Thanh mát cù kỳ nấu bí xanh

Theo dõi VGT trên

Với cái tên nghe lạ tai, kì cục, cù kỳ là loại hải sản mà bất kỳ ai khi đến với vùng biển Quảng Ninh đều muốn một lần được thưởng thức.

Cù kỳ là một loài cua sinh trưởng ở những vùng biển ấm như Vịnh Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, Vịnh Nha Trang của tỉnh Khánh Hòa. Nhiều nơi còn gọi cù kỳ là cua đá, cùm cùm. Đây là loài hải sản được ví như “cua hoàng đế của Việt Nam”. Cù kỳ có thể nhận biết bởi mai chúng có màu nâu, mắt màu xanh lá cây và hai càng rất to. Chúng thường ăn các loài phù du, giáp xác nhỏ.

Thanh mát cù kỳ nấu bí xanh - Hình 1
Nhiều nơi còn gọi cù kỳ là cua đá, cùm cùm.

Cù kỳ có thể chế biến được nhiều món ngon như nướng, cù kỳ xào miến, hấp, sốt me, rang muối… nhưng có lẽ ngon và dễ chế biến là cù kỳ nấu canh bí xanh, một món ăn rất thích hợp trong những ngày hè oi nóng.

Với món cù kỳ nấu bí xanh ngoài nguyên liệu chính là cù kỳ cần chuẩn bị thêm các gia vị như: nước mắm, bột nêm, bột thịt gà, mì chính, dầu ăn, gừng, hành khô, bí xanh, rau mùi tàu và hành lá.

Video đang HOT

Theo anh Văn Tùng, một đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm của nhà hàng Đại Dương, phường Cửa Ông (TP Cẩm Phả) chia sẻ: Cù kỳ là loại hải sản thường được ngư dân đánh bắt ở khe đá, muốn chọn được cù kỳ ngon thì nên chọn con càng to và có nhiều gai.

Cù kỳ sau khi rửa sạch cho luộc tầm 5 – 7 phút, sau đó bóc lấy phần thịt. Hai chiếc càng lớn là phần nhiều thịt nhất, có vị thơm ngọt, thịt dai, săn chắc do môi trường sống tự nhiên. Bí xanh nên chọn quả bí có màu xanh đậm, thuôn đều và chọn phần sát cuống sẽ là bí non. Nạo vỏ và bào nhỏ bí xanh thành sợi dài, khi nấu canh bí sẽ tiết ra vị thanh mát.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, xào thịt cù kỳ với một chút nước mắm, bột nêm, bột thịt gà, mì chính, thêm chút nước, khi nước sôi cho bí xanh, chờ tầm sôi 1 phút thì bắc ra, rắc thêm hành, rau mùi tàu.

Thanh mát cù kỳ nấu bí xanh - Hình 2
Bát canh cù kỳ nấu bí xanh thật hấp dẫn cả mùi vị và màu sắc.

Canh cù kỳ nấu bí xanh là món ăn dễ chế biến, đơn giản và hoàn toàn có thể chế biến tại nhà. Với hương vị đượm ngọt từ thịt cù kỳ tươi sống, kết hợp với bí xanh thanh mát, cù kỳ nấu bí xanh là món ăn ngon khó quên đối với người dân miền biển Quảng Ninh khi xa quê và sẽ là món ăn ưu tiên được lựa chọn của thực khách khi lần đầu đặt chân tới vùng đất du lịch Quảng Ninh.

Bản đồ ẩm thực: Cua đá Cù Lao Chàm đặc sản phải thử khi đến Hội An

Cù Lao Chàm là địa điểm tham quan có những thắng cảnh đẹp, món ăn ngon thuộc TP Hội An, tỉnh Quảng Nam. Trong đó, những món ăn từ cua đá nơi đây luôn tạo nên sự tò mò, háo hức thưởng thức cho các du khách phương xa và cả người bản địa.

Bản đồ ẩm thực: Cua đá Cù Lao Chàm - đặc sản phải thử khi đến Hội An - Hình 1
Ai từng đến xứ đảo Cù Lao cũng mong muốn được nếm thử đặc sản cua đá nức tiếng gần xa. So với các loại hải sản thông thường, loài cua này khi thưởng thức cảm nhận rõ vị ngọt thanh của thịt, không bị tanh. Ngoài Cù Lao Chàm, cua đá còn có thể bắt gặp ở một số đảo khác như Lý Sơn (Quảng Ngãi) hay Cồn Cỏ (Quảng Trị). Thế nhưng, nổi bật hơn cả vẫn là cua đá ở Quảng Nam.

Cái tên cua đá ra đời cũng là do tập tính cư trú. Cua đá sinh sống chủ yếu trong các ngách đá, hang đào trên rừng nhưng đến mùa sinh đẻ, con cái di cư ra vùng ven biển đẻ trứng ở vùng nước triều. Điểm làm nên hương vị đặc trưng của cua đá Cù Lao Chàm nằm ở thức ăn của chúng. Do cua đá ăn các loại cây cỏ, lá thuốc nên thịt cua thơm nồng mùi thảo dược và chứa chất dinh dưỡng.

Cua đá có thân hình to bằng nắm tay, mai và các chi màu nâu tím, phần bụng dưới màu vàng ươm và chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt khi chế biến. Đặc biệt, chúng có tốc độ di chuyển nhanh nhờ cặp càng to, khỏe và các chi rất linh hoạt. Theo những ngư dân Cù Lao Chàm, hòn Lao là nơi cua đá tập trung nhiều nhất, thời điểm săn bắt từ 22:00 đến 3:00 mỗi ngày vì đây là thời điểm hoạt động, kiếm ăn của chúng.

Bản đồ ẩm thực: Cua đá Cù Lao Chàm - đặc sản phải thử khi đến Hội An - Hình 2
Trước đây, khắp mọi nơi tại Cù Lao Chàm đều dễ dàng tìm thấy cua đá. Tuy nhiên, du lịch phát triển kéo theo nhu cầu đánh bắt ngày càng cao, số lượng cua đá đã suy giảm nghiêm trọng, thậm chí phải đưa vào danh sách bảo tồn của Việt Nam. Vì vậy, chính quyền địa phương và người dân đảo đã triển khai mô hình bảo vệ và khai thác bền vững cua đá Cù Lao Chàm bằng cách dán tem sinh thái cho cua.

Ngoài mục đích quy định về kích thước, số lượng cua đá được phép đánh bắt, tem sinh thái còn đảm bảo cho sự phát triển của loài cua này. Do đó, giá cua đá được niêm yết và khá đắt đỏ, khoảng 250.000 đồng/con.

Những con cua đá đạt chuẩn, được phép khai thác (mai cua phải đạt từ 7cm, nặng khoảng 200g) được chế biến theo nhiều cách như hấp, nướng, rang... để tạo thành các món ngon hấp dẫn. Ngoài ra, thịt cua chứa hàm lượng canxi và vitamin E cao, tốt cho sức khỏe càng tăng giá trị của cua đá lên một bậc.

Bản đồ ẩm thực: Cua đá Cù Lao Chàm - đặc sản phải thử khi đến Hội An - Hình 3
Cua đá Cù Lao Chàm. Ảnh: hoianworldheritage.org.vn/

Vừa thưởng thức đặc sản cua đá, vừa ngắm nhìn khung cảnh thiên nhiên thơ mộng là điều không thể bỏ lỡ mỗi khi có dịp đến với hòn ngọc xanh của xứ Quảng. Cách chế biến đơn giản nhưng chất lượng thịt, gạch cũng như hương vị thảo mộc đặc trưng của cua đá cũng đủ khiến bao thực khách nhớ mãi không quên khi nếm thử.

https://baoquangninh.com.vn/thanh-mat-ngay-he-voi-cu-ky-nau-canh-bi-xanh-2922153.html
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắcHôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc
hôm qua
Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giảnCách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản
hôm qua
Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồngMón canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng
hôm qua
Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanhDùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh
hôm qua
Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùngLoại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng
10 giờ trước
Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà NộiCách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội
10 giờ trước
Cách nấu thịt đông chuẩn ngonCách nấu thịt đông chuẩn ngon
hôm qua
Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thứcTrời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức
hôm qua

Tin đang nóng

Nan thanh niên tử vong trong tư thế treo cổ vào lan can cầu ở Tiền GiangNan thanh niên tử vong trong tư thế treo cổ vào lan can cầu ở Tiền Giang
5 giờ trước
Màn tái hợp khó hiểu của Diệp Lâm Anh và chồng cũ: Hương Giang có hành động chẳng ngờ, 1 sao nam Vbiz bị ném đá không thương tiếcMàn tái hợp khó hiểu của Diệp Lâm Anh và chồng cũ: Hương Giang có hành động chẳng ngờ, 1 sao nam Vbiz bị ném đá không thương tiếc
5 giờ trước
Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãiVợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi
1 giờ trước
Mua nhà 15 năm thì bị phá dỡ, người phụ nữ được đền bù 14,6 tỷ đồng nhưng chủ cũ quay lại đòi chia tiền, toà tuyên bố: Chị phải trả cho họ một phần tài sảnMua nhà 15 năm thì bị phá dỡ, người phụ nữ được đền bù 14,6 tỷ đồng nhưng chủ cũ quay lại đòi chia tiền, toà tuyên bố: Chị phải trả cho họ một phần tài sản
2 giờ trước
HOT: "Hoàng tử nụ cười" James Jirayu chính thức kết hôn với bạn gái ngoài ngành hơn 4 tuổiHOT: "Hoàng tử nụ cười" James Jirayu chính thức kết hôn với bạn gái ngoài ngành hơn 4 tuổi
1 giờ trước
Nữ thần gen Z lộ bộ mặt nham hiểm, khát hư danh đến mức lợi dụng Lưu Diệc Phi trắng trợnNữ thần gen Z lộ bộ mặt nham hiểm, khát hư danh đến mức lợi dụng Lưu Diệc Phi trắng trợn
5 giờ trước
Hyun Bin bất ngờ gửi tâm thư đến vợ và con traiHyun Bin bất ngờ gửi tâm thư đến vợ và con trai
5 giờ trước
Diệp Lâm Anh thay đổi ra sao sau 2 năm ly hôn?Diệp Lâm Anh thay đổi ra sao sau 2 năm ly hôn?
3 giờ trước

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

30 phút trước
Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.
Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

10 giờ trước
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.
Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

10 giờ trước
Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.
Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

10 giờ trước
Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.
Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

hôm qua
Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

2 ngày trước
Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!
5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

2 ngày trước
Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.
Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

2 ngày trước
Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.
Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

2 ngày trước
Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.
Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

2 ngày trước
Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.
Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

2 ngày trước
Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.
Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

2 ngày trước
Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.

Có thể bạn quan tâm

Ngọc Tân 'dập tắt' niềm vui của tuyển Philippines

Ngọc Tân 'dập tắt' niềm vui của tuyển Philippines

Sao thể thao

4 phút trước
Nụ cười của Philippines không thể giữ tới cuối trận đấu. Bàn thắng ở phút 90+7 của Doãn Ngọc Tân đã dập tắt tất cả , báo chí Philippines tiếc nuối
Đắm tàu ngoài khơi Tunisia khiến ít nhất 20 người tử vong

Đắm tàu ngoài khơi Tunisia khiến ít nhất 20 người tử vong

Thế giới

6 phút trước
Trước đó hôm 12/12, Lực lượng bảo vệ bờ biển Tunisia cũng cho biết 9 người di cư đã thiệt mạng và 27 người khác từ các quốc gia châu Phi cận Sahara đã được cứu, trong khi 6 người khác mất tích.
Tình trạng bất ổn của Hwang Jung Eum sau khi bị đại gia ngành thép "cắm sừng"

Tình trạng bất ổn của Hwang Jung Eum sau khi bị đại gia ngành thép "cắm sừng"

Sao châu á

25 phút trước
Hwang Jung Eum bị mất ngủ nghiêm trọng và phải đi điều trị tâm lý sau cuộc hôn nhân tan nát trong ồn ào với chồng đại gia
Không thời gian - Tập 15: Đại phát hiện đám người lạ mặt có vũ khí sống trong rừng

Không thời gian - Tập 15: Đại phát hiện đám người lạ mặt có vũ khí sống trong rừng

Phim việt

27 phút trước
Trong lúc tìm kiếm học sinh bị mất tích, trung tá Đại và mọi người phát hiện ra có một nhóm người ẩn náu trong rừng và có vũ khí.
Bắt quả tang đối tượng tàng trữ trái phép gần 1.000 viên MTTH

Bắt quả tang đối tượng tàng trữ trái phép gần 1.000 viên MTTH

Pháp luật

36 phút trước
Ngày 18/12, tại Tổ dân phố 10, phường Tân Thanh, TP Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên, Công an TP Điện Biên Phủ phát hiện 1 đối tượng về hành vi tàng trữ trái phép gần 1.000 viên ma túy tổng hợp .
Ăn những loại thực phẩm này có thể giúp bạn ngủ ngon hơn

Ăn những loại thực phẩm này có thể giúp bạn ngủ ngon hơn

Sức khỏe

1 giờ trước
Ăn gà tây chứa tryptophan, một loại axit amin được chuyển hóa thành melatonin, giúp bạn cảm thấy buồn ngủ và ngủ ngon hơn. Do đó, bạn nên kết hợp gà tây với carbohydrate nguyên hạt để tăng cường tác dụng của nó.
Phương Oanh và Shark Bình bế cặp song sinh dự thảm đỏ

Phương Oanh và Shark Bình bế cặp song sinh dự thảm đỏ

Sao việt

1 giờ trước
Phương Oanh - Shark Bình cùng cặp song sinh là tâm điểm trên thảm đỏ gala Ngôi sao của năm 2024 với hàng trăm người nổi tiếng tham dự.
Á quân Giọng hát hay Hà Nội 2024 Đinh Xuân Đạt ra MV đầu tay về vẻ đẹp Hà Nội

Á quân Giọng hát hay Hà Nội 2024 Đinh Xuân Đạt ra MV đầu tay về vẻ đẹp Hà Nội

Nhạc việt

1 giờ trước
Ca sĩ Đinh Xuân Đạt cho biết, MV này là lời tri ân gửi đến Hà Nội, nơi anh trưởng thành và gặt hái thành công đầu tiên.
Quỳnh Kool nói gì khi cứ đóng cặp với ai là bị đồn yêu người đó?

Quỳnh Kool nói gì khi cứ đóng cặp với ai là bị đồn yêu người đó?

Hậu trường phim

1 giờ trước
Khi làm việc với cả B Trần và Huỳnh Anh, Quỳnh Kool cho biết cả 3 người rất hiểu ý nhau. Nhờ vậy, quá trình phối hợp diễn xuất diễn ra suôn sẻ, không gặp bất kỳ khó khăn nào.