Rán mỡ lợn, đừng cho vào chảo ngay mà làm cách này, đảm bảo không b.ị bắ.n “tung tóe”
Rán mỡ lợn không khó nhưng dễ b.ị bắ.n tung tóe và muốn để ăn được lâu cần có bí quyết…
Món ngon mỗi ngày hôm nay, Dân Việt sẽ hướng dẫn cách rán mỡ lợn không bắ.n, mỡ thơm phức, bảo quản được lâu và cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi ngon tuyệt.
Mỡ lợn là một trong những nguyên liệu dùng để chiên rán như dầu ăn. Trong khi đó, tóp mỡ là nguyên liệu chế biến một số món ăn được yêu thích.
Rán mỡ lợn không khó nhưng dễ b.ị bắ.n tung tóe và muốn để ăn được lâu mà tóp vẫn giòn, mỡ vẫn thơm thì cần thêm chút phụ gia và phải sơ chế mỡ cho thiệt kĩ.
Nguyên liệu chuẩn bị khi rán mỡ lợn và làm tóp mỡ xóc mắm tỏi
- Mỡ heo (có thể thay bằng ba chỉ, hoặc ngon hơn thì có thể mua loại mỡ mà còn lớp da heo)
Rán mỡ lợn đừng cho thẳng vào nồi, hãy thêm bước này mỡ sẽ trắng tinh, thơm phức
- Tỏi
- Ớt
- Giấm
- Nước mắm, đường, bột ngọt, hành tím
Mỡ rửa sạch rồi luộc sơ với củ hành đậ.p dập cùng giấm
Cách rán mỡ lợn
- Rửa sạch mỡ bỏ lên luộn sơ với 1 muỗng canh giấm, đậ.p dập 2 củ hành tím bỏ vào để khử mùi
- Luộc sơ rồi vớt ra để ráo, sau đó cắt nhỏ nhỏ, đừng nhỏ quá tại nó teo lại nhiều .
Sau khi luộc sơ, để ráo rồi cắt miếng nhỏ.
Video đang HOT
- Bỏ mỡ vừa cắt vào chảo thêm vào đó 1 muỗng cafe muối, 120ml nước lọc, đảo đều tay trên bếp để lửa lớn, đến khi nước rút hết, bắt đầu chảy mỡ ra.
- Thấy mỡ săn lại hơi vàng thì vớt ra để vào giấy thấm dầu cho hết dầu
Cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi
- Tỏi, ớt băm nhuyễn, cho vào cái chảo mỡ còn nóng phi lên cho thơm, xong lọc dầu ra, để riêng tỏi ớt sang 1 bên
- Tóp mỡ vớt đã nguội, tiếp tục cho vào chảo đảo tiếp thấy mỡ vàng là được, vớt ra để ráo dầu
Tranh thủ chảo mỡ nóng cho tỏi băm cùng ớt phi thơm lên
* Phần nước sốt: 2 muống ăn nước mắm, 1,5 muỗng giấm, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, ớt bột, tiêu.
Vớt tóp mỡ ra lần 1 để trên giấy thấm dầu
Lọc phần mỡ ra được tỏi và ớt để riêng
Cho tóp mỡ lên chảo lần 2 để giòn hơn
- Cho nước sốt lên chảo mở lửa nhỏ, thấy nước sốt sôi lên hơi sệt thì cho tóp mỡ vào đảo đều nhanh tay tầm gần 1 phút, thấy đều thì cho tỏi ớt đã phi thơm vào là xong.
Thành phẩm thơm giòn nức mũi
- Để nguội và cho vào hộp cất ăn dần
- Cách này làm không bị văng dầu nên đảo thoải mái và giữ giòn được rất lâu
Ăn kèm cơm trắng rất ngon
- Công thức làm để ăn kèm cơm, nếu bạn muốn làm để ăn vặt thì gia giảm lại nước sốt.
Chúc các bạn thành công khi rán mỡ lợn là làm tóp mỡ xóc mắm tỏi!
Rán mỡ lợn đừng cho thẳng vào nồi, hãy thêm bước này mỡ sẽ trắng tinh, thơm phức
Để rán mỡ lợn được trắng tinh, thơm phức, không hôi, không khét, bạn cần nắm chắc bí quyết này
Dưới đây là phương pháp rán mỡ lợn truyền thống, giúp bạn có âu mỡ hoàn hảo cho những món ăn phù hợp.
Tôi nhớ rằng khi tôi còn nhỏ, dầu được sử dụng ở nhà là mỡ lợn. Lúc đó, cái nồi lớn nhất trong nhà chứa đầy chất rắn trắng như tuyết này, khi cần xào nấu, dùng có thể dùng thìa nạo một chút. Còn bây giờ mọi người chủ yếu dùng dầu thực vật khi chế biến thức ăn.
Mặc dù theo quan điểm sức khỏe, mỡ lợn hơi ngấy và chứa quá nhiều chất béo và calo, đây không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Nhưng đối với một số món ăn, việc dùng mỡ lợn sẽ thơm ngon hơn nhiều. Vì thế, các bà nội trợ thường tự làm cho mình một bình mỡ lợn, dùng khi cần thiết.
Vì vậy, hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một phương pháp rán mỡ lợn một cách truyền thống.
Nhờ những bước này, mỡ lợn trắng tinh, không có mùi khét, mùi hôi. Mọi người có thể chuẩn bị một ít và bảo quản tại nhà, tiện khi sử dụng.
Nguyên liệu chuẩn bị trước khi rán mỡ lợn:
- 1 bát nhỏ bột mì, muối, nước và miếng mỡ lá lớn
Cách rán mỡ lợn chuẩn
1. Cho mỡ lợn vào một cái chậu lớn, trước tiên cho muối vào, chà đi chà lại, sau đó cho bột mì vào, tiếp tục, chà đi chà lại nhiều lần;
2. Sau khi chà xong cho nước ấm vào để làm sạch cho đến khi nước trong và mỡ lợn được rửa trắng. Mỡ lợn rửa bằng phương pháp này thật sự sạch.
3. Cắt mỡ lợn thành miếng lớn
- Cho nước vào nồi đun sôi, cho gừng thái sợi vào
- Cho mỡ lợn vào chần qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại với vòi nước nhiều lần;
4. Cuối cùng, cắt miếng mỡ lớn thành từng miếng nhỏ, mỡ càng cắt nhỏ thì dầu tiết ra sẽ ra càng nhanh.
- Lấy một cái nồi lớn, thêm một bát nước nhỏ, đổ mỡ lợn vào đun, đậy vung đun sôi, vặn lửa nhỏ nhất, tiếp tục đun từ từ;
5. Trong thời gian chờ mỡ lợn tiết ra, cần thường xuyên đảo đều để miếng thịt mỡ không bị dính đáy chảo, nhất là sau khi nước sôi phải đảo thường xuyên và tiếp tục đun từ từ, dầu sẽ tiết ra ngày càng nhiều hơn.
- Lúc này bạn cần nhìn chăm chú để đảm báo mỡ không bị cháy khét.
6. Đun từ từ toàn bộ quá trình trên lửa nhỏ cho đến khi tóp mỡ chuyển sang màu hơi vàng và nổi hết lên.
7. Lúc này cần tắt bếp và vớt tóp mỡ ra. Nếu để lâu thì tóp mỡ sẽ cháy và nước mỡ sẽ chuyển sang màu vàng đậm, có mùi khét.
8. Lọc dầu vào bát sạch và để nguội ở nhiệt độ phòng;
9. Đổ nước mỡ vào hộp kín, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để đông đặc lại.
- Mỡ lợn đông đặc có màu trắng tuyết và có mùi rất thơm.
- Khi xào rau, bạn chỉ cần thêm chút xíu mỡ lợn, rau xào sẽ thơm và ngon hơn.
- Dùng mỡ này để làm bánh trung thi cũng chuẩn vị.
3 bước giúp bạn rán mỡ lợn thơm phức, không bị hoi khét Để mỡ lợn thơm phức, không bị hoi khét, bảo quản được lâu, bạn không nên bỏ qua 3 bước này. Dù khoa học cho rằng mỡ lợn không tốt cho sức khỏe nhưng một số người vẫn thích ăn mỡ lợn. Mùi vị đặc trưng của mỡ lợn giúp một số món ăn thơm ngon hơn. Đặc biệt, nhiều người thích ăn...