc sên là loài động vật thân mềm, ăn tạp nên thường có ký sinh trùng và ấu trùng giun tồn tại trong cơ thể. Bởi vậy, chúng cần được xử lý sạch và trải qua quá trình chế biến kỳ công, tỉ mỉ mới có thể làm thành thức ăn.

Trước khi nấu ốc sên vài ngày, người ta thường nuôi chúng trong chậu hoặc thùng, cho ăn lá cây xanh hoặc thảo mộc. Cách làm này giúp ốc sên đào thải các chất bẩn trong ruột mà chúng đã ăn trước đó, đảm bảo an toàn khi được chế biến thành món ăn.

Món nhậu khoái khẩu từ ốc sên hấp dẫn thực khách Việt - Hình 2
Ốc sên được cho ăn lá cây sạch hoặc thảo mộc để loại bỏ chất bẩn trong ruột trước khi đem chế biến (Ảnh: Hiếu Phan)

Ốc sên được đem luộc sơ qua nước sôi, sau đó lấy thịt bỏ ruột, chỉ giữ lại phần đầu. Cho thêm ít muối và nước chua (giấm, bỗng hoặc nước muối dưa, nước măng chua) vào bóp với thịt ốc sên để làm sạch nhớt, loại bỏ các vết đen và khử mùi hiệu quả. Rửa ốc sên qua vài lần nước cho thật sạch.

Sau khi sơ chế sạch sẽ, loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi hôi, ốc sên được đem nấu thành các món như ốc xào măng, ốc xào sả ớt, ốc sên nướng... Quá trình chế biến ốc sên cũng tương tự như các loài ốc khác. Tùy từng món và khẩu vị, sở thích của mỗi người, ốc được xào với măng chua, chiên giòn cùng lá lốt hay ướp gia vị rồi nướng.

Món nhậu khoái khẩu từ ốc sên hấp dẫn thực khách Việt - Hình 3
Ốc sên xào sả ớt là món nhậu khoái khẩu được nhiều người yêu thích (Ảnh: Hiếu Phan)

Việc kết hợp với các loại nước chua hoặc gia vị đặc trưng giúp món ăn thêm đậm đà hương vị, tăng độ dai giòn sần sật của thịt ốc sên. Tuy có vẻ ngoài xấu xí nhưng khi được chế biến thành món ăn, ốc sên lại dễ dàng hấp dẫn thực khách.

Cũng bởi độ dai giòn lạ miệng mà ốc sên trở thành món khoái khẩu của "cánh mày râu", nhất là với dân nhậu. Không chỉ là món ngon dân dã, ốc sên còn chứa nguồn dinh dưỡng tuyệt vời.

Món nhậu khoái khẩu từ ốc sên hấp dẫn thực khách Việt - Hình 4
Vị dai giòn sần sật của ốc sên hòa quyện cùng các loại gia vị giúp món ăn thêm tinh tế, hấp dẫn thực khách (Ảnh: Hiếu Phan)

Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, loài động vật này chứa 15% protein nhưng lượng chất béo chỉ vỏn vẹn 2,4%. Chúng có khả năng chữa nhiều bệnh như đau lưng, đau xương khớp...

Món nhậu khoái khẩu từ ốc sên hấp dẫn thực khách Việt - Hình 5
Các món ăn từ ốc sên rất giàu dinh dưỡng, có khả năng chữa đau lưng, xương khớp... (Ảnh: Phạm Nhung)

Ở Pháp, ốc sên là đặc sản có giá trị kinh tế cao. Nếu có dịp ghé thăm các nhà hàng ở Pháp, du khách có thể tìm thấy và thưởng thức những món ăn biến tấu độc lạ từ ốc sên như ốc sên nướng bơ tỏi, spaghetti ốc sên, pizza ốc sên hay ốc sên xào, nấu súp...

Nổi tiếng nhất là món khai vị Escargot được chế biến từ nguyên liệu chính là ốc sên. Đây cũng là món ăn có giá đắt đỏ bậc nhất thế giới, góp phần đưa nền ẩm thực Pháp vươn tới tầm cao mới.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm bánh mỳ thơm ngon, bé lớp 4 thực hiện trong tích tắcCách làm bánh mỳ thơm ngon, bé lớp 4 thực hiện trong tích tắc
06:32:12 02/03/2025
Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'
10:32:53 01/03/2025
Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu thơm ngon ngoài giòn trong mềm, ai ăn cũng khenCách nướng cá bằng nồi chiên không dầu thơm ngon ngoài giòn trong mềm, ai ăn cũng khen
08:02:00 02/03/2025
Thực đơn cho bữa cơm cuối tuần làm nhanh mà ăn rất ngonThực đơn cho bữa cơm cuối tuần làm nhanh mà ăn rất ngon
16:08:09 02/03/2025
Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuầnBún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần
10:28:56 01/03/2025
Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngonLoại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon
10:35:26 01/03/2025
Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏeCuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe
16:42:24 01/03/2025
Cách nấu phá lấu bò đơn giản tại nhàCách nấu phá lấu bò đơn giản tại nhà
10:38:47 02/03/2025

Tin đang nóng

Tô Chấn Phong: Tôi nhẫn nhịn Khánh Hà rất nhiềuTô Chấn Phong: Tôi nhẫn nhịn Khánh Hà rất nhiều
05:59:50 03/03/2025
Sốc visual tổng tài Vbiz đời đầu, nhan sắc đỉnh nóc nhưng hiện tại còn choáng hơnSốc visual tổng tài Vbiz đời đầu, nhan sắc đỉnh nóc nhưng hiện tại còn choáng hơn
05:55:28 03/03/2025
'Soi' diễn xuất của con trai và con gái NSƯT Võ Hoài Nam'Soi' diễn xuất của con trai và con gái NSƯT Võ Hoài Nam
08:08:47 03/03/2025
Quý tử nhà sao Vbiz là rich kid thứ thiệt: 8 tuổi làm chủ 3 công ty, nói được tới 4 thứ tiếngQuý tử nhà sao Vbiz là rich kid thứ thiệt: 8 tuổi làm chủ 3 công ty, nói được tới 4 thứ tiếng
06:45:35 03/03/2025
Gương mặt ngày càng biến dạng đến đáng sợ của ngọc nữ khuynh đảo cả châu ÁGương mặt ngày càng biến dạng đến đáng sợ của ngọc nữ khuynh đảo cả châu Á
06:40:12 03/03/2025
Mẹ bé Bắp gây sốc với ngoại hình hiện tại, nói về tình trạng của mình sau 1 tuần sóng gióMẹ bé Bắp gây sốc với ngoại hình hiện tại, nói về tình trạng của mình sau 1 tuần sóng gió
09:14:21 03/03/2025
Nhan sắc giả dối của nữ thần sắc đẹp cả đời chưa từng có 1 bức ảnh xấuNhan sắc giả dối của nữ thần sắc đẹp cả đời chưa từng có 1 bức ảnh xấu
06:58:38 03/03/2025
Lãnh đạo thế giới lên tiếng sau "khẩu chiến" giữa ông Trump và ông ZelenskyLãnh đạo thế giới lên tiếng sau "khẩu chiến" giữa ông Trump và ông Zelensky
06:57:45 03/03/2025

Tin mới nhất

Cách kho cá lóc thơm ngon đơn giản

Cách kho cá lóc thơm ngon đơn giản

06:12:20 03/03/2025
Cá lóc kho là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt, sau đây là cách kho cá lóc ngon mà bạn có thể làm tại nhà.
Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

06:10:49 03/03/2025
Với vị ngọt tự nhiên từ đu đủ và nước hầm xương, món canh này không chỉ giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất.
Cách làm gà xào sả ớt ngon tại nhà

Cách làm gà xào sả ớt ngon tại nhà

06:09:19 03/03/2025
Gà xào sả ớt là một món ăn đậm đà hương vị, hấp dẫn và rất thích hợp để ăn với cơm nóng, sau đây là cách làm gà xào sả ớt đơn giản.
Cách làm thịt kho củ cải thơm ngon

Cách làm thịt kho củ cải thơm ngon

06:08:40 03/03/2025
Thịt heo kho củ cải với cách làm cực kỳ đơn giản nhưng là món ăn đưa cơm, rất ngon miệng được nhiều bà nội trợ chọn chế biến cho bữa cơm gia đình.
Cách làm đậu nành natto đơn giản tại nhà

Cách làm đậu nành natto đơn giản tại nhà

06:07:50 03/03/2025
Bạn hoàn toàn có thể tự làm natto - đậu nành lên men kiểu Nhật có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe - một cách dễ dàng tại nhà với công thức đơn giản dưới đây.
Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

06:29:27 02/03/2025
Xôi viên bọc tôm thịt có thể chấm chút nước tương hay tương ớt là có ngay một món ăn thơm ngon, tiện lợi để khởi đầu ngày mới.
Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025
Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.
Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

05:58:16 01/03/2025
2 món ăn này trở thành ngôi sao của sức khỏe được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyên dùng vì giá trị dinh dưỡng độc đáo và hương vị thanh mát.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

19:41:28 28/02/2025
Bữa tối là đại tiệc ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng. Đều là các phần của ngan nhưng mỗi cách chế biến lại đem tới hương vị hấp dẫn khác nhau cho bữa ăn.
Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

06:11:06 28/02/2025
Một bữa cơm nóng hổi, thơm ngon không chỉ làm ấm bụng mà còn sưởi ấm tâm hồn, mang lại cảm giác hạnh phúc và trọn vẹn ngay cả khi ăn một mình.
Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025
Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.
Món ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanh

Món ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanh

06:09:22 28/02/2025
Hôm nay chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một món ăn lành mạnh được kết hợp từ những loại nguyên liệu tuyệt vời. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và sự ngon miệng.

Có thể bạn quan tâm

Sự thật chấn động dưới gối mẹ chồng: Bí mật động trời khiến tôi bàng hoàng

Sự thật chấn động dưới gối mẹ chồng: Bí mật động trời khiến tôi bàng hoàng

Góc tâm tình

10:08:12 03/03/2025
Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng, có một ngày, sự thật ẩn giấu dưới gối mẹ chồng lại khiến tôi vừa bàng hoàng, vừa xót xa đến vậy...
Xạ đen có mấy loại, loại nào dùng chữa bệnh tốt nhất?

Xạ đen có mấy loại, loại nào dùng chữa bệnh tốt nhất?

Sức khỏe

10:06:03 03/03/2025
Xạ đen trước đây còn được gọi là dây gối Ấn Độ là một loại thảo dược quý, được trồng ở nhiều vùng tại nước ta. Người dân từ lâu vẫn có thói quen sử dụng xạ đen để chữa nhiều bệnh tật, từ đơn giản đến phức tạp.
Trọn vẹn màn trình diễn của Lisa tại Oscar: Thần thái ngôi sao dữ dội, 1 phút 13 giây làm nên lịch sử nhưng vẫn còn 1 điểm trừ!

Trọn vẹn màn trình diễn của Lisa tại Oscar: Thần thái ngôi sao dữ dội, 1 phút 13 giây làm nên lịch sử nhưng vẫn còn 1 điểm trừ!

Nhạc quốc tế

10:04:46 03/03/2025
Trong lần đầu chào sân Oscar, Lisa không biểu diễn nhạc của chính mình. Màn trình diễn của nữ thần tượng kéo dài 1 phút 13 giây, đủ để gây ấn tượng trước khán giả toàn cầu.
Hòa Minzy thành công kêu gọi sức mạnh của "300 anh em" Bắc Ninh, giật Top 1 Trending suốt gần 1 tháng của Erik

Hòa Minzy thành công kêu gọi sức mạnh của "300 anh em" Bắc Ninh, giật Top 1 Trending suốt gần 1 tháng của Erik

Nhạc việt

09:55:55 03/03/2025
Tính đến 21h35 , Bắc Bling đã vượt mặt Dù Cho Tận Thế, xuất sắc giành ngôi vương Top Trending Việt mảng âm nhạc lẫn bảng chung.
Đi ngược về quá khứ ghen tuông với chồng và bạn học lớp mẫu giáo khiến tất cả thốt lên: Chị thắng!

Đi ngược về quá khứ ghen tuông với chồng và bạn học lớp mẫu giáo khiến tất cả thốt lên: Chị thắng!

Netizen

09:35:44 03/03/2025
Theo đó, người vợ có tên Chu Mặc vô tình nhìn thấy tấm ảnh chồng hôn bạn học nữ ở trường mầm non từ 25 năm trước. Để thể hiện sự giận dỗi và ghen tuông của mình, cô nhanh trí ghép ảnh bản thân lúc 5 tuổi
Đám cưới chó đầu tiên tổ chức trong lâu đài 540 tuổi

Đám cưới chó đầu tiên tổ chức trong lâu đài 540 tuổi

Lạ vui

09:33:47 03/03/2025
Hai chú chó Poppy và Milo được tổ chức đám cưới hoành tráng tại một trong những lâu đài cổ kính nhất nước Anh, Orchardleigh.
Bố mẹ vợ Quang Hải mang đặc sản thiết đãi thông gia, một mình Chu Thanh Huyền ngồi đất ăn món bình dân gây sốt

Bố mẹ vợ Quang Hải mang đặc sản thiết đãi thông gia, một mình Chu Thanh Huyền ngồi đất ăn món bình dân gây sốt

Sao thể thao

09:32:00 03/03/2025
Mới đây, trên mạng xã hội, người thân trong gia đình tiền vệ Nguyễn Quang Hải đã vui vẻ chia sẻ hình ảnh khi về Sơn Tây ăn cỗ nhà thông gia. Đón bố mẹ Quang Hải ghé thăm, gia đình Chu Thanh Huyền đã chuẩn bị một mâm cỗ đầy, thịnh soạn
Loại thực phẩm nào giúp giảm cân hiệu quả nhất?

Loại thực phẩm nào giúp giảm cân hiệu quả nhất?

Làm đẹp

09:04:50 03/03/2025
Một trong những nguyên nhân có thể là do lượng chất béo tiêu thụ ít hơn. Khi các đối tượng được chọn ngẫu nhiên để ăn thuần thực vật ít chất béo, họ đã tự nhiên ăn ít hơn khoảng 600 calo mỗi ngày so với những người ăn keto nhiều chất bé...
Lào cảnh báo nguy cơ bùng phát dịch sốt xuất huyết trong những tháng đầu năm

Lào cảnh báo nguy cơ bùng phát dịch sốt xuất huyết trong những tháng đầu năm

Thế giới

09:02:00 03/03/2025
Bộ trưởng Y tế Lào Bounpheng Phommalaysith cho biết, biến đổi khí hậu đang làm gia tăng các hiện tượng thời tiết dị thường, dự báo năm nay có thể bùng phát dịch sốt xuất huyết trên diện rộng.
Tạo thế trận liên hoàn trong phòng, chống tội phạm vùng biên

Tạo thế trận liên hoàn trong phòng, chống tội phạm vùng biên

Pháp luật

08:59:43 03/03/2025
Ghi đậm dấu ấn trong sự phối hợp của hai lực lượng Công an và Bộ đội Biên phòng là mặt trận đấu tranh phòng, chống tội phạm về ma tuý và tội phạm mua bán người...
Xác minh clip nhóm người mặc đồ đen bịt mặt, khiêng quan tài "diễu phố"

Xác minh clip nhóm người mặc đồ đen bịt mặt, khiêng quan tài "diễu phố"

Tin nổi bật

08:52:03 03/03/2025
Đoạn clip ghi lại hình ảnh nhóm thanh niên mặc đồ đen, bịt mặt khiêng quan tài diễu trên đoạn đường trước chợ Bến Thành, quận 1, TP Hồ Chí Minh khiến dư luận bức xúc bởi quá phản cảm...