Nước hầm xương và những tác dụng bất ngờ với cơ thể

Nước hầm xương là thành phần quen thuộc trong nhiều món ăn như canh, súp, phở, bún, mì… Không chỉ tạo vị ngọt tự nhiên, món nước dùng này còn được xem là giàu dinh dưỡng.

Vậy nước hầm xương thực sự tốt đến đâu và nên dùng với lượng như thế nào?

Nước hầm xương được chế biến bằng cách hầm xương bò, gà, hoặc heo trong nhiều giờ. Quá trình ninh lâu giúp chiết xuất collagen, protein cùng các vi chất dinh dưỡng như Magie, Canxi, Phốt pho, Glutamine, Arginine, Glucosamine, Proline đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe .

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian ninh càng lâu thì lượng protein và collagen hòa tan trong nước càng lớn. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng thực tế còn phụ thuộc vào loại xương, thời gian nấu và nguyên liệu đi kèm như rau củ, thảo mộc hay gia vị.

Lợi ích sức khỏe của nước hầm xương

1. Hỗ trợ tiêu hóa

Nhờ kết cấu lỏng và chứa gelatin, nước hầm xương dễ tiêu hóa và giúp cải thiện nhu động ruột. Gelatin có khả năng giữ nước trong đường ruột, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn. Thành phần glutamine trong gelatin cũng hỗ trợ chức năng thành ruột và có thể giúp giảm tình trạng rò rỉ ruột. Một số nghiên cứu ghi nhận nước hầm xương có lợi cho người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc viêm ruột .

2. Giảm tình trạng viêm

Nước hầm xương chứa glycine và arginine, hai acid amin có đặc tính chống viêm. Việc bổ sung thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ các bệnh mãn tính liên quan đến viêm như tim mạch , tiểu đường , hội chứng chuyển hóa hay viêm khớp .

3. Hỗ trợ giảm cân

Dù thường bị hiểu lầm là “nhiều chất béo” dễ gây tăng cân, thực tế nước hầm xương lại chứa rất ít calo nhưng mang đến cảm giác no lâu. Một số nghiên cứu cho thấy các món súp làm từ nước hầm xương có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả hơn. Ngoài ra, lượng protein tự nhiên trong nước hầm xương còn giúp duy trì khối cơ nạc, yếu tố quan trọng để giữ vóc dáng săn chắc và kiểm soát cân nặng.

4. Tốt cho da

Proline, collagen và các acid amin trong nước hầm xương góp phần cải thiện độ đàn hồi và độ ẩm của da. Việc bổ sung đều đặn có thể hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và giúp da săn chắc hơn, dù hiệu quả không mạnh mẽ như các sản phẩm collagen chuyên biệt.

Có nên dùng nhiều nước hầm xương?

Dù có lợi cho sức khỏe, nước hầm xương không nên được sử dụng quá mức.

Các chuyên gia khuyến nghị người trưởng thành nên dùng khoảng 200-350 ml mỗi lần với tần suất 2-3lần mỗi tuần. Đây là mức phù hợp để bổ sung dưỡng chất mà không gây quá tải cho cơ thể. Tuy nhiên, người mắc các bệnh như tim mạch, mỡ máu cao , cao huyết áp , thừa cân, béo phì cần tham khảo thêm ý kiến bác sĩ về liều lượng nên dùng sao cho phù hợp với tình trạng sức khỏe.

Khi chế biến nước hầm xương, bạn nên hạn chế muối nhằm tránh nguy cơ tăng huyết áp và một số bệnh lý liên quan đến thận. Ngoài ra, hàm lượng chất béo trong nước hầm xương khá cao nên cần cân đối với các thực phẩm giàu chất béo khác trong chế độ ăn uống hàng ngày, tránh mất cân đối dinh dưỡng và tăng nguy cơ thừa cân, béo phì.

Nước hầm xương là thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn. Dùng đúng lượng có thể mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa, giảm viêm, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe làn da. Tuy nhiên, không nên lạm dụng và cần điều chỉnh theo tình trạng sức khỏe từng người.