Những món canh ngày Tết

P.V20:25 26/01/2022

Vào những ngày Tết, bên cạnh những món xào, luộc,… món canh là lựa chọn không thể thiếu giúp gia đình bạn có được một mâm cơm đủ đầy.

1. Canh măng

Nguyên liệu:

- 300g măng khô

- 1 cái móng giò

- Gia vị các loại:

Thực hiện: Măng khô các bạn hãy ngâm nước trước khoảng 3 ngày, mỗi ngày thay nước 1 lần. Tiếp đến, các bạn cho măng vào luộc, bỏ ra thái miếng và ướp chung với gia vị. Sau đó, các bạn cho măng vào xào, cho nước, móng giò hầm đến khi chín nhừ. Khi ăn, bạn hãy múc canh ra bát, cho hành chần lên trên là hoàn thành món ăn cổ truyền không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Do món ăn này được thực hiện khá cầu kỳ nên bạn có thể nấu nhiều trong một lần để ăn dần trong những ngày Tết.

2. Canh bóng thả

Canh bóng thả là một trong những món ăn dân dã nhưng vô cùng ngon miệng, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết của người Việt Nam.

Nguyên liệu:

- 500gr tôm khô

- 1 cây súp lơ xanh

- 1 cây súp lơ trắng

- 1 củ su hào

- 2 củ cà rốt

- 1 củ gừng

- 200gr bóng

- 200ml rượu trắng

- 200gr đậu Hà Lan

- 200gr nấm hương

Video đang HOT

- 1 bát giò sống

- Hạt tiêu, gia vị

Thực hiện:

Các bạn hãy ngâm bóng, rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Tiếp đến, các bạn dùng rượu trắng hòa lẫn với gừng để rửa bóng lại một lần nữa cho sạch.

Sau đó, các bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại như: rửa sạch nấm, nhặt đậu Hà Lan…. Rồi cho tất cả cùng bóng vào nồi nước chần qua rồi vớt lên cho vào bát. Tôm các bạn đun lấy nước, đặt tôm lên trên bát nguyên liệu đã chuẩn bị, đổ nước lên là dùng được.

3. Canh khổ qua nhồi thịt

Canh khổ qua nhồi thịt là món canh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam với ý nghĩa mang đến một năm mới nhiều may mắn.

Nguyên liệu:

- 1 kg khổ qua

- 300g thịt nạc xay

- 200g cá thác lác

- 3 con khô mực nhỏ

- Hành lá

Thực hiện:

Khổ qua các bạn xẻ dọc múi, bỏ hạt, rửa sạch. Khô mực nướng, xé nhỏ. Sau đó, các bạn trộn thịt, cá thác lác, khô mực với nhau và nêm thêm muỗng canh nước mắm, muỗng canh đường, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café muối, muỗng café tiêu và một chút hành lá. Tiếp đến, các bạn luộc qua khổ qua, nhồi hỗn hợp trên vào bên trong và buộc lại. Cuối cúng, các bạn đun sôi phần nước luộc khổ qua, cho khổ qua nhồi thịt vào nấu cho mềm và nếm lại cho vừa ăn là được.

4. Canh chua cá lóc

Nguyên liệu:

- Một con cá lóc

- 1 cây bạc hà

- 5 quả đậu bắp

- trái thơm

- 2 quả cà chua

- 50g giá sống

- 1 trái me chua

- Rau ngò gai

- Gia vị các loại

Thực hiện: Cá các bạn làm sạch, cắt khúc. Các nguyên liệu khác bỏ bỏ, thái miếng, rửa sạch. Sau đó, các bạn luộc chín cá, thêm me đun cho mềm rồi thêm đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào đun sôi, nêm nếm là dùng được.

5. Canh sườn chua

Nguyên liệu :

- 200g sườn

- 2 quả cà chua

- Hành lá

Thực hiện : Các bạn chỉ cần xào sườn với cà chua, sau đó thêm nước, đun sôi, nêm nếm gia bị rồi thêm hành và tắt bếp.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam

Trải qua nhiều năm, bên cạnh những tập tục đã quen thuộc khắp ba miền, Nam Bộ cũng nảy sinh những tập quán ẩm thực riêng, điều đó thể hiện rõ qua các món ăn ngày Tết.

Thịt kho nước dừa

Món ăn ngày Tết truyền thống nổi tiếng nhất của dân miền Nam có lẽ là thịt kho nước dừa, hay còn gọi là thịt kho riệu, thịt kho hột vịt. Những ngày gần Tết, ngoài việc nấu bánh tét, các gia đình miền Nam còn hay chuẩn bị một nồi to để nấu món thịt kho này. Thịt kho hột vịt trông rất hấp dẫn, ăn ngon miệng, để cho khỏi ngấy, món này thường ăn kèm dưa giá.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam (Ảnh: 7monngonmoingay)

Dưa món

Trong khi ở miền Bắc là món ăn về dưa hành, thì miền Nam với miền Trung ưa chuộng dưa món như một món dưa góp ăn kèm ngày Tết. Dưa món có thành phần là các loại củ quả (cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ...) được muối mặn ngọt trong nước mắm đường qua nhiều ngày. Khi ăn, dưa muối thường dùng kèm bánh chưng, các món có thịt để giảm ngấy.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam (Ảnh: lamsao)

Củ kiệu tôm khô

Miền Nam cũng chuộng củ kiệu như miền Trung, nhưng đặc biệt củ kiệu ở miền Nam không ăn với bánh tét, mà thường ăn kèm tôm khô thành một món riêng. Củ kiệu được ngâm chua ngọt, khi ăn kèm tôm khô, rắc thêm miếng đường cát, món ăn có đủ vị giòn, dai, mặn, ngọt, hăng, nhâm nhi vừa ngon lành thú vị.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam (Ảnh: dienmayxanh)

Bánh tét

Trong khi bánh tét ở miền Trung chuộng sự giản dị, chỉ khác bánh chưng truyền thống về hình dáng, thì bánh tét ở miền Nam đã được "cải tiến" rất nhiều. Bánh tét miền Nam có hai loại chính là bánh tét nhân mặn và nhân ngọt. Nhân mặn ngoài loại có đậu và thịt mỡ truyền thống, nhiều nhà gói bánh tét còn có trứng muối, lạp xưởng...cho nhiều khẩu vị khác nhau. Ngoài ra còn có bánh tét nhân ngọt phổ biến với nhân chuối, đậu đỏ, đậu xanh... Bánh Tét Miền Nam, nhất là miền Tây nam bộ trông rất bắt mắt, ngoài cách gói vuông vức, chắc đẹp, nếp nấu bánh còn được nhuộm màu rau ngót, lá cẩm để tạo nên màu sắc nổi bật và hấp dẫn. Một địa phương nổi tiếng với món bánh tét thập cẩm rất đẹp và ngon miệng là Trà Vinh với Bánh tét Trà Cuôn.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam (Ảnh: hotdeal)

Canh khổ qua nhồi thịt

Đây là món ăn thường ngày trong mỗi gia đình miền Nam, và cũng được dùng trong những ngày Tết với ý nghĩa giúp đẩy những điều "khổ" đi "qua". Đây cũng là món ăn giải nhiệt bổ dưỡng cho cơ thể trong những ngày Tết, khi trời miền Nam bắt đầu nắng nóng.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam (Ảnh: khamphamonngon)

Lạp xưởng

Lạp xưởng là món ăn miền Nam rất phổ biến vào ngày Tết. Vào dịp Tết Nguyên Đán, tìm mua món ăn lạp xưởng ngon để ăn và đãi khách là nhu cầu không thể thiếu của bà con miền Nam. Lạp xưởng trong Nam có nhiều loại: lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô, lạp xưởng nạc, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá... nhiều địa phương miền Tây nổi danh với món lạp xưởng như Sóc Trăng, Cần Giuộc (Long An), An Giang... Lạp xưởng có thể luộc, chiên, nướng trước khi ăn. Cách được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước (không dùng dầu), vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam (Ảnh: emvaobep)

Dưa giá

Dưa giá là món dưa muối rất được nhiều người ưa thích vì nó có tính mát, vị giòn ngon. Dưa giá ăn với cơm, cuốn bánh tráng nhưng thích hợp nhất vẫn là ăn kèm thịt kho hột vịt trong mấy ngày Tết vì tác dụng giải ngấy rất hiệu nghiệm. Món dưa giá gồm giá, hẹ, cà rốt là những thực phẩm rất bổ dưỡng cho cơ thể. Món này có thể muối xổi hoặc muối kỹ.

Những món ăn ngày Tết ở miền Nam (Ảnh: cooky)

Các món đặc sản miền Nam Mỗi một vùng đất đều có nét đặc trưng và văn hóa riêng. Khi đến với miền Nam, nét đặc trưng không thể nào quên được là ẩm thực. Nói đến đặc sản miền Nam, có lẽ những du khách tới đây tham quan là những người quan tâm nhất. Bài viết này sẽ chia sẻ một số trong những món ẩm thực...