Nữ hoàng trang sức làm gà nướng đất sét miền Tây

Huỳnh Nhi08:27 24/10/2021

Gà thả vườn được tẩm ướp gia vị gói trong lá chuối tươi, bọc ngoài lớp đất sét rồi nướng trong than củi, giúp gà chín vàng, giữ vị ngọt trọn vẹn từng thớ thịt.

Món gà nướng đất sét dân dã miền Tây được Nguyễn Thị Mỹ Duyên, sinh năm 1994, đến từ Bến Tre đăng trên kênh YouTube Khói Lam Chiều thu hút gần 1 triệu lượt xem.

Món ăn bình dị tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà, gà nòi thả vườn, cho ăn lúa nên thịt săn chắc, ngon ngọt, có độ dai, không bị bở. Trước đây, người miền Tây có cách nướng gà đất sét rất nguyên sơ là dùng gà còn nguyên lông đem cắt tiết và phao câu, khéo léo lấy ruột, lòng gà ra ngoài, sau đó khâu lại vết cắt, đắp đất sét bao quanh con gà rồi đem nướng. Khi đất sét nóng khô thì lông gà dính vào đất tuột khỏi da, thịt gà cũng chín, tuy không thêm gia vị nhưng thịt vẫn ngọt đậm đà. Món gà nướng kiểu này còn được gọi vui với tên là “gà cái bang”.

Ngày nay, gà trước khi đem nướng được làm sạch lông và lấy sạch nội tạng, tẩm ướp gia vị với nước tương (xì dầu), ớt bột, muối bọt, tiêu xay. Để tăng thêm mùi thơm, Mỹ Duyên dùng dùng thêm lá chanh chà nhẹ để tạo tinh dầu và cho thêm sả cọng cắt khúc, ớt nguyên trái vào trong bụng gà để khử mùi tanh.

Gà trước khi đem nướng được tẩm ướp gia vị để món ăn thêm đậm đà.

Đất sét nướng gà được Duyên lấy từ mương, ao trong vườn quê Bến Tre. Đất có độ dẻo và kết dính, giúp cô dễ nhào nặn và tạo hình khi bọc gà nướng. Đợi thịt gà ướp thấm vị thì lấy lá chuối tươi bọc kín gà 2 lớp, phải gói ghém cẩn thận, kỹ lưỡng để đất sét không dính vào phần thịt gà đã làm sạch bên trong. Phần đất sét được đắp dày dặn, không quá mỏng và bo tròn con gà đẹp mắt.

Khâu nướng gà là bước quan trọng để quyết định thành quả và mùi vị món ăn, gà nướng không được sống hay bị cháy. Củi, lá dừa khô được Duyên thêm vào liên tục để đủ lửa làm nóng lớp đất sét, giúp chín phần thịt gà tươi bên trong.

“Gà nướng khoảng 3-4 tiếng đồng hồ thì chín, lúc này phần củi đốt đã tàn và đất sét bọc gà cũng đã khô cứng, chỉ cần lấy cây chạm vào là đất tự động tách ra khỏi lá chuối, mùi thơm gà nướng quyện với mùi lá chuối chín bay nghi ngút”, Duyên chia sẻ.

Duyên dùng lá chuối tươi đựng gà sau khi nướng xong, lớp đất sét bọc bên ngoài gà vẫn còn nóng nên phải cẩn thận.

Giở từng lớp lá chuối đã ngả màu vì hơi lửa sẽ lộ ra phần da gà trơn bóng, tứa mỡ, màu vàng nâu và mùi thơm quyến rũ kích thích vị giác. Phần thịt gà nướng mềm, nóng hổi và đậm đà, không bị khô, có thể xé thịt đem trộn với rau răm, chấm muối tiêu chanh rồi ăn kèm với xôi hay cơm, hoặc món thịt cũng có thể dọn với rau sống đủ loại như cà chua, dưa leo, rau thơm… Riêng Mỹ Duyên, cô làm một chén muối ớt thật cay và thêm chanh chua, xé miếng gà béo từ mỡ, ngọt lịm từ thịt chấm ăn trực tiếp để thưởng thức hương vị trọn vẹn nhất.

Video đang HOT

Mỹ Duyên từng đạt danh hiệu Nữ hoàng trang sức Việt Nam 2017 và đại diện Việt Nam thi Miss Global 2019 (Hoa hậu toàn cầu). Từ năm 2019, cô cùng cộng sự sáng tạo các video đăng tải trên kênh YouTube Khói Lam Chiều , mỗi video có thời lượng trung bình khoảng 15 phút để giới thiệu về những món ăn, văn hóa, nếp sống, hình ảnh làng quê bình dị nhằm khơi gợi tình yêu quê hương miền Tây.

Gà ăn mày - món ăn độc lạ ở Trung Quốc, thu hút người ăn ngay từ cái tên

Gà ăn mày, món ăn nghe lạ tai này là món ăn nổi tiếng ở Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc.

Cách chế biến độc đáo mà không quá cầu kỳ, hương vị thơm ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà ăn mày dễ dàng chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.

Món ăn hấp dẫn từ cái tên gọi cho đến cách chế biến

Món gà ăn mày nổi tiếng ở Hàng Châu, Trung Quốc không chỉ là một món ăn mang hương vị thơm ngon hấp dẫn với cách chế biến vô cùng độc đáo mà nó có cả một câu chuyện thú vị về xuất xứ của nó.

Món gà ăn mày thu hút ngay từ cái tên (Ảnh: Baophapluat)

Được biết, gà ăn mày xuất hiện từ thời nhà Thanh (1644 - 1911). Có lẽ ai cũng thắc mắc vì sao món ngon này lại có tên là "ăn mày". Thật ra, cái tên "ăn mày" có liên quan đến người đã sáng tạo ra nó - người ăn mày.

Nguồn gốc của gà ăn mày

Tên gọi của món gà ăn mày xuất phát từ câu chuyện thú vị về một người ăn mày. Theo đó, có một người ăn mày nọ trong lúc túng đói đã làm liều, trộm một con gà của người dân ven đường.

Khi đang nhóm lửa chuẩn bị chế biến, bất chợt gã thấy Hoàng thượng và các vị cận thần đang tới gần. Quá hoảng loạn và sợ hãi, gã vội vàng bọc con gà trong lá sen rồi đắp đất sét xung quanh, rồi ném thẳng vào đống lửa. Chính sự vô tình này tạo thành một món ăn dân dã mà độc đáo.

Gà thả vườn được chọn làm gà ăn mày

Gà thả vườn với phần thịt săn chắc được chọn để chiến biến món ăn (Ảnh: Baomoi)

Mùi hương thơm kỳ lạ bay ra khiến Hoàng Thượng rất ngạc nhiên, dừng bước và dùng bữa cùng kẻ ăn mày kia. Thật ngạc nhiên, món ngon đến mức Hoàng thượng khăng khăng muốn biết cách chế biến món ăn này. Và kết quả là món gà ăn mày đã được đưa vào thực đơn trong cung của vua và trở thành một món ăn rất nổi tiếng ở Hàng Châu hiện nay.

Cũng có một sự tích khác kể về nguồn gốc gà ăn mày. Chuyện kể rằng, gã ăn mày ở Hàng Châu vì quá đói nên đã liều đánh cắp một con gà của nhà vườn trong vùng. Bị người chủ gà đã phát hiện và đuổi theo. Gã ăn mày chạy thục mạng ra bờ sông, vùi nhanh con gà xuống lớp bùn cạnh mép nước rồi bỏ chạy thật mau để không bị bắt.

Tối đến, khi người chủ gà không còn truy tìm nữa thì gã ăn mày trở lại bờ sông và nhóm một đống lửa rồi lôi con gà lên. Vì quá đói nên gã ta chẳng nghĩ gì đến việc rửa sạch con gà mà cứ để nguyên bùn đất thế rồi cho vào đống lửa nướng luôn.

Gà ăn mày xuất hiện từ thời nhà Thanh

Gà ăn mày xuất hiện từ thời nhà Thanh (Ảnh: Anninhthudo)

Nhiệt nóng từ lửa đã làm lớp bùn bên ngoài con gà khô cứng lại. Khi người ăn mày đập vỡ lớp bùn thì lớp lông gà cũng rơi ra theo để lộ phần thịt gà vàng ươm và thơm nức. Người ăn mày không ngờ con gà dính đầy bùn đất sau khi nướng lên lại có vị ngon xuất sắc đến vậy.

Sau khi được thưởng thức món gà tuyệt vời này, người ăn mày bắt đầu bán món ăn này cho những người dân trong làng. Tiếng lành đồn xa, món gà ăn mày của gã đến tai nhà vua. Nhà vua tìm đến tận nơi để thưởng thức và quả như lời đồn, sau khi thưởng thức món ăn được nhiều người khen ngợi, nhà vua ra lệnh bổ sung ngay công thức mới này vào thực đơn hoàng cung. Dù trở thành món ăn hoàng cung nhưng dân gian vẫn quen gọi cái tên gà ăn mày và được lưu truyền tới tận ngày nay.

Món gà ăn mày Trung Quốc ngày càng trở nên hấp dẫn

Ngày nay, món gà ăn mày vẫn gần như giữ nguyên các bước truyền thống trước kia, tuy nhiên được chế biến cầu kỳ hơn trước, đảm bảo hương vị của món ăn từng xuất hiện ở Hoàng cung. Tiếng lành đồn xa, sau khi nghe danh món ăn, rất nhiều khách tới Hàng Châu để thưởng thức món ăn này.

Gà được bọc kín trong đất sét (Ảnh: Caipu)

Chế biến món gà ăn mày kiểu Hàng Châu không quá cầu kỳ, nhưng phải đảm bảo đủ nguyên liệu. Để có thành phẩm thịt gà thơm ngon, người ta sẽ chọn giống gà thả vườn với phần thớ thịt săn chắc. Sau khi gà được làm sạch, đem ướp cùng hoa hồi, dầu đinh hương, nước tương, quế, muối, đường, hạt tiêu, một vài loại thảo mộc khác và để một lúc cho ngấm.

Phần nhân bên trong bụng gà ăn mày là một thành phần quan trọng, bao gồm hỗn hợp thịt lợn, tôm nõn, nấm hương, gừng, hành củ được xào chín thơm. Sau đó, gà được khâu kín lại. Tiếp đó là bọc gà trong lá sen. Thao tác này rất quan trọng, đòi hỏi người đầu bếp phải bọc kín gà không được để hở phần nào. Cuối cùng là đắp đất sét bên ngoài vừa phải, không quá dày hay mỏng. Loại đất sử dụng bọc gà cần đảm bảo độ dẻo dính, hòa quyện, không quá khô hay quá ướt. Loại đất này có thể lấy tại ao hồ hay đồng ruộng.

Khâu cuối cùng là nướng gà. Cách làm truyền thống và ngon nhất là nướng trên củi khô. Thời gian nướng khá lâu, có thể kéo dài từ 1-2 tiếng. Lửa ở mức vừa phải để món gà ăn mày chín dần dần. Đây là bước quan trọng, người đầu bếp phải canh lửa sao cho không to quá, cũng không nhỏ quá, nếu không, gà sẽ cháy sém hoặc chưa chín.

Nướng gà ăn mày theo kiểu truyền thống (Ảnh: Caipu)

Ngày nay nhiều hàng quán ở Trung Quốc gọi món gà ăn mày bằng cái tên mỹ miều hơn là "gà nung đất sét". Công thức làm món gà này cũng được biến tấu cầu kỳ hơn để thêm phần lạ miệng. Gà ăn mày được đánh giá là món đặc sản ngon nhất, xứng đáng phải thử một lần khi đến Hàng Châu.

Có những món ăn mà mới chỉ nghe tên gọi thôi cũng khiến người nghe cảm thấy tò mò và muốn được thưởng thức ngay lập tức. Có những món ăn có tên gọi giản dị, có món ăn lại có tên gọi đặc biệt, nghe một lần là nhớ, món gà ăn mày Trung Quốc là một món ăn như vậy.

Cái tên gà ăn mày thoạt nghe rất lạ tai nhưng là món ăn độc đáo trong ẩm thực Trung Quốc. Gà ăn mày mang hương vị thơm ngon tự nhiên từ hương thoang thoảng của lá sen, các vị thảo mộc, thớ thịt mềm và phần nhân béo ngậy. Cùng cách chế biến độc đáo khiến gà ăn mày Trung Quốc chinh phục được rất nhiều thực khách.

Từ món ăn được chế biến tình cờ bởi người ăn mày, đến nay, gà ăn mày trở thành một trong những món ăn hấp dẫn trong ẩm thực Hàng Châu được khách du lịch ưa chuộng và luôn chọn để thưởng thức mỗi khi có dịp du lịch Trung Quốc.

Cách làm gà nướng lu thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị ngoài hàng Các món ăn từ gà vốn đã vô cùng hấp dẫn đối với mọi nhà. Món gà nướng lu với cách làm đơn giản mà lại có món ăn thơm ngon như ở ngoài hàng. Cùng vào bếp thực hiện món nướng này ngay nhé! Nguyên liệu làm Gà nướng lu Gà 1 con (khoảng 1.5kg) Bột ớt 2 muỗng canh Bột nghệ...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Trung Quốc tung chatbot đấu ChatGPT, cổ phiếu Phố Wall chao đảo bốc hơi 1.000 tỉ14:53

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

"Anh ơi, chạy đi còn kịp" - tiếng la thất thanh cùng pha dập lửa bình gas bốc cháy ngùn ngụt khiến ai cũng tái mặt03:56

Lọ Lem - Hạt Dẻ bất giác bị bố Quyền Linh bắt gặp, lộ nhan sắc và tính cách thật00:53

Ca sĩ Hiền Thục phát hành 2 MV giới thiệu cảnh đẹp Việt Nam04:14

Căng nhất mùa Tết: Thí sinh Rap Việt đòi nợ công ty cũ!05:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

16:14:50 30/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản

10:55:12 28/01/2025

Với công thức đơn giản này, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chinh phục các món kho, khiến chồng con tấm tắc khen ngon.

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025

Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025

Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025

Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm

Có thể bạn quan tâm

Nhiều ca nghi mắc sởi và sốt xuất huyết trong những ngày đầu nghỉ tết

Sức khỏe

22:01:17 30/01/2025

Về tình hình dịch bệnh, Bộ Y tế nêu rõ, trong 3 ngày nghỉ tết vừa qua, toàn quốc chưa ghi nhận ổ dịch, chùm ca bệnh truyền nhiễm nguy hiểm lây lan trong cộng đồng.

Vụ va chạm máy bay tại Mỹ: Tìm thấy 19 thi thể tại hiện trường

Thế giới

21:36:07 30/01/2025

Ngay sau đó, một bộ phận kiểm soát không lưu đã lệnh cho các máy bay đang hướng đến đường băng 33 tại sân bay quốc gia Ronald Reagan Washington phải bay vòng lại.

Xu hướng thể thao kết hợp cộng nghệ trong xã hội hiện đại

Tin nổi bật

20:47:05 30/01/2025

Thể thao đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Từ việc luyện tập thường xuyên để nâng cao sức khỏe cho đến việc theo dõi các sự kiện thể thao quốc tế, mỗi người ngày càng yêu thích và gắn bó với các môn thể tha...