Những quán ăn ngon lâu đời gắn bó nhiều thế hệ người Huế
Có tuổi đời lên đến hàng chục năm, những quán ăn dưới đây luôn là địa chỉ lui tới của người sành ăn khi muốn thưởng thức các món Huế đúng điệu.
Đã tồn tại hơn 40 năm, cơm hến Hoa Đông là địa điểm “chọn mặt gửi vàng” của nhiều người Huế khi muốn thưởng thức món ăn trứ danh này. Tuy dân dã, mộc mạc song để có một tô cơm hến, người nấu phải cầu kì, tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị đến chế biến. Mặc dù nằm trong con hẻm nhỏ, khá khó tìm nhưng quán luôn đông khách và được đánh giá cao trên các chuyên trang ẩm thực. Ngoài cơm hến, quán còn phục vụ một số loại bánh đặc sản như bánh bèo, bánh lọc… Địa chỉ: Ưng Bình. Ảnh: Kangyoon_ho, mofoodie97.
Là món giải khát có mặt ở khắp các ngõ ngách trong thành phố nhưng để thưởng thức một cốc chè Huế đúng điệu bạn nên tìm đến quán Mợ Tôn Đích nằm trên đường Trần Hưng Đạo. Quán có tuổi đời hơn 20 năm, luôn là điểm dừng chân quen thuộc của nhiều người sành ăn. Đến đây, bạn có thể ăn no căng bụng với các loại chè như chè chuối, chè khoai môn, chè hạt sen, chè bắp… Quán còn phục vụ chè mâm nếu thực khách có nhu cầu. Ảnh: Foodyhue.
Một trong những món làm nên tên tuổi của quán phải kể đến chè bột lọc heo quay. Đây là món chè khá kén người ăn với hương vị mặn, ngọt béo ngậy. Vỏ bột lọc bọc nhân thịt heo quay rim với nấm mèo kết hợp nước chè ngọt nhẹ, thơm mùi lá nếp, mang đến cảm giác khó tả khi thưởng thức. Ảnh: F oodyhue, robbiesfood.
Là tọa độ thưởng thức bánh canh ngon nhất nhì xứ Huế, quán dì Hương gắn bó với nhiều thế hệ người dân nơi đây. Bánh canh của quán có vị ngọt thanh từ xương cá được ninh kỹ, chút đậm đà của thịt cá được xào săn, cùng độ giòn rụm của tóp mỡ, chút cay cay của sa tế… chắc hẳn sẽ kích thích vị giác của bạn. Hiện tại, quán nằm ở đường Lê Thánh Tôn. Ảnh: Foodyhue.
Là món ngon được chế biến cầu kỳ, để thưởng thức tô bánh canh Nam Phổ đúng điệu, bạn nên tìm đến quán Thúy trên đường Phạm Hồng Thái. Không chỉ là địa chỉ có tiếng được người dân xứ Huế đánh giá cao, quán còn là lựa chọn hàng đầu của du khách phương xa khi ghé thăm nơi này. Sợi bánh được nấu từ bột gạo pha bởi bột lọc theo tỷ lệ 3:1. Nhân tôm và thịt ba chỉ được giã bằng tay, vo viên tạo thành những miếng chả đỏ gạch đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm nước mắm ruốc cay cay để món ăn thêm tròn vị. Ảnh: Trungbuii, chee.duong.
Video đang HOT
Nằm trên đường Bạch Đằng, bún bò Mệ Kéo đã trở thành nét ẩm thực quen thuộc của người dân cố đô từ trước đến nay. Khác với nhiều quán, ở đây, tô bún không sử dụng thịt bò, thay vào đó là chả cua, huyết, khoanh thịt ba chỉ đủ nạc mỡ. Quán mở từ 6h và luôn đông khách. Ảnh: Tabimon, thuyseatbook.
Bánh ướt cuốn thịt nướng Huyền Anh nổi tiếng xứ Huế ở khu Kim Long có truyền thống lâu đời. Thịt nướng ở đây có hương vị riêng được chế biến theo công thức gia truyền. Bánh ướt trắng, mịn, mềm, không có vị chua. Bánh ăn đến đâu tráng đến đó nên giữ được độ nóng giúp món ăn thêm hấp dẫn. Ảnh: Lozi_hue, tramurgo.
Đến thăm cố đô Huế nếu không muốn phải tiếc 'hùi hụi', đừng quên 'list' món ngon này nhé
Có những hương vị bạn sẽ chẳng tìm được nơi nào thơm ngon và hấp dẫn như ở mảnh đất cố đô này. Nếu đã có dự định ghé thăm Huế, hãy lưu ngay các món ăn đặc trưng này để chuyến đi thêm trọn vẹn.
Bún bò Huế
Mặc dù bún ở vùng nào cũng có nhưng khi đến với Huế, món bún bò mới trở thành đặc sản ngon và đậm chất ẩm thực miền Trung. Thành phần nguyên liệu tuy đơn giản, chỉ với một chút bún, thịt bò bắp, giò heo và thêm một vài muỗng lớn nước dùng màu đỏ đặc trưng nhưng dưới cách chế biến tài tình, tinh tế thì bún bò đã trở thành một thương hiệu riêng của mảnh đất cố đô.
Linh hồn của món này chính là nước lèo được hầm từ xương bò với một vài loại củ. Nước lèo ngon thì phải trong và khi nếm chỉ thấy vị ngọt thanh của nước xương thịt hầm. Người Huế có một bí quyết là nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần tạo nên mùi thơm phảng phất và vị ngọt đậm đà. Thêm vào đó, họ còn cho sả thơm nồng, đủ mạnh để trung hòa mắm ruốc và giúp cho mùi giò heo luộc vừa chín tới, mùi thịt bò trộn tiêu, hành, nước mắm trở nên dịu và ngạt ngào thơm.
Thịt bò được xắt mỏng, thường dùng theo kiểu tái. Món ăn này cũng không thể thiếu chả cua, chả quế. Rau sống để ăn kèm với bún bò phong phú không kém, nào là bắp chuối thái mỏng, rau muống, rau quế, tía tô, húng, giá đỗ, chanh. Đặc biệt, khi ăn, không thể thiếu chút ớt chưng cay nồng rất đậm chất Huế.
Đến Huế, muốn thưởng thức một món bún bò ngon không phải ở những nhà hàng sang trọng mà người ta thường tìm đến các gánh hàng rong trên phố. Tô bún nóng hổi, đầy ắp thức ăn và nồng nàn hương vị tinh tế của ẩm thực miền Trung đã khiến bao thực khách vương vấn khẩu vị.
Bánh khoái
Bánh khoái là món bánh chiên đặc biệt của cố đô Huế và nổi tiếng nhất là bánh khoái Thượng Tứ với những chiếc bánh gia truyền, đặc sắc trong từng hương vị.
Cách thực hiện món này tương tự như món bánh xèo miền Nam nhưng bánh khoái hình tròn nhỏ và lớp vỏ bánh dày hơn. Bột bánh là loại bột gạo xay đánh sệt với nước và lòng đỏ trứng, sau đó thêm tiêu, hành, mắm... để tạo thêm mùi vị. Nhân bánh cũng đa dạng không kém với nào là tôm bóc vỏ, thịt bò thái mỏng, thịt ba chỉ và giá sống.
Bánh khoái nóng hổi vàng ruộm, xắt ra cuốn vào bánh tráng với rau ghém các loại, chấm ngập thứ nước lèo gia truyền rồi đưa lên miệng cắn. Thưởng thức bột bánh giòn tan, với vị ngọt thơm của tôm, thịt, trứng, giá đỗ mềm mát, rau ghém thanh thanh chắc chắn sẽ là một trải nghiệm khó quên.
Một thứ đặc biệt khác không thể không nhắc tới là nước chấm của bánh khoái Thượng Tứ. Loại này được làm theo công thức gia truyền từ nước tương đậu nành, gan heo, thịt nạc, đậu phộng, mè rang và những gia vị khác... Tất cả hòa quyện tạo nên một chén nước chấm sánh đặc và đậm đà. Khi ăn sự kết hợp giữa bánh nóng giòn cùng nước chấm thơm lừng đã tạo nên sự tinh tế trong từng vị giác.
Cơm hến
Cơm hến là món ăn dân dã và ở Huế bạn có thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu. Cơm hến được làm từ các nguyên liệu chính gồm cơm trắng để nguội cùng với thịt hến, một ít tóp mỡ đã được rán giòn. Ngon và bắt vị nhất là nhờ sự có mặt của mắm ruốc, vừa bùi, chát them chút cay nồng cho món ăn. Ngoài ra rau sống, bắp chuối, giá đỗ cùng với ít đậu phộng rang là những thứ tạo nên một hương vị đặc trưng của món cơm hến đúng điệu.
Món ăn bình dị và thân thương nhưng lại hài hòa khi kết hợp những nguyên liệu lại cùng nhau. Trộn đều cơm, bạn sẽ cảm nhận được những hạt gạo thơm thơm lẫn đâu đó thịt hến ngọt thanh, giá rau thì giòn xốp đỡ ngấy và chốt lại hương vị chính là cái nồng nàn của mắm ruốc đậm đà. Tuy không cầu kì nhưng món ăn lại tinh tế và khiến thực khách nhớ mãi.
Bún nghệ
Bún nghệ tuy vẫn là cái tên khá lạ tai khi nhắc đến ẩm thực xứ Huế nhưng nếu đã đến đây mà lại bỏ qua món ăn này thì sẽ là thiếu sót lớn. Một tô bún nghệ sẽ gây ấn tượng với bạn bằng một màu vàng bắt mắt. Những sợi bún mềm mại được xào cùng bột nghệ nên ngấm đều và quyện vị hăng hăng đặc trưng.
Phần nguyên liệu ăn kèm là lòng non, gan, tất cả được thái miếng nhỏ, rồi đem xào với nghệ. Cho chút rau răm đã được thái nhỏ, và thêm một thìa "sốt" nghệ bằm nhuyễn thế là đã hoàn thành món ăn độc đáo này. Khi thưởng thức, bạn sẽ nêm thêm nước mắm, muối, đường... cho vừa miệng.
Nếu lần đầu ăn, vị giác của bạn sẽ bị đánh thức bởi mùi nghệ hăng nhưng khi từ từ nếm trải và cảm nhận, món ăn hấp dẫn bởi những sợi bún mềm mại, vàng ươm, miếng gan, miếng lòng thơm lừng, đậm vị và đặc biệt là cay nồng. Kẹp một cọng rau răm ăn kèm miếng lòng heo béo ngậy, vẫn còn vương vấn mùi thơm của hành tỏi phi, bạn đã có thể thưởng thức một tô bún nghệ đúng chất Huế.
Chè
Nếu Hà Nội có "36 phố phường" thì ẩm thực Huế lại đặc sắc với "36 thứ chè". Không ai biết chè hẻm có ở Huế từ bao giờ mà chỉ biết gọi là thế, bởi nó thường nằm sâu trong các ngõ ngách với rất nhiều loại chè khác nhau.
Hầu như bất cứ loại chè nào cũng đều được tìm thấy ở đây từ chè bắp, chè hạt sen, chè đậu đỏ... Mỗi loại chè có một đặc trưng riêng, ngon bổ và tinh tế không ai kém cạnh ai. Chè bắp ngọt mát tinh khiết nấu từ bắp ngô non, chè hạt sen bùi bùi, man mát cổ họng... Lại còn chè nhãn bọc hạt sen ngọt thanh, thơm bùi và nhiều loại chè như chè hạt lựu, chè trôi nước, chè khoai sọ, ...
Đặc biệt, một loại chè chỉ có riêng ở xứ Huế, chè bột lọc thịt heo quay. Món chè này khá cầu kì và lạ miệng bởi cái vị mằn mặn beo béo của của thịt cùng với vị ngọt thanh của nếp bọc bên ngoài, nước đường cho thêm vào, tất cả đã tạo ra một hương vị khó quên.
Những địa chỉ ẩm thực không thể bỏ qua khi đến cố đô Huế Du khách đến Huế không chỉ yêu mến những kiệt tác kiến trúc lăng tẩm cổ kính, vẻ đẹp yêu kiều của các cô gái Huế mà còn bị hấp dẫn bởi những tinh hoa ẩm thực dân tộc được lưu giữ tại đây. Bún bò Huế, một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi đến đất cố đô. (Ảnh: Xuân...