Thịt ba chỉ rim chanh sả

P.V07:19 20/10/2021

Món Thịt ba chỉ thường ngày đã ngon, nay có thêm chút hương vị của Chanh, Sả càng thêm “quyến rũ”. Cùng làm món ăn này nhé!

NGUYÊN LIỆU

Thịt ba chỉ rút sườn 300g

Sả 1 cây

Lá chúc 5 lá

Cà chua 1 trái

Ớt sừng 1 trái

Ớt hiểm 1 trái

Hành tím 2 củ

Nước cốt chanh 1M

RAU NÊM: ngò rí

ĂN KÈM: cơm trắng, dưa leo, xà lách

Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

Thịt ba chỉ cắt con chì. Sả thái lát mỏng. Cà chua băm nhỏ. Hành tím thái lát.Ớt sừng băm nhỏ. Ớt hiểm đập dập.

THỰC HIỆN

Ướp thịt: với 1m muối và 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm 10 phút. Rim thịt: phi thơm hành tím với 3M dầu ăn, cho cà chua, ớt sừng, ớt hiểm vào xào kỹ lấy màu. Sau đó cho sả vào xào thơm, thêm lá chúc vo dập và thịt vào, xào đến khi thịt săn lại, nêm thêm 1M nước mắm. Kế tiếp, cho 1 chén nước vào đun sôi, vớt hết bọt và đậy nắp, nấu với lửa vừa. Rim 10 phút, mở nắp ra và mở lửa lớn nấu cho cạn nước. Sau cùng cho thêm 1M nước cốt chanh rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Cho thịt ba chỉ rim chanh sả ra dĩa cùng xà lách, dưa leo. Trang trí ngò rí lên trên. Dùng nóng với cơm.

MÁCH NHỎ

Sau khi rim xong, tăng lửa và đảo thịt liên tục giúp tạo độ sệt cho món ăn. Cho thêm nước cốt chanh vào giúp thịt săn, giữ mùi thơm và hương vị đặc trưng.

Cách làm lẩu gà nấu mẻ thanh nhẹ chua ngọt cho ngày mưa thêm ấm áp

Mẻ là một loại gia vị truyền thống có vị chua thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng. Kết hợp mẻ với gà nấu một nồi lẩu thơm ngon thì sao nhỉ. Trời mưa lạnh mà có một nồi lẩu gà nấu mẻ thì còn gì tuyệt vời hơn. Vào bếp thực hiện 3 cách làm món lẩu này nhé!

1. Lẩu gà nấu mẻ

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ

Gà 2 kg

Mẻ 5 muỗng canh

Hành tím băm 50 gr

Video đang HOT

Sả 5 cây

Ớt sừng 2 trái

Cà chua 1 trái

Riềng 1 củ

Rau nêm 1 ít (lá quế/ngò rí/hành lá)

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.

Dựa vào hương thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không có mùi thơm.

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ

Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Ướp thịt gà với 2 muỗng canh mẻ và 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ớt sừng cắt lát, riềng cắt sợi. Lá quế và ngò rí cắt nhỏ.

Xào sơ gà

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít dầu, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho sả, riềng, và ớt vào phi thơm.

Cho gà vào xào đến khi săn lại thì cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Mách nhỏ: Trước khi nấu lẩu nên xào cho thịt gà săn lại trước để khử được mùi tanh và thịt gà khi nấu sẽ săn chắc và ngon hơn.

Nấu lẩu gà

Cho vào nồi 1 lít nước nấu với lửa vừa trong 15 - 20 phút rồi cho phần mẻ còn lại vào nấu khoảng 5 phút thì cho cà chua vào và tắt bếp.

Cho lẩu gà ra tô và trang trí bên trên 1 vài cọng rau quế vậy là món ăn đã hoàn thành.

Mách nhỏ: Mẻ nên lược qua rây trước khi cho vào nước lẩu để giúp nước lẩu được sánh mịn thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Thịt gà chín tới dai dai, nước lẩu chua thanh, cay cay không bị ngán và thơm mùi riềng sả. Ăn kèm với bún, rau sống hoặc bánh tôm thì không gì cưỡng lại được.

2 . Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Gà 1 con (2kg)

Cơm mẻ 5 muỗng canh

Cà pháo muối tỏi ớt 400 gr (1 hũ)

Hành tím băm 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành phi 1.5 muỗng canh

Ớt 2 quả (cắt nhỏ)

Ngò gai 2 nhánh (cắt nhỏ)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Sơ chế và ướp thịt gà

Gà mua về rửa sơ qua với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho gà ra hết chất bẩn. Tiếp theo, dùng muối hạt chà sát phần da bên trong và bên trong bụng gà để gà thật sạch.

Sau đó bạn xả lại với nước 2 - 3 lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Cho gà vào tô ướp cùng với 1.5 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả ớt cắt nhỏ rồi trộn đều.

Xào săn thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gà vào xào đều tay với lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại.

Nấu nước dùng và lọc cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/2 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho gà vào nấu chín.

Để lọc cơm mẻ bạn cho 5 muỗng canh cơm mẻ vào một cái rây. Kế tiếp, múc 1 vá nước dùng đang nấu trên bếp cho vào rây rồi tiến hành lọc cơm mẻ lấy nước. Sau đó, cho vào tô đựng nước cơm mẻ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, khuấy đều.

Nấu lẩu gà, cơm mẻ, cà pháo

Đổ từ từ nước cơm mẻ vào nồi hầm gà. tiếp đến, cho 400gr (1 hũ) cà pháo muối tỏi ớt vào.

Đợi nước trong nồi sôi trở lại, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ngò gai cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu gà nấu mẻ đã hoàn thành. Nồi lẩu có vị chua chua của mẻ, nước dùng từ gà có vị ngọt thanh, thịt gà thì mềm mềm, cà pháo giòn ngon. Món này ăn thêm với một chén nước mắm ớt và một ít bún tươi nữa là tuyệt vời.

Món hàu xào bông cải ngon miệng đủ dưỡng chất Món hàu xào bông cải có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn. Phần thịt hàu vừa chín tới nên có vị ngọt béo kết hợp cùng độ giòn dai và tươi ngon của rau củ nên một món ăn vừa cân bằng hương vị lại vừa bổ dưỡng. Món hàu xào bông cải ngon miệng đủ dưỡng chất Công dụng của hàu...