Súp trân châu

Một loại súp dễ làm rất ngon và hấp dẫn lại không tốn nhiều thời gian, là món khai vị đặc biệt

NGUYÊN LIỆU

Xương sườn heo: 100g

Thịt ức gà: 200g

Nấm kim châm: 100g

Trứng gà: 2 quả

Bột năng: 5M

Bột báng: 30G

Dầu mè, muối, tiêu

Ngò rí, cà rốt, ớt sừng

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Xương sườn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với 1m muối, hầm lọc lấy 1,5 lít nước dùng.

- Thịt ức gà rửa sạch, cho vào nồi hầm xương luộc chín, vớt ra ngâm nước lạnh, xé sợi.

- Nấm kim châm rửa sạch, bỏ chân, cắt khúc ngắn 1cm. Cà rốt cắt sợi rồi cắt nhỏ. Ớt sừng thái lát.

- Cho bột báng và nước vào nồi, nấu đến khi bột báng nở đều, vớt ra ngâm nước lạnh.

- Ngò rí thái nhỏ. Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 5M bột năng với 1/2 chén nước.

THỰC HIỆN

Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, bột báng và nấm vào, nêm 2M hạt nêm Aji-ngon, nấu đến khi cà rốt và nấm chín. Giảm lửa rồi cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ để tạo sợi.Tắt bếp và thêm 1m dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.

CÁCH DÙNG

Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên trên. Ăn kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Ức gà luộc chín, dùng dao đập nhẹ cho mềm để xé sợi dễ và nhanh hơn.

- Bột báng luộc từ nước lạnh để không bị chai, luộc xong ngâm vào nước lạnh để không bị dính.

- Luôc thịt gà cùng với xương heo từ nước lạnh, nước dùng sẽ ngọt và trong hơn.