Thịt kho hay nướng mãi cũng chán, đem làm xá xíu thế này thịt lên màu cực đẹp nhìn chỉ muốn ăn ngay
Để làm món xá xíu ngon, chuẩn vị, lên màu đẹp không hề khó.
Nguyên liệu:
Đối với thịt ba chỉ và nước sốt:
- 900g thịt ba chỉ, lọc bỏ bì
- 2 miếng chao đỏ – 2 muỗng canh tương hoisin (mua ở siêu thị) – 2 muỗng canh dầu hào – 1 muỗng canh xì dầu – 1 muỗng canh hắc xì dầu – 2 muỗng canh rượu nấu ăn (hoặc thay thế bằng rượu gạo hoặc rượu thiệu hưng) – 4 muỗng canh đường – 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương – 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng – 3 tép tỏi, băm nhuyễn.
Phần sốt tạo màu bên ngoài: 4 thìa mật ong – 4 thìa nước ấm.
Cách làm thịt xá xíu:
Bước 1: Ướp thịt
Vào buổi tối hôm trước, dùng dĩa đ.âm nhẹ khắp miếng thịt lợn. Điều này sẽ làm mềm thịt và giúp thịt ngấm gia vị hơn khi ướp.
Video đang HOT
Để ướp thịt heo, trong một bát, trộn tất cả các gia vị: chao đỏ (đây là thứ giúp cho xá xíu có màu đỏ), tương hoisin, dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, rượu nấu ăn, đường, ngũ vị hương, hạt tiêu trắng và tỏi. Đảo đều, dầm vỡ chao đỏ cho đến khi mịn.
Chuyển thịt lợn vào một túi ziploc lớn và đổ nước sốt vào. Bóp hầu hết không khí ra khỏi túi ziploc và đóng mép túi. Dùng tay chà xát nước sốt trên thịt sau đó, chuyển túi vào tủ lạnh để ướp qua đêm. Giữa quá trình lật túi một lần để thịt ngấm đều.
Bước 2: Nướng xá xíu
Ngày hôm sau, nướng thịt lợn. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (204 độ C). Đặt một giá nướng lên một khay nướng.
Lấy thịt lợn đã ướp ra khỏi tủ lạnh, để thịt ở nhiệt độ phòng trong khi lò làm nóng trước. Lưu ý, nhớ lót khay nướng bằng giấy nhôm (để làm sạch dễ dàng hơn).
Lấy thịt lợn ra khỏi túi ziploc và đặt lên giá nướng.
Để trữ nước sốt ướp trong một cái bát, bạn sẽ sử dụng nó để phết thịt khi nướng.
Cho khay nướng vào giá giữa của lò nướng và nướng trong 30 phút, ở 400 độ F (204 độ C).
Sau đó, lấy khay nướng ra khỏi lò. Quét nước sốt ướp trên khắp thịt lợn.
Lật thịt và phết nước sốt ở mặt còn lại này. Cho khay nướng trở lại giá giữa của lò nướng và nướng thêm 30 phút nữa ở nhiệt độ 400 độ F (204 độ C).
Bước 3: Làm sốt tạo màu
Trong lúc đó, thêm mật ong và nước ấm vào một cái bát. Khuấy cho đến khi chúng hoà quyện.
Bước 4: Hoàn thiện
Lấy chảo nướng ra khỏi lò và quét lớp sốt tạo màu bên ngoài lên khắp thịt lợn.
Lật thịt lợn và quét sốt ở mặt này. Đặt khay nướng trở lại giá giữa của lò nướng và nướng trong 20 phút cuối cùng ở nhiệt độ 400 độ F (204 độ C).
Cuối cùng, lấy xá xíu ra khỏi lò. Để thịt xá xíu trong khoảng 10 phút trước khi cắt thành từng miếng vừa ăn để dùng.
Thịt xá xíu vừa mềm ngon, thơm nức mũi, lên màu vô cùng đỏ đẹp, óng ánh, hấp dẫn vô cùng!
Chúc các bạn thành công!
Trưa nay ăn gì: Bữa trưa nhanh gọn cùng mì xào xá xíu
Trong thực đơn cơm trưa văn phòng, những món mì xào được ưa thích không kém cạnh các món cơm. Và môt trong những phiên bản mì được yêu thích là mì xào xá xíu.
Nhắc đên mì xào xá xíu, thực khách từng thưởng thức có lẽ không thê quên được hương vị lôi cuôn của từng sợi mì áo đêu lớp sôt gia vị, gắp thêm miêng thịt xá xíu và húp ít nước canh là đã tròn vị cho bữa trưa giữa tuân.
Theo đó, môt phân mì xào xá xíu thường gôm sợi mì, thịt xá xíu, rau cải tùy chọn. Thực khách có hai lựa chọn dùng mì là sợi mì gói hoặc sợi mì vàng. Nêu như mì gói bắt vị, dê thưởng thức bởi đô quen thuôc thì mì vàng lại có đô dai, giòn đặc trưng khó quên. Không chỉ hai loại sợi mì phô biên này, môt sô nhà hàng Nhât Bản hoặc người nôi trợ yêu thích âm thực quôc gia này còn ứng dụng sợi mì ramen, soba, udon đê xào cùng xá xíu.
Xá xíu hay còn gọi là Char siu, món ăn bắt nguôn từ tỉnh Quảng Đông (Trung Quôc). Kêt câu của môt phân thịt xá xíu là có lớp mỡ xung quanh rìa thịt, phân thịt ở giữa thì mêm mại. Màu sắc đặc trưng của thịt xá xíu là đỏ hông hoặc đỏ nâu tùy sôt do người nâu pha chê.
Đê món ăn bảo đảm chât lượng, sợi mì phải trải qua hai công đoạn chê biên là trụng và xào. Trong đó, cách trụng mì ngon (sợi mì luôn có đô giòn) là sau trụng nước sôi thì ngâm qua nước lạnh và gắp ra. Còn khi xào mì thì phải xào trên lửa lớn lúc đâu và sợi mì áo đêu lớp sôt thì đê mức lửa nhỏ cho đên khi chín.
Vê thịt xá xíu, đây là món ăn chê biên sẵn mang phong vị âm thực Trung Hoa. Trước đây, thịt xá xíu chỉ thường được ứng dụng trong các món hủ tiêu mì của người Hoa thì hiên nay nó đã đa dạng hơn khi là nguyên liêu chính của món cơm xá xíu hay mì xào xá xíu giới thiêu ngày hôm nay.
Dù các tiêm bán vịt quay, heo quay đêu có bán kèm xá xíu nhưng nhiều quán ăn tự mua thịt heo vê, ướp gia vị và quay. Phân thịt nạc dăm được chọn nhiêu bởi nó cân bằng đô mỡ và nạc, khi thực khách dùng bữa không bị cảm giác thịt quá khô hoặc quá ngây béo.
Nguyên liêu còn lại của món ăn hôm nay là rau củ quả xào chung. Đơn giản nhât thì người nâu chọn ít cải ngọt, cải thìa, bông cải đê xào nhằm tăng lượng chât xơ cho món ăn. Môt sô quán ăn bán món nước như hủ tiêu, phở, bún còn khuyên mãi thêm cho thực khách môt chén nước dùng đê dê ăn hơn.
Cách làm thịt xá xíu ngon như nhà hàng Có nhiều món được chế biến từ thịt lợn. Bạn hãy đổi khẩu vị của gia đình với món thịt xá xíu thơm lừng ăn cùng cơm hay bánh mì đều ngon. Bài chia sẻ của chị Du Du (hiện đang sinh sống tại Nhật Bản) trên nhóm Yêu Bếp về cách làm món thịt xá xíu thu hút sự chú ý mọi...
