Những thói quen ăn uống gây hại không ngờ của người Việt

Ăn đồ tái sống, để thức ăn qua đêm và không rửa tay trước khi ăn là những thói quen ăn uống phổ biến và rất gây hại cho sức khỏe .

Chế độ ăn uống khoa học và lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, trong cuộc sống bận rộn, nhiều người đã vô tình hình thành những thói quen ăn uống không tốt, tưởng chừng như vô hại nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.

Để thức ăn qua đêm và hâm lại nhiều lần

Nhiều người có thói quen để thức ăn thừa qua đêm hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, thói quen tưởng chừng như vô hại này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe.

Hâm thức ăn nhiều lần có thể giảm dinh dưỡng của món ăn và sinh ra chất độc hại (Ảnh: Pexels).

Theo WebMD , thức ăn để qua đêm, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng, có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, phát triển. Vi khuẩn sinh sôi nhanh nhất trong môi trường 4-60 độ C, đây được gọi là vùng nguy hiểm của thực phẩm.

Việc hâm đi hâm lại nhiều lần cũng làm giảm chất dinh dưỡng và có thể sinh ra các chất độc hại.

Hâm nóng thức ăn, đặc biệt là các món chiên xào, nướng, nhiều dầu mỡ ở nhiệt độ cao có thể sinh ra các chất độc hại như acrylamide , nitrosamine và heterocyclic amines . Những chất này có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch và các bệnh lý mãn tính khác.

Thức ăn để qua đêm và hâm lại nhiều lần có thể chứa histamine, một hợp chất được tạo ra bởi vi khuẩn khi phân hủy protein. Histamine có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như ngứa ngáy, nổi mẩn đỏ, sưng tấy, buồn nôn và tiêu chảy.

Do vậy, tốt nhất nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và chỉ hâm nóng một lần trước khi ăn. Thức ăn thừa nên được đựng trong hộp nhựa đậy kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm để giúp giữ ẩm cho thức ăn, ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và gây mùi khó chịu cho tủ lạnh.

Ăn đồ tái sống

Trong văn hóa người Việt, các món thịt tái sống như gỏi, phở tái, hải sản… là những thức đồ quen thuộc nhưng chưa chắc đảm bảo an toàn.

Theo trang Healthline , khi ăn thịt tái sống, mọi người có nguy cơ lớn mắc ngộ độc thực phẩm do ăn phải thức ăn nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc độc tố. Thông thường, sự nhiễm khuẩn xảy ra trong quá trình giết mổ, ruột của động vật bị rách vô tình lây truyền các mầm bệnh có khả năng gây hại sang thịt.

Các mầm bệnh thường gặp trong thịt sống bao gồm Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes và Campylobacter.

Các loại thịt tái có nguy cơ mang mầm bệnh (Ảnh: P.V.).

Triệu chứng của ngộ độc thực phẩm bao gồm buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, chuột rút bụng, sốt và đau đầu. Các triệu chứng này thường xuất hiện trong vòng 24 giờ và có thể kéo dài đến 7 ngày hoặc lâu hơn trong một số trường hợp vì thời gian phụ thuộc vào loại mầm bệnh.

Bên cạnh đó, ăn đồ chưa nấu chín cũng làm tăng nguy cơ nhiễm các loại ký sinh trùng, gây bệnh dị ứng (nổi mề đay, ngứa ngáy), các bệnh tiêu hóa (đau bụng, tắc ruột ở trẻ em), thiếu máu, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh.

Không rửa tay trước khi ăn, chế biến thực phẩm

Đây là thói quen phổ biến và tiềm ẩn nhiều nguy hiểm. Vi khuẩn và virus có thể dễ dàng lây lan từ tay sang thức ăn, gây ra các bệnh tiêu hóa như tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm.

Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), rửa tay giúp giảm 23-40% số người mắc bệnh tiêu chảy, giảm 58% bệnh tiêu chảy ở những người có hệ miễn dịch yếu, giảm 16-21% các bệnh về đường hô hấp trong dân số nói chung, giảm 29-57% tỷ lệ trẻ em phải nghỉ học do các bệnh về đường tiêu hóa.

Ngoài ra, việc rửa tay còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh và lan truyền dịch bệnh cũng như giảm tỷ lệ kháng kháng sinh.

Khi bạn chạm vào người, bề mặt hoặc các đồ vật suốt cả ngày, vi khuẩn dễ tích tụ trên tay. Nếu không rửa tay sạch bằng xà phòng ngay sau khi về nhà, bạn có thể vô tình lây nhiễm các vi khuẩn này khi chạm vào mắt, mũi, miệng hoặc lây lan trong quá trình chế biến thức ăn.

Do vậy, việc rửa tay kỹ lưỡng bằng xà phòng và nước trước khi ăn rất quan trọng, đặc biệt là sau khi đi vệ sinh, tiếp xúc với động vật hoặc rác thải.