Sắp có thêm ’siêu thực phẩm’ từ Ethiopia

Kocho là một loại bánh lên men được người Ethiopia dùng làm thực phẩm chủ yếu. Bánh kocho được làm từ ’siêu cây’ enset. Loại cây họ chuối này có thể cao đến 10 mét. Tinh bột được làm từ thân cây và củ.

Củ enset rất lớn, có thể nặng tới 100kg. Sau khi thu hoạch, nó được chế biến thành tinh bột và ủ cho lên men trước khi được chế biến thành bánh kocho. Ngoài ra, cây enset còn là nguyên liệu để làm bánh, cháo, vật liệu xây dựng, bao bì, thức ăn gia súc và thuốc. Cây enset được dự đoán là ’siêu thực phẩm’ và sẽ sớm có nhu cầu tiêu thụ cao trên thế giới.

Các nhà khoa học nói loại cây này có thể trở thành nguồn lương thực và vật liệu thiết yếu trong thế giới đang nóng lên, đặc biệt là vì nó chịu hạn. Cây enset được trồng ở Ethiopia và mọc hoang ở các vùng lân cận trải dài xuống tận Nam Phi. Các nhà khoa học cho biết họ đang nghiên cứu ADN của hàng trăm loại cây họ này và hy vọng nó có thể giúp tăng cường an ninh lương thực cho các quốc gia khác ở châu Phi.

Theo VOA