Sữa chua Hy Lạp và sữa chua thông thường: Loại nào tốt hơn?
Mặc dù cả hai loại sữa chua này có thể trông giống nhau, nhưng hương vị và thành phần của chúng hơi khác một chút.
Sữa chua Hy Lạp ăn với dâu – ẢNH: SHUTTERSTOCK
Sữa chua thông thường là gì?
Sữa chua thông thường (Ấn Độ gọi là dahi) được chế biến theo cách rất dễ dàng và là một phần trong bữa ăn hằng ngày của nhiều người.
Trong khi sữa chua tự làm hoặc sữa đông có hàm lượng nước nhiều hơn, thì sữa chua bán sẵn trên thị trường được lọc một hoặc hai lần.
Làm sữa chua tại nhà khá đơn giản, bạn chỉ cần một thìa sữa chua (men cái) đã được làm sẵn, một ít sữa và một chỗ ấm để đặt sữa chua.
Video đang HOT
Sữa chua Hy Lạp là gì?
Sữa chua Hy Lạp, còn được gọi là sữa chua cô đặc, được làm bằng cách lọc nhiều lần. Quá trình này làm giảm tổng thể tích của sữa chua và tạo cho nó độ dày cần thiết.
Theo một nghiên cứu, một khẩu phần sữa chua Hy Lạp 6 ounce (1 ounce bằng 453 gram) có lượng protein tương đương với 3 ounce thịt nạc, khiến nó trở thành một nguồn protein thay thế tuyệt vời. Kết cấu dạng kem và đặc của sữa chua này không chỉ giúp bạn ngon miệng mà còn giúp bạn no lâu hơn, theo Times of India.
Hai loại sữa chua khác nhau như thế nào?
Sữa chua Hy Lạp – SHUTTERSTOCK
Tuy sữa chua Hy Lạp đặc hơn sữa chua thông thường nhưng chắc chắn nó cũng có hương vị ngon hơn. Vì được làm lọc nhiều lần, sữa chua Hy Lạp mất phần lớn hàm lượng nước và có nhiều chất béo bão hòa và protein hơn sữa chua thông thường. Sữa chua thông thường thì có hàm lượng carbohydrate và natri cao hơn so với sữa chua Hy Lạp.
Sữa chua Hy Lạp cũng mất một số đường lactose thông qua quá trình lọc, điều này giúp những người không dung nạp đường lactose tiêu hóa dễ dàng hơn.
Về hàm lượng canxi, sữa chua thông thường nhiều hơn hẳn, vì một khẩu phần 6 ounce cung cấp khoảng 30% nhu cầu canxi hằng ngày của chúng ta. Trong khi đó, sữa chua Hy Lạp cung cấp ít hơn 20%, theo Times of India.
Cách ăn sữa chua
Sữa chua thông thường là một trong những món ăn thông dụng đối với nhiều người. Có thể thêm vào nhiều loại trái cây, đá… để ăn.
Sữa chua Hy Lạp được thưởng thức tốt nhất như một món ăn nhẹ độc lập vì hương vị độc đáo của nó. Nhưng cũng có thể rưới một chút mật ong, thêm một ít trái cây khô và thậm chí cả sô cô la vào để tăng thêm hương vị, theo Times of India.
Chất béo bão hòa không làm tăng cholesterol xấu
Chuyên gia khuyên chúng ta nên tập trung vào dinh dưỡng tổng thể của thực phẩm trong chế độ ăn uống hơn là định lượng chất dinh dưỡng cụ thể nào đó.
Các nhà khoa học cho rằng việc né chất béo bão hòa sẽ khiến chúng ta bỏ qua nhiều thực phẩm có giá trịnh dinh dưỡng cao - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Đại học Tim mạch Mỹ, chế độ ăn gồm toàn thực phẩm giàu chất béo bão hòa không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc dẫn đến t.ử von.g sớm, theo Bicycling.
Cụ thể, nghiên cứu phát hiện, đúng là ăn các axit béo bão hòa như a xít stearic, palmitic, myristic và lauric có trong sữa, thịt, trứng và các thực phẩm giàu chất béo khác làm tăng mức độ lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) không mong muốn nhưng nhưng ở hầu hết mọi người, nó không làm tăng loại cholesterol "xấu" này.
Cụ thể, chất béo bão hòa không làm tăng mức cholesterol LDL nhỏ, đậm đặc, khiến tăng nguy cơ mắc bệnh tim, mà nó làm tăng mức độ của các hạt LDL lớn hơn, không liên quan đến tăng nguy cơ bệnh.
"Trong số thực phẩm thường được coi là mang "chất béo bão hòa", một số loại tốt cho sức khỏe và một số loại thì không. Do đó, lượng a xít béo bão hòa (SFA) trong thực phẩm không phải là yếu tố dự báo tốt", Tom Brenna, tiến sĩ, giáo sư về Dinh dưỡng và Nhi khoa tại Đại học Texas ở Austin (Mỹ), nói với Bicycling.
Tom Brenna giải thích, chỉ xem xét hàm lượng chất béo bão hòa sẽ dẫn đến việc tránh các loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe - sữa, thực phẩm lên men (sữa chua, pho mát) và các loại khác. Mà thực phẩm truyền thống thường tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm chế biến.
Ví dụ như sữa, là một nguồn a xít béo bão hòa chính, nhưng ăn nhiều phô mai và sữa chua có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn. Tương tự như vậy, trứng rất giàu a xít béo bão hòa, nhưng chúng cũng đậm đặc chất dinh dưỡng và các chất chống ô xy hóa như lutein và zeaxanthin, khó có trong các thực phẩm khác. Một số phân tích tổng hợp còn phát hiện ra tiêu thụ trứng cao hơn không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành mà có thể liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn, theo Bicycling.
Nhóm nghiên cứu cho rằng, việc hạn chế chất béo bão hòa khiến ta có thể bỏ lỡ các loại thực phẩm cung cấp dinh dưỡng chất lượng cao và thay thế bằng một lựa chọn ít lành mạnh hơn, như carbs chế biến hoặc tinh bột, những thứ thực sự làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Vì vậy, lời khuyên là hãy tập trung vào chất lượng tổng thể của thực phẩm trong chế độ ăn uống hơn là nhắm vào định lượng chất dinh dưỡng cụ thể nào đó.
Cách chữa viêm nhiễm 'cô bé' tại nhà an toàn Sau đây là một số cách chữa viêm nhiễm vùng kín tại nhà với những thành phần tự nhiên đã có trong nhà của bạn. Cách chữa viêm nhiễm 'cô bé' tại nhà an toàn. Internet. Cách chữa viêm Viêm nhiễm vùng kín ở phụ nữ là cụm từ chỉ các viêm nhiễm thông thường ở vùng kín phụ nữ, trong thời gian...