Những món ngon nức tiếng từ lươn đồng “Quê choa”

Những món ngon từ lươn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn là nét tinh hoa trong ẩm thực xứ Nghệ.

Nghệ An không chỉ nổi tiếng với vùng đất địa linh nhân kiệt mà còn thu hút du khách bởi những món ăn mang đậm phong vị đặc trưng. Trong số đó, món lươn đặc biệt đã trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Từ những con lươn đồng vàng óng, người dân xứ Nghệ đã khéo léo chế biến ra nhiều món ngon hấp dẫn, đậm hương vị “quê choa”.

Dưới đây là những món ngon được chế biến từ lươn:

Súp lươn

Súp lươn là món ăn truyền thống nổi tiếng của xứ Nghệ, gây ấn tượng với hương vị đậm đà. Lươn được chọn phải tươi ngon, sơ chế kỹ để không còn mùi tanh, sau đó nấu cùng hành tăm, nghệ, ớt và các gia vị đặc trưng tạo nên nước súp sánh mịn, ngọt thơm tự nhiên.

Ảnh: Phan Hồng Sơn

Súp lươn thường được ăn kèm với bánh mỳ giòn rụm hoặc bánh mướt mềm dai, mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng, hài hòa.

Hương vị cay nồng của súp lươn kết hợp với vị béo ngậy của lươn và sự mềm thơm của bánh mướt, bánh mỳ tạo nên một món ăn khó quên.

Cháo lươn

Cháo lươn Nghệ An được đánh giá cao nhờ hương vị đậm đà, khác biệt với các loại cháo lươn ở những vùng khác. Cháo được nấu từ gạo thơm mềm, kết hợp cùng lươn đồng tươi ngon, được làm sạch, tẩm ướp gia vị và xào chín với hành tăm để giữ độ ngọt tự nhiên.

Điểm đặc biệt của cháo lươn nằm ở sự hòa quyện giữa vị ngọt của lươn, mùi thơm của hành, rau răm và một chút cay nồng từ ớt tiêu.

Cháo lươn thường được dùng nóng, kèm theo vài lát bánh mỳ giòn hoặc quẩy để tăng thêm hương vị. Đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng, giàu đạm và khoáng chất, mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh hay khi cần bồi bổ sức khỏe.

Chả lươn lá lốt

Chả lươn lá lốt là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình xứ Nghệ. Lươn tươi được làm sạch, lọc thịt rồi băm nhỏ hoặc thái sợi, sau đó trộn cùng các hành tím, tiêu, ớt và một chút nước mắm ngon để thịt lươn thấm gia vị.

Nhân lươn được cuộn khéo léo trong lá lốt, sau đó đem chiên vàng hoặc nướng trên than hoa. Khi chín, chả lươn lá lốt tỏa mùi thơm ngào ngạt, vị béo ngậy của lươn hòa quyện cùng hương thơm nhẹ đặc trưng của lá lốt, tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Chả lươn lá lốt có thể dùng với cơm trắng hoặc chấm cùng nước mắm pha tỏi ớt, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm chất truyền thống, vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.

Miến lươn

Miến lươn là món ăn ngon được chế biến từ miến dong – loại miến có độ mềm mại và độ dai vừa phải. Nguyên liệu chính là lươn đồng tươi ngon, được làm sạch và chế biến cẩn thận. Lươn thường được xào cùng hành, nghệ và các gia vị tạo nên hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

Miến lươn là một món ăn hấp dẫn với nước dùng trong veo, kết hợp cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Món ăn này thường được thưởng thức kèm với rau sống như: rau răm, ngò gai và một ít chanh, để tăng thêm vị hấp dẫn.

Lươn cuốn thịt băm

Lươn cuốn thịt băm là món ăn độc đáo, mang đậm hương vị miền Trung. Lươn tươi được làm sạch, lọc xương và thái thành từng miếng vừa ăn. Thịt lợn tươi được băm nhỏ, trộn cùng hành, tỏi, tiêu và các gia vị vừa vặn để tạo thành nhân. Nhân thịt băm được cuộn vào trong từng miếng lươn, tạo thành những cuốn lươn thơm ngon, chắc thịt.

Món ăn này thường được chiên vàng giòn hoặc nướng trên lửa, giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của lươn, đồng thời làm dậy lên hương thơm hấp dẫn của thịt và gia vị. Lươn cuốn thịt băm có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc các loại rau sống, mang đến một món ăn vừa béo ngậy, vừa thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.