Su hào không chỉ để luộc, làm 4 món ăn này cũng hấp dẫn vô cùng

Ngoài luộc, su hào còn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon và hấp dẫn.

Su hào xào lòng gà

Nguyên liệu:

Su hào: 1 củ

Lòng gà: 2 bộ

Cà rốt: 1 củ

Hành khô: 1 củ

Hành lá: 1 nhánh

Cách làm:

Lòng gà bóp muối hạt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Nên dùng dao khứa dọc vài đường lên mề gà rồi thái ngang. Khi xào chín các miếng lòng gà sẽ cong lại giống hình cánh hoa sẽ đẹp mắt hơn.

Su hào và cà rốt gọt vỏ, thái miếng mỏng hoặc bào sợi tùy thích.

Để cà rốt và su hào giữ được màu sắc tươi tắn thì chần qua nước sôi rồi xối qua nước lạnh.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Làm nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.

Tiếp đó cho lòng gà vào xào, nêm thêm gia vị. Khi lòng gà chín tới thì trút ra bát để riêng.

Vẫn chiếc chảo đó, thêm dầu ăn, đun nóng rồi cho su hào và cà rốt vào vào. 2 nguyên liệu này có thời gian chín tương đương nên khi sơ chế nên thái miếng đều nhau. Nêm thêm bột canh, hạt nêm. Xào đến khi su hào cà rốt chín tới thì cho lòng mề gà vào xào cùng, xào đến khi các nguyên liệu chín thì rắc hành lá vào, đảo qua rồi tắt bếp.

Trút món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Su hào và cà rốt không nên xào quá kỹ sẽ mất đi độ giòn, lòng mề gà xào xào kỹ sẽ bị dai và khô.

Su hào xào thịt bò

Nguyên liệu:

2 củ su hào non

100 g thịt bò thăn

Cần tây vừa đủ

Bột canh, mì chính, hạt tiêu, muối, dầu ăn vừa đủ

1 củ tỏi băm nhỏ

1 quả cà chua

1 củ hành khô

Các bước:

Thịt bò rửa sạch với nước muối, thái ngang thớ, miếng mỏng, vừa ăn. Ướp thịt với bột canh, tỏi, dầu ăn 15′ cho ngấm. Xào tái.

Su hào rửa sạch, thái miếng mỏng tùy ý. Bóp với ít muối cho mềm. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Cho dầu ăn, phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào tái su hào. Cho thịt bò và cần tây vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng. Rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Nộm su hào

Nguyên liệu:

Su hào: 1 củ

Cà rốt: 1 củ

Lạc: 50g

Rau húng, rau mùi

Tỏi, chanh tươi, ớt

Gia vị: giấm, đường, mì chính, nước mắm…

Cách làm:

Su hào sau khi mua về, bạn dùng dao gọt sâu ở phần cuống bởi ở đây tập trung khá nhiều xơ cứng. Sau đó, bạn gọt tiếp sạch lớp vỏ xung quanh, cố gắng gọt hết lớp xơ bên ngoài.

Kế tiếp, bạn dùng dao thái su hào thành từng lát mỏng rồi cắt thành nhiều sợi nhỏ. Nếu nhà có dụng cụ bào thì bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian.

Cho 2 thìa cà phê muối vào rồi trộn đều, ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ, muối sẽ hút bớt nước.

Tỏi bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Ớt tươi bạn rửa sạch, thái dọc, bỏ hạt và cắt thành những lát mỏng.

Rau mùi, rau húng: Nhặt bỏ lá khô héo và rửa sạch. Sau đó, đem ngâm trong nước muối loãng khoảng chừng 10 phút để làm sạch hiệu quả. Hết thời gian ngâm, bạn vớt ra rồi đem vẩy cho ráo nước. Thái nhỏ chỗ rau đó còn lại giữ nguyên.

Lạc: Bạn chuẩn bị một chảo lớn, bắc lên bếp làm nóng rồi thả một nắm muối hạt vào, đảo đều khoảng 1 phút thì cho lạc vào rang. Khi rang lạc, nếu thêm muối, lạc sẽ nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó, bạn chà sạch vỏ và đem giã sơ.

Cà rốt: Bạn gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi đem bào nhỏ. Kế tiếp, bạn cho muỗng canh đường và muỗng canh muối vào trộn đều và ngâm 15 phút để tạo độ giòn. Sau đó, bạn vắt kiệt nước và ngâm cà rốt với 5 muỗng canh giấm càng lâu càng tốt để tạo độ chua.

Chuẩn bị một bát con rồi cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, thìa cà phê giấm cùng lượng ớt và tỏi đã được băm nhỏ vào chung rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho thêm 2 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh nước lọc vào.

Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đến khi lượng đường đã được hòa tan hoàn toàn. Nêm nếm và điều chỉnh vị chua ngọt của nước trộn nộm sao cho ưng ý nhất.

Bạn lần lượt cho su hào và cà rốt vào một chiếc khăn sạch rồi vắt kiệt nước. Sau đó, cho chung vào một âu lớn cùng phần rau mùi và rau húng đã được thái nhỏ.

Rưới đều phần nước trộn nộm vào âu chứa su hào và cà rốt ở trên. Sau đó dùng tay trộn đều rồi để phần nộm trong khoảng 15 phút cho ngấm đều nước trộn.

Bạn trút nộm ra dĩa lớn, cho phần lạc rang đã được giã sơ qua lên trên rồi dùng phần rau mùi, rau húng còn lại để trang trí tùy thích và mời mọi người cùng thưởng thức.

Canh su hào

Nguyên liệu:

- Sườn non: 350g

- Su hào: 1 củ (200-300g)

- Cà rốt: 1 củ

- Cà chua: 1 quả

- Hành lá

- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, để ráo, rọc 2 dẻ một, chặt miếng dài 3 – 4 cm, ướp với chút nước mắm, muối, hạt tiêu.

- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng con chì.

- Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng.

- Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm.

- Sườn xào qua, cho sườn vào 1,5 lít nước lạnh, đun sôi, hớt bỏ bọt. Rút bớt lửa, đun âm ỉ cho đến khi thịt róc xương.

- Cho tiếp su hào, cà rốt và cà chua, nêm mắm muối vừa ăn.

- Đun cho su hào chín mềm,

- Múc canh ra tô rắc tiêu, hành, ăn nóng cùng với cơm.