Thêm bước này khi rang, hạt cơm sẽ vàng ươm, ngoài giòn trong mềm ‘gây nghiện’ cho cả nhà
Bếp núc không bao giờ thiếu những bí quyết nhỏ để làm cho một bữa ăn trở nên hoàn hảo, và cơm rang cũng không ngoại lệ.
Hãy cùng Emdep.vn khám phá những bước quan trọng để cơm rang của bạn trở nên vàng ươm và hạt tơi như khi bạn ăn tại nhà hàng.
Mẹo để cơm rang vàng ươm, tơi ngon
1. Sử dụng cơm nguội
Bí quyết đầu tiên để có hạt cơm tơi và không dính nhau là rang cơm bằng cơm nguội, chứ không phải cơm nóng vừa nấu xong.
Cơm nguội đã mất hơi nước, khiến cho hạt cơm khô và giảm sự liên kết với nhau. Nếu có thời gian, nên để cơm nguội trong tủ lạnh qua đêm. Nếu không, ít nhất cũng nên để cơm trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để làm cho cơm khô hơn.
2. Đánh tơi cơm với muối
Trước khi rang cơm, hãy đánh cơm với muối một lần nữa. Đặc biệt cần tập trung vào những phần cơm bị vón cục. Bước này sẽ giúp hạt cơm tách rời hoàn toàn.
3. Sử dụng lòng đỏ trứng gà
Trứng đóng một vai trò quan trọng trong việc làm cho cơm rang trở nên vàng ươm. Tuy nhiên, việc quan trọng ở đây là phải tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra.
Hãy đánh tan lòng đỏ và trộn nó với cơm trước khi bạn bắt đầu rang. Điều này giúp cơm nhuộm màu vàng rất đẹp mắt. Nếu bạn muốn màu vàng nhạt hơn, hãy sử dụng ít lòng đỏ hơn.
4. Rang cơm bằng lửa to
Để cơm có màu vàng ươm và hạt tơi, bạn nên đun dầu trong chảo và đổ cơm vào, sau đó bật lửa to và đảo đều. Lửa to giúp hạt cơm trở nên săn chắc hơn, tơi ra và vàng giòn.
5. Thêm gia vị sau khi rang
Sau khi cơm rang đã săn, bạn có thể thêm các gia vị như nước mắm, tiêu, hành lá.
Video đang HOT
Áp dụng những bí quyết nhỏ mà Emdep.vn chia sẻ, để thưởng thức một đĩa cơm rang hoàn hảo cùng gia đình và bạn bè.
Chúc bạn thành công!
Rang cơm nên cho trứng hay chiên cơm trước? Đầu bếp mách nhỏ 1 bí kíp, hạt cơm mềm và trong veo
Với cách làm này, đĩa cơm rang của bạn sẽ trở nên vô cùng đẹp mắt. Hạt cơm mềm, thơm, màu vàng óng ánh, ai ăn cũng tấm tắc khen.
Một trong những món cơm ngon được nhiều người Việt yêu thích là cơm rang. Món ăn này dễ nấu, hương vị thơm ngon lại đủ chất thích hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Có rất nhiều cách làm cơm rang khác nhau như: Cơm rang dưa bò, cơm rang thập cẩm và món quốc dân không thể bỏ qua là cơm rang trứng.
Khi làm món ăn này đa số mọi người đều cho cơm vào chiên trước sau đó thêm trứng gà hoặc trứng vịt vào sau. Số khác lại chọn cách chiên trứng trước sau đó mới bỏ cơm vào đảo chung. Mặc dù đều là cơm rang trứng nhưng thứ tự thêm nguyên liệu sẽ khiến món ăn có hương vị khác biệt.
Theo các đầu bếp lâu năm, tùy vào thói quen ăn uống và khẩu vị của mỗi người mà lựa chọn cách chế biến cho phù hợp. Hương vị của 2 kiểu chế biến này không có quá nhiều sự khác biệt.
Chiên trứng trước sẽ kích thích giúp trứng thơm, đậm vị hơn tuy nhiên 2 nguyên liệu này bị rời nhau. Trường hợp chiên cơm trước rồi mới đổ trứng vào thì hương vị trứng không rõ rệt nhưng hạt cơm sẽ được bao phủ bởi 1 lớp trứng vàng óng.
Và dù áp dụng cách rang nào thì thành phẩm bạn có được vẫn là một đĩa cơm rang ngon. Đa số các đầu bếp thường áp dụng cách chiên trứng trước rồi cho cơm vào. Với cách làm này, những hạt cơm căng bóng, trứng màu vàng óng ánh vô cùng hút mắt.
Tham khảo cách làm cơm rang trứng đơn giản dưới đây!
CÁCH LÀM CƠM RANG TRỨNG RAU CỦ
* Nguyên liệu cần có
- Cơm nguội
- Trứng gà
- Ngô ngọt
- Đậu Hà Lan
- Cà rốt
- Hành
- Muối
- Dầu mè
- Bột nêm
* Cách làm cơm rang trứng ngon
1. Bạn nên sử dụng cơm nguội chiên cơm sẽ ngon hơn. Không nên dùng cơm mới hấp lại hoặc cơm mới nấu.
2. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch. Ngô ngọt tách hạt. Bạn có thể lựa chọn các nguyên liệu tùy theo sở thích của bản thân và gia đình. Nên chọn những loại rau củ có màu sắc tươi sáng để kết hợp thì món ăn sẽ ngon mắt hơn.
3. Đập từ 2 - 3 quả trứng gà vào bát tô rồi đánh thật đều cho tan ra.
4. Đun một nồi nước sôi rồi cho vào đây vài hạt muối cùng 1 chút dầu ăn. Đợi nước sôi thì bạn lần lượt cho đậu Hà Lan, ngô ngọt, cà rốt vào chần khoảng 1 phút.
5. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun tới khi dầu nóng khoảng 60% thì bạn cho trứng đã đánh tan vào. Nhớ dùng đũa khuấy đều để trứng trông đẹp mắt hơn.
6. Trút phần đậu Hà Lan, ngô ngọt, cà rốt đã chần sơ vào đảo chừng 30 giây cho các nguyên liệu có mùi thơm là được.
7. Cho cơm nguội vào chảo trứng và rau củ. Dùng thìa đảo liên tục để hạt cơm tơi, không bị vón cục.
8. Dùng xẻng ép dẹt phần nguyên liệu xuống sau đó lại đảo đều. Bằng cách này, hạt cơm vừa săn, bóng đẹp.
9. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi nêm muối, bột nêm, dầu mè và đảo thật đều tay để cơm ngấm gia vị. Khi cơm tỏa mùi thơm lừng của hành, trứng và rau củ thì bạn có thể tắt bếp.
Với cách làm cơm rang trứng này, bạn sẽ có một đĩa cơm ngon, hạt tơi, thơm ngậy, không sợ bị vón cục.
Ngoài màu vàng óng của trứng còn có thêm màu xanh của đậu Hà Lan, cam rực của cà rốt mà vàng tươi của ngô ngọt trông cực kỳ đẹp mắt.
* Một số lưu ý khi làm cơm rang trứng
Không thể thiếu hành lá
Khi làm cơm rang trứng nhất định phải cho hành lá thái nhỏ vào. Sự kết hợp của hành lá và trứng tạo nên một hương vị rất hoàn hảo.
Dùng cơm nguội
Nên sử dụng cơm nguội để làm cơm rang. Tránh dùng cơm nóng dễ bị nhão, vón cục.
Không dùng quá nhiều dầu ăn
Các món chiên rán thường chứa 1 lượng không nhỏ dầu mỡ. Vì thế, việc kiểm soát lượng dầu trong chế biến là rất quan trọng. Không nên cho quá nhiều dầu ăn vừa ảnh hưởng đến sức khỏe lại khiến hương vị món ăn không được như kỳ vọng.
Nếu có thể, hãy dùng mỡ heo thay thế, hạt cơm sẽ bóng đẹp và thơm ngon hơn.
Số lượng trứng
Không ít người cho rằng, việc cho nhiều trứng sẽ giúp cơm rang của bạn ngon hơn. Tuy nhiên thực tế lại không phải vậy. Bạn chỉ nên cho 2 - 3 quả trứng là đủ.
Rang cơm, thêm thìa nước này vào cơm lên màu cực đẹp lại thơm nức, người ăn người mê Cơm rang kiểu này vừa thơm nức, mềm ngon, đủ chất, màu sắc đẹp mắt, vô cùng hấp dẫn dùng để ăn sáng hoặc thay thế bữa chính trong ngày đều được. Nguyên liệu: - 2 bát cơm, 2 quả trứng, 1 củ cà rốt nhỏ, 1g muối, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, 30g ngô ngọt, 1...