Những món cực ngon được tận dụng từ… rác

Rửa, gọt vỏ, tước cọng, bỏ hạt, xắt nhỏ, nấu và ăn – đó là quy trình tiêu chuẩn mà hầu hết chúng ta tuân theo trong nhà bếp và kết quả là: một lượng lớn các thành phần của trái cây và rau quả biến thành chất thải thực phẩm.

Tuy nhiên, để không lãng phí thực phẩm một số nhà bếp Ấn Độ đã tạo ra các món ăn được tận dụng tối đa từ các loại rác thải thực phẩm này.

1. Vỏ cũng ăn được

Đúng vậy, bạn có thể ăn vỏ. Và không chỉ có thể ăn được, chúng còn có lợi cho sức khỏe. Ví dụ, vỏ chuối chứa khá nhiều chất dinh dưỡng trong khi vỏ táo chứa nhiều chất xơ. Vỏ khoai tây và dưa chuột cũng được nạp vitamin và khoáng chất. Vì vậy, lần tới khi bạn làm khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên, chỉ cần rửa thật sạch khoai tây và không bỏ vỏ.

2. Món ăn ngon từ lá rau bị loại

Các loại rau củ như củ cải và cà rốt được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ, với lá của chúng thường bị loại bỏ. Tuy nhiên, những thứ này có thể được sử dụng để tạo ra những món ngon như rau xào và thậm chí là những món ăn siêu tốt cho sức khỏe.

3. Vỏ cam

Chứa rất nhiều các vitamin tăng cường miễn dịch như flavonoid chống viêm và canxi xây dựng xương, vỏ trái cây họ cam (cam, chanh) mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, trước khi bạn gọt vỏ trái cây có múi, hãy dành vài phút để nghiền vỏ, bỏ vào hộp kín và bảo quản trong tủ đông. Vỏ cam quýt được rất nhiều người yêu thích sử dụng nướng bánh hoặc nấu ăn. Ngoài ra chúng cũng có thể được sử dụng như một món trang trí chua ngọt hảo hạng trong một loạt các món tráng miệng.

4. Tái sử dụng phế liệu nhà bếp

Món súp tự làm là một trong những cách đơn giản và thông minh nhất để giảm và tái sử dụng phế liệu nhà bếp. Trong suốt tuần, hãy thu thập các mẩu vụn đầu thừa, đuôi thẹo của rau củ như mẩu súp lơ, đầu đậu xanh, ngọn cà chua, vỏ rau, rau xanh, lõi ngô, tép tỏi khô… bỏ vào trong một chiếc túi và đặt vào ngăn đá. Khi có một số lượng vừa đủ, hãy đun sôi chúng lên để làm súp hoặc món rau củ luộc vừa mát vừa nhiều dinh dưỡng.

5. Không lãng phí thảo mộc

Các loại thảo mộc tươi như rau mùi, bạc hà, rau mùi tây… là một số mặt hàng dễ hỏng nhất. Vì vậy, nếu bạn có một số lá thảo mộc héo trong tủ lạnh đừng vội ném chúng đi.Thay vào đó hãy làm khô chúng trước khi trộn cùng bơ mềm, hoặc ngâm vào nước trộn salad chúng sẽ mang một hương vị rất riêng và hấp dẫn. Rau mùi và thân cây bạc hà có thể được sử dụng để làm nước dùng ngon và rasams thơm. Ngoài ra, các thân cây hương thảo, mùi tây và húng tây được sử dụng để xiên rau hoặc thịt trong khi nướng.

6. Đừng vứt bỏ lá già

Dù chỉ là những chiếc lá già của bông cải xanh và súp lơ chúng cũng sở hữu một phép thuật ẩm thực riêng. Xắt nhỏ thân cây và nấu chúng cùng với những bông hoa hoặc cắt nhỏ và thêm chúng vào một món xào, ngoài ra sử dụng chúng để nấu súp cũng rất tốt. Lá già chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có thể được sử dụng trong cùng một công thức như rau diếp, cải xoăn và xà lách. Một trong những cách tốt nhất để ăn chúng là xào với một chút dầu, tỏi và rắc gia vị.

7. Giải cứu đồ thừa

Chỉ cần một chút suy nghĩ sáng tạo cũng có thể tạo ra những món ăn ngon lành từ đồ thừa. Ví dụ cơm nguội, ngô, rau, một chút thịt thừa có thể thành món cơm chiên nóng hổi.

8. Tự làm trà từ vỏ trái cây

Một thức uống mang hương vị lành mạnh đó chính là trà được làm từ vỏ trái cây. Các phiên bản phổ biến nhất của thức uống giải độc này là trà vỏ lựu, trà vỏ cam và trà vỏ táo. Những vỏ quả này có nhiều chất chống oxy hóa (như flavonoid, phenolics và anythocyanidin) rất tốt cho cơ thể. Tất cả những gì bạn cần làm là bỏ vỏ trái cây vào nồi nước, đun sôi lên. Sau khi vỏ đã được ngâm trong khoảng 30 phút sẽ được lược bỏ và nước chính là món trà độc đáo.

9. Các loại hạt

Bạn có thể nghe nói về ích lợi của hạt chia. Nhưng bạn có biết về nhiều lợi ích của hạt bí ngô, hạt đu đủ, hạt mít và thậm chí là hạt xoài không? Những sức mạnh dinh dưỡng mà những hạt bỏ đi này có thể mang lại sẽ khiến bạn bất ngờ. Chẳng hạn, hạt sem (đậu phẳng) có thể giúp điều chỉnh sự thay đổi tâm trạng, hạ huyết áp và giảm viêm. Hạt mít được biết đến để giảm nhanh chứng khó tiêu, hạt đu đủ rất tốt cho thận và hạt bí ngô mang lại sự kỳ diệu cho làn da của bạn. Sau khi sấy khô, hạt xoài giàu vitamin cũng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau.

(Theo Hàn Ly/ Dân Việt)