Nữ hoàng trang sức làm gà nướng đất sét miền Tây

Huỳnh Nhi08:27 24/10/2021

Gà thả vườn được tẩm ướp gia vị gói trong lá chuối tươi, bọc ngoài lớp đất sét rồi nướng trong than củi, giúp gà chín vàng, giữ vị ngọt trọn vẹn từng thớ thịt.

Món gà nướng đất sét dân dã miền Tây được Nguyễn Thị Mỹ Duyên, sinh năm 1994, đến từ Bến Tre đăng trên kênh YouTube Khói Lam Chiều thu hút gần 1 triệu lượt xem.

Món ăn bình dị tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà, gà nòi thả vườn, cho ăn lúa nên thịt săn chắc, ngon ngọt, có độ dai, không bị bở. Trước đây, người miền Tây có cách nướng gà đất sét rất nguyên sơ là dùng gà còn nguyên lông đem cắt tiết và phao câu, khéo léo lấy ruột, lòng gà ra ngoài, sau đó khâu lại vết cắt, đắp đất sét bao quanh con gà rồi đem nướng. Khi đất sét nóng khô thì lông gà dính vào đất tuột khỏi da, thịt gà cũng chín, tuy không thêm gia vị nhưng thịt vẫn ngọt đậm đà. Món gà nướng kiểu này còn được gọi vui với tên là “gà cái bang”.

Ngày nay, gà trước khi đem nướng được làm sạch lông và lấy sạch nội tạng, tẩm ướp gia vị với nước tương (xì dầu), ớt bột, muối bọt, tiêu xay. Để tăng thêm mùi thơm, Mỹ Duyên dùng dùng thêm lá chanh chà nhẹ để tạo tinh dầu và cho thêm sả cọng cắt khúc, ớt nguyên trái vào trong bụng gà để khử mùi tanh.

Gà trước khi đem nướng được tẩm ướp gia vị để món ăn thêm đậm đà.

Đất sét nướng gà được Duyên lấy từ mương, ao trong vườn quê Bến Tre. Đất có độ dẻo và kết dính, giúp cô dễ nhào nặn và tạo hình khi bọc gà nướng. Đợi thịt gà ướp thấm vị thì lấy lá chuối tươi bọc kín gà 2 lớp, phải gói ghém cẩn thận, kỹ lưỡng để đất sét không dính vào phần thịt gà đã làm sạch bên trong. Phần đất sét được đắp dày dặn, không quá mỏng và bo tròn con gà đẹp mắt.

Khâu nướng gà là bước quan trọng để quyết định thành quả và mùi vị món ăn, gà nướng không được sống hay bị cháy. Củi, lá dừa khô được Duyên thêm vào liên tục để đủ lửa làm nóng lớp đất sét, giúp chín phần thịt gà tươi bên trong.

“Gà nướng khoảng 3-4 tiếng đồng hồ thì chín, lúc này phần củi đốt đã tàn và đất sét bọc gà cũng đã khô cứng, chỉ cần lấy cây chạm vào là đất tự động tách ra khỏi lá chuối, mùi thơm gà nướng quyện với mùi lá chuối chín bay nghi ngút”, Duyên chia sẻ.

Duyên dùng lá chuối tươi đựng gà sau khi nướng xong, lớp đất sét bọc bên ngoài gà vẫn còn nóng nên phải cẩn thận.

Giở từng lớp lá chuối đã ngả màu vì hơi lửa sẽ lộ ra phần da gà trơn bóng, tứa mỡ, màu vàng nâu và mùi thơm quyến rũ kích thích vị giác. Phần thịt gà nướng mềm, nóng hổi và đậm đà, không bị khô, có thể xé thịt đem trộn với rau răm, chấm muối tiêu chanh rồi ăn kèm với xôi hay cơm, hoặc món thịt cũng có thể dọn với rau sống đủ loại như cà chua, dưa leo, rau thơm… Riêng Mỹ Duyên, cô làm một chén muối ớt thật cay và thêm chanh chua, xé miếng gà béo từ mỡ, ngọt lịm từ thịt chấm ăn trực tiếp để thưởng thức hương vị trọn vẹn nhất.

Video đang HOT

Mỹ Duyên từng đạt danh hiệu Nữ hoàng trang sức Việt Nam 2017 và đại diện Việt Nam thi Miss Global 2019 (Hoa hậu toàn cầu). Từ năm 2019, cô cùng cộng sự sáng tạo các video đăng tải trên kênh YouTube Khói Lam Chiều , mỗi video có thời lượng trung bình khoảng 15 phút để giới thiệu về những món ăn, văn hóa, nếp sống, hình ảnh làng quê bình dị nhằm khơi gợi tình yêu quê hương miền Tây.

Gà ăn mày - món ăn độc lạ ở Trung Quốc, thu hút người ăn ngay từ cái tên

Gà ăn mày, món ăn nghe lạ tai này là món ăn nổi tiếng ở Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc.

Cách chế biến độc đáo mà không quá cầu kỳ, hương vị thơm ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà ăn mày dễ dàng chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

Món ăn hấp dẫn từ cái tên gọi cho đến cách chế biến

Món gà ăn mày nổi tiếng ở Hàng Châu, Trung Quốc không chỉ là một món ăn mang hương vị thơm ngon hấp dẫn với cách chế biến vô cùng độc đáo mà nó có cả một câu chuyện thú vị về xuất xứ của nó.

Món gà ăn mày thu hút ngay từ cái tên (Ảnh: Baophapluat)

Được biết, gà ăn mày xuất hiện từ thời nhà Thanh (1644 - 1911). Có lẽ ai cũng thắc mắc vì sao món ngon này lại có tên là "ăn mày". Thật ra, cái tên "ăn mày" có liên quan đến người đã sáng tạo ra nó - người ăn mày.

Nguồn gốc của gà ăn mày

Tên gọi của món gà ăn mày xuất phát từ câu chuyện thú vị về một người ăn mày. Theo đó, có một người ăn mày nọ trong lúc túng đói đã làm liều, trộm một con gà của người dân ven đường.

Khi đang nhóm lửa chuẩn bị chế biến, bất chợt gã thấy Hoàng thượng và các vị cận thần đang tới gần. Quá hoảng loạn và sợ hãi, gã vội vàng bọc con gà trong lá sen rồi đắp đất sét xung quanh, rồi ném thẳng vào đống lửa. Chính sự vô tình này tạo thành một món ăn dân dã mà độc đáo.

Gà thả vườn được chọn làm gà ăn mày

Gà thả vườn với phần thịt săn chắc được chọn để chiến biến món ăn (Ảnh: Baomoi)

Mùi hương thơm kỳ lạ bay ra khiến Hoàng Thượng rất ngạc nhiên, dừng bước và dùng bữa cùng kẻ ăn mày kia. Thật ngạc nhiên, món ngon đến mức Hoàng thượng khăng khăng muốn biết cách chế biến món ăn này. Và kết quả là món gà ăn mày đã được đưa vào thực đơn trong cung của vua và trở thành một món ăn rất nổi tiếng ở Hàng Châu hiện nay.

Cũng có một sự tích khác kể về nguồn gốc gà ăn mày. Chuyện kể rằng, gã ăn mày ở Hàng Châu vì quá đói nên đã liều đánh cắp một con gà của nhà vườn trong vùng. Bị người chủ gà đã phát hiện và đuổi theo. Gã ăn mày chạy thục mạng ra bờ sông, vùi nhanh con gà xuống lớp bùn cạnh mép nước rồi bỏ chạy thật mau để không bị bắt.

Tối đến, khi người chủ gà không còn truy tìm nữa thì gã ăn mày trở lại bờ sông và nhóm một đống lửa rồi lôi con gà lên. Vì quá đói nên gã ta chẳng nghĩ gì đến việc rửa sạch con gà mà cứ để nguyên bùn đất thế rồi cho vào đống lửa nướng luôn.

Gà ăn mày xuất hiện từ thời nhà Thanh

Gà ăn mày xuất hiện từ thời nhà Thanh (Ảnh: Anninhthudo)

Nhiệt nóng từ lửa đã làm lớp bùn bên ngoài con gà khô cứng lại. Khi người ăn mày đập vỡ lớp bùn thì lớp lông gà cũng rơi ra theo để lộ phần thịt gà vàng ươm và thơm nức. Người ăn mày không ngờ con gà dính đầy bùn đất sau khi nướng lên lại có vị ngon xuất sắc đến vậy.

Sau khi được thưởng thức món gà tuyệt vời này, người ăn mày bắt đầu bán món ăn này cho những người dân trong làng. Tiếng lành đồn xa, món gà ăn mày của gã đến tai nhà vua. Nhà vua tìm đến tận nơi để thưởng thức và quả như lời đồn, sau khi thưởng thức món ăn được nhiều người khen ngợi, nhà vua ra lệnh bổ sung ngay công thức mới này vào thực đơn hoàng cung. Dù trở thành món ăn hoàng cung nhưng dân gian vẫn quen gọi cái tên gà ăn mày và được lưu truyền tới tận ngày nay.

Món gà ăn mày Trung Quốc ngày càng trở nên hấp dẫn

Ngày nay, món gà ăn mày vẫn gần như giữ nguyên các bước truyền thống trước kia, tuy nhiên được chế biến cầu kỳ hơn trước, đảm bảo hương vị của món ăn từng xuất hiện ở Hoàng cung. Tiếng lành đồn xa, sau khi nghe danh món ăn, rất nhiều khách tới Hàng Châu để thưởng thức món ăn này.

Gà được bọc kín trong đất sét (Ảnh: Caipu)

Chế biến món gà ăn mày kiểu Hàng Châu không quá cầu kỳ, nhưng phải đảm bảo đủ nguyên liệu. Để có thành phẩm thịt gà thơm ngon, người ta sẽ chọn giống gà thả vườn với phần thớ thịt săn chắc. Sau khi gà được làm sạch, đem ướp cùng hoa hồi, dầu đinh hương, nước tương, quế, muối, đường, hạt tiêu, một vài loại thảo mộc khác và để một lúc cho ngấm.

Phần nhân bên trong bụng gà ăn mày là một thành phần quan trọng, bao gồm hỗn hợp thịt lợn, tôm nõn, nấm hương, gừng, hành củ được xào chín thơm. Sau đó, gà được khâu kín lại. Tiếp đó là bọc gà trong lá sen. Thao tác này rất quan trọng, đòi hỏi người đầu bếp phải bọc kín gà không được để hở phần nào. Cuối cùng là đắp đất sét bên ngoài vừa phải, không quá dày hay mỏng. Loại đất sử dụng bọc gà cần đảm bảo độ dẻo dính, hòa quyện, không quá khô hay quá ướt. Loại đất này có thể lấy tại ao hồ hay đồng ruộng.

Khâu cuối cùng là nướng gà. Cách làm truyền thống và ngon nhất là nướng trên củi khô. Thời gian nướng khá lâu, có thể kéo dài từ 1-2 tiếng. Lửa ở mức vừa phải để món gà ăn mày chín dần dần. Đây là bước quan trọng, người đầu bếp phải canh lửa sao cho không to quá, cũng không nhỏ quá, nếu không, gà sẽ cháy sém hoặc chưa chín.

Nướng gà ăn mày theo kiểu truyền thống (Ảnh: Caipu)

Ngày nay nhiều hàng quán ở Trung Quốc gọi món gà ăn mày bằng cái tên mỹ miều hơn là "gà nung đất sét". Công thức làm món gà này cũng được biến tấu cầu kỳ hơn để thêm phần lạ miệng. Gà ăn mày được đánh giá là món đặc sản ngon nhất, xứng đáng phải thử một lần khi đến Hàng Châu.

Có những món ăn mà mới chỉ nghe tên gọi thôi cũng khiến người nghe cảm thấy tò mò và muốn được thưởng thức ngay lập tức. Có những món ăn có tên gọi giản dị, có món ăn lại có tên gọi đặc biệt, nghe một lần là nhớ, món gà ăn mày Trung Quốc là một món ăn như vậy.

Cái tên gà ăn mày thoạt nghe rất lạ tai nhưng là món ăn độc đáo trong ẩm thực Trung Quốc. Gà ăn mày mang hương vị thơm ngon tự nhiên từ hương thoang thoảng của lá sen, các vị thảo mộc, thớ thịt mềm và phần nhân béo ngậy. Cùng cách chế biến độc đáo khiến gà ăn mày Trung Quốc chinh phục được rất nhiều thực khách.

Từ món ăn được chế biến tình cờ bởi người ăn mày, đến nay, gà ăn mày trở thành một trong những món ăn hấp dẫn trong ẩm thực Hàng Châu được khách du lịch ưa chuộng và luôn chọn để thưởng thức mỗi khi có dịp du lịch Trung Quốc.

Cách làm gà nướng lu thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị ngoài hàng Các món ăn từ gà vốn đã vô cùng hấp dẫn đối với mọi nhà. Món gà nướng lu với cách làm đơn giản mà lại có món ăn thơm ngon như ở ngoài hàng. Cùng vào bếp thực hiện món nướng này ngay nhé! Nguyên liệu làm Gà nướng lu Gà 1 con (khoảng 1.5kg) Bột ớt 2 muỗng canh Bột nghệ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?05:15

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"

16:58:18 29/01/2025

Đây là 2 món đáng để làm trong dịp Tết giúp bạn thanh lọc vị giác, tăng cường sức đề kháng cùng thông điệp Tôi chúc bạn giàu có trong năm tới! .

Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm

09:58:26 29/01/2025

Mâm cỗ mùng 1 Tết vừa mang ý nghĩa tâm linh, vừa gửi gắm ước vọng an lành, may mắn. Đây là biểu tượng gắn kết gia đình, lưu giữ hương vị Tết truyền thống.

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.