Thịt bò kho nhớ bỏ vào loại gia vị này, thịt mềm thơm ăn hết vẫn thòm thèm
Ai cũng nghĩ món thịt kho cứ đun lâu thì thịt sẽ mềm nhưng chưa hẳn đã đúng. Với thịt bò, muốn thịt mềm, thơm khi kho bạn nhớ cho thêm nguyên liệu này.
Nguyên liệu
- Thịt bò: 400g
- Tiêu xanh: 20g
- Gia vị
- Gừng, tỏi, nước mắm, ớt tươi, xì dầu, rượu mirin (hoặc giấm gạo)
Cách sơ chế thịt bò
- Bạn dùng một củ gừng đã nướng chín đập dập rồi chà xát lên bề mặt thị bò. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy sẽ khử được mùi hôi của thịt bò.
- Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn đông tủ lạnh đến khi bề mặt thị bắt đầu đông lại rồi lấy thịt ra thái sẽ dễ dàng hơn.
- Khi cắt bạn đặt dao vuông góc với thớ thịt và cắt dứt khoát như vậy miếng thịt sẽ được mềm và đẹp hơn.
Ảnh minh họa
Cách kho thịt bò
- Trước tiên bạn rửa sạch thịt bò rồi cắt thành những miếng vuông. Nên chọn thịt bò vai hoặc bò bắp.
Video đang HOT
- Tiếp đến ướp thịt bò với xì dầu, tỏi băm, gừng thái sợi, hành tím băm, tiêu xanh đập dập, rượu minrin (hoặc giấm gạo). Ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít đường vào nấu thắng thành caramel.
- Cho thịt đã ướp vào nồi rồi xào cho săn đến khi cạn nước kho để nước kho thấm vào thịt.
- Đổ tiếp nước sao cho nước cao hơn mặt thịt tầm 2-3cm. Sau đó bạn bỏ thêm vài nhánh tiêu xanh không đập dập.
- Đậy nắp nồi lại đun với lửa liu riu cho đến khi cạn nước hoặc thịt mềm. Tùy theo sở thích bạn có thể gia giảm lượng nước bỏ vào cho thịt mềm đến độ ưng ý.
- Đến khi nước cạn, bạn có thể cho thêm chút ớt xắt vào đảo nhẹ rồi bỏ ra đĩa.
Thịt bò kho tiêu xanh chín mềm, thơm, thấm đều gia vị hòa quyện cùng với vị cay nồng của tiêu xanh và ớt, thơm mùi thơm của tỏi. Ăn cùng với cơm nóng trong những ngày mùa đông thì ngon tuyệt.
Cách chọn thịt bò ngon
Thịt bò ngon quyết định đến độ ngon của món ăn. Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào. Bạn nên chọn những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới.
Chọn thịt bò kho nên chọn phần thịt bò có gân như bắp bò, gân bò, đùi bò, đuôi, sườn bò,… Phần thịt này tuy dai nhưng khi kho lại rất mềm và ngon.
Kho thịt bò với loại gia vị này đảm bảo thịt bò kho thơm phức, mềm mượt
Muốn kho thịt bò thơm, mềm, bạn chỉ cần cho gia vị này, đảm bảo thịt bò kho ngon "nuốt lưỡi".
Hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn bạn kho thịt bò với gừng, tiêu xanh.
Món thịt bò kho gừng tiêu xanh cay nồng thích hợp cho bạn đổi món cho gia đình vào những ngày mùa đông.
Thành phẩm thịt bò chín mềm, thơm, thấm đều gia vị hòa quyện cùng với vị cay nồng của tiêu xanh và ớt, và mùi thơm của tỏi
Kho thịt bò với loại gia vị này đảm bảo thịt mềm thơm
Nguyên liệu để kho thịt bò
- Thịt bò: 400gr
- Tiêu xanh: 20gr
- Gia vị
- Gừng, tỏi, nước mắm, ớt tươi, xì dầu, rượu mirin (hoặc dấm gạo)
Cách kho thịt bò
- Thịt bò cắt cục vuông, dùng thịt bò vai hoặc bò bắp.
- Ướp bò với xì dầu (nước tương), tỏi băm, gừng thái sợi, hành tím băm, tiêu xanh đập dập, rượu mirin (có thể thay bằng ít dấm gạo). Ướp tầm 30 phút - 1 tiếng.
Muốn kho thịt bò ngon trước hết phải khử mùi hôi
*Cách khử mùi hôi thịt bò trước khi kho thịt bò
Để khử mùi hôi của thịt bò, có thể dùng một củ gừng đã nướng chín đập dập rồi chà xát lên bề mặt thịt bò, sau đó rửa lại thịt bằng nước sạch.
Để thịt bò dễ cắt hơn, cho thịt bò vào ngăn đông của tủ lạnh đến khi bề mặt thịt bắt đầu đông lại thì bạn lấy thịt ra.
Ngoài ra, để miếng thịt được mềm và đẹp hơn, khi cắt bạn đặt dao vuông góc với thớ thịt và cắt dứt khoát.
Thành phẩm thịt bò kho ngon tuyệt
- Bắc nồi, bật bếp. Bỏ đường vào nồi nấu thắng thành caramel (màu cánh gián).
- Đổ thịt đã ướp vào nồi xào cho săn đến khi cạn nước kho, cho nước kho thấm vào thịt.
- Sau đó đổ nước cao hơn mặt thịt tầm 2-3cm. Bỏ thêm vài nhánh tiêu xanh không đập dập.
- Đậy nắp, nấu lửa liu riu cho đến khi cạn nước hoặc thịt mềm. Tuỳ theo sở thích mà có thể gia giảm lượng nước bỏ vô cho thịt mềm đến độ ưng ý.
- Khi nước cạn có thể bỏ thêm chút ớt xắt đảo nhẹ rồi bỏ ra dĩa ăn cùng cơm.
Thịt bò kho đưa cơm trong ngày mùa đông.
Vậy là với những bước đơn giản bạn có thể kho thịt bò thành công. Món thịt bò kho tiêu xanh thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công khi kho thịt bò.
Đổi gió cơm nhà với 3 món trứng kiểu Nhật ngon không cưỡng nổi Học ngay cách làm 3 món trứng kiểu Nhật thơm ngon dưới đây để "ghi điểm" với cả nhà bạn nhé! Trứng là thực phẩm có dinh dưỡng cao, được người Nhật khéo léo biến tấu để có món ăn ngon và độc đáo. Hãy cùng Emdep.vn học cách làm 3 món trứng kiểu Nhật thơm ngon dưới đây nhé! Trứng hấp kiểu...