Rời xa bộn bề, náo nhiệt về với menu món hoài cổ
Cùng rời xa những bộn bề náo nhiệt quay lại thời thơ ấu với menu ba món hoài cổ với nguyên liệu mộc mạc như mít non, bao tử cá, khoai làng, rau má,…Những ai đang đi xa thì đừng bỏ qua những món ăn hấp dẫn này nhé!
1/ Món kho: Bao tử cá kho tiêu
Bao tử cá giòn giòn kết hợp với thịt ba rọi béo mềm đậm đà. Món kho đơn giản, nguyên liệu lại đặc biệt mộc mạc sẽ mang cả nhà về những tháng ngày ấm cúng của quê nhà
hướng dẫn chi tiết – Bao tử cá kho tiêu
Nguyên liệu:
Bao tử cá basa: 200g
Thịt ba rọi: 200g (cắt miếng dày 2mm bản 2cm)
Ớt hiểm: 3 trái (đập dập)
Dừa xiêm: 1 trái
Nước màu: 2/3m
Hành lá: 3 nhánh (cắt khúc 3cm đầu và lá để riêng)
Gia vị: Dầu điều, muối, đường, tiêu đen giã bể,
Bột ngọt AJI-NO-MOTO, Nước tương “Phú Sĩ”, Giấm gạo lên men LISA
Cách nấu:
Bước 1: Ướp bao tử cá với ít muối và Giấm gạo lên men LISA, rửa sạch để ráo Bước 2: Xào tươm mỡ thịt ba rọi với 2M dầu điều, sau đó cho đầu hành, ớt hiểm, 1M tiêu và bao tử cá xào săn thơm. Nêm 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 1m đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 2/3m nước màu, thêm từ từ nước dừa vào kho cho đến khi bao tử và thịt thấm vị, nước kho sánh sệt. Tắt lửa cho hành lá vào.
Video đang HOT
Mách nhỏ : Bao tử cá kho tiêu ăn kèm với cơm trắng, rau ghém (Cải con, giá, rau thơm các loại, bắp cải bào mỏng, dưa leo cắt lát mỏng) là ngon nhất
2/ Món trộn: Gỏi mít thịt ba chỉ
Vị mít non bùi bùi xa xưa trộn cùng thịt ba chỉ thấm vị, hương vị vừa lạ lạ mà vừa thân quen sẽ khiến cả nhà không dừng được đũa cho xem
hướng dẫn chi tiết – Gỏi mít thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Mít non: 300g (luộc bỏ hạt, cắt sợi bản 0.5cm)
Thịt ba rọi: 200g (luộc chín, để nguội rồi cắt sợi bản 0.5cm)
Rau răm: 20g (cắt nhỏ)
Hành tây: 1/2 củ (cắt mỏng, ngâm nước đá)
Ớt sừng: 2 trái (1/2 băm nhuyễn, 1/2 cắt sợi)
Chanh: 1 quả (cắt lấy tép chanh)
Đậu phộng rang giã bể: 50g
Tỏi xay: 2M
Gia vị : dầu ăn, đường, nước mắm, Bột ngọt AJI-NO-MOTO, Giấm gạo lên men LISA
Cách nấu:
Bước 1: Pha nước mắm: nấu tan 4M đường, 4M nước mắm, 8M nước, 2M giấm gạo lên len, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO để nguội. Thêm 2M tỏi băm, 2M ớt băm, 2M tép chanh.
Bước 2: Phi thơm tỏi, cho thịt và mít vào xốc nhanh rồi tắt lửa, cho 1/2 nước mắm trộn gỏi vô đảo đều, để nguội sau đó thêm hành tây, ớt sợi, rau răm, 1/2 lượng đậu phộng rang, trộn đều.
Bước 3: Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên, dùng với bánh tráng mè và nước mắm pha.
Canh rau má khoai lang ngọt thanh, không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng thanh nhiệt. Đây chính là món ăn khơi gợi lại hương vị xa xưa cho cả gia đình
hướng dẫn chi tiết – Canh rau má khoai lang
Nguyên liệu:
Thịt bò xay: 150g
Giò sống: 50g
Rau má non: 100g (cắt nhỏ vừa)
Khoai lang bí: 150g (cắt khối vuông nhỏ, ngâm vào nước có pha ít muối)
Gừng cắt sợi, 1M hành tím bào, 1M hành tím băm
Nước dung: 1,2 lít
Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, bột năng, Bột ngọt AJI-NO-MOTO, Hạt nêm Aji-ngon (Heo)
Cách nấu:
Bước 1: Trộn đều thịt bò xay với giò sống và hành tím băm, sau đó ướp khoảng 15 phút với 1/2m tiêu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m Hạt nêm Aji-ngon (Heo), 1m bột năng rồi vo viên tròn.
Bước 2: Cho khoai lang bí vào đảo sơ đến khi khoai lang xém cạnh với hành tím phi thơm. Tiếp tục cho nước dùng vào nấu sôi ở lửa nhỏ để khoai lang chín, nêm vào 1/2m muối, 1m đường, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M Hạt nêm Aji-ngon (Heo). Cuối cùng là cho thịt bò viên vào nấu sôi thêm 5 phút, cho rau má vào nấu chín rồi tắt lửa.
Cá chẽm sốt ba vị món ăn độc đáo từ tên gọi
Cá chẽm sốt cay ăn thơm nồng vị cay của quế và ớt khiến bất cứ ai cũng phải thích mê.
Nguyên liệu:
- 800g cá chẽm
- 50g bột bắp
- 50g lá quế
- 5 thìa súp xốt cà chua, 2 tép tỏi, 2 củ hành hương, 20g gốc ngò rì, 4 trái ớt hiểm, 2 trái ớt sừng, nước mắm, đường, me, tương ớt, tương cà, nước tương, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
- Cá chẽm rửa sạch, lấy phi lê miếng, để riêng phần đầu và xương, để thật ráo nước. Bột bắp khuấy đều với nước. Lá quế rửa sạch, để ráo
- Làm nóng dầu ăn, cho lá quế vào chiên sơ, vớt ra để ráo dầu. Thêm dầu, đun dầu thật nóng. Nhúng phần xương và đầu cá ngập bột bắp cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu. Làm tương tự với phần phi lê cá (phần này chiên khoảng 10 phút)
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Gốc ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ cuống, lạng bỏ hạt. Băm nhỏ tỏi, hành, ớt. Ớt sừng xay nhuyễn
- Xốt 3 vị: Me vắt lấy nước cốt. Phi thơm hành, tỏi, ớt khi hành vàng thêm gốc ngò rí, ớt sừng xay nhuyễn, xốt cà đảo đều khoảng 1 phút thêm nước mắm, đường, me, tương ớt, tương cà nêm vừa ăn
- Đặt phần đầu cá ra đĩa, xếp phi lê cá hai bên, rưới xốt 3 vị, dùng nóng với cơm trắng hoặc xôi.
Mách nhỏ: Để cá rán vàng giòn và tiết kiệm dầu, nên sử dụng chảo sâu lòng, tốt nhất là loại chảo gang, màu đen. Không nên đậy nắp chảo khi chiên.
Chết thèm với món ức vịt nướng Một chút biến tấu với các loại gia vị khác biệt bạn sẽ có món ức vịt nướng thơm ngon với mùi vị đặc trưng mà không lẫn với bất cứ món vịt nào bạn đã từng thưởng thức. Nguyên liệu: - Ức vịt 150g - Thịt ba rọi: 30g - Sung Pháp: 3 quả - Nước tương: 10ml - Mật ong: 20ml...