Thời tiết mát mẻ làm ngay món vịt xào sả ớt cay thơm, đậm đà, nấu bao nhiêu cơm cũng hết

Mai Hương05:54 16/09/2024

Vào những ngày se lạnh, món vịt xào sả ớt cay nồng, ngọt mềm là lựa chọn hoàn hảo để “đánh bay” nồi cơm.

Hương thơm đặc trưng của sả hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt khiến món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn vô cùng hao cơm. Nếu như vịt nướng giòn tan hay vịt om sấu ăn cùng bún đã làm bạn say mê, thì món vịt xào sả ớt này chắc chắn cũng sẽ không làm bạn thất vọng, nhất là khi tiết trời mát mẻ.

Món vịt xào sả ớt

Nguyên liệu của món vịt xào sả ớt

Thịt vịt (đã lọc xương): 500gr

Sả tươi: 4-5 cây

Ớt sừng: 2 quả

Ớt hiểm: 1 quả

Hành tím, tỏi, gừng

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, mì chính, đường, tiêu xay

Cách làm vịt xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Rửa sạch vịt với muối và gừng để khử mùi, dùng rượu trắng để rửa lại lần nữa. Tiếp đến, lọc phần thịt vịt và thái miếng vừa ăn. Xương có thể dùng để hầm nước dùng, trong khi lòng vịt có thể xào cùng rau tùy thích.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả tươi đem bỏ gốc và phần bẹ già, rửa sạch, băm nhỏ phần đầu, còn thân thái lát chéo. Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt sừng thái lát; ớt hiểm: Băm nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước mắm, thìa tiêu xay, cùng hành, tỏi, sả và gừng băm. Để thịt ngấm đều gia vị, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ướp khoảng 1 tiếng.

Video đang HOT

Bước 4: Xào thịt vịt

Dùng chảo lớn, làm nóng và cho dầu ăn vào. Phi thơm phần hành, tỏi, sả, gừng băm còn lại rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào. Đảo đều trên lửa lớn để thịt săn lại và không bị ra nước.

Thêm 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính. Gia giảm gia vị cho phù hợp. Khi thịt bắt đầu xém cạnh, thêm tiêu xay, ớt sừng, ớt băm và sả thái lát. Đảo đều rồi tắt bếp.

Món vịt xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt mềm của thịt vịt, quyện với hương thơm của sả và vị cay của ớt, cực kỳ hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng.

Với công thức đơn giản này, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món vịt xào sả ớt tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ấm cúng cùng gia đình!

Chúc bạn thực hiện thành công!

'Bỏ túi' công thức làm vịt cháy tỏi tại nhà ngon không kém ngoài hàng, ăn cả con vẫn thấy thòm thèm

Món vịt cháy tỏi mang đến hương vị thơm ngon, lạ miệng và được nhiều người yêu thích.

Vịt cháy tỏi được biết đến là một trong những món ăn có hương vị mới lạ, thơm ngon và béo ngậy. Khi thưởng thức, phần bên ngoài thịt vịt giòn, bên trong mềm ngọt hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi khiến thực khách ăn là mê.

Ở bài viết này, mời bạn theo chân Emdep.vn vào bếp thực hiện món vịt cháy tỏi với hương vị độc đáo, ăn là ghiền cho bữa cơm gia đình với công thức của chị Lee Hoa (sinh năm 1988, Hà Nội).

chị Lee Hoa

Vịt là thành phần chính của món vịt cháy tỏi nên việc lựa chọn nguyên liệu này có ảnh hưởng lớn đến độ ngon của món ăn sau chế biến.

Đối với vịt sống: Bạn nên chọn những con vịt béo, đạt kích cỡ chế biến với phần da bụng và phần cổ dày dặn, khi cầm lên có cảm giác nặng tay.

Đối với vịt đã làm thịt sẵn: Bạn nên quan sát xem phần da bên ngoài của vịt, nếu có màu vàng tự nhiên là được. Tuyệt đối không nên chọn những con vịt có vết bầm tím trên da. Bạn cũng có thể dùng ngón tay để ấn nhẹ lên phần thịt vịt, nếu thấy bị biến dạng thì không nên mua.

Cách làm vịt cháy tỏi

Nguyên liệu:

1 con vịt

3 củ tỏi

3 thìa cafe nước mắm

1 thìa cafe dầu hào

2 thìa cafe tương ớt

1 thìa cafe hạt nêm

1 thìa cafe tiêu

1/2 gói ngũ vị hương

1 thìa phở dầu màu điều

3 củ sả

1 củ riềng nhỏ

Gừng

Muối

Giấm

Các bước làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Vịt sau khi được làm sạch, bạn dùng muối, giấm và gừng đập dập chà xát thật đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước. Cũng có thể đem chần sơ với chút gừng và hành tím. Sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn.

- Sả bóc vỏ, riềng gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đem tất cả xay nhỏ.

Ướp thịt vịt

- Cho vịt đã chặt cùng 3 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe dầu hào, 2 thìa cafe tương ớt, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, 1/2 gói ngũ vị hương, 1 thìa phở dầu màu điều, sả, riềng, gừng xay nhỏ với 2 thìa phở nước lọc, để cả bã và nước.

- Trộn đều và ướp tối thiểu khoảng 30 phút.

- Sau đó cho vào thịt vịt 2 thìa phở bột chiên giòn rồi trộn đều.

Sơ chế tỏi và phi tỏi

- 3 củ tỏi to, bóc vỏ, thái lát.

- Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo dầu ăn, đun với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi dầu sôi tăm thì bạn cho tỏi đã cắt lát vào. Phi đều trên lửa nhỏ đến khi tỏi hơi vàng thì bạn tắt bếp, vớt tỏi cắt lát đã phi vàng ra để riêng.

- Lưu ý, sau khi thái có thể đem tỏi đi ngâm với nước lọc pha chút giấm để hạn chế đắng từ tinh dầu tỏi và giúp tỏi giòn hơn, cũng như giữ được độ giòn lâu hơn.

Chiên vịt

- Sau khi tỏi đã được phi xong, bạn cho vịt đã ướp vào chảo rồi chiên ngập dầu hoặc chiên không dầu nếu ngại dầu mỡ (Nhưng món này chao ngập dầu sẽ ngon hơn) cho đến khi thịt vịt chín vàng thì bạn vớt ra.

- Cho thịt vịt đã chiên vào đĩa, rắt thêm ít tỏi cắt lát lên là hoàn tất.

Thành phẩm:

Vịt cháy tỏi sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc đẹp mắt, thịt bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm ngọt, thơm nức mùi riềng, gừng, sả, tỏi.

Chúc bạn thành công!

Vịt nướng riềng mẻ thơm nức mũi cho dịp nghỉ lễ 2/9, ngon sạch hơn cả ngoài hàng quán Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món vịt nướng riềng mẻ vừa ngon lại thơm nức, thích hợp thưởng thức dịp nghỉ Tết Độc lập. Ngày nghỉ lễ, bạn có thể dành thêm thời gian vào bếp, chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình thay vì ra ngoài. Bữa cơm nhà sẽ càng trở nên ấm cúng, gắn...