Ốc lể ‘không ghiền mới lạ’

admin15:49 11/04/2014

Những ngày này, tại các khu chợ lớn như chợ Hàn, chợ Cồn, chợ Mới, chợ Đống Đa… hay những khu chợ phường, xã nhỏ của Đà Nẵng, đâu đâu cũng có bóng dáng của một ốc lể (hay còn gọi là ốc ruốc, ốc gạo)…

Những thau ốc lể to đùng được hong trên lửa với nhiều loại gia vị đánh thức vị giác

Ốc lể là món quà quý mà biển ban tặng cho người dân miền Trung vào những ngày cuối tháng 2, đầu tháng 3 Âm lịch. Ốc lể vào mùa to… bằng đầu móng tay, với nhiều màu sắc vô cùng sặc sỡ. Những chú ốc được những người dân sống ven biển cào lên từ lớp cát biển, mang về ngâm trong nước biển sạch 1 ngày đêm cho nhả sạch cát, rồi mang ra bán cho những người bán hàng ốc lể ở các nơi.

Ốc lể dễ chín, và muốn ốc chín mà vẫn giữ được độ ngon ngọt, người ta hong ốc trên bếp, rải sả, ít muối ớt, tiêu vào cho ốc được thấm tháp. Sau đó, từ những thau ốc to này, khi khách đến mua, các chị chủ hàng bắt đầu trộn các loại gia vị như dầu phi hành khô, muối, ớt, bột ngọt và đặc biệt là nước mắm gừng vào, đảo nhanh tay. Rồi gói ghém lại kèm với một ít gai bưởi để chuẩn bị sẵn để cho khách lể.

Màu sắc bắt mắt của ốc lể khiến những người lỡ mê không dễ bỏ qua

Nhiều người không thích ốc lể vì nó nhỏ xíu, và ăn hơi cực, phải dùng gai lể từng con ốc để lấy ra phần thịt. Nhưng một khi đã thích thì… chết mê chết mệt với món ăn này. Vừa lể ốc, vừa trò chuyện vào những ngày rảnh rỗi, thật không gì bằng…Vì vậy mà mỗi ngày, vào mùa ốc lể, những hàng ốc ở Đà Nẵng bán ra vài trăm lon ốc/ngày là chuyện bình thường.

Chị Cúc, bán ốc lể nổi tiếng ở chợ An Hải Bắc chia sẻ, ngày chị bán đến 500-600 lon ốc, với giá 10.000 đồng/lon. “Người ta xếp hàng không kịp đong. Thứ ni ăn không ghiền mới là lạ!” chị Cúc vui vẻ nói.

Để ốc lể thấm, trong khi hong, phải thường xuyên đảo ốc

Những thẩu gia vị được chuẩn bị sẵn sàng

Video đang HOT

Trộn thêm một ít ớt bột

Chút đường

Và nước mắm gừng

Cùng muỗng dầu phi hành khô thơm lựng

Gói trong một chiếc bao nilon rồi xốc lên cho gia vị thấm

Những chiếc gai bưởi chuẩn bị sẵn sàng

Những con ốc lể đã được trộn đầy đặn và thơm ngon

Mỗi ngày, dì Cúc bán 500-600 lon ốc lể cho những người “nghiện” ốc

Ốc luôn tươi, gia vị đầy đặn chính là bí quyết của dì Cúc làm cho món ốc lể ngon một cách khó cưỡng

Theo PNO

Giới trẻ thích thú với tào phớ lốc xoáy sắc màu

Khúc biến tấu vui mắt này là món giải nhiệt mới của quán tào phớ nổi tiếng.

Đi tiên phong trong phong trào biến tấu, quán tào phớ này được khá nhiều bạn trẻ và dân công sở yêu thích. Nói tào phớ ở đây ngon tuyệt mỹ thì không phải vì món ăn dân dã, quen thuộc. Có hơn chăng chỉ là chủ tiệm cam đoan tào phớ của mình không dùng thạch cao mà sử dụng đường nho nên rất an toàn. Ngoài ra, quán ăn điểm chính nhờ thường xuyên sáng tạo, có nhiều khúc biến tấu hợp thời, hợp mùa.

Đang là thời điểm vào hè, nơi này đón hạ bằng dòng tào phớ trông rất vui mắt. Các bạn trẻ đến, nhìn hình ảnh là lạ đều không cưỡng nổi sự tò mò, thế nên loại tào phớ này đã tạo được một cơn sốt nho nhỏ.

Món thu hút giới trẻ trước hết bởi sự... phức tạp. Bát tào phớ trắng phau, đầy đặn không quên bát đá bào kế bên, giờ lại có thêm đĩa "lốc xoáy" sắc màu tạo thành một "set tào phớ" thú vị. "Lốc xoáy" là thứ ăn nửa thấy giống trân châu, nửa giống thạch, được cắt thành những dải nhỏ rồi cuộn lại như hình lốc xoáy, khi ăn khách thấy mát miệng, có vị ngầy ngậy của cốt dừa, chua ngọt của hoa quả.

Rất khó phán đoán nguyên liệu làm "lốc xoáy", chỉ biết đẹp mắt, hương vị hay hay, hợp với tào phớ là ý kiến của đa phần khách thưởng thức. Ngon nhưng mỗi bát tào phớ chỉ kèm đúng 5 cuộn "lốc xoáy" nên khách thường bị dở miệng. Ngay cả khi bát tào phớ có đủ hạt é, trân châu thì vẫn không bù đắp nổi cảm giác thòm thèm nên không ít khách chẳng tiếc tiền, gọi thêm vài đĩa lốc xoáy nữa ăn cho đã.

Chắc đây cũng là lí do chủ tiệm trưng "lốc xoáy" ra đĩa riêng chứ không mix chung vào bát tào phớ như mọi món khác - một tiểu xảo kinh doanh khá khôn ngoan.

"Lốc xoáy" cũng có 2 loại - màu tím thiên về vị nho, loại màu hồng đậm vị dâu tây. Thực chất quán đặt tên cho hai món này là "mùa hạ" và "mùa xuân", song nhiều khách ruột thích gọi theo kiểu tượng hình "lốc xoáy tím", "lốc xoáy hồng" cho dễ phân biệt. Nhìn chung cả hai đều hấp dẫn và đang là món hot nhất quán mặc dù giá thành cũng cao nhất - 18.000 đồng/bát.

Quán còn nhiều loại bình dân, đã quen thuộc với các bạn trẻ hơn như tào phớ mây, hoa quả, nha đam... có mức giá khoảng 12.000 - 17.000 đồng.

Địa chỉ: 61 Nguyễn Du và 370 Xã Đàn, Hà Nội.

Theo PNO

[Chế biến] - Truffle - kẹo chocolate mềm Viên kẹo mềm chocolate ngọt ngào, dễ thương dành để cho gia đình hoặc làm quà tặng trong những dịp đặc biệt. Nguyên liệu - 225g chocolate (60-68% cocoa), bẻ vụn - 100ml double cream - 25g bơ nhạt - 1 thìa đường - 3 thìa nước hoa quả (bất kỳ vị nào bạn muốn) - 1/2 thìa vanilla - 1 nhúm muối...