Spaghetti với tỏi phi và dầu ô-liu

Đây là món ăn truyền thống của Ý, với tên gọi Spaghetti Aglio e Olio.

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):

300g mì spaghetti

25g tỏi bóc vỏ

3 thìa canh dầu ô-liu loại extra virgin (extra virgin olive oil)

1/2 thìa cà phê ớt bột

2 thìa canh lá ngò tây thái nhỏ

Cách làm:

- Tỏi một nửa giã nhỏ, nửa còn lại thái lát.

- Bắc một nồi nước to đun sôi.

- Cho thêm một chút muối, rồi cho mì spaghetti vào luộc chín (khoảng 10-12′). Giữ lấy khoảng một bát nhỏ nước luộc mì.

- Cho dầu ô-liu vào chảo, đun ấm rồi cho tỏi vào phi nhanh tay. Khi tỏi hơi vàng thì vớt ra, để vào đĩa. Cho mì và ớt bột vào đảo đều. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.

- Cuối cùng cho ngò tây và tỏi phi vào trộn đều. (Nếu mì hơi khô, bạn có thể cho một, hai thìa nước luộc mì vào đảo cùng).

- Cho ra đĩa, ăn nóng.

* Luộc spaghetti trong nước muối mặn giúp thêm gia vị cho món mì. Nhưng đừng cho quá nhiều muối kẻo món ăn sẽ mặn.

Người Ý luộc spaghetti đến độ “al dente”, nghĩa là mềm nhưng vẫn cắn được. Đừng nấu mì quá nhũn mềm, mất ngon.

- Ai thích ngậy, có thể thêm 10g bơ vào đun chảy với dầu ô-liu trước khi phi tỏi.