Rau củ kho mía

Ai bảo chỉ toàn rau củ thì không đủ dinh dưỡng và kém hấp dẫn? Bí quyết chiên sơ rau củ một lần sẽ giúp món ăn thuần thiên nhiên của bạn đậm đà hơn mà vẫn giữ nguyên màu sắc tươi ngon, hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng của mía.

NGUYÊN LIỆU

Chả lụa chay 100g

Cà rốt 50g

Cải chua 70g

Cà tím 50g

Mía lau 50g

Khoai tây 50g

Bắp cải tròn 80g

Ớt sừng 1/2 trái

Hành poaro 30g

Đường, muối, ngũ vị hương

Dầu ăn, nước dừa tươi, nước màu dừa

Nước tương

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Cà rốt cắt khúc 3cm, chẻ đôi. Khoai tây cắt vuông 2cm. Cà tím cắt khúc 3cm, chẻ làm tư, ngâm nước muối pha loãng.

- Bắp cải trắng cắt vuông 2 cm. Cải chua cắt khúc 3cm. Mía chặt khúc rồi chẻ mỏng. Chả lụa cắt khối tương đương rau củ. ớt sừng cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Bắt chảo dầu và chiên sơ cà rốt, khoai tây, cà tím

- Bắt chảo với 2M dầu ăn, phi thơm hành boaro, cho mía vào lót bên dưới cùng với ớt sừng, thêm 150ml nước dừa vào, nêm 1/2m nước màu dừa, 1/4m bột ngũ vị hương, 1/4 m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon Nấm hương và Hạt sen, 1M đường, 3M nước tương “Phú Sĩ”, rồi cho toàn bộ rau củ vào kho khoảng 15 phút với lửa vừa, xốt trong chảo sánh cạn thì tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Múc rau củ kho mía ra dĩa, dùng với cơm trắng.

MÁCH NHỎ

- Chiên sơ các nguyên liệu trước để khi kho nguyên liệu được định hình tốt hơn.

- Dùng mía lót bên dưới để tạo độ ngọt thanh và không bị cháy nồi.