Người đàn ông 50 tuổi nguy kịch sau khi ăn cơm rang trứng

Người đàn ông 50 tuổi đã rang lại cơm nguội với trứng để ăn. Không lâu sau, anh xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy , khó thở.

Sự việc xảy ra tại Trung Quốc. Theo đó, một người đàn ông 50 tuổi tại Quảng Đông (Trung Quốc) đã rang lại cơm nguội với trứng để ăn.

Sau đó, anh xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, khó thở.

Khi nhập viện, anh đã bị sốc nặng, suy các cơ quan như tim, gan, thận. Nhờ sự can thiệp kịp thời tại khoa ICU, anh mới thoát khỏi cửa tử.

Kết quả xét nghiệm cho thấy nam bệnh nhân bị nhiễm khuẩn do Bacillus cereus , một loại vi khuẩn thường phát triển trong cơm nguội để ở nhiệt độ phòng.

Vi khuẩn Bacillus cereus là một loại vi khuẩn sinh bào tử rất phổ biến trong các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm, mì, khoai tây…

Chúng có thể gây 2 dạng ngộ độc chính:

Ngộ độc dạng nôn: Do chất độc sinh ra từ vi khuẩn Bacillus cereus. Triệu chứng gồm buồn nôn, nôn mửa, suy nhược nhanh. Chất độc này khá bền nhiệt, phải đun sôi đến 126C trong 90 phút mới phá hủy được.

Ngộ độc dạng tiêu chảy: Do Bacillus cereus sinh độc tố trong ruột, gây đau bụng, tiêu chảy. Chất độc này bị phá hủy khi đun đến 56C trong 5 phút.

Do đó, để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn hãy thực hiện những biện pháp sau:

Hạn chế để thức ăn quá lâu: Tốt nhất là nên ăn ngay sau khi nấu. Nếu thức ăn còn thừa, cần bảo quản trong tủ lạnh nhưng không nên để quá lâu.

Hâm nóng kỹ trước khi ăn: Hâm đến nhiệt độ cao và đun sôi để tiêu diệt vi khuẩn.

Giữ gìn vệ sinh: Rửa tay trước khi chế biến và đảm bảo dụng cụ bếp sạch sẽ.