Nộm hoa chuối hải sản

Đây là món ăn dân dã rất được ưa thích, là một trong năm loại gỏi của món gỏi ngũ sắc, khá lạ miệng và dễ thực hiện.

NGUYÊN LIỆU

Bắp chuối hột bào: 200g

Tôm sú: 100g

Thịt ba chỉ: 100g

Giá sống: 100g

Hành tây: 1/2củ

Mè trắng rang, đậu phộng rang

Rau răm, ngò rí , tỏi băm, ớt

Hành phi, lá chanh bắc, muối, nước mắm, đường

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Hoa chuối ngâm nước đá có pha ít nước cốt chanh 10 phút, vớt ra để ráo.

- Thịt luộc từ nước lạnh có 2 củ hành tím, 1/2m muối và 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt sợi.

- Tôm luộc trong nước luộc thịt, bóc bỏ vỏ, chừa đuôi, cắt đôi theo chiều dọc.

- Giá lặt rửa sạch, để ráo. Ớt 1 phần cắt sợi, 1 phần tỉa hoa, 1 phần băm nhỏ. Hành tây cắt sợi. Rau răm cắt nhỏ. Lá chanh bắc thái chỉ.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn: trộn đều 2M Giấm gạo lên men LISA với 4M đường, 2/3m muối, 1M nước mắm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO và tỏi, ớt băm.

- Trộn đều tôm, thịt với 1M nước trộn, để thấm. Cho hoa chuối, giá, tôm, thịt, hành tây, rau răm, lá chanh và ớt cắt sợi vào tô, trộn đều với nước mắm pha.

CÁCH DÙNG

- Bày nộm hoa chuối ra dĩa, thêm đậu phộng rang, mè rang, hành phi, ngò rí và ớt tỉa hoa lên trên.

MÁCH NHỎ

- Ngâm hoa chuối vào nước có pha nước cốt chanh để giữ được màu xanh.- Chọn hoa chuối hột sẽ trắng và giòn, ít chát hơn hoa chuối xiêm.