Thăn heo xào cay với khổ qua
Khổ qua nên chọn quả xanh tươi, gai nhỏ, trái thon, đặc ruột. Khi xào, nên xào riêng thịt và khổ qua để món xào không bị khô, khổ qua giữ được màu tươi.
- 300g thăn heo
- 500g khổ qua
- 1 trái ớt sừng
- 3 củ hành tím
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- Dầu ăn
- Một ít hành lá
- Nước mắm trong chấm kèm.
Thăn heo rửa sạch, để ráo, xắt lát mỏng, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút. Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng.
Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, đ.ập hơi giập phần đầu hành.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm, cho thăn heo vào xào vừa chín tới, kế tiếp cho ớt sừng vào đảo qua, trút ra đĩa để riêng.
Tiếp tục sử dụng chảo này, thêm dầu, trút khổ qua vào xào. Khi khổ qua gần chín, cho hành tím và đầu hành lá vào trước, nêm hạt nêm, trút thịt đã xào vào, sau cùng cho hành lá đảo đều, cho ra đĩa.
Cách làm cá nục kho khế chua ngọt đậm đà hương vị ngon miệng
Cá nục kho khế là món kho đậm đà, thơm ngon, cực bắt cơm chắc chắn sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt các thành viên gia đình. Vào bếp ngay và trổ tài thực hiện món ăn này cùng nhé!
Nguyên liệu làm Cá nục kho khế
Video đang HOT
Cá nục 2 con
Thịt ba chỉ 200 gr
Khế chua 2 trái
Tỏi 5 tép
Hành tím 4 củ
Ớt sừng 1 trái
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Nước tương 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt /hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
Chọn mua những con cá nục có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín.Nên mua cá khi ấn vào thân cá vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn.Cá tươi có vảy bám chặt với thân, óng ánh, không có mùi hôi.Không chọn mua cá nục khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.Ngoài cá nục, bạn cũng có thể sử dụng cá ngừ, cá thu, cá basa,... tùy vào sở thích để thực hiện món ăn này đấy nhé!
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Khi thực hiện các món kho, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai vừa có nạc vừa có chút mỡ, khi kho thịt sẽ mềm ngon hơn và ăn không bị ngán.Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.
Cách chọn mua khế chua tươi ngon
Khế tươi ngon là quả có các cánh không bị dập nát hay bất kì các vết thâm đen, bầm dập xuất hiện trên bề mặt. Cầm lên thấy chắc tay không quá nhẹ.Để các món canh có vị chua thanh, đồng thời khế giữ được giòn ngon, bạn nên chọn mua khế còn xanh hoặc hơi hườm chín thôi nhé.Hạn chế mua khế quá chín khi nấu dễ nát ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, chảo, dao, thớt, tô, muỗng,...
Cách chế biến Cá nục kho khế
1
Sơ chế cá nục
Để loại sạch nhớt và khử mùi tanh, sau khi mua cá nục về các bạn làm sạch vảy. Cắt bỏ mang, đuôi, vây rồi m.ổ b.ụng cá và bỏ hết nội tạng, đồng thời lấy sạch đường gân m.áu nằm dọc sống lưng của cá.
Dùng muối chà xát cá rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo sau đó d.ùng d.ao c.ắt cá thành các khúc vừa ăn.
Cho cá vào tô và ướp với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn thật đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn dùng dao cạo sạch lông sau đó mang ngâm với nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút. Mang thịt đi rửa lại với nước lạnh và để ráo.
D.ùng d.ao c.ắt thịt thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho vào tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng muối và 3 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều và để cho thịt thấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.
3
Chiên sơ cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó trút phần hành, tỏi vào phi thơm.
Khi hành, tỏi đã dậy mùi, các bạn cho cá nục vào chiên sơ ở lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín săn cả 2 mặt lại thì vớt ra, để ráo dầu.
4
Kho cá
Đặt nồi đất lên bếp, xếp toàn bộ phần khế vào bên dưới đáy nồi sau đó lần lượt cho cá và thịt lên trên.
Thêm tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối và ớt sừng cắt khoanh.
Mở lửa nhỏ và tiến hành đun khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị. Kế đến, cho vào nồi 1/2 chén nước lọc.
Kho cá ở lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn sánh lại.
5
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn cực bắt cơm để chiêu đãi cả nhà mình rồi đấy!
Cá nục kho khế sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt. Thịt cá mềm ngọt, ba chỉ heo beo béo thấm vị đậm đà quyện cùng với vị chua chua đặc trưng của khế kích thích vị giác vô cùng. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!
Bật mí cách làm cá cơm kho tiêu thơm nồng, vị ngon đậm đà, cực đưa cơm Cá cơm kho tiêu là món ăn dân dã, đậm đà ăn cùng cơm cực kì cuốn. Món ăn với cách thực hiện đơn giản nhưng vô cùng bắt vị, thích hợp ăn vào các ngày mưa. Học ngay bí kíp cách làm cá cơm kho tiêu cùng VinID qua bài viết sau đây nhé! 1. Nguyên liệu làm cá cơm kho tiêu...
