Sáng ấm bụng với bát mỳ vằn thắn
Sáng dậy sớm, lang thang phố phường Hà Nội ngắm hoa sưa, hoa ban rồi ghé vào quán ven đường làm tô mỳ thơm ngon là tuyệt nhất.
Tô mỳ to, một người ăn khỏe cũng phải no căng bụng.
Mỳ vằn thắn chẳng còn xa lạ với nhiều người. Một số quán mỳ ngon ở Hà Nội mà nhiều người biết như số 9 Đinh Liệt, 22 Hàng Phèn, 40 Tuệ Tĩnh, 19 Hàng Chiếu, 86 phố Huế (đối diện chợ Hôm), vỉa hè phố Trần Hưng Đạo. Nhưng nếu vào một ngày rảnh rỗi dạo xe quanh đường Thanh Niên rồi vòng về khu Lăng Bác để chụp ảnh cùng hoa ban hay lượn qua Hoàng Diệu, vi vu trên đường Phan Đình Phùng để thưởng ngoạn hoa sưa thì một quán mỳ vằn thắn trên phố Nguyễn Biểu (gần ngã tư Phan Đình Phùng – Hoàng Diệu – Nguyễn Biểu) là địa điểm dừng chân lý tưởng.
Tô mỳ ở đây khá đầy đặn, sợi mỳ được làm từ bột và trứng, sau đó cán mỏng nên sợi vừa dai vừa giòn, lại giữ được màu vàng ươm, luộc chín tới, không bị nát mà giữ được độ dai vừa phải. Vằn thắn mềm, có nhân là tôm tươi giã nhỏ, nấm hương và thịt, được gói trong một lớp bột mỳ.
Miếng sủi cảo chiên nhỏ nhỏ nhưng vàng ươm, không bị cháy, nhân đầy đặn.
Để bắt mắt và đủ vị hơn, đầu bếp còn cho thêm một phần tư quả trứng luộc, một con tôm tươi to cỡ hai ngón tay, thịt xá xíu thái mỏng, nấm hương và cả một miếng gan lợn luộc. Nước dùng đậm đà vừa phải, nếu muốn ăn nhạt bạn có thể vắt thêm chanh tươi, ăn cay thì có ớt quả thái nhỏ, không cần phải dùng thêm tương ớt không đảm bảo chất lượng.
Ngoài lá hẹ đúng vị, bát mỳ còn thêm cả rau cải cúc chần sơ qua, ăn còn hơi ngai ngái nhưng rất hợp, một miếng mỳ thêm thịt thêm rau ăn mãi không thấy ngán. Ngoài ra còn có cả một miếng bóng bì lợn dày, mềm mềm, rất dễ ăn, ai cũng thích.
Nếu đi hai người bạn nên gọi thêm một đĩa quẩy ăn kèm. Quẩy giòn ngâm vào nước mỳ thành dai dai, ăn khá thú vị. Một bát mỳ to, người khỏe ăn cũng no căng bụng như vậy có giá 30.000 đồng, rẻ hơn mức giá trung bình 35.000 đồng của nhiều quán mỳ khác. Một đĩa 5 cái quẩy có giá 10.000 đồng.
Video đang HOT
Quẩy to, giòn, không bị ngấy mỡ.
Quán nằm ở số 8 phố Nguyễn Biểu, chỉ mở cửa từ 6h30 đến 10h30, có hôm đông khách, tới 9h đã hết mỳ. Ăn thì ngon nhưng chỗ ngồi thì không được tiện lắm vì mặt bằng rất chật, phải kê ghế nhựa cao làm chỗ để bát. Bạn phải gửi xe phía bên kia đường hoặc ở trước cửa một nhà hàng cách đó vài ngôi nhà.
Tô mỳ đầy đặn có giá chỉ 30.000 đồng, đĩa quẩy ăn kèm 10.000 đồng.
Sợi mỳ vàng ươm, dai dai.
Mỗi bát có một con tôm tươi, ăn khá ngọt thịt.
Thịt xá xíu thơm.
Ngoài lá hẹ còn có cả rau cải cúc ăn cùng khá hợp.
Theo Ngoisao
Vì sao người Huế ăn cay?
Ai cũng bảo người Huế sao ăn cay thế? Nhưng hãy thử đến Huế một lần trong những ngày đông giá rét hay những ngày mưa dầm lê thê thì mới hiểu hơn vì sao vị cay nồng của ẩm thực cố đô lại quyến rũ đến vậy.
Người Huế thích ăn cay!
Khó có một vùng miền nào tại Việt Nam mà người dân lại thích ăn cay như xứ Huế. Những gia vị cay như ớt, tỏi, tiêu, hành... ở Huế tuy chẳng phải "đặc sản", nhưng đã qua tay chế biến ở các đầu bếp dân gian trở nên nổi tiếng khắp nước.
Bánh bột lọc bọc tôm điểm bằng rừng ớt tươi.
Đơn cử như ớt ở Huế có nhiều loại: ớt mọi, ớt hiểm, ớt chỉ thiên, ớt chìa vôi. Cách pha trộn làm nước ớt Vinh Xuân (Phú Vang) giúp gia vị này trở nên vô cùng nổi tiếng. Nước ớt Vinh Xuân không bị lên men, nấm mốc khi để cả năm trời, nhưng lại cực kỳ thơm ngon, từng được xuất khẩu sang Đông Âu và là món đặc sản của Huế không kém gì rượu làng Chuồn, cau Nam Phổ, trầu chợ Dinh, thanh trà Nguyệt Biều, quýt Hương Cần...
Hai ông "vua ớt" Bùi Ngọc Vinh, Bùi Ngọc Khánh từng được Đài KBS Hàn Quốc thực hiện phóng sự người ăn ớt như ăn khoai cũng xuất thân từ Huế. Ngày xưa ở Huế còn có làng Phong Lai được cho ăn ớt trừ cơm vào những ngày vụ mùa thất bát, đủ thấy người Huế ăn cay "siêu đẳng" đến cỡ nào!
Lý giải cho đặc điểm ẩm thực này là do người dân muốn chống lại cái lạnh và mưa dầm như một phương thức thích nghi với cuộc sống. Trong sử sách còn ghi, khi Nguyễn Hoàng vào đất Thuận Hóa, cư dân Việt đã học tập người Chăm về việc sử dụng gia vị cay (đặc biệt là ớt) để dung hòa với vùng đất và khí hậu còn lạ lẫm, mà Tố Hữu từng viết: "Nỗi niềm chi rứa Huế ơi/ Mà mưa xối xả trắng trời Thừa Thiên?".
Đa dạng món cay
Hằng ngày, trên bàn ăn của người Huế (gồm món canh, cá, thịt, dĩa rau sống...) luôn có một dĩa muối tiêu ớt, dĩa tương ớt hay một chén nước mắm ớt tỏi. Đặc biệt không thể thiếu tương ớt.
Tương ớt Huế là hỗn hợp gồm ớt tươi, tỏi tươi, muối, đường, dầu ăn và nước mắm ngon trộn lại. Người Huế dùng tương ớt nhiều trong những món ăn buổi sáng sớm (bánh mì, bánh canh...). Hiện nay, tương ớt Huế đã trở thành một món quà du lịch bên cạnh tôm chua, mè xửng vì nó hoàn toàn không có chất phụ gia độc hại mà còn rất tiện dụng trong những bữa ăn hàng ngày.
Chén nước chấm cho tô bánh canh Nam Phổ ở Huế.
Đến Huế trong mùa này, khi cảm thấy sức nóng của những tách trà, độ ấm những chiếc áo bông không đủ làm nóng thân thể, du khách hoàn toàn có thể dùng đến các gia vị cay như ớt, tỏi, tiêu... trong buổi ăn để giữ thân nhiệt và đẩy lùi những căn bệnh mùa đông như nhức đầu, sổ mũi, cảm cúm...
Đầu tiên, phải kể đến bún bò Huế, món ăn có gốc tích từ thời các chúa Nguyễn vào đất Thuận Hóa. Ăn bún bò Huế vào những ngày mưa rét, du khách sẽ có ngay cảm giác cả thân thể được sưởi ấm tức thì bởi sức nóng hừng hực khi áp tay vào tô bún bò Huế vừa mới được múc từ nồi đỏ lửa đem lên.
Nồi bún bò Huế với nước bún, thịt bò, giò heo, chả tôm, gạch cua, huyết... được người phụ nữ Huế nêm nếm sả, ớt màu, ớt bột, tiêu, tỏi, hành... rất tính toán, cẩn thận, cốt sao để phù hợp với khí trời. Du khách chưa đủ "ép phê" còn có thể tự mình nêm nếm thêm ớt tươi, ớt tương hay nước mắm ớt tỏi.
Kế đến, không thể không nhắc đến món cơm hến, món ăn bình dân đặc trưng của cư dân cố đô. Một tô cơm hến, ngoài hến, lá môn, rau ngò, tóp mỡ, khế chua, nước hến... còn có vị cay đặc trưng của ớt, tỏi và gừng.
Vào một ngày mưa rét mà ăn được một tô cơm hến vào buổi sáng sớm, ắt hẳn du khách ai cũng phải xuýt xoa. Vị ớt, tỏi cay xè từ miệng, xộc lên sống mũi, nóng đến từng thớ thịt. Ăn xong tô cơm hến và uống một tô nước hến có gừng, du khách sẽ cảm thấy mồ hôi đổ ra, lưỡi tê rần, người "bốc hỏa" cả lên như ngồi bên bếp lửa hồng chống rét. Quả thật, cơm hến là một liều thuố.c ẩm thực khá công hiệu khi vui chơi ở Huế trong những ngày giá lạnh.
Cơm hến đỏ màu nước ớt.
Hít hà tô bún với ớt tươi.
Ngoài bún bò, cơm hến, Huế còn có rất nhiều những món ăn có vị cay khá thú vị. Đó là vị cay của sả, ớt trong món ốc Trường An; vị cay của nước mắm ớt trong tô bánh canh Nam Phổ, trong dĩa bánh lọc bà Đỏ Nguyễn Bỉnh Khiêm; vị cay của dĩa muối ớt ở quán chân gà nướng Mai Thúc Loan; vị cay của nồi nước lẩu của món lẩu dê Kim Long, lẩu hải sản Thuận An...
Bởi vậy, trong những ngày này, lượng khách đến những quán xá, địa điểm ẩm thực nói trên đều chật kín. Ai đến Huế đều nhớ về vị cay xứ Huế, như một trải nghiệm độc đáo vào những giá rét, mưa dầm trên mảnh đất cố đô.
Theo iHay
5 món ăn cay nhất xứ Kim Chi khiến du khách khiếp sợ Bạn đừng bị "đánh lừa" mà vội vàng thưởng thức các món ăn Hàn Quốc, nó có thể khiến bạn khóc ngon lành như một đứ.a tr.ẻ vì... cay! Những món ăn Hàn Quốc thu hút thực khách về hương vị và màu sắc. Nhưng bạn đừng bị "đánh lừa" mà vội vàng thưởng thức, nó có thể khiến bạn khóc ngon lành...