Sườn kho mềm ngon, đậm đà trôi cơm lại lên màu đỏ đẹp hóa ra là nhờ điều này!
Món sườn kho hấp dẫn không chỉ ở hương vị mà còn cả màu sắc nâu đỏ đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- 400g sườn heo, 3 lát gừng, 2 cánh hoa hồi, 20g đường phèn, 1 nhánh hành lá, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 lá nguyệt quế (tùy ý), rượu gạo (tùy ý).
Cách làm:
Bước 1: Luộc sơ sườn
Sườn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi thêm 1 ít rượu nấu ăn vào (để khử mùi tanh của sườn). Đun sôi vài phút rồi vớt sườn ra, rửa lại với nước ấm cho sạch.
Bước 2: Đảo sườn với đường
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đường phèn vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường phèn tan chảy.
Sau khi đường phèn tan chảy, sủi bọt, chuyển sang màu nâu nhạt thì cho sườn vào, đảo cho sườn bám đều màu đường.
Lưu ý: Bước quan trọng nhất để sườn kho có màu đỏ nâu đỏ đẹp là đảo nó với đường kiểu này. Không nên để đường bị cháy quá nếu không sườn sẽ bị đắng.
Video đang HOT
Bước 3: Kho sườn
Sau đó, thêm nước nóng vào ngập sườn, sau đó thêm gừng thái lát, hành lá cắt khúc, hoa hồi, nước tương. Đậy vung lại, đun sôi ở lửa lớn sau đó giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong 45 phút.
Sau 45 phút, sườn đã mềm. Vớt các nguyên liệu gia vị như gừng, hoa hồi… ra khỏi nồi.
Nếm nếu thấy nhạt thì thêm muối, đảo đều, đun cho nước cạn gần hết thì tắt bếp.
Sườn kho kiểu này vừa ngon lại lên màu đẹp mắt, có vị ngọt dịu, đậm đà, ăn cùng cơm trắng vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Bộ phận này thuộc "top" ngon nhất của lợn, đem kho được món mềm thơm, cơm trôi vèo vèo
Đây hẳn là món ăn sẽ đán.h bay nồi cơm trong những ngày thu se lạnh.
Nguyên liệu:
- 500g sườn, 10g gừng, 10g hành, 1 cánh hoa hồi, 10g tỏi, 1 miếng quế nhỏ, 2 lá nguyệt quế, 30g đường phèn, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, nửa thìa hắc xì dầu (nếu có), 1 muỗng cà phê bột nêm, muối vừa ăn, nước nóng, dầu ăn.
Cách làm:
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho sườn vào nồi nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn. Vớt bọt sau đó vớt sườn ra, rửa lại với nước ấm rồi để ráo nước. Tỏi thái lát. Gừng rửa sạch thái lát. Hành cắt khúc.
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi đun nóng, thêm đường phèn vào đảo cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu. Thêm sườn heo vào xào cho đến khi sườn được nhuộm màu đường.
Sau đó thêm hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Thêm rượu nấu ăn, nước tương, hắc xì dầu, muối vừa ăn, bột nêm vào, đảo cho đến khi sườn có màu.
Thêm nước nóng già vào ngập sườn.
Đun sôi, sau đó hạ lửa, kho liu riu trong 40 phút cho sườn mềm. Nếu nước chưa cạn, bật to lửa, cho nước cạn gần hết thì tắt bếp là xong.
Cho sườn kho ra đĩa ăn nóng với cơm. Sườn kho đậm đà, nóng hổi, mềm thơm mùi quế, hoa hồi rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Sườn kho không đã ngon, đổ thêm một loại nước vào món ăn hấp dẫn gấp bội, cả nhà thi nhau gắp Sườn kho kiểu này mềm ngon, có vị chua chua ngọt ngọt ăn với cơm rất hấp dẫn. Nguyên liệu: - 680g sườn, 3 lát gừng, 2 lá nguyệt quế, 1 cánh hoa hồi, 1 lon bia, 20g đường, 1 muỗng canh dầu hào, nửa thìa hắc xì dầu, hạt vừng trắng rang, 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh giấm gạo....