Sắp có thêm ’siêu thực phẩm’ từ Ethiopia

Tạ Lê Trúc Quỳnh09:08 16/12/2019

Kocho là một loại bánh lên men được người Ethiopia dùng làm thực phẩm chủ yếu. Bánh kocho được làm từ ’siêu cây’ enset. Loại cây họ chuối này có thể cao đến 10 mét. Tinh bột được làm từ thân cây và củ.

Củ enset rất lớn, có thể nặng tới 100kg. Sau khi thu hoạch, nó được chế biến thành tinh bột và ủ cho lên men trước khi được chế biến thành bánh kocho. Ngoài ra, cây enset còn là nguyên liệu để làm bánh, cháo, vật liệu xây dựng, bao bì, thức ăn gia súc và thuốc. Cây enset được dự đoán là ’ siêu thực phẩm’ và sẽ sớm có nhu cầu tiêu thụ cao trên thế giới.

Các nhà khoa học nói loại cây này có thể trở thành nguồn lương thực và vật liệu thiết yếu trong thế giới đang nóng lên, đặc biệt là vì nó chịu hạn. Cây enset được trồng ở Ethiopia và mọc hoang ở các vùng lân cận trải dài xuống tận Nam Phi. Các nhà khoa học cho biết họ đang nghiên cứu ADN của hàng trăm loại cây họ này và hy vọng nó có thể giúp tăng cường an ninh lương thực cho các quốc gia khác ở châu Phi.

Theo VOA

Bánh hamburger của McDonald's để trong lọ suốt 30 ngày không hỏng, tưởng vô lý nhưng hóa ra có lời giải thích cực kỳ khoa học đằng sau

Tại sao lại có chuyện phi lý như thế? Một chiếc bánh 30 ngày không hỏng ư?

Cách đây vài ngày, cư dân mạng đang lan truyền một đoạn video do trang Buzzfeed đăng tải, nội dung về một thí nghiệm khá ấn tượng. Đó là thử xem chuyện gì sẽ xảy ra với bánh hamburger của các thương hiệu fastfood nổi tiếng nhất hiện nay sau khi để trong lọ kín trong vòng 30 ngày.

Nhưng thí nghiệm này thì có đặc biệt? Câu chuyện nằm ở kết quả của nó. Sau 30 ngày đã có một 'quái vật' xuất hiện, đó là chiếc hamburger của McDonald 's. Thí nghiệm thực hiện trên 7 thương hiệu và tất cả đều xuất hiện nấm mốc, trong khi của McDonald's thì... vẫn như mới.

1 chiếc bánh 30 ngày không hỏng - thông tin này nhanh chóng nhận được sự quan tâm của cộng đồng mạng. Thậm chí có người còn tìm ra thông tin có người từng mua một chiếc bánh hamburger của McDonald's từ năm 1996 rồi cất nó đi, nhưng sau 12 năm chiếc bánh trông vẫn như mới, chỉ có mùi hơi lạ mà thôi.

Về mặt nguyên tắc, không một sản phẩm hữu cơ nào có thể chống lại tác động của thời gian, vậy mà chiếc bánh của McDonald 's cứ như 'bất tử '. Nhưng làm sao có chuyện như vậy được? Là chất bảo quản, hay McDonald's có một bí kíp gì đó đằng sau chuyện này?

Trong video, Buzzfeed không đưa ra lời giải thích nào. Tuy nhiên, mọi thứ đều có thể lý giải bằng khoa học.

Sự thực đằng sau chiếc bánh 30 ngày vẫn như mới!

Sau khi nghe tin, J. Kenji López-Alt - bếp trưởng và là quản trị viên của một blog chuyên về ẩm thực có tên Serious Eats đã quyết định thực hiện thí nghiệm để tìm hiểu lý do đứng sau chiếc hamburger 'bất tử' này. Ông đặt ra 5 giả thuyết hợp lý nhất có khả năng ngăn mốc mọc lên, cụ thể như sau:

1. Bánh hoặc thịt có chứa loại chất bảo quản đặc biệt.

2. Có nhiều muối trong bánh

3. Độ ẩm rất thấp

4. Không có bất kỳ bào tử nấm nào lọt vào bánh

5. Bánh không tiếp xúc với không khí trong quá trình chuẩn bị

Kenji sử dụng phương án loại trừ, với 2 giả thuyết cuối nhanh chóng bị loại bỏ bởi bánh phải được nướng trong môi trường có không khí, và bào tử nấm có thể xuất hiện ở bất kỳ đâu dù có bị tiêu diệt trong quá trình nướng.

Giả thuyết 1 cũng có thể bỏ qua, vì thành phần làm vỏ bánh và thịt của McDonald's cũng không khác gì so với bình thường.

Còn 2 giả thuyết cuối. Để chứng thực, Kenji quyết định làm một thí nghiệm với đối tượng là bánh của McDonald's và bánh do chính tay ông tự làm. Tổng cộng có 9 loại bánh được tạo ra, trong đó một số được ông bỏ thêm khá nhiều muối. Kenji không chạm tay trần vào bánh trong suốt quá trình làm, sau đó tất cả được để ở nơi thoáng đãng.

Sau 3 tuần, những chiếc bánh của McDonald's đều không bị hỏng, nhưng cả bánh do ông làm cũng vậy. Trong đó, bánh thêm muối và bánh bình thường đều không có sự khác biệt, nên ở đây có thể loại được giả thuyết thứ 2.

Đáp án cuối cùng: Độ ẩm

Đó chính là mấu chốt của câu chuyện. Những chiếc bánh trong thí nghiệm của Kenji đã mất 1/4 trọng lượng sau 1 tuần - dấu hiệu cho thấy nước bên trong đã bay hơi. Khi không có hơi ẩm, nấm mốc không thể phát triển.

Kenji cho biết bánh của McDonald 's sử dụng vỏ mỏng với diện tích bề mặt lớn, nên chúng sẽ khô rất nhanh và rất khó để hỏng. Đây cũng chính là nguyên tắc đứng sau món 'thịt bò khô' mà chúng ta vẫn thường ăn. Nếu chiếc bánh được bỏ trong túi nhựa kín thì chỉ sau 1 tuần, mốc sẽ phủ kín bề mặt bánh (vì hơi ẩm không thoát đi được).

Theo Kenji thì nhiều khả năng các loại bánh trong video của Buzzfeed có độ dày khác nhau, chưa kể đến sự khác biệt về nguyên liệu bên trong (phomai, sốt, thịt...) cũng làm tăng độ ẩm, nên mới có chuyện độ mốc của từng chiếc bánh không tương đồng. Ngoài ra, cũng không thể biết được liệu những chiếc bánh có được đóng vào lọ ngay sau khi xuất xưởng, hay đã được để thoát hơi nước bên ngoài từ trước.

Nói cách khác, thí nghiệm của Buzzfeed không nói lên được gì về chất lượng của từng thương hiệu. Và điều quan trọng nhất nên nhớ là: đừng ăn nhiều fastfood và thực phẩm chế biến sẵn, vì chúng không tốt đâu.

Tham khảo: BuzzFeed, IFl Science

Theo Trí thức trẻ

Kêu gọi bỏ thói quen ăn thịt chó Ở Sài Gòn hiện vẫn còn có vài nơi bày bán thịt chó như một thứ thực phẩm. Cũng có người mua về nhà để tự chế biến món ăn, và nhiều hơn vẫn là các hàng quán chuyên món thịt chó, hay còn gọi là thịt cầy. Một số dân nhậu tìm đến các quán đó như món khoái khẩu. Thế nhưng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?05:15

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

11 'quái xế' chạy vào cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu bị phạt 78 triệu đồng501:27

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Công ty bày hơn 500 tỷ đồng tiền mặt thưởng Tết cho nhân viên

10:46:15 01/02/2025

Trong cuộc họp chung thường niên của công ty, các nhân viên được tham gia vào cuộc thi đếm tiền mặt, ai đếm càng nhanh càng chính xác sẽ càng nhận được nhiều tiền thưởng.

Vườn thú nhận 'gạch đá' khi nhuộm chó thành hổ

10:44:02 01/02/2025

Một video được chia sẻ trên Douyin, phiên bản TikTok của Trung Quốc, cho thấy một chú chó con Chow Chow được sơn sọc đen và cam chơi trong chuồng tại vườn thú Qinhu Bay Forest Animal Kingdom ở Taizhou.

Ngôi nhà tự nhiên của "cô" hà mã lùn nổi tiếng Moo Deng đang bị đe dọa thế nào

08:08:00 01/02/2025

Siêu sao Moo Deng ở vườn thú Khao Kheow, Thái Lan là một trong những cá thể hà mã lùn cuối cùng còn sót lại trên Trái Đất do môi trường sống tự nhiên của chúng đang dần bị thu hẹp bởi nạn phá rừng tràn lan

Hình tượng rắn năm Ất Tỵ 2025 ở Trung Quốc

07:24:38 30/01/2025

Dịp Tết Nguyên đán năm nay, hình tượng rắn đã xuất hiện trên khắp các tỉnh, thành tại Trung Quốc. Với kích thước và sắc thái khác nhau, mang đặc trưng văn hóa vùng miền, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại.

"Khách xông nhà" năm Ất Tỵ đỉnh nhất xuất hiện: Rắn hổ mang bò vào tận nhà người dân đúng khoảnh khắc sắp giao thừa

07:00:14 30/01/2025

Khi màn đêm buông xuống, không khí Tết Nguyên đán ở Ranau, Malaysia trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Thế nhưng, một gia đình tại Kampung Maukab Baru Lohan không ngờ rằng họ sẽ có một vị khách đặc biệt quyết định xông nhà năm mới

"Vàng" mọc trên cây ở TQ: Gần 250 triệu chỉ mua được nửa kg, vua Khang Hy đề danh "Đệ nhất thiên hạ"

06:52:51 30/01/2025

Người Trung Quốc còn dùng loại vàng này làm của hồi môn cho con gái đi lấy chồng. Nhìn bề ngoài, Tân Hội chỉ là một quận bình thường, buồn tẻ ở một thành phố hạng ba tại Trung Quốc.

4 nghề kỳ quặc lương cao, 90% người Việt chưa biết đến

01:39:06 30/01/2025

Trên thế giới có muôn vàn cách kiếm tiền hay ho, nếu bạn đang có ý định đổi nghề thì có thể tham khảo những công việc độc lạ dưới đây.

Nghi lễ đón Tết đau đớn nhất: Lăn qua giường đầy gai nhọn để cầu may mắn

01:37:07 30/01/2025

Một nghi lễ độc đáo tại Trung Quốc trong dịp Tết Nguyên đán yêu cầu những người tham gia cởi trần, lăn qua những chiếc giường được kết bằng cành gai nhọn hoắt.

Tòa nhà 'xiêu vẹo', đứng vững trước nhiều trận động đất suốt 30 năm qua

06:23:02 28/01/2025

Tọa lạc tại thành phố Machala, Ecuador, tòa Nhà Bất Tử (El Inmortal) là một công trình mang tính biểu tượng, nổi bật với vẻ ngoài mong manh và lạ lùng.

Kiếm tiền tỷ từ nghề nuôi rắn hổ mang

06:22:52 28/01/2025

Gần 10 năm gắn bó với nghề nuôi rắn hổ mang, anh Phan Thanh Bình, ngụ xã Mỹ Tú (huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng) được nhiều người gọi vui là Vua nuôi rắn hổ miền Tây .