Ốc gai hấp sả nướng than hoa

Phương Dung15:16 25/04/2021

Với những người sành ăn ốc thì đều biết, đa số những loại ốc có thể chế biến được nhiều món ngon khi xào, hấp sả hay luộc. Nhưng nếu đã chọn ốc gai thì chỉ có món nướng là ngon nhất.

Sở dĩ loài ốc này có cái tên ốc gai vì trên lưng có những chiếc gai nhọn lớn, nhỏ. Tùy từng vùng mà ốc gai lại có những hình thù khác nhau, khác biệt nhất là độ dài ngắn cũng như độ nhọn hay tù của mỗi chiếc gai và cả về độ dày của lớp vỏ cũng như hương vị của thịt ốc. Ốc gai được xếp vào loại ốc bình dân bởi bản thân thịt ốc gai vốn dĩ không được ngọt như ốc hương, ốc mỡ hay có vị đậm đà như ốc đá, ốc mít… nên giá thành cũng khá rẻ. Tuy nhiên, nếu biết chế biến thì ốc gai cũng có hương vị thơm ngon rất đặc trưng.

Ốc gai nướng than hoa dậy mùi thơm hấp dẫn.

Ốc gai dường như món nướng là số một, không có cách chế biến nào khiến cho ốc gai dậy mùi thơm mà ăn lại ngon như món ốc gai nướng. Để chế biến được món ốc gai nướng thơm ngon thì trước khi nướng chúng ta cần ngâm cho ốc nhả hết các chất dơ, nhất là cát biển độ chừng 1 giờ hoặc lâu hơn, tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo cho sạch kỹ hết sạn. Nếu ốc có nhiều rêu bám quanh vỏ thì cần đánh cho sạch.

Thông thường khi ốc được làm sạch là chúng ta có thể mang đi nướng luôn, thế nhưng theo kinh nghiệm của anh Phạm Văn Giáp – một đầu bếp của nhà hàng chuyên về hải sản ở huyện Tiên Yên, để ốc gai khi nướng được thơm thì chúng ta nên hấp sơ ốc với sả và một chút bia. Sả được cắt khúc đập dập sau đó bỏ vào nồi nước thêm tầm nửa cốc bia rồi đun sôi, cho ốc vào hấp tầm 3 phút mùi thơm của sả và bia sẽ hòa quện vào từng con ốc nên khi nướng ốc gai sẽ có mùi thơm đặc biệt. Hơn thế, cách hấp ốc này sẽ giúp giữ được nước ngọt của ốc mà không mất đi như khi chúng ta luộc.

Trước khi mang ốc đi nướng, chúng ta cần có thêm một công đoạn nữa đó là khều ốc cho ốc tách vỏ, làm như vậy để tránh khi nướng thịt ốc sẽ dính vào phần vỏ khi ăn chúng ta khều có thể sẽ không lấy được hết phần thịt ốc.

Video đang HOT

Ốc gai nướng sẽ thật tròn vị khi chấm cùng nước chấm ốc chua cay.

Cuối cùng là nhóm lửa than hoa cho đỏ hồng rồi để ốc lên vỉ nướng. Vì ốc đã được hấp chín sơ nên chúng ta chỉ cần thấy miệng ốc chớm khô không sủi bọt nữa là ốc chín. Thành phẩm của món ốc gai hấp sả nướng than hoa là ốc thơm lừng mùi sả và bia vỏ hơi xém vàng, khi thưởng thức chỉ cần gắp vào đĩa và dùng liền lúc nóng, kèm theo đó là nước chấm ốc chua cay chuẩn vị hòa quện với thịt ốc săn bùi thơm ngon là món ăn trở nên ngon khó cưỡng.

Cách làm sốt dầu dấm cho các món nướng, trộn thêm ngon

Sốt dầu dấm không chỉ mang đến vị chua chua dìu dịu ngon miệng cho các món nướng, trộn mà còn phủ cho chúng lớp ngoài bóng, mềm cực đẹp mắt nữa!

Có vị chua chua thanh thanh dìu dịu dễ ăn, giúp làm thức ăn mềm hơn, bóng, đẹp hơn, hầu như ở bất kỳ nhà hàng nướng nào bạn cũng có thể bắt gặp loại sốt này. Khi bạn muốn tự tay làm thịt nướng cho bữa ăn ở nhà, bạn cũng có thể làm món sốt này để tăng phần hương sắc cho món ăn đó, nguyên liệu và cách làm đều rất đơn giản.

Nước sốt khiến cho hương vị món nướng khác hẳn

Chuẩn bị nguyên liệu

2 thìa canh dầu ăn, 4 thìa canh dấm

thìa café tiêu, thìa café muối, 1 thìa café đường, 1 thìa canh hành băm, 1 thìa canh tỏi băm

Thực ra món này làm rất đơn giản, với các tỷ lệ nguyên liệu như trên, bạn đem trộn đều, đánh cho tiêu, muối, đường tan hết là được. Đem món này trộn salad hay chấm đồ nướng đều ngon tuyệt

Hòa cho tan hết là xong

Mở rộng tầm mắt với các loại sốt ở Sariwon

Nếu muốn ăn đồ nướng chuẩn vị Hàn, 1 miếng thịt có thể ăn ra cả chục vị khác nhau, có lẽ các bạn nên thử tìm đến nhà hàng Sariwon. Cứ mỗi lần đổi một loại sốt chấm, cùng một loại thịt lại cho ra một hương vị riêng khác nhau. Chẳng hạn sốt mắm tép có vị đậm đà, bùi bùi, ngầy ngậy của tép chưng, phảng phất chút hương vị đồng quê Việt Nam dân dã. Sốt mù tạt mật ong lại hài hòa giữa vị hăng cay xộc thẳng lên mũi với vị ngọt béo ngậy của mật ong. Sốt muối mè lại có vị chua chua cay cay rất đậm đà, pha thêm vị thơm bùi ngậy của vừng rang vừa chín vàng...

Sariwon thu hút ở điểm có rất nhiều loại sốt ướp và sốt chấm ngon, lạ

Nhón 1 miếng thịt nướng còn nóng hổi, chấm đẫm trong lần nước sốt sóng sánh, thơm lừng rồi đặt vào lá rau sống, kèm thêm ít panchan chua cay, có cảm giác như mọi giá rét đã được cái nóng rẫy của thịt, cái cay cay ấm sực của sốt, cái chua chua của panchan xua tan bằng hết. Chén món nướng này mà kèm thêm chén soju hay rượu gạo thanh thanh, ngọt giọng nữa thì hợp vị phải biết, càng nhâm nhi càng vui miệng, ăn hoài cũng không chán!

Các loại nước sốt ướp khác nhau sẽ mang tới hương vị hoàn toàn khác biệt

Miếng thịt nướng trải qua một lần ướp sốt nướng, một lần chấm sốt chấm trở nên vô cùng ngấm vị. Dường như từng thớ thịt đều thấm đẫm trong một lần sốt, từ trong ra ngoài đều đậm đà, thơm, mềm, ngây ngất.

Nổi tiếng với món nướng rất nhiều vị sốt, bạn có thể thưởng thức ở Sariwon từ sốt teriyaki của Nhật đến sốt bulgogi, wangyang, galbi... của Hàn, thậm chí là sốt tỏi, sốt muối, sốt cay, sốt Sariwon đặc biệt chỉ có tại Sariwon nữa! Cuối năm tiệc tùng, nếu các bạn muốn cùng nhau thưởng thức lẩu nướng với đủ loại hương vị phong phú, mới lạ của thế giới sốt chấm, sốt ướp thì hãy cùng nhau tới Sariwon nhé!

Nướng hải sản - Thấm trọn hương vị biển khơi Nếu là một người đam mê món nướng hải sản, vậy chắc hẳn phải biết Vựa Hải sản Biển Đông, một địa chỉ đáng tin cậy cho những tín đồ món nướng hải sản ở Hà thành Hải sản nướng - Trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị Nói không quá, nếu ai đã một lần thưởng thức hải sản nướng tại nhà...