Tất tần tất các bước làm món chả hoa ngũ sắc đẹp mắt ngon miệng cho mâm cơm ngày Tết của mẹ đảm 8X
Chả hoa ngũ sắc là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và vẻ ngoài vô cùng bắt mắt
Chả hoa ngũ sắc là một món ngon hấp dẫn, được nhiều người ưa chuộng trong dịp Tết. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn có vẻ ngoài đẹp mắt khi kết hợp giữa nhiều màu sắc khác nhau như màu cam của cà rốt, màu vàng của lòng đỏ trứng muối, màu nâu của mộc nhĩ… Chính vì thế, chả hoa ngũ sắc được xem là tượng trưng cho sự sung túc, may mắn, no đủ và được nhiều gia đình sử dụng trong những ngày đầu năm.
Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này với cách làm đơn giản sau đây của chị Giang Thu Hà (43 t.uổi, Biên Hòa, Đồng Nai) nhé!
Chị Giang Thu Hà.
“Chả hoa ngũ sắc là một món ngon hấp dẫn. Ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ. Món ăn chế biến theo phong cách ngũ sắc tượng trưng cho sinh khí của đất trời, mang đến may mắn, tài lộc cho người thưởng thức. Màu sắc trong món chả ngũ sắc hoàn toàn được tạo bởi những thành phần tự nhiên. Chả được gói ghém bao bọc bên ngoài lớp trứng tráng mỏng vàng ươm béo ngậy. Sắc đỏ của lạp xưởng, sắc xanh của đậu que, sắc cam của cà rốt, sắc đen của mộc nhĩ.
Toàn bộ nguyên liệu được cuộn tròn trong lớp lá xanh tròn trịa, đẹp mắt. Không chỉ là một món ăn đơn thuần, nhiều người còn làm c hả hoa ngũ sắc vào các dịp đặc biệt với mong ước mọi việc đều diễn ra tròn trịa, đủ đầy” – chị Hà chia sẻ.
Nguyên liệu:
1 kg giò sống
4 quả trứng gà
10gr bột năng
10 lòng đỏ trứng muối
4 cây lạp xưởng
2 tai mộc nhĩ
2 củ cà rốt
50gr đậu que
Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối (tất cả 1 muỗng cà phê)
Lá chuối gói chả
Cách làm chả hoa ngũ sắc
- Đ.ập 4 trứng gà ra tô. Đ.ánh tan.
- Thêm xíu nước vào bột năng, khuấy đều rồi cho vào tô trứng. Trộn đều rồi lọc qua rây cho mịn.
- Làm nóng chảo. Phết 1 lớp dầu thật mỏng lên chảo. Để nhiệt nhỏ nhất và tráng 1 lớp trứng mỏng.
Video đang HOT
- Khéo léo lấy lớp trứng đó ra để nguội và tráng tiếp tục cho đến hết.
- Bào vỏ cà rốt rồi cắt que cỡ dài khoảng 1 ngón tay.
- Đậu que rửa sạch, tước xơ bẻ đậu dài khoảng 1 ngón tay.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch để ráo cắt sợi nhuyễn.
- Lạp xưởng rửa sạch cắt que như cà rốt.
- Trộn đậu que, cà rốt, mộc nhĩ, lạp xưởng, gia vị vào giò sống. Đeo gang tay trộn đều. Để ngăn đông ít nhất 20 phút cho giò sống dẻo dai hơn.
- Tách lòng đỏ trứng muối. Rửa sạch dưới vòi nước, rồi ngâm với xíu rượu cho thơm. Vớt ra để ráo rồi đem nướng hoặc hấp trong 3 phút ở 150 độ C.
- Xếp lá chuối bên dưới, trên là lớp trứng tráng mỏng.
- Cho giò sống lên, dàn đều.
- Xếp 5 lòng đỏ trứng muối theo hàng ngang.
- Cẩn thận gói chả lại.
- Đem hấp chả ở 115 độ C khoảng 40 phút là xong.
Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm chả hoa ngũ sắc thơm ngon hấp dẫn. Chắc chắn, màu sắc lẫn hương vị của món chả này sẽ khiến người ăn trầm trồ không ngớt lời khen ngợi dành cho bạn.
Chúc bạn thành công!
Công thức làm món chả hoa ngũ sắc đơn giản dễ làm tại nhà
Chả hoa ngũ sắc là món ăn được ưa chuộng nhờ vẻ ngoài đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng. Nếu bạn áp dụng công thức dưới đây đảm bảo món chả hoa ngũ sắc sẽ lên một tầm cao mới.
Nguyên liệu:
- Thịt băm 500 gr
- Tai heo 70 gr
- Trứng gà 4 quả
- Lòng đỏ trứng muối 3 quả
- Bột khoai tây 1 muỗng canh
- Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê
- Bột nở 1/2 muỗng cà phê(baking soda)
- Cà rốt 1 củ
- Nấm mèo 50 gr
- Đậu que 70 gr
- Lạp xưởng 100 gr
- Hành tím 2 củ
- Hành lá 6 nhánh
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Giấm 1 ít
- Dầu ăn 100 ml
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ tiêu)
Cách làm:
- Cho 500gr thịt vào túi zip cỡ vừa, miết chặt miệng túi, chừa một khoảng trống nhỏ để không khí thoát ra.
- Dùng tay giàn thịt mỏng đều khắp túi, cuối cùng miết chặt khoảng trống chừa lại lúc nãy. Cho túi thịt vào ngăn đá khoảng 1 tiếng.
- Dùng dao cạo sạch lông của tai heo, sau đó cắt bỏ phần dơ bên trong tai.
- Tiếp theo, rửa sạch tai heo với hỗn hợp nước muối và giấm trong 5 - 10 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Tai heo cho vào nồi luộc cùng với 500ml nước lọc, 2 củ hành tím, 4 nhánh hành lá, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 - 12 phút cho chín.
- Sau đó, vớt tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, vớt ra thấm khô nước. Cắt tai heo thành sợi mỏng.
- Để khửi mùi tanh của trứng muối, bạn lấy lòng đỏ trứng muối ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút.
- Lạp xưởng cắt thành thanh nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng. Nấm mèo ngâm với nước lạnh khoảng 2 - 3 tiếng cho nở, thái mỏng.
- Đậu que tước bỏ xơ, rửa sạch. Hành lá thái nhỏ.
- Cho 1 muỗng canh bột khoai tây, 1 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều cho tan.
- Đổ thêm 100ml dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Lấy thịt ra khỏi ngăn đông, bẻ thàn
h những miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng với gia vị vừa pha. Xay thịt đến khi nhuyễn mịn, sờ tay hoặc cho muỗng vào không thấy dính. Chia thịt ra 3 phần bằng nhau vào 3 túi zip.
- Túi 1 cho vào phần tai heo, hành lá, hạt tiêu. Túi 2 cho vào cà rốt, túi 3 cho nấm mèo.
- Bóp đều 3 túi cho giò sống và rau củ hoà trộn vào với nhau rồi dàn mỏng. Cho túi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Đ.ập vào tô 4 quả trứng gà, thêm vào 1 muỗng cà phê bột khoai tây và 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, đ.ánh cho trứng tan đều.
- Làm nóng chảo chống dính, phết 1 lớp dầu mỏng lên toàn chảo, chia trứng làm 2 phần rồi cho vào chảo tráng mỏng với lửa nhỏ. Cho trứng ra dĩa để cho nguội rồi sử dụng.
- Xếp sẵn nhiều lớp lá chuối lên mặt phẳng sao cho lá chuối đủ lớn để gói chả.
- Đầu tiên xếp 1 lớp trứng, tiếp theo là 1 lớp giò sống tai heo, 1 lớp trứng, lớp giò sống cà rốt, 1 lớp trứng, 1 lớp giò sống nấm mèo.
- Trên cùng bạn xếp trứng muối vào giữa, tiếp theo xen kẽ các lớp đậu que và lạp xưởng. Nhớ chừa lại khoảng trống 2 bên mép để lát nữa gói chả dễ dàng hơn.
- Bọc lá chuối cuốn chả hoa ngũ sắc lại. Dùng dây chuối (hoặc dây lạt, dây ni lông) cột chả lại cho chặt.
- Đem chả đi hấp cách thuỷ 45 phút. Sau đó để chả ra ngoài cho nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra ăn.
- Chả hoa ngũ sắc khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, không chỉ có thịt đơn thuần như các loại chả khác mà còn có thêm các loại rau củ, tai heo, trứng và trứng muối mang lại cảm giác ngon miệng, không gây ngán, chả còn có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Chả hoa ngũ sắc ăn kèm muối tiêu và cơm nóng hay xôi nóng đều rất ngon nhé.
Chúc bạn thành công!
Cách làm chả ốc giòn dai, thơm ngon Chả ốc là món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm món chả ốc giòn dai, thơm ngon nhé. 1. Nguyên liệu làm chả ốc 1kg ốc (ốc mít, ốc nhồi hoặc ốc bươu) 150g giò sống 50g mỡ lợn 5 chiếc lá lốt Hành khô, gừng, tỏi Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu Nguyên liệu làm...
