Những món ăn Quảng Bình được lòng du khách

P.V06:54 22/01/2022

Quảng Bình không chỉ nổi tiếng là một vùng đất miền Trung với nhiều cảnh đẹp, mà còn được lòng du khách bởi những món ăn ngon và hấp dẫn

Bánh mì kẹp bột lọc

Bánh bột lọc là món ăn không còn xa lạ gì với du khách đến miền Trung, nhưng ở Quảng Bình có món ăn khá độc đáo đó là bánh mì kẹp bột lọc. Những viên bột lọc nhân tôm và nhân đậu xanh được bỏ vào trong bánh mì còn nóng, chan thêm nước sốt cay. Món ăn này được nhiều du khách tò mò mua thử khi đến chợ Đồng Hới. Phần bột lọc có độ dai vừa phải, tôm đậm đà, nhân đậu xanh mềm và ngọt, tạo nên một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Một phần có giá 10.000 đồng.

Bánh mì kẹp bột lọc (Ảnh: giadinh.vcmedia)

Cháo canh

Món ăn thoạt nghe có vẻ giống món cháo, nhưng đây là cách người Quảng Bình gọi món bánh canh bột lọc hoặc bột gạo. Bát cháo canh có nước dùng màu vàng, là sự kết hợp của cá, tôm, thịt nạc. Cá lóc sau khi luộc sẽ được bóc lấy thịt, xào lên, nêm vừa gia vị rồi thả vào nồi cháo canh đang sôi cho đậm đà. Thường được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Các quán cháo canh có ở khắp đất Quảng Bình, từ các chợ, quán vỉa hè đến nhà hàng. Giá một tô khoảng 20.000 đồng.

Món cháo canh (Ảnh: doisong)

Bún chả cá

Chả cá thường được làm từ cá thác lác, không quá mềm không quá giòn, có vị đậm do được nêm gia vị kỹ. Nước dùng cũng được nấu từ xương cá, hoặc xương heo, miễn sao có vị ngọt thơm, khi kết hợp với bún sợi nhỏ, hành tím ngâm, ớt xắt lát thì tạo vị đậm đà, cay đặc trưng của vùng quê miền Trung. Rau sống ăn kèm của bún cá là xà lách và hoa chuối, khiến thực khách giảm bớt độ cay nồng. Quán bún chả cá được yêu thích nhất ở đường Lê Trực, chỉ bán buổi sáng, giá 30.000 đồng một tô.

Món bún chả cá (Ảnh: phunutoday)

Gỏi cá

Gỏi cá là món ăn Quảng Bình không phải ai cũng dám thử nhưng khi đã ăn thì sẽ rất mê mẩn. Cá làm gỏi thường là cá mai, cá mú được đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi, và dùng dao mổ dọc theo lườn, rút bỏ xương và thái lát mỏng, xếp vào đĩa mang ra cho thực khách. Chính thực khách làm chín bằng cách nhúng vào nước cốt chanh, rồi cuốn bánh tráng kèm các loại rau. Khi ăn thấy rõ vị ngọt thịt của cá. Gỏi cá được bán nhiều ở các quán hải sản trong trung tâm TP Đồng Hới hay quán ăn trên thuyền ở sông Nhật Lệ. Một đĩa có giá 100.000-150.000 đồng.

Gỏi cá Quảng Bình (Ảnh: news.zing)

Cháo hàu

Cháo hàu là món ăn miền Trung trước đây nổi tiếng nhất ở khu vực Lương Ninh – Quán Hàu với vị hàu được cho là ngọt hơn, thịt béo hơn những nơi khác. Món này được chế biến đơn giản với một nồi cháo trắng.Hàu tươi sẽ được lấy thịt ra, rửa sạch ướp gia vị, sau đó cho vào nồi cháo đã chuẩn bị sẵn. Khi múc cháo ra bát, rắc chút tiêu và hành lá thái nhỏ.

Video đang HOT

Món cháo hàu (Ảnh: phunnutoday)

Đặc sản Quảng Bình Ăn gì khi đến Quảng Bình du lịch?

Đặc sản Quảng Bình có những món gì ngon? Bạn đang đi du lịch ở Quảng Bình và muốn thưởng thức ẩm thực địa phương, nhưng lại không rõ về những món ăn đặc trưng ở đây?

Đừng lo, bài viết này sẽ gợi ý giúp bạn những món đặc sản Quảng Bình nổi tiếng nhất.

1. Khoai dẻo - Đặc sản Quảng Bình

Khi được hỏi đặc sản Quảng Bình là gì, nhiều người dân nơi đây đều không chần chừ mà kể ngay món khoai deo đầu tiên. Đó là một món làm từ khoai lang - nguyên liệu vô cùng bình dân, quen thuộc.

Khoai deo tuy là một món ăn mộc mạc, giản dị; nhưng lại bổ dưỡng và thơm ngon vô cùng. Nó khiến không chỉ những người dân Quảng Bình, mà còn cả những khách du lịch khi nếm thử đều nhung nhớ mãi không quên. Thậm chí, món ăn này còn được mọi người ưu ái đặt cho cái tên "sâm đất" bởi hình dạng giống củ sâm và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Khoai deo là món đặc sản Quảng Bình không ở đâu có được

Khoai lang có thể được chế biến thành nhiều món mang tính phổ thông cao như nấu canh, nấu chè, làm bánh, làm mứt,... Nhưng nói đến khoai deo thì chỉ Quảng Bình mới có.

Những củ khoai được sử dụng để chế biến thành món đặc sản Quảng Bình này là khoai lang đỏ trồng trên đất thịt. Sau khi luộc, khoai được xắt thành từng miếng mỏng, rồi phơi khô trong khoảng 10 đến 12 ngày nắng. Số lần phơi nắng sẽ quyết định độ dẻo của khoai.

Suốt bao nhiêu năm, khoai deo vẫn là món khoái khẩu của nhiều người; từ người già đến trẻ con đều yêu thích món đặc sản Quảng Bình này. Vị ngọt bùi của khoai nếu kết hợp với vị đắng nhẹ của trà nóng trong một ngày thời tiết se lạnh đích thị là một combo hoàn hảo.

2. Mực khô

Với lợi thế là có đường biển trải dài, Quảng Bình là một địa phương rất mạnh về lĩnh vực hải sản. Trong đó bao gồm cả hải sản khô như cá khô, ruốc (tép biển) khô,... Và mực khô chính là món đặc sản Quảng Bình mà dân ăn nhậu vô cùng ưa chuộng.

Quảng Bình là một địa phương rất mạnh về hải sản khô

Mực ở Quảng Bình có thân dày, thịt mực ngọt. Du khách có thể lựa chọn nhiều loại mực thơm ngon bổ dưỡng như mực ống, mực lá, mực ghim, mực tuộc,... Ngoài ra, món mực khô bóp xoài chua cũng rất được ưa chuộng

Để biết mực có ngon ngay không, hãy nhìn vào thân của chúng. Nếu mực có màu đỏ hồng tự nhiên; trên thân là một lớp phấn trắng dày; chạm tay vào mực không bị dính ướt tay; thịt càng dày càng tốt; thân thẳng, thì có nghĩa đó là một con mực khô ngon đã được phơi nắng tự nhiên. Nếu mực tươi, phần đầu và thân sẽ dính chặt, không bị lỏng lèo hay rơi ra.

Khi nướng, mực khô đặc sản Quảng Bình sẽ nở ra nhìn rõ từng thớ thịt bông xốp; mùi vị vô cùng đậm đà. Mực nướng bằng cồn, khi ăn chấm với tương ớt; kèm một cốc bia mát lạnh để nhâm nhi thì còn gì bằng!

3. Cơm bồi Minh Hóa

Cơm bồi dẻo là một món đặc trưng của người Minh Hóa mà không nơi nào có được. Ai đặt chân đến Minh Hóa mà chưa một lần thưởng thức món cơm bồi chính là một thiếu sót cực kỳ to lớn. Đây từ lâu đã được coi là một món ăn quan trọng của địa phương này; cũng như một món đặc sản Quảng Bình trứ danh.

Cơm bồi Minh Hóa là một trong những món đặc sản Quảng Bình trứ danh

Để chế biến cơm bồi, nguyên liệu cần có là hạt ngô, hạt gạo, và củ sắn tươi. Hạt ngô sau khi được ngâm nước sôi 2 đến 3 tiếng sẽ phải vớt ra để ráo; sau đó giã nhuyễn bằng cối, dần lấy bột.

Sau đó là rất nhiều công đoạn tỉ mỉ khác trước khi được đun trên bếp lửa khoảng một tiếng cho cơm chín. Cuối cùng, cơm được cho vào khuôn để đóng thành những khối cơm nếu cần mang đi xa ăn. Nếu ăn ngay, cơm sẽ được đổ ra một chiếc rá.

Ngoài ra cũng có loại cơm bồi được làm từ gạo; với các công đoạn cũng tương tự như khi làm bằng hạt ngô. Thông thường, ốc đực bắt được trong suối, rừng sẽ dùng để ăn với cơm bồi. Đây chính là một sản phẩm văn hóa mang đậm đặc trưng của người dân nơi đây; và trở thành món đặc sản Quảng Bình độc đáo.

4. Bánh xèo Quảng Hòa - Đặc sản Quảng Bình

Đặc sản Quảng Bình cũng có bánh xèo như ở miền Tây. Nhưng bánh xèo Quảng Hòa - Quảng Bình lại mang nét đặc trưng rất riêng của nó. Bánh xèo Quảng Hòa được làm bằng gạo đỏ, gạo lứt. Chế biến chúng không hề khó; nhưng các món ăn kèm theo phải đầy đủ, bao gồm cá chuối, nộm, bánh đa, rau sống, và nước chấm.

Bánh xèo Quảng Hòa là món đặc sản Quảng Bình làm từ gạo đỏ

Khi chế biến, gạo đỏ sẽ được ngâm trong nước khoảng 5 tiếng rồi mang đi xay. Trong lúc xay, người ta sẽ dùng một chiếc muôi múc cả nước lẫn gạo cho vào cối và xay từ từ. Thông thường, để hỗn hợp bột được mịn, gạo sẽ được xay hai lần. Sau đó nêm muối, thái nhỏ hành hẹ cho vào.

Kích cỡ của bánh xèo Quảng Hòa cũng không to như bánh xèo miền Tây. Nó chỉ lớn hơn miệng bát ăn cơm một chút. Nộm để ăn cùng món đặc sản Quảng Bình này bao gồm giá, rau két, và vừng.

Nhưng độc đáo nhất phải kể đến món cá chuối. Đây chính là những lát chuối được thái mảnh nhỏ từ chuối sứ, ngâm với phèn hoặc chanh; rồi luộc chín và uốn thành hình con cá, con tôm và nhúng qua bát gia vị trước khi xếp lên đĩa. Sau đó, có thể rưới thêm lên cá chuối một chút gia vị ớt, tỏi để từng lát cá được thấm gia vị.

Một miếng bánh xèo có mùi thơm tự nhiên của gạo lứt, cuộn rau sống, cá chuối, nộm, kẹp bánh đa, rồi chấm nước mắm; nghĩ thôi đã thấy ngon rồi.

5. Cháo canh cá lóc Quảng Bình

Nếu ở Hà Nội có phở, thì ở Quảng Bình có cháo canh cá lóc. Đây không chỉ là một món đặc sản Quảng Bình; mà còn là một thức ăn buổi sáng của nhiều người dân nơi đây.

Khi nhìn vào một bát cháo canh, người ta có thể đoán được ngay đặc trưng tính cách của người Quảng Bình là chân chất và mộc mạc. Bởi lẽ, bát cháo canh không được trình bày cầu kỳ, đẹp mắt như phở.

Cháo canh thường được người dân Quảng Bình ăn vào buổi sáng

Sợi mì sử dụng trong cháo canh được nhào mịn, cán mỏng và cắt sợi thủ công nên khá to và dày. Nước dùng cháo canh tương đối nhiều và có màu vàng hấp dẫn của thịt cua; nhưng lại không sệt sệt như bánh canh cua.

Trong một bát cháo canh đúng chuẩn đặc sản Quảng Bình còn có thịt heo, tôm, cá,... Ngoài nước dùng và sợi canh, cá lóc là một thứ không thể thiếu trong món ăn này. Sau khi luộc, thịt cá lóc sẽ được tách ra để xào; nêm gia vị cho vừa ăn rồi thả vào nồi nước cháo canh.

Một điểm lạ ở món đặc sản Quảng Bình này là chúng được ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ. Ngoài ra, ram cũng thường được ăn chung với cháo canh; dù nghe hai món này có vẻ không... ăn nhập với nhau.

Đây là sự kết hợp bắt nguồn từ những người nông dân ở Mộ Trạch để no bụng hơn khi ăn cháo canh. Ram được làm từ thịt lợn băm nhuyễn, trộn chung với mộc nhĩ thái nhỏ, nêm với chút mắm, muối, bột ngọt, tiêu;... rồi cuốn chặt với bánh xát.

Một bát cháo canh thơm phức với hành, ngò thái nhỏ rắc lên trên và đĩa ram giòn rụm ngon nức nở; khiến nhiều thực khách "thương nhớ" mãi không thôi.

6. Cháo hàu - Quán Hàu - Đặc sản Quảng Bình

Đặc sản Quảng Bình nổi tiếng với cáo món cháo lươn, miến lươn;... Và đặc biệt là cháo hàu, một món ăn thơm ngon khiến ai ăn cũng phát mê. Những con hàu béo ngậy, ngọt thơm được sơ chế để loại bỏ mùi tanh chính là thứ hấp dẫn thực khách nhiều nhất.

Đặc sản Quảng Bình cháo hàu ở Quán Hàu là ngon nhất

Nếu muốn ăn cháo hàu chuẩn vị đặc sản Quảng Bình, cần phải đến thị trấn Quán Hàu, huyện Quảng Ninh để thưởng thức. Hàu ở đây được lấy từ sông Nhật Lệ.

Nhưng điều đặc biệt là hàu ở những khúc sông khác không nhiều; và độ ngon cũng không bằng so với hàu được lấy ở khúc sông chảy qua thị trấn Quán Hàu. Lời giải cho hiện tượng này vẫn còn là một bí ẩn.

Với món cháo ở Quán Hàu, những con hàu được xào trước với hành, ớt, tiêu, muối để thấm đẫm gia vị. Khi khách gọi cháo hàu, đầu bếp sẽ lấy hàu đã xào sẵn cho vào cháo gạo đang đun để làm nóng rồi múc ra; vậy là đã có một bát cháo ngọt thơm bổ dưỡng.

7. Đẻn biển

Đẻn biển là một đặc sản Quảng Bình có giá trị dinh dưỡng cao cũng như có tác dụng chữa bệnh.

Đây là một loài rắn biển (hải xà) với thân hình thon nhỏ; chiều dài khoảng từ 1 đến 2 mét. Đẻn biển có đầu nhỏ, đuôi dẹt, trên mình còn có vảy và vằn da nhám. Có nhiều loại đẻn biển khác nhau, như đẻn cá, đẻn kim, đẻn bông, đẻn sọc, đẻn gai,... Mỗi loại đều mang đến một hương vị ngon ngọt khác nhau khi chế biến.

Có nhiều cách để chế biến đẻn ngon

Ngoài ra, còn có nhiều cách để chế biến đẻn ngon như nấu cháo đẻn, hầm củ quả, xào sả ớt, băm nhỏ xúc với bánh đa, làm chả, cuốn lá lốt, hầm thuốc bắc,... Đẻn biển cũng thường được ngâm để làm rượu rất ngon.

Nổi tiếng nhất là tiết đẻn và ram đẻn. Tiết đẻn được hứng rồi pha với rượu tạo thành một món rất thơm, thậm chí nó còn hỗ trợ cải thiện bệnh nhức xương.

Ram đẻn cũng là một món đặc sản Quảng Bình rất ngon. Sau khi làm sạch đẻn, người ta sẽ lấy hết ruột và huyết đen trên sống lưng, rồi băm nhuyễn sau đó nêm với gia vị một lúc cho thấm. Cuối cùng, họ gói lại thành từng chiếc ram nhỏ và rán đều các mặt. Đặc sản Quảng Bình đẻn biển có thể được gọi là niềm tự hào của người dân nơi đây.

8. Lẩu cá khoai

Lẩu cá khoai có nguyên liệu chính là loài cá khoai với thân hình trắng tròn, thon dài, bộ xương mềm, thịt nhão và không có vảy. Thịt cá khoai rất thơm và giàu chất dinh dưỡng.

Lẩu cá khoai chua ngọt kích thích vị giác

Để làm ra món lẩu cá khoai - đặc sản Quảng Bình đặc trưng này, cá khoai phải là loại tươi, thịt cá phải dày để khi nấu không bị nát. Nước dùng của món lẩu cá khoai được làm từ những nguyên liệu như nước cốt me, khế chua, dưa cải, nấm, măng chua, cà chua,... tất cả nhưng nguyên liệu đó đã góp phần tạo thành hương vị chua ngọt của lẩu.

Khi ăn lẩu cá khoai, người ta thường ăn kèm với bún và các loại rau xanh như rau cải, rau tàu bay. Để ăn được món lẩu cá khoai chuẩn vị đặc sản Quảng Bình, bạn phải đến vào khoảng tháng 9 Âm lịch, đến hết tháng Giêng, nhất là vào khoảng giữa tháng 10. Đây là khoảng thời gian vào đông, rất thích hợp để thưởng thức các món lẩu ấm nóng.

9. Cá nghéo - Đặc sản Quảng Bình

Cá nghéo là một món đặc sản Quảng Bình nức tiếng mà ai đến đây cũng nên thử. Đây là một loài cá có thịt nạc, ít mỡ, gan béo, lớp da nhám và được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon.

Nhắc đến đặc sản Quảng Bình phải nhắc đến cá nghéo

Nổi tiếng nhất chính là món gỏi cá nghéo, đây cũng là một món nhậu cực hợp cho cánh mày râu. Gỏi cá nghéo được dùng với nước lèo, rau sống rất thanh mát.

Ngoài ra, món cá nghéo kho nghệ, gừng cũng là một món ăn bổ ẩm được các lương y khuyên dùng. Ăn cá nghéo bao tử cũng giúp hồi phục bệnh nhanh chóng. Cháo cá nghéo nóng hổi, với một chút hành sẽ là món ăn bổ dưỡng để giải cảm, giải sốt.

Trên đây là một số món ăn vô cùng đặc sắc mà chỉ Quảng Bình mới có. Nếu bạn đang trong tour du lịch, hoặc trong một chuyến phượt đến nơi này, đừng quên nếm thử những món ngon đặc sản Quảng Bình này nhé! Hy vọng bài viết này sẽ có ích cho bạn!

Những món ăn dân dã của Quảng Bình Nằm ở vùng Bắc Trung Bộ, ẩm thực Quảng Bình có sự pha trộn hài hòa giữa phong cách ẩm thực của miền Bắc và miền Trung. Với những món ăn dân dã, có hương vị đặc trưng, ẩm thực Quảng Bình khiến du khách từng thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Cháo canh Cháo canh là món ăn quen thuộc của...