Ngồng cải xào bao tử cá basa

Khi được chế biến chung với các nguyên liệu tươi ngon, đủ màu sắc và giàu dinh dưỡng, bao tử cá basa mang lại hương vị mới lạ, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn, đỡ ngán và ngon miệng hơn, thích hợp dùng vào thời tiết se lạnh.

NGUYÊN LIỆU

Ngồng cải: 200g

Bao tử cá basa: 150g

Cà rốt: 50g

Nấm đông cô tươi: 5 tai

Bắp non: 100g

Ớt sừng: 1 trái

Hành tỏi băm

Tiêu, dầu hào, dầu ăn

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Ngồng cải rửa sạch, cắt khúc, để riêng phần lá. Phần cọng to dùng dao tước bỏ vỏ dày rồi cắt khúc ngắn, để riêng.- Bao tử cá basa rửa sạch, ướp 2m hành tỏi băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu, để thấm.- Cà rốt cắt sợi. Nấm đông cô cắt lát. Bắp non cắt đôi. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi, ngâm nước.

THỰC HIỆN

Phi thơm 1m hành tỏi với 3M dầu ăn, cho bao tử cá basa vào xào săn với lửa lớn, trút ra dĩa. Tiếp tục xào nấm và bắp non, thêm cọng ngồng cải, cà rốt xào lửa lớn, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, khi rau củ gần chín thì cho ngọn ngồng cải, ớt sừng và bao tử cá basa trở lại, đảo đều, nêm thêm 1/2M dầu hào, tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Cho rau xào ra dĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với ớt cắt sợi.

MÁCH NHỎ

- Tước bỏ vỏ để ngồng cải không bị dai.

- Nên xào riêng bao tử cá, sau khi rau củ chín mới cho vào lại để bao tử cá giòn và không bị dai.

- Chọn ngồng cải cọng lớn, ít lá để khi xào giòn hơn.