Thanh mát cù kỳ nấu bí xanh

Với cái tên nghe lạ tai, kì cục, cù kỳ là loại hải sản mà bất kỳ ai khi đến với vùng biển Quảng Ninh đều muốn một lần được thưởng thức.

Cù kỳ là một loài cua sinh trưởng ở những vùng biển ấm như Vịnh Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, Vịnh Nha Trang của tỉnh Khánh Hòa. Nhiều nơi còn gọi cù kỳ là cua đá, cùm cùm. Đây là loài hải sản được ví như “cua hoàng đế của Việt Nam”. Cù kỳ có thể nhận biết bởi mai chúng có màu nâu, mắt màu xanh lá cây và hai càng rất to. Chúng thường ăn các loài phù du, giáp xác nhỏ.

Nhiều nơi còn gọi cù kỳ là cua đá, cùm cùm.

Cù kỳ có thể chế biến được nhiều món ngon như nướng, cù kỳ xào miến, hấp, sốt me, rang muối… nhưng có lẽ ngon và dễ chế biến là cù kỳ nấu canh bí xanh, một món ăn rất thích hợp trong những ngày hè oi nóng.

Với món cù kỳ nấu bí xanh ngoài nguyên liệu chính là cù kỳ cần chuẩn bị thêm các gia vị như: nước mắm, bột nêm, bột thịt gà, mì chính, dầu ăn, gừng, hành khô, bí xanh, rau mùi tàu và hành lá.

Theo anh Văn Tùng, một đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm của nhà hàng Đại Dương, phường Cửa Ông (TP Cẩm Phả) chia sẻ: Cù kỳ là loại hải sản thường được ngư dân đánh bắt ở khe đá, muốn chọn được cù kỳ ngon thì nên chọn con càng to và có nhiều gai.

Cù kỳ sau khi rửa sạch cho luộc tầm 5 – 7 phút, sau đó bóc lấy phần thịt. Hai chiếc càng lớn là phần nhiều thịt nhất, có vị thơm ngọt, thịt dai, săn chắc do môi trường sống tự nhiên. Bí xanh nên chọn quả bí có màu xanh đậm, thuôn đều và chọn phần sát cuống sẽ là bí non. Nạo vỏ và bào nhỏ bí xanh thành sợi dài, khi nấu canh bí sẽ tiết ra vị thanh mát.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, xào thịt cù kỳ với một chút nước mắm, bột nêm, bột thịt gà, mì chính, thêm chút nước, khi nước sôi cho bí xanh, chờ tầm sôi 1 phút thì bắc ra, rắc thêm hành, rau mùi tàu.

Bát canh cù kỳ nấu bí xanh thật hấp dẫn cả mùi vị và màu sắc.

Canh cù kỳ nấu bí xanh là món ăn dễ chế biến, đơn giản và hoàn toàn có thể chế biến tại nhà. Với hương vị đượm ngọt từ thịt cù kỳ tươi sống, kết hợp với bí xanh thanh mát, cù kỳ nấu bí xanh là món ăn ngon khó quên đối với người dân miền biển Quảng Ninh khi xa quê và sẽ là món ăn ưu tiên được lựa chọn của thực khách khi lần đầu đặt chân tới vùng đất du lịch Quảng Ninh.