Những thực phẩm người bị đái tháo đường lâu lâu hãy “đụng đũa”

Người bị bệnh đái tháo đường được khuyên hạn chế ăn phủ tạng động vật hay những thực phẩm chế biến sẵn được vì chúng có chỉ số đường huyết khá cao.

Những thực phẩm nói trên người bệnh đái tháo đường nên hạn chế sử dụng

Với người bệnh đái tháo đường, thức ăn cần phải được coi như thuốc để duy trì chỉ số đường huyết ổn định. Do đó, bên cạnh việc điều trị thuốc, chế độ dinh dưỡng cho người bệnh có vai trò rất quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh.

Theo đó, chỉ số đường huyết được coi là một chỉ tiêu để lựa chọn thực phẩm. Việc sử dụng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp sẽ làm tăng đường máu từ từ và chậm sau ăn, ngược lại thực phẩm với chỉ số đường huyết cao làm tăng đường máu nhanh và cao mức sau ăn.

Đối với bệnh nhân đái tháo đường, về nguyên tắc dinh dưỡng, cần đảm bảo đủ năng lượng, các chất glucid, protid, chất xơ, chất béo (ưu tiên lựa chọn chất béo có nguồn gốc thực vật). Bên cạnh đó, đảm bảo đủ vitamin và khoáng chất, chú ý tăng cường canxi, vitamin A, vitamin C, vitamin E. Nên ăn 3 bữa/ngày và ổn định giờ ăn.

Gạo, mỳ, ngô, khoai, sắn là những sản phẩm được khuyên dùng

Những thực phẩm bệnh nhân đái tháo đường nên dùng gồm:

- Nhóm chất bột: gạo, mỳ, ngô, khoai, sắn… Nên chọn: Gạo lứt, bánh mỳ đen hoặc ngũ cốc xay xát dối thay cho gạo trắng, bún, phở, gạo trắng hoặc các thực phẩm qua tinh chế.

- Nhóm chất đạm: Tăng cường các thực phẩm giàu đạm nguồn gốc động vật ít béo như thịt bò, thịt gà, cá, tôm… Đạm thực vật: đậu tương, đậu nành.

- Nhóm chất béo: Dầu thực vật (dầu đậu nành, dầu vừng…)

- Nhóm rau: Đa dạng các loại rau, nhất là các loại rau mềm, non

Các loại quả có chỉ số đườg huyết thấp được khuyên sử dụng thường xuyên

- Nhóm quả: Các loại quả có hàm lượng đường ít, trung bình: Thanh long, roi, bưởi, ổi, cam, đu đủ chín

- Nhóm sữa: Các loại sữa có chỉ số đường huyết thấp.

Những thực phẩm cần hạn chế “đụng đũa”

Và hạn chế ăn các loại trái cây chín nói trên

- Các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như: Miến dong, bánh mỳ trắng, khoai củ chế biến dưới dạng nướng…

- Phủ tạng động vật như: Tim, gan, bầu dục, những thực phẩm chế biến sẵn như thịt, cá hộp, giò chả… Mỡ động vật

- Các loại quả có hàm lượng đường cao: Táo, na, nhãn, vải, mít, chuối, hồng xiêm, chôm chôm…

Nhóm thực phẩm không nên dùng

- Các loại bánh kẹo ngọt chứa nhiều đường.

- Các loại quả sấy khô.

- Rượu, bia, nước ngọt có đường

Ngoài ra, khi chế biến thực phẩm cần hạn chế các món rán. Các loại mỡ động vật (thịt gà ăn bỏ da). Các loại củ không nên chế biến dưới dạng nướng vì có chỉ số đường huyết cao. Hạn chế các loại nước quả ép, xay sinh tố; nên ăn cả múi, miếng để có chất xơ.

Nên ăn món luộc, hấp, chế biến mềm nhừ dễ tiêu hóa. Hạn chế các món rán, các loại mỡ động vật. Thịt gà ăn nên bỏ da.

Bản chỉ số đường huyết trong một số thực phẩm

Thực đơn mẫu được khuyến cáo cho người bị đái tháo đường

6 giờ: Bữa sáng: bún cá.

9 giờ: Bữa phụ sáng khoai sọ luộc: 3 củ nhỏ (100g);

11 giờ: Bữa trưa: cơm gạo tẻ: 60g (lưng bát); thịt băm: 30g; đậu luộc: 1 bìa; rau luộc: 200g (miệng bát); dầu ăn 100ml

15 giờ: Bữa phụ chiều: quả chín (bưởi: 200g)

18 giờ: Bữa tối: cơm gạo tẻ: 60g (lưng bát); cá trắm rán: 100g; bí xanh luộc: 200g (miệng bát); dầu ăn 10 ml

21 giờ: Bữa phụ tối: sữa: 120ml (3 muỗng gạt miệng)

Bác sĩ Nguyễn Văn Nguyên, Bệnh viện đa khoa Nông nghiệp

Theo nld.com.vn