Ốc tỏi, món ngon biển đảo Tây Nam
Là một trong những loài ốc ngon, giá trị dinh dưỡng cao, ốc tỏi có mặt nhiều ở các đảo Phú Quốc, Hòn Tre, Hòn Nghệ, quần đảo Nam Du (Kiên Giang) và các khu du lịch Hà Tiên, Cà Mau…
Ốc tỏi, đặc sản vùng biển đảo Tây Nam – Ảnh: Hoài Vũ
Ốc tỏi con khá to (10 – 15 con/kg), vỏ màu hồng nhạt, bóng láng ở phần đầu, phần cuối có hình xoắn. Khi miệng ốc mở to thường để lộ một khối thịt màu hồng lợt.
Gọi là ốc tỏi, dân miền biển có người giải thích do ốc có hình dáng như củ tỏi, có người lại cho rằng khi nướng chín thịt nó thơm ngon như mùi tỏi.
Các món ăn từ ốc tỏi phổ biến nhất thường là nướng mỡ hành hoặc xào với rau răm. Các quán đặc sản dọc theo các bờ biển Tây Nam và các đảo Phú quốc, Nam Du… hầu như nơi nào cũng bày bán các món ốc nướng, trong đó hấp dẫn nhất là ốc tỏi nướng trên bếp than hồng.
Khi nướng chín người ta cho nước sốt mỡ hành vào miệng ốc và rải thêm ít đậu phộng rang lên trên khiến thịt ốc dậy mùi thơm ngát, chỉ ngửi thôi cũng đã thấy ngon.
Ốc tươi luôn sẵn có từ biển đảo, để món nướng có hương vị riêng đặc trưng, mỗi hàng quán thường chỉ cần “đầu tư” thêm cho phần nước sốt hoặc nước chấm, để món ăn có thêm hương vị đậm đà.
Ốc tỏi nướng mỡ hành – Ảnh: Hoài Vũ
Gần đây nhiều hàng quán còn “biến tấu” ốc tỏi thành món ốc xào khoai cao vừa thơm ngon, vừa độc đáo.
Món này đòi hỏi người làm phải khéo tay và mất nhiều công sức hơn. Ốc tươi rửa sạch ngâm với nước lạnh, cho thêm chút ớt để ốc nhả hết chất bẩn ra ngoài. Sau đó trụng với nước sôi trước khi cạy lấy thịt, rửa với nước pha muối, để ráo.
Dùng dao thái ốc thành miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị gồm tiêu, hành, tỏi, ớt, gừng và nước mắm cho thấm đều. Sau cùng bắc chảo lên khử dầu tỏi trước khi cho ốc vào xào chung với cà chua, hành củ và ít bột mì pha loãng.
Video đang HOT
Khi ốc thật chín cho tất cả vào đĩa và trang trí khoai cao thái chỉ đã chiên giòn lên mặt, dưới đĩa là một lớp rau răm rồi rải ít tiêu và vài lát ớt màu đỏ cho bắt mắt.
Món này có thể ăn kèm với rau cải, chấm tương ớt hoặc nước mắm chua cay. Thịt ốc ngọt, giòn nhưng hơi dai, càng ăn càng thấy khoái khẩu.
Ốc tỏi xào khoai cao, món ngon ở các nhà hàng đặc sản biển – Ảnh: Hoài Vũ
Món ốc biển xào khoai cao là món ăn lạ miệng và có lợi cho sức khỏe. Thịt ốc vốn giàu dinh dưỡng, nhiều đạm, canxi, phốt pho, sắt, vitamin và hơi béo. Bản thân khoai cao hoặc khoai tây cũng rất ngon, nhiều chất bổ dưỡng, được nhiều người ưa thích.
Đây vừa là món khai vị, vừa là món ăn chính hoặc lai rai với bạn bè. Có thể dùng chung với bánh mì kèm theo nước sốt cay cay để dễ tiêu hóa và kích thích vị giác.
Ăn mochi kiểu hoành tráng nhìn là choáng ngay
Pudding mochi ăn kiểu tầng tầng lớp lớp bánh, kem, đậu xen kẽ hấp dẫn cực kỳ luôn!
Nguyên liệu làm pudding mochi:
- 50g pudding vị Matcha
- 2 que bánh quy
- Bột matcha, whipping cream, một ít cốm rang
Phần nhân đậu đỏ:20g đậu đỏ, 40ml mật ong
Thạch matcha: 100ml sữa tươi, 100ml whipping cream, 40g đường, 3g bột matcha, 1 lá gelatine
Bánh mochi: 50g bột nếp, 40ml nước ấm
Cách làm pudding mochi như sau:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn ngâm đậu đỏ trong 2 tiếng. Sau đó, nấu trong nồi đến khi đậu đỏ chín nhừ rồi trộn cùng mật ong cho đều, đặt sang 1 bên.
Bước 2:
- Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở.
Bước 3:
- Trong 1 nồi nhỏ, bạn cho dường, sữa và bột matcha vào đun sôi nhỏ lửa. Khuấy đều cho bột matcha hòa tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 4:
- Từ từ rót whipping cream và gelatine ngâm nở vào hỗn hợp, dùng phới trộn đều.
Bước 5:
- Ta lọc hỗn hợp qua rây cho khỏi lợn cợn rồi cho vào tủ lạnh tầm 1 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn.
Bước 6:
- Bây giờ, mình lấy thạch matcha ra và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 7:
- Tiếp đó, ta cho bột nếp và nước ấm vào 1 thố lớn, nhào thành bột. Sau đó, bạn viên bột thành những viên tròn nhỏ.
Bước 8:
- Áo các viên bột qua lớp bột nếp mỏng rồi thả chúng vào nồi nước sôi. Luộc đến khi thấy viên bột nổi lên là được.
- Ta vớt các viên bột thả vào tô nước lạnh để làm mát rồi vớt ra, để ráo.
Bước 9:
- Đánh topping cream cho đến khi có chóp mềm thì đặt sang 1 bên.
Bước 10:
- Xếp từng lớp pudding matcha, thạch matcha, bánh mochi, nhân đậu đỏ, cốm rang...theo ý thích của bạn vào ly.
Cùng thưởng thức bánh mochi kết hợp theo kiểu hoành tráng nào!
Cắm thêm 2 que bánh quy rồi măm thôi!
Pudding mochi ăn kiểu này thì hoành tráng không thua gì ở tiệm đâu!
Bánh lá ngải, ẩm thực mang đậm dấu ấn của người Tày ở Xứ Lạng Bánh ngải cứu Lạng Sơn được làm quanh năm, hầu như tại các khu chợ nào của địa phương này du khách cũng có thể dễ dàng bắt gặp bánh được bán với mức giá rẻ. Đặc biệt, vào dịp tết Thanh minh, các dịp lễ hội Lạng Sơn hay dịp ăn mừng vụ lúa mới, bánh ngải sẽ được người dân làm...