Người Buôn Mê Thuột có món bún đỏ trứ danh, với công thức dưới đây ai cũng có thể nấu được

Nông Mạnh Hùng16:48 12/11/2019

Trong bài viết dưới đây, mời bạn đến với cách nấu phần nước dùng của món bún đỏ Buôn Mê Thuột nổi tiếng.

Mỗi khi chiều buông dần về tối, Buôn Mê Thuột lại đón cái lạnh rất đặc trưng của những vùng đất cao nguyên. Đó cũng là lúc các hàng quán ăn khuya bắt đầu đỏ lửa để mang đến nhiều món ăn vặt phục vụ thực khách. Trong số những món ăn ấy, bún đỏ Buôn Mê Thuột luôn rất được yêu thích. Giữa tiết trời se lạnh, phần nước dùng ngọt vị xương, thanh vị cua quyện cùng sợi bún ánh đỏ đẹp mắt và vị béo thơm của trứng cút, của gạch cua tạo nên vị ngon khó quên.

Trong bài viết dưới đây, mời bạn đến với cách nấu phần nước dùng của món bún đỏ Buôn Mê Thuột nổi tiếng này. Sợi bún Buôn Mê Thuột vốn to, dai giòn và hợp nhất với nước dùng của món bún đỏ. Nhưng nếu bạn không có thì vẫn có thể thay bằng bún thường được đấy nhé. Chỉ cần đun bún bằng nước dùng trong vài phút là sợi bún sẽ có màu đỏ rất đẹp mắt.

Nguyên liệu

- 500g xương

- 300g thịt ba chỉ

- 1/2 chén tôm khô

- 2 lạng giò sống

- 15 quả trứng cút

- 1 chai mắm tôm nhỏ

- 3 quả cà chua

- 3 bìa đậu hũ

- 2 quả trứng vịt hoặc 3 quả trứng gà

- Gia vị, hành tỏi, hành lá, ngò gai, rau thơm tùy thích, giá đỗ

Video đang HOT

Cách làm

Bước 1: Hầm xương

- Rửa sạch xương cùng nước muối rồi luộc sơ để xương ra bớt chất bẩn.

- Vớt xương ra rửa sạch rồi hầm với 1,5 lít nước cho đến khi xương mềm.

Bước 2: Làm riêu tôm thịt

- Ngâm tôm khô cùng nước ấm cho nở mềm.

- Rửa sơ thịt ba chỉ cùng nước muối và để ráo.

- Cho thịt và tôm vào cối xay, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, chút xíu đường, hạt tiêu, hành củ xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp cùng trứng gà (hoặc trứng vịt) và cho vào bát.

- Đem hỗn hợp đi hấp cách thuỷ.

- Luộc trứng cút và đem bóc sạch vỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng của món bún đỏ

- Bắc nồi lên bếp và thêm 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hạt màu điều vào xào trong 5 phút để thu được nước màu điều đỏ đẹp. Bớt 1/2 nước màu điều ra bát nhỏ và để riêng.

- Tiếp tục cho hành củ và cà chua vào nồi rồi xào trong 2 phút. Sau đó cho nước hầm xương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muối, 1 viên đường phèn nhỏ, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 thìa cà phê mắm tôm, trứng cút luộc vào đun.

- Nêm nếm lại nước dùng theo khẩu vị.

- Cuối cùng cho giò sống, riêu tôm thịt, đậu hũ vào đun thêm trong 5 phút thì tắt bếp.

- Luộc rau muống: cho nồi nước lên bếp và thêm 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi lớn thì cho rau vào chần qua. Vớt rau ra thau nước lạnh để rau được xanh và giòn.

Thưởng thức

- Nước dùng của món bún đỏ ngọt vị xương, thanh vị cua quyện cùng sợi bún ánh đỏ đẹp mắt và vị béo thơm của trứng cút, của gạch cua.

Theo Afamily

Bí quyết để có một món nướng thơm ngon và hấp dẫn

Món nướng thường đem đến cho người thưởng thức một hương vị và cảm nhận khó quên. Và đây cũng là món ăn được ưa chuộng của người Việt Nam.

Món nướng - món ăn ngon luôn hấp dẫn bất cứ ai bởi hương thơm và vị ngon đặc trưng khi được nướng, nhưng để có được món thịt nướng ưng ý, cần có sự chuẩn bị tốt nhất tại tất cả các khâu, từ chọn nguyên liệu, ướp và chế biến. Tất cả đều có tại công thức món nướng.

1. Chọn nguyên liệu

- Cách chọn thịt bò để nướng: Phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần dùng để nướng ngon nhất.

- Cách chọn thịt heo để nướng: Nên chọn thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ rằng, "chọn thịt với phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn mộtchút là nướng ngon nhất".

- Cách chọn thịt gà để nướng: Chọn loại gà thịt mềm, chặt nhỏ ra hay nướng nguyên con đều được.

>>>Góc quảng cáo: Sơn Nguyên là một đơn vị cung cấp dịch vụ in Decal 7 màu giá rẻ tại Hà Nội uy tín và chất lượng nhất tại Hà Nội. Chính vì vậy nếu như bạn có nhu cầu hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số 0979 26 22 30

Bí quyết để có một món nướng thơm ngon và hấp dẫn

2. Ướp nguyên liệu

Khâu quan trọng nhất vẫn là ướp nguyên liệu. Nguyên liệu được tẩm ướp đúng cách thì món ăn mới đạt được vị ngon như ý muốn. Món nướng muốn có được hương vị hoàn hảo nhất, cần phải tẩm ướp thật ngon

Hầu như gia vị để ướp với các loại thịt nướng khá giống nhau, chỉ riêng có 1 vài loại khác biệt kết hợp để làm dậy mùi hương đặc trưng của thịt.

Không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị nếu bạn nướng thịt heo, chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như: Ngũ vị hương, hành, tỏi... Riêng thịt gà khi bạn nên cho vào một ít sả bằm khi ướp sẽ ngon hơn rất nhiều.

Sử dụng chén ăn cơm là công cụ chuẩn đo đếm các gia vị ướp thịt nướng. Trộn tất cả nguyên liệu rồi cho vào ướp chung với thịt, gia vị ướp thịt phải sâm sấm mặt thịt thì mới ngon được, bạn cứ đong gia vị để ướp cho đến khi nào đủ thì thôi.

Bên cạnh đó bạn thêm vào các loại hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn, bột ngọt hay mật ong để thịt hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Lưu ý: Có thời gian chuẩn bị thì bạn nên ướp thịt trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu không thì thịt sau khi ướp ít nhất cũng phải 30 phút rồi mới nướng, như thế sẽ đảm bảo được thịt ngấm gia vị.

Một chút rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn.

Để thịt mềm, bạn có thể thêm nước dừa, sữa hay bột baking soda.

Việc ướp thịt bạn nên tránh sử dụng đường phèn, thay vào đó đường cát sẽ giúp thịt đõ bị cháy quá nhanh đấy.

Mực, tôm, cá, bạch tuộc... tự bản thân tươi ngon từ biển đã rất ngon khi nướng. Nhưng nếu ướp thêm chút gia vị sẽ khiến món nướng hải sản đậm đà hơn nhiều. Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp gia vị dễ thấm hơn. Món mực nướng đang được mọi người ưa thích: mực nướng sa tế ớt, mực nướng chao, mực nướng muối ớt. Thông thường hải sản đã có vị mặn sẳn rồi, nên thêm một số gia vị khác như đường, bột ngọt, sa tế... ướp gia vị để khoảng 15 phút rồi hãy nướng.

3. Chế biến

Chần sơ thịt qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng, làm như vậy thịt sẽ dôi và giòn hơn sau khi nướng đấy.

Chú ý khi nướng bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng 1 mặt rồi lật lại mặt khác. Không nên để quá lâu vì nó sẽ làm mất đi dinh dưỡng món nướng.

Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào, như thế sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi giúp thịt mềm ẩm.

Mực, tôm nướng rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể để nướng lâu hơn đến khi se vàng bề mặt. Mực ăn ngon nhất vừa chín tới, giữ được vị ngọt, không nên để lâu làm mực dai, mất vị ngon.

Theo Nuongthom

Công thức nấu món nướng thơm ngon tuyệt hảo Để có một món nướng thơm ngon, sẽ không thể thiếu công thức để tạo nên các món nướng. Với mỗi loại nguyên liệu sẽ có những công thức khác nhau Đồ nướng là món ăn khoái khẩu của khá nhiều người vì hạn chế dầu mỡ, lại làm bật lên hương vị thơm ngon nồng nàn nhất của món ăn. Những bữa...