Những mẹo hay đơn giản giúp món mực xào giòn sần sật, thơm ngon và không bị chảy nước khi xào !

Những mẹo hay đơn giản giúp món mực xào giòn sần sật, thơm ngon và không bị chảy nước khi xào:

Những món ăn từ mực luôn có sức hấp dẫn và lôi cuốn khó tả với tất cả mọi người. Mực vốn là thức hải sản quý giá và là ” đại diện” tiêu biểu cho những món hải sản ngon nhất định phải thứ. Mực rất dễ chế biến thành những món ăn ngon lý do là vì mực vốn có vị ngọt đậm đà rất “tự nhiên” của biển cả, không cần nêm nếm quá nhìu gia vị mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon. Nhưng với món mực xào thì cần khéo léo 1 chút để khi xào mực không bị ra nước, mực vẫn giữ được độ giòn sật thơm ngon. Tất cả những bí kíp ” nhỏ nhưng có võ” ấy mình sẽ chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, các bạn cùng tham khảo nhá

Mua mực:

Hải sản nói chung và mực nói riêng, để chế biến ngon cần phải chọn được đồ tươi ngon. Mực càng tươi thì món ăn của chúng mình càng thơm ngon và chất lượng hơn ấy. Riêng với mực, bạn phải mua được con mực tươi, dày mình, trắng trong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân. Mực ôi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh. Những con mực này khi xào sẽ bị tanh, mềm nhũn, không ngon

Chế biến:

Mẹo làm mực không tanh: Bạn ướp mực với vài giọt dầu mè hay cho vào một ít rượu hoặc ướp mực với đường 3 phút rồi rửa sạch, khi xào sẽ khiến món ăn thơm ngon hơn.Ngoài ra, để mực thơm, không tanh khi chế biến, còn có cách khác: Khi mực xào gần chín, bạn có thể cho thêm chút rượu. Mùi rượu sẽ khử hết mùi tanh của mực, khiến món ăn thơm ngon hơn.

Để mực được giòn sần sật khi xào:

Ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút để khi xào có độ giòn, dai.Một cách khác để mực giòn là chần mực qua nước sôi, sau đó bỏ vào thau nước đá lạnh. (Lưu ý để nguyên con để mực không mất nước ngọt)Mực rửa sạch, để nguyên con, cho vào nồi (không cho nước), đun nóng trên bếp (nhớ sôi là tắt lửa ngay). Cách này không những giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.Bạn đun một ít nước sôi và chần qua mực, rồi vớt ra và bỏ vào thau nước có đá lạnh. Miếng mực cũng sẽ giòn ngon.

Xào mực

Qua 3 bước trên, bạn ướp mực với các gia vị như hành, tỏi, gia vị, tiêu, dầu mè, dầu hào, gừng, đường.Các loại rau xào cùng mực gồm: Dứa, ớt chuông, cần tỏi tây, nấm hương, cà chua…

Lưu ý: Với tất cả các món liên quan đến mực xào, các bạn cần để lửa to để mực không bị ra nước, miếng mực sẽ bị dai ngoách, không còn giòn nữa. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn.