Sắp có thêm ’siêu thực phẩm’ từ Ethiopia

Tạ Lê Trúc Quỳnh09:08 16/12/2019

Kocho là một loại bánh lên men được người Ethiopia dùng làm thực phẩm chủ yếu. Bánh kocho được làm từ ’siêu cây’ enset. Loại cây họ chuối này có thể cao đến 10 mét. Tinh bột được làm từ thân cây và củ.

Củ enset rất lớn, có thể nặng tới 100kg. Sau khi thu hoạch, nó được chế biến thành tinh bột và ủ cho lên men trước khi được chế biến thành bánh kocho. Ngoài ra, cây enset còn là nguyên liệu để làm bánh, cháo, vật liệu xây dựng, bao bì, thức ăn gia súc và thuốc. Cây enset được dự đoán là ’ siêu thực phẩm’ và sẽ sớm có nhu cầu tiêu thụ cao trên thế giới.

Các nhà khoa học nói loại cây này có thể trở thành nguồn lương thực và vật liệu thiết yếu trong thế giới đang nóng lên, đặc biệt là vì nó chịu hạn. Cây enset được trồng ở Ethiopia và mọc hoang ở các vùng lân cận trải dài xuống tận Nam Phi. Các nhà khoa học cho biết họ đang nghiên cứu ADN của hàng trăm loại cây họ này và hy vọng nó có thể giúp tăng cường an ninh lương thực cho các quốc gia khác ở châu Phi.

Theo VOA

Bánh hamburger của McDonald's để trong lọ suốt 30 ngày không hỏng, tưởng vô lý nhưng hóa ra có lời giải thích cực kỳ khoa học đằng sau

Tại sao lại có chuyện phi lý như thế? Một chiếc bánh 30 ngày không hỏng ư?

Cách đây vài ngày, cư dân mạng đang lan truyền một đoạn video do trang Buzzfeed đăng tải, nội dung về một thí nghiệm khá ấn tượng. Đó là thử xem chuyện gì sẽ xảy ra với bánh hamburger của các thương hiệu fastfood nổi tiếng nhất hiện nay sau khi để trong lọ kín trong vòng 30 ngày.

Nhưng thí nghiệm này thì có đặc biệt? Câu chuyện nằm ở kết quả của nó. Sau 30 ngày đã có một 'quái vật' xuất hiện, đó là chiếc hamburger của McDonald 's. Thí nghiệm thực hiện trên 7 thương hiệu và tất cả đều xuất hiện nấm mốc, trong khi của McDonald's thì... vẫn như mới.

1 chiếc bánh 30 ngày không hỏng - thông tin này nhanh chóng nhận được sự quan tâm của cộng đồng mạng. Thậm chí có người còn tìm ra thông tin có người từng mua một chiếc bánh hamburger của McDonald's từ năm 1996 rồi cất nó đi, nhưng sau 12 năm chiếc bánh trông vẫn như mới, chỉ có mùi hơi lạ mà thôi.

Về mặt nguyên tắc, không một sản phẩm hữu cơ nào có thể chống lại tác động của thời gian, vậy mà chiếc bánh của McDonald 's cứ như 'bất tử '. Nhưng làm sao có chuyện như vậy được? Là chất bảo quản, hay McDonald's có một bí kíp gì đó đằng sau chuyện này?

Trong video, Buzzfeed không đưa ra lời giải thích nào. Tuy nhiên, mọi thứ đều có thể lý giải bằng khoa học.

Sự thực đằng sau chiếc bánh 30 ngày vẫn như mới!

Sau khi nghe tin, J. Kenji López-Alt - bếp trưởng và là quản trị viên của một blog chuyên về ẩm thực có tên Serious Eats đã quyết định thực hiện thí nghiệm để tìm hiểu lý do đứng sau chiếc hamburger 'bất tử' này. Ông đặt ra 5 giả thuyết hợp lý nhất có khả năng ngăn mốc mọc lên, cụ thể như sau:

1. Bánh hoặc thịt có chứa loại chất bảo quản đặc biệt.

2. Có nhiều muối trong bánh

3. Độ ẩm rất thấp

4. Không có bất kỳ bào tử nấm nào lọt vào bánh

5. Bánh không tiếp xúc với không khí trong quá trình chuẩn bị

Kenji sử dụng phương án loại trừ, với 2 giả thuyết cuối nhanh chóng bị loại bỏ bởi bánh phải được nướng trong môi trường có không khí, và bào tử nấm có thể xuất hiện ở bất kỳ đâu dù có bị tiêu diệt trong quá trình nướng.

Giả thuyết 1 cũng có thể bỏ qua, vì thành phần làm vỏ bánh và thịt của McDonald's cũng không khác gì so với bình thường.

Còn 2 giả thuyết cuối. Để chứng thực, Kenji quyết định làm một thí nghiệm với đối tượng là bánh của McDonald's và bánh do chính tay ông tự làm. Tổng cộng có 9 loại bánh được tạo ra, trong đó một số được ông bỏ thêm khá nhiều muối. Kenji không chạm tay trần vào bánh trong suốt quá trình làm, sau đó tất cả được để ở nơi thoáng đãng.

Sau 3 tuần, những chiếc bánh của McDonald's đều không bị hỏng, nhưng cả bánh do ông làm cũng vậy. Trong đó, bánh thêm muối và bánh bình thường đều không có sự khác biệt, nên ở đây có thể loại được giả thuyết thứ 2.

Đáp án cuối cùng: Độ ẩm

Đó chính là mấu chốt của câu chuyện. Những chiếc bánh trong thí nghiệm của Kenji đã mất 1/4 trọng lượng sau 1 tuần - dấu hiệu cho thấy nước bên trong đã bay hơi. Khi không có hơi ẩm, nấm mốc không thể phát triển.

Kenji cho biết bánh của McDonald 's sử dụng vỏ mỏng với diện tích bề mặt lớn, nên chúng sẽ khô rất nhanh và rất khó để hỏng. Đây cũng chính là nguyên tắc đứng sau món 'thịt bò khô' mà chúng ta vẫn thường ăn. Nếu chiếc bánh được bỏ trong túi nhựa kín thì chỉ sau 1 tuần, mốc sẽ phủ kín bề mặt bánh (vì hơi ẩm không thoát đi được).

Theo Kenji thì nhiều khả năng các loại bánh trong video của Buzzfeed có độ dày khác nhau, chưa kể đến sự khác biệt về nguyên liệu bên trong (phomai, sốt, thịt...) cũng làm tăng độ ẩm, nên mới có chuyện độ mốc của từng chiếc bánh không tương đồng. Ngoài ra, cũng không thể biết được liệu những chiếc bánh có được đóng vào lọ ngay sau khi xuất xưởng, hay đã được để thoát hơi nước bên ngoài từ trước.

Nói cách khác, thí nghiệm của Buzzfeed không nói lên được gì về chất lượng của từng thương hiệu. Và điều quan trọng nhất nên nhớ là: đừng ăn nhiều fastfood và thực phẩm chế biến sẵn, vì chúng không tốt đâu.

Tham khảo: BuzzFeed, IFl Science

Theo Trí thức trẻ

Kêu gọi bỏ thói quen ăn thịt chó Ở Sài Gòn hiện vẫn còn có vài nơi bày bán thịt chó như một thứ thực phẩm. Cũng có người mua về nhà để tự chế biến món ăn, và nhiều hơn vẫn là các hàng quán chuyên món thịt chó, hay còn gọi là thịt cầy. Một số dân nhậu tìm đến các quán đó như món khoái khẩu. Thế nhưng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Độc lạ 'vua hài' Xuân Hinh rap, Hòa Minzy 'gây bão' triệu view04:19

Vụ ngoại tình hot nhất MXH hôm nay: Bỏ 400 triệu đồng giúp chồng làm ăn, vợ mở camera phát hiện sự thật đau lòng00:57

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Toàn cảnh vụ fan 'Anh trai say hi' mắng nghệ sĩ tới tấp ở rạp chiếu phim02:46

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Người đàn ông không rời mắt khỏi Mỹ Tâm01:04

Về Ninh Thuận gặp ông bà ngoại bé Bắp giữa ồn ào 16,7 tỷ đồng từ thiện: "Con tôi nhỡ miệng, mong cô chú tha thứ cho nó"04:58

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Chiêm ngưỡng những loài lan độc đáo có hình dáng mặt khỉ

15:55:11 03/03/2025

Có nhiều loại hoa lan đẹp, độc đáo giống với hình dáng động vật. Trong đó, phải kể đến 10 loại hoa lan mặt khỉ vô cùng quý hiếm.

Trộm xe lu đem bán đồng nát với giá 64 triệu đồng

14:16:06 03/03/2025

Một nhóm trộm đã đánh cắp chiếc xe lu và bán cho người buôn phế liệu với giá khoảng 64 triệu đồng. Theo India Today , vụ việc hi hữu xảy ra ở Mahbubabad, bang Telangana, Ấn Độ.

Nhật Bản ra mắt robot ứng dụng AI chăm sóc người cao tuổi

14:09:32 03/03/2025

Tại Nhật Bản, già hóa dân số gây ra tình trạng thiếu hụt nhân viên chăm sóc y tế, người già đang hướng đến giải pháp robot ứng dụng AI.

Các nhà khoa học đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra rằng những con chuột cố gắng thực hiện 'sơ cứu' và cố gắng hồi sinh người bạn đồng hành bất tỉnh của chúng

12:27:11 03/03/2025

Một tìm hiểu mới đây đã tiết lộ một hành vi đáng ngạc nhiên ở loài chuột: chúng cố gắng hồi sức cho bạn đồng hành của mình khi nhận thấy con chuột kia bất động.

Sợ động đất, người đàn ông bỏ nhà tới sống trong hang

11:36:35 03/03/2025

Sau một trận động đất, người đàn ông Thổ Nhĩ Kỳ quyết định chuyển đến sống trong một hang động trên núi. Anh Ali Bozoglan ở Thổ Nhĩ Kỳ, chuyển tới sống trong hang động trên núi từ năm 2023.

Đám cưới chó đầu tiên tổ chức trong lâu đài 540 tuổi

09:33:47 03/03/2025

Hai chú chó Poppy và Milo được tổ chức đám cưới hoành tráng tại một trong những lâu đài cổ kính nhất nước Anh, Orchardleigh.

Video ghi lại cảnh tượng gây sốc giữa đại dương: Ban đầu cứ ngỡ chỉ là sóng, nhưng đến khi lại gần mọi thứ hoàn toàn thay đổi

10:58:52 02/03/2025

Một công ty tổ chức tour ngắm cá voi ở Bắc California (Mỹ) đã ghi lại cảnh tượng hiếm có về một siêu bầy cá heo, khoảng 2.000 con bơi lội và nhảy lên mặt nước ngoài khơi Monterey.

Vẫn chưa dừng lại, 'máy đẻ' Elon Musk tiếp tục đón đứa con thứ 14

10:58:39 02/03/2025

Vị tỷ phú trước nay vẫn luôn nhấn mạnh tốc độ suy giảm dân số ngày càng tệ và vì vậy, đang chạy đua để... đẻ con thật nhiều.

Người đàn ông chung sống đầm ấm với 16 người vợ, 104 con, 144 cháu

10:58:26 02/03/2025

Một người đàn ông sống ở làng Njombe gần đây thu hút sự chú ý của công chúng khi chung sống đầm ấm với 16 người vợ và hàng trăm con, cháu.

Trải nghiệm "sởn gai ốc" trong quán cà phê rắn độc lạ

07:50:59 02/03/2025

Giữa làn sóng cà phê mèo nở rộ trên khắp Nhật Bản, Trung tâm rắn Tokyo giữ vị thế tiên phong khi sáng tạo ra mô hình quán cà phê dành riêng cho loài bò sát này.

Loài thực vật săn mồi có lá giống hệt rắn hổ mang

16:24:08 01/03/2025

Cây loa kèn hổ mang (Darlingtonia californica), còn gọi là cây nắp ấm California, là một trong những loài cây ăn thịt kỳ lạ nhất thế giới.

Loài mèo nhỏ dễ thương nhưng nguy hiểm nhất thế giới

16:23:14 01/03/2025

Mèo chân đen là loài mèo hoang bản địa ở vùng nam Châu Phi, sinh sống chủ yếu ở Nam Phi, Namibia, Botswana, một phần Zimbabwe và phía nam Angola

Có thể bạn quan tâm

Trung Quốc nhắm vào nông sản Mỹ để đáp trả chính sách thuế quan

Thế giới

04:50:36 04/03/2025

Các nhà phân tích cho rằng, dù hành động cứng rắn nhưng Bắc Kinh vẫn hy vọng có thể đàm phán để tránh một cuộc thương chiến toàn diện. Tuy nhiên, hiện chưa có dấu hiệu nào cho thấy các cuộc đàm phán thương mại sẽ sớm diễn ra.

Từ 3/3 - 10/3: 3 con giáp "thổi bay" khó khăn, tài vận bỗng hanh thông rực rỡ, tiền bạc, công danh đều hài lòng

Trắc nghiệm

00:39:41 04/03/2025

Trong những ngày tới, 3 con giáp này lội ngược dòng khó khăn, tiền bạc lẫn công việc đều hanh thông.Top 5 con giáp đường tài vận rực rỡ tháng 3: Công việc gặt hái được nhiều thành tựu

Mỹ nhân Trung Quốc đi tuyên truyền phim mới mà đẹp hết phần thiên hạ: Nhan sắc như nữ thần không một điểm chê

Hậu trường phim

23:53:43 03/03/2025

Trong trang phục nữ tính, sang trọng, tôn lên vẻ ngoài hoàn hảo, Bạch Lộc toát lên thần thái như một nữ thần ngoài đời thực khiến khán giả không thể rời mắt.