Thịt cừu – món đặc sản mới của Ninh Thuận

Phạm Hằng18:28 05/04/2021

Những món ăn từ thịt cừu trước đây chỉ có thể thưởng thức khi ra nước ngoài, giờ đây đã có trong các quán ăn ở Ninh Thuận.

Giống cừu Ninh Thuận được du nhập từ Ấn Độ cách đây trên trăm năm. Cừu rất dễ thích nghi với môi trường tự nhiên, đặc biệt là khí hậu nắng nóng, khô hạn. Cừu ăn nhiều loại thức ăn, chủ yếu là cỏ và các loại cây thấp. Thịt cừu Ninh Thuận có giá trị dinh dưỡng rất cao, có lợi cho sức khỏe, giảm tình trạng hen suyễn, viêm phế quản, tráng dương…

Đàn cừu Ninh Thuận. Ảnh: Đàm Xuân Lâm

Người Mông Cổ quan niệm, thịt cừu có thớ thịt rất mịn, ăn vào làm ấm dạ dày, cho làn da đẹp. Ngoài ra, nó còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ dạ dày. Thịt cừu có thể chế biến thành nhiều món ăn , nổi bật nhất là món sườn cừu nướng và thịt cừu nấu nho.

Video đang HOT

Sườn cừu được chọn là những miếng sườn non nguyên thịt thăn, có thể khía thành từng dẻ sườn nhỏ hoặc để nguyên miếng dài. Sườn cừu sau khi được xử lý mùi (thường là rửa qua rượu trắng) được ướp với các loại gia vị. Tùy từng khẩu vị có thể ướp các loại gia vị khác nhau, nếu theo kiểu Mông Cổ là chỉ đơn giản ướp với một chút muối, theo kiểu Trung Á là ướp với hạt mùi già, chanh vàng và hành tây, hoặc ướp với húng lìu như thịt nướng của người Việt.

Sườn cừu nướng là món ăn độc đáo nhất từ thịt cừu. Ảnh: ninhthuan.tintuc.vn

Thịt cừu ướp khoảng 4-5 tiếng là vừa ngấu sẽ được cho lên bếp than nhỏ lửa để nướng. Sườn cừu nướng có thể ăn theo kiểu vắt chanh và chấm tương ớt như người Mông Cổ, ăn với tỏi muối, dưa chuột muối chấm với tương cà như người Trung Á hoặc chấm nước mắm như người Việt.

Món thịt cừu nấu nho là đặc sản riêng có của Ninh Thuận khi kết hợp hai loại sản vật đặc biệt của vùng đất này là thịt cừu và nho.

Thịt cừu nấu nho kết hợp hai loại sản vật đặc trưng của Ninh Thuận. Ảnh: wonderlust tips

Thịt cừu chọn loại thịt phần vai có cả nạc và hơi một chút mỡ, cắt thành từng miếng vừa ăn om với nước sốt nho đỏ và cà rốt. Thịt cừu mềm ngấm nước sốt chua chua ngọt ngọt lại thơm mùi nho tạo nên hương vị khó quên. Món thịt cừu nấu nho thường dùng để ăn với bánh mì.

Thịt cừu có thể chế biến được nhiều món ăn đặc sắc. Ảnh: tuhaohangviet.vn

Ngoài ra thịt cừu còn chế biến được thành nhiều món ăn khác như súp thịt cừu, thịt cừu hun khói, cháo cừu, chân cừu nấu sữa. Những người quen với hương vị thịt cừu còn có thể thưởng thức món sữa cừu khi đến vùng Phan Rang, Ninh Thuận.

Vừa sợ vừa mê đặc sản nổi tiếng của Đồng Nai

Ngoài bưởi Tân Triều, mít tố nữ, ươi rừng, nấm mối..., Đồng Nai còn có món đặc sản khá độc đáo và được nhiều người yêu thích là dơi xào lăn. Món ăn này khiến nhiều người rùng mình khi nghe thấy. Tuy nhiên, nó lại rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Tỉnh Đồng Nai từ lâu nổi tiếng là vựa trái cây của các tỉnh miền Nam nói riêng và Việt Nam nói chung. Vì quanh năm có nhiều hoa thơm quả ngọt nên đây thường là nơi trú ngụ của nhiều loài dơi như dơi quạ, dơi sen, dơi chó, dơi hương...

Chính vì vậy, người dân Đồng Nai thường giăng lưới bắt dơi ban đêm trong các mùa trái cây chính vụ hoặc bắt dơi nơi các hang động, trần nhà tối... Dơi sau khi bắt về được người dân chế biến thành nhiều món ngon như hấp, xào, nướng chao, nướng than tàu, nấu cháo... nhưng món dơi xào lăn vẫn ngon hơn cả.

Dơi bắt về được cắt tiết, làm thịt sạch sẽ. Nếu không biết cách làm, thịt dơi sẽ mất hương thơm và vị ngọt đặc trưng. Khi làm thịt dơi phải nhớ không được rửa nước. Người làm bếp có kinh nghiệm chỉ cần nắm cánh dơi, lột da, rồi ngắt phía sau rút hết ruột. Theo kinh nghiệm của người dân, dơi càng hôi thì thịt càng đậm đà.

Thịt dơi xào lăn. Ảnh minh họa.

Không chỉ là món nhậu, dơi xào lăn cũng là là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm hàng ngày của người dân Đồng Nai cũng như người miền Đông Nam Bộ. Rất đông du khách đã tìm về mảnh đất này với mong muốn được thưởng thức món ngon này.

Miếng thịt dơi xào lăn vừa mềm vừa giòn, ngọt đượm đà, bùi bùi, ngai ngái đặc trưng lẫn trong sả cay, ớt nồng khiến ta vừa ăn vừa hít hà và nhớ mãi.

Xáo chuối Đó chính là món đặc sản nổi bật nhất của các làng quê vùng ven sông Đáy, lan sang cả một số làng quê thuộc các tỉnh Hà Nam, Hòa Bình, Nam Định, Ninh Bình theo dòng chảy quanh co của con sông Đáy... Nhiều nơi còn gọi đó là món "Tam tam". Nghe nhiều người giải thích về tên gọi này, nhưng...