Sai lầm khi luộc rau củ mất sạch dinh dưỡng, món ăn kém ngon

Min Min20:33 13/08/2020

5 sai lầm khi luộc rau củ dưới đây khiến cho thành phần dinh dưỡng không còn, món ăn của bạn kém hấp dẫn.

Luộc rau quá kỹ

Rau củ là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin, thành phần dưỡng chất trong rau rất nhạy cảm với nhiệt độ. Chính vì vậy, bạn chỉ nên luộc rau củ chín tới là đủ. Nếu bạn luộc rau khi luộc to lửa sẽ chín rất nhanh, thậm chí với một số loại rau như rau muống, rau lang, chỉ cần sôi trào một phút là bạn có thể vớt rau ra nếu không thành phần dưỡng chất trong rau sẽ bay mất.

Luộc rau xong không ăn ngay

Khi bạn luộc rau xong nên ăn ngay sẽ đảm bảo hàm lượng vitamin trong rau. Nhưng nếu bạn luộc xong không ăn ngay sẽ khiến cho hàm lượng vitamin trong rau của biến mất sạch ăn kém ngon.

Bên cạnh đó, nếu bạn hâm đi hâm lại rau củ thì hàm lượng dinh dưỡng sẽ biến mất đi tới 90%. Chính vì vậy, khi luộc rau củ a xong bạn nên ăn ngay để đảm bảo độ dưỡng trong rau củ không bị bay mất.

Sai lầm khi luộc rau củ khiến món ăn kém hấp dẫn

Luộc rau nhỏ lửa

Video đang HOT

Một trong những sai lầm khi luộc rau là luộc rau nhỏ lửa, bởi rau xanh cung cấp cho cơ thể con người số lượng khổng lồ các vitamin, khoáng chất. Nhưng nếu bạn luộc rau nhỏ lứa sẽ khiến rau bị ngả màu kém xanh và mất sạch chất dinh dưỡng.

Đặc biệt, nếu như bạn luộc rau ở nhiệt độ thấp , nhiệt độ không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau mà còn làm tiêu tan vitamin C và B1 trong quá trình luộc, ăn sẽ kém ngon ngọt.

Rửa rau xong không ăn ngay

Một trong những cách luộc rau kém chất dinh dưỡng đó chính là rửa rau, cắt củ quả xong nhưng không ăn ngay. Bởi trong rau của chứa nhiều vitamin, nếu bạn cắt rau củ xong mà không luộc ăn ngay sẽ làm mất chất dinh dưỡng, khiến cho món rau sau khi luộc bị nhạt ăn kém ngon.

Cách luộc rau củ biến sạch chất

Luộc rau đậy vung

Thói quen của nhiều bà nội trợ là luộc rau đậy kín vung cho rau mau chín, nhưng chính thói quen này khiến cho món rau của bạn dễ bị úa màu, ngả vàng ăn kém ngon. Ngoài ra, việc bạn luộc rau đậy vung sẽ khiến cho các thành phần hóa chất trong rau không bốc hơi bay đi được gây hại cho sức khỏe của bạn. Chính vì vậy, để có một món ăn như ý bạn hãy mở vung khi luộc rau củ để món ăn ngon hoàn hảo.

Dùng nước nóng hay lạnh để chần sườn khi sơ chế thì xương không hôi, tanh

Hóa ra việc chần sườn bằng nước sôi hay lạnh cũng ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng của món ăn.

Xương heo nói chung hoặc sườn nói riêng là nguyên liệu được nhiều người sử dụng để hầm làm canh, nấu cháo, hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc, vì sao lúc hầm xương, sườn, chúng thường có mùi hôi, không ngon.

Đầu bếp lý giải, loại trừ nguyên nhân do con lợn bị ốm gây ra xương thịt có mùi hôi thì việc này do người nấu sử dụng sai nước để chần sườn, có người dùng nước nóng, có người lại dùng nước lạnh.

Đầu bếp cho biết, trước khi nấu, việc cần phải làm là chần sườn. Lý do phải chần vì nước đun sôi có thể giúp loại bỏ mùi tanh của máu còn ngấm trong thịt xương và giảm việc có bọt khi hầm, làm nước xương đục. Đồng thời giúp xương loại bỏ mùi hôi, duy trì màu đẹp mắt cho sườn và khiến món ăn nhanh chín hơn ở khâu tiếp theo.

Tuy nhiên, trước khi chần xương thì phải ngâm nó. Vì bản thân xương có rất nhiều máu thừa, nếu nấu ngay sau khi rửa xong thì bạn không thể loại bỏ được máu này, nước hầm trở nên đục, nhiều bọt và hôi.

Ngâm xương trong nước sạch khoảng 1 giờ. Bằng cách này có thể loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt xương sườn, máu thừa ở thịt và mỡ xương, giảm mùi tanh.

Sau khi ngâm xương sườn xong, đến khâu chần, thì điều quan trọng là nên dùng nước nóng hay nước lạnh để chần sườn?

Đầu bếp cho biết, nếu dùng nước đang đun sôi, đổ sườn vào thì việc làm này không chính xác. Cách này tuy tốc độ chín của sườn được đẩy nhanh hơn nhưng có hai nhược điểm. Đầu tiên, xương được làm nóng không đều, bên ngoài chín nhanh hơn nhưng bên trong thì còn sống. Như vậy, máu và các tạp chất bẩn không thể được loại bỏ, mùi tanh của sườn không thể thoát ra.

Nhược điểm thứ 2, xương gặp nhiệt độ cao đột ngột nó sẽ phá hủy cấu trúc dinh dưỡng của xương sườn, khiến nó mất luôn cả mùi thơm và khô, mất ngon.

Vì vậy, nên sử dụng nước lạnh để chần. Tức là, cho sườn vào nồi nước lạnh rồi đun sôi lên. Cách này khiến xương và nước cùng nóng lên một lúc, đồng nghĩa với việc miếng thịt sườn nóng đều từ trong ra ngoài, nên hương vị của nó không bị thay đổi, cấu trúc dinh dưỡng không bị phá hủy. Đồng thời loại bỏ được mùi hôi, tanh trong máu thừa của sườn.

Ngoài ra, các bạn lưu ý, để xương sườn thơm hơn khi hầm, ngoài việc chần ra, chúng ta cần thêm một số nguyên liệu để khử mùi.

- Rửa sườn bằng giấm trắng

Xương sườn sau khi chặt miếng vừa ăn, đem rửa nhiều lần cho sạch máu ở bề mặt. Cho xương vào bát, thêm chút giấm trắng, đổ nước sạch vào, ngâm sườn khoảng 10 phút sau đó vớt sườn ra để ráo.

Giấm có hai tác dụng, một là làm mềm thịt, thứ hai giúp loại bỏ máu thừa trong thịt.

- Dùng muối

Đến khâu chần sườn, nên cho một ít muối vào nồi nước lạnh, thả sườn vào rồi đun sôi một lát. Có thể thấy, toàn bộ nồi nước bị đỏ bởi máu trong thịt, và có thêm một lớp tạp chất nổi trên đó. Nước này có mùi tanh nhờ muối loại bỏ máu thừa và bụi bẩn. Sau khi chần xong, xương sườn sẽ thơm ngon và bạn sẵn sàng để nấu.

Trứng rắn luộc, món ăn nghe "kinh dị" lại ngon đến ngỡ ngàng Loại trứng này được người dân địa phương tin rằng có thể cải thiện ham muốn tình dục, làm đẹp da và tăng cường hệ miễn dịch. Nghe có vẻ đáng sợ nhưng trứng rắn hoàn toàn có thể ăn được. Tại một số vùng nông thôn ở Trung Quốc, thỉnh thoảng người ta sẽ vào rừng và săn tìm một số quả...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Camera ghi lại khoảnh khắc cuối cùng trước khi xe máy rơi xuống "hố tử thần" sâu 10 mét ở Bắc Kạn00:30

Hoa hậu Ý Nhi nhận tin vui sau khi thi phỏng vấn kín ở Miss World 202501:02

Phát hiện bộ xương người ở Quảng Ngãi, nghi của bị can trốn truy nã08:00

Nữ tiktoker bắt tay Thiên An phốt J97 4 năm trước, rồi phản Thiên An giờ ra sao?04:08

Cha tôi, người ở lại - Tập 45: Bà Liên ra đi, bố Bình đón cô Quyên về chung nhà03:48

Hoa hậu Kỳ Duyên từ chối trả lời phỏng vấn bằng tiếng Anh, thừa nhận kém ngoại ngữ09:09

Bùng nổ tranh cãi: "Những điều SOOBIN vừa làm được, Sơn Tùng đã xong từ năm 21 tuổi"04:23

Mỹ - Nga khẩu chiến căng thẳng về Ukraine08:47

Nhân chứng kể phút tên cướp cầm balo tiền chạy khỏi ngân hàng ở Quảng Ninh13:30

Thành viên đầu tiên nhóm em gái BABYMONSTER lộ diện, "gà" cũ HYBE, YG ưu ái?03:22

Một chiến sĩ CSGT TP.HCM bị thương nặng nghi do truy đuổi cướp09:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Các món canh ngon ngày hè thanh mát, ăn là ghiền

11:11:39 30/05/2025

Vào những ngày hè oi bức mà được thưởng thức một tô canh thanh mát, thơm ngon thì thật tuyệt vời. Hãy để bài viết dưới đây chia sẻ cùng bạn các món canh ngon ngày hè ăn là ghiền.

Loại quả tốt cho người bị tiểu đường, hỗ trợ giảm cân, mùa này đang rẻ, bán đầy chợ Việt

05:56:34 30/05/2025

Khổ qua là một loại thực phẩm làm giảm lượng đường trong máu qua việc làm tăng quá trình chuyển hóa glucose. Loại thực phẩm này có tác dụng hỗ trợ điều trị cho người bệnh mắc tiểu đường type 2.

Cách nấu chè hạt đác với dứa, mít giòn ngon thanh mát

05:55:35 30/05/2025

Hạt đác giòn giòn, bùi bùi là món ăn yêu thích của nhiều người khi kết hợp với các món như sữa chua, món chè... Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món chè hạt đác siêu ngon có trong bài viết sau.

Thực phẩm rẻ tiền giúp tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người lớn tuổi

05:54:57 30/05/2025

Nếu biết cách đưa đậu đen vào thực đơn hằng ngày, bạn sẽ thấy đây là một thực phẩm vàng cho trí nhớ, lại thân thiện với túi tiền.

Cách nấu canh chua ngao dứa thanh ngọt cho ngày hè

10:58:45 28/05/2025

Với hương vị chua thanh, ngọt mát từ ngao và dứa, món canh chua ngao dứa sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi ả, giúp giải nhiệt và cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

5 món gỏi trộn thanh mát giúp giải ngán, ăn hoài không chán

10:53:47 28/05/2025

Dưới đây là 6 món gỏi chống ngấy , dễ làm, ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán, đặc biệt cực hợp cho người giảm cân hoặc có vấn đề tiêu hóa.

11 món ngon đỉnh cao từ thịt bò của "xứ sở tango"

10:49:26 28/05/2025

Là một trong những quốc gia tiêu thụ thịt bò nhiều nhất thế giới, xứ sở tango đã nâng tầm nguyên liệu quen thuộc này thành những tuyệt phẩm khó quên.

Món ăn thường ngày của người Hàn là "bảo bối" giúp sống thọ

10:47:37 28/05/2025

Từ một món canh tưởng chừng giản dị, người Hàn đã nâng tầm canh sườn rong biển thành biểu tượng của sức khỏe và trường thọ.

25 món ăn nhất định phải thử từ nền ẩm thực hàng đầu thế giới

10:45:57 28/05/2025

Ẩm thực Hy Lạp mang đến cái nhìn chân thực về văn hóa, truyền thống và nhịp điệu theo mùa của đất nước này thông qua các món ăn đa dạng và đậm đà hương vị.