Những món ngon giải ngán sau kỳ nghỉ Tết dương lịch
Sau 4 ngày nghỉ Tết dương lịch vừa qua, những món ăn thanh mát sau đây sẽ giúp bạn và gia đình ngon miệng lại cân bằng dinh dưỡng và chống ngán.
1. Phở cuốn thịt bò
Nguyên liệu:
- Thịt bò
- Bánh phở
- Rau xà lách, rau mùi, rau thơm
- Gừng, tỏi
Cách làm:
- Thịt bò các bạn có thể tùy vào sở thích để chọn các phần khác nhau. Nếu sử dụng phần thịt bắp, lõi rùa thì miếng thịt ăn giòn, nếu dùng phần thịt thăn thì miếng thịt ăn mềm và ngọt.
- Tuy nhiên để tiết kiệm chi phí bạn cũng có thể sử dụng phần đầu của miếng thịt thăn, ăn mềm ngọt không kém thịt thăn là bao mà giá thành lại rẻ hơn.
- Ướp thịt với gia vị, gừng tỏi băm nhỏ, có thể thêm chút dầu ăn cho thịt bớt khô, khi xào sẽ mềm hơn.
- Đậ.p dập vài nhánh tỏi, đợi dầu nóng thả tỏi phi thơm rồi trút thịt bò vào xào to lửa đến khi thịt bò chín tái thì nhanh tay cho thịt ra bát, tránh xào quá lâu dễ khiến thịt bị dai.
- Các loại rau nhặt rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, vớt ra vẩy ráo. Trải bánh phở ra, lần lượt xếp rau sống, thịt bò lên rồi cuộn lại. Xem tại đây để được hướng dẫn bằng hình ảnh.
2. Canh ngao nấu dứa chua
Vị canh ngao ngon ngọt, chua chua của dứa sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Ngao tươi (1kg), dứa (1 quả), cà chua (2 quả), hành lá, hành khô (1 củ).
Chế biến:
Video đang HOT
- Ngao rửa sạch đem luộc qua nước sôi. Gạn phần bọt và cho nước ngao vào một bát riêng, thịt ngao bóc ra rửa sạch.
- Hành khô, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ quả múi cau. Dứa gọt rửa sạch rồi thái mỏng vừa ăn.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho ngao vào xào qua. Nêm ít hạt nêm vào vừa ăn (tránh cho nhiều muối vì nước ngao mặn sẵn rồi).
- Cho nước ngao vào nấu sôi.
- Sau đó cho cà chua bổ cau và dứa vào nấu sôi thêm lần nữa.
- Cho hành lá, mì chính vào đảo đều và tắt bếp, nhắc nồi canh ra.
Như vậy là bạn đã có nồi canh ngao nấu dứa chua thơm ngon đãi cả nhà.
3. Canh chua sườn và dưa
Nguyên liệu:
- 1 bát dưa chua lấy cả nước
- 0,5kg sườn
- 2 quả cà chua
- 1 quả ớt, 2 củ hành khô, bột canh, mỳ chính.
Chế biến:
- Sườn chần qua nước sôi rồi ninh chín, trong quá trình ninh sườn bạn cho thêm ít gia vị để sườn được đậm đà.
- Hành khô bóc sạch. Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho hành vào phi thơm. Thêm dưa vào đảo cùng chút gia vị cho ngấm đều.
- Cà chua bổ múi cau rồi cho vào nồi dưa đảo đều. Nếu muốn ăn canh dưa có nhiều vị chua thì bạn cho nước dưa vào đun cùng ở bước này.
- Trút phần sườn đã ninh vào nồi dưa, tiếp tục ninh trong khoảng 20 phút nữa.
- Nếu bạn muốn ăn cay thì cho thêm ớt vào nồi canh dưa đun 5 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra bát và ăn nóng.
4. Canh cá nấu chua
Nguyên liệu:
- Cá diêu hồng (có thể thay bằng cá lóc).
- Cà chua, dọc mùng, dứa.
- Đậu bắp, giá đỗ.
- Nước mắm, gia vị, 1 thìa cà phê đường.
- Vắt me khô, ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ.
Cách làm:
- Cá bóc mang, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi.
- Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với chút muối.
- Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát. Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.
- Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, đổ cà chua vào xào chín và nêm thêm một chút mắm.
- Chế nước sôi ngập mặt cà chua và nêm gia vị, đường cho vừa khẩu vị.
Vắt me cho ra bát, chế nước dùng cá vào khuấy cho me tan rồi đổ từ từ nước me vào nồi cá. Cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng. Sau đó trút cá vào. Cá chín vớt ra để riêng. Thêm dọc mùng, đậu bắp vào nấu chừng 3 phút cho mềm rồi cho giá đỗ vào. Canh sôi, cho cá lại vào nồi, rắc hành ngổ thái nhỏ lên và tắt bếp.
M.A (th)
Theo giadinh.net.vn
Khám phá 4 món phở đặc sắc, biết gây nhớ thương cho thực khách ở vùng cao
Nhắc đến phở, người ta hay nghĩ đến Hà Nội, Sài Gòn, Nam Định... nhưng thực tế các tỉnh vùng cao miền Bắc cũng có rất nhiều biến tấu phở ngon, lạ đáng thử.
Phở vịt
Mảnh đất Lạng Sơn có khá nhiều đặc sản nổi tiếng, nhất là các đặc sản liên quan đến vịt. Trong đó một món ăn khá có tiếng ở đây chính là phở vịt. Thay vì sử dụng thịt bò hay thịt gà để chế biến thì phở Lạng Sơn lại sử dụng những miếng vịt quay thơm lừng với da đỏ bóng mỡ màng để ăn kèm.
Đi kèm với tô phở sẽ là một có một bát nước quay vịt hoặc một bát xì dầu đi kèm để chấm vịt. Thậm chí bạn có thể chan nước quay vịt vào phở ăn kèm, tuy nhiên cách này hơi ngán nên thường người ta sẽ cho kèm măng chua vào để giảm ngấy. Phở vịt quay ăn lạ miệng, nước dùng đậm đà, có thể gọi là món phở phá cách nhưng rất đáng thử của xứ Lạng.
Phở chua
Ngoài phở vịt quay, Lạng Sơn còn có món phở chua rất đáng thử và được nhiều người ưa thích. Một tô phở chua truyền thống của xứ Lạng cần đến hơn 10 loại nguyên liệu đặc biệt như: bánh phở, khoai lang, gan lợn, dạ dày, thịt ba chỉ quay xá xíu, lạp xườn, bột chao, lạc, dưa chuột cùng các loại rau thơm...
kateng233
Phở chua, nhờ cách thức chế biến cầu kỳ như vậy, hội tụ đầy đủ "ngũ vị" với giòn, bùi của khoai, của lạc, vị ngậy của thịt xá xíu, cay của ớt, lại man mát của miếng dưa chuột, chua dịu của nước dùng, cay của thứ măng ớt gia giảm. Đây là một món ăn mang đậm bản sắc Lạng Sơn.
lynakunnie
Phở Tráng Kìm
Phở Tráng Kìm ở Quản Bạ, Hà Giang là món ăn được rất nhiều người ưa thích khi đến vùng địa đầu. Về cơ bản, nó sẽ giống như món phở gà, nhưng cách chế biến có nhiều khác biệt. Trong đó, khác nhất chính là phần bánh phở. Bánh phở được làm từ gạo địa phương sau khi tráng xong sẽ được hong một lúc cho se mặt rồi mới thái ra rồi làm phở.
@vananh.keobuzz
Bát phở Tráng Kìm cũng có những nguyên liệu cơ bản nhất của món phở, nhưng lại rất đặc biệt. Phở dai, săn rất có vị, nước dùng ngọt tự nhiên của xương ống ninh, thơm phức mùi thảo quả... Gà ăn kèm là thứ gà đồi nuôi thả tự nhiên chắc ngọt, thế nên ăn bát phở vùng cao này, người ta chỉ thử một lần cũng nhớ mãi.
@ntquang79
Phở trộn, phở chua Bắc Hà
Cũng là phở chua nhưng phở chua Bắc Hà khác phở Lạng Sơn. Với phở chua, linh hồn của món ăn chính là nước chua. Được biết thứ nước chua này làm từ phương pháp truyền thống khá kì công và được tạo ra từ các công đoạn ngâm, trộn rau cải với nước đường cần nhiều kinh nghiệm.
Bát phở chua sẽ gồm những sợi bánh phở hồng tím mời gọi, thịt xá xíu, rau sống thái mỏng, ít cải chua từ quá trình làm nước chua và tất nhiên không thể thiếu được thứ nước chua. Cuối cùng, món này không thể thiếu được lạc giã nhỏ và đậu xị - một loại gia vị được làm kì công với thành phần là đậu tương, hạt dổi, hạt xẻn, thảo quả, gừng, ớt xào, tương ớt...
Món phở trộn có cách chế biến tương tự, chỉ có điều thay nước chua bằng nước trộn có vị chua ngọt, về vị cũng đậm đà hơn. Vì đều là món nguội nên 2 món phở này sẽ được phục vụ kèm một bát nước dùng nóng hổi để thêm ấm bụng.
Theo Trí Thức Trẻ
Ở Hà Nội ai "nghiệ.n" trứng lòng đào thì xem qua list này nhé! Trứng lòng đào vừa thơm, vừa béo, đã thế còn vô cùng kích thích khi ăn nên bảo làm sao mà không được người Hà Nội yêu thương cho được! Phở trứng chần Phở gà, phở bò hay bất kỳ loại phở nước gì cũng có thể ăn kèm với trứng lòng đào beo béo. Về cơ bản, một tô phở đầy đủ...