Ngon như gỏi cá cơm

Thùy Dương00:12 27/02/2014

Sau tết, nắng nhẹ, trời se lạnh, những chú cá cơm cũng xuất hiện dày đặc trên các vùng biển ở miền Trung.

Những chú cá cơm mình tròn, dài chừng 6 – 8cm, có hai sọc đen chạy dài theo thân mà dân miệt biển miền Trung gọi là cá cơm than, để phân biệt với các loại cá cơm khác mình trắng, nhỏ

Cá cơm than vừa đánh bắt mang vào bờ đã có người chực chờ, giành giật mua cho bằng được bởi đây là loại cá chuyên dùng để ướp chế biến thành nước mắm cá cơm trứ danh. Riêng những ngư dân sành điệu, cá cơm tươi được nhiêu người chết mê chết mệt khi sử dụng làm món gỏi cá cơm trứ danh.

Cá cơm mang về bỏ đầu, ruột. Sau đó, dùng tay loại bỏ xương cá, chỉ để lại hai miếng thịt căng tròn không dính một chút xương nhỏ nào, rửa sạch, để khô.

Tiếp theo làm một tô nước cốt chanh, cho cá vào ngâm, đến khi nào thấy thịt cá chuyển sang màu trắng thì với ra, vắt nước.

Sau đó, trộn cá với bột gạo rang giã nhuyễn, đậu phụng rang giã đôi, hành tây cắt nhỏ và ít rau húng trắng, tùy theo người thích ăn cay hay không mà thêm ớt đỏ cắt lát, nêm nếm vừa ăn.

Một trong những thứ không thể thiếu để làm tăng hương vị thơm ngon, đậm đà của món gỏi cá cơm phải kể đến… nước chấm! Món này phải làm từ đầu – ruột – xương cá cơm, bằng cách nấu sôi, lọc lấy nước cốt, sau đó phi dầu, hành, tỏi, đường và giã nhuyễn ít cà chua cho vào.

Món gỏi cá cơm hấp dẫn, quyến rũ khi ăn kèm với rổ rau thơm các loại như húng, quế, tía tô… đảm bảo ai từng một lần thưởng thức sẽ khó quên hương vị đặc biệt mà biển cả đã mang lại cho ngư dân.

Rau thơm

Video đang HOT

Đậu phụng rang

Hành tây cắt mỏng

Món gỏi cá cơm thơm ngon, hấp dẫn

Món nước chấm đặc trưng chỉ dành để chấm gỏi cá cơm mà thôi

Theo MNMN

Đi ăn hủ tíu bò kho cực chuẩn và cà ri ngon lạ ngày giá lạnh

Những món này ăn sáng, trưa, chiều đều ngon mà chất, chắc chắn sẽ được lòng dân công sở và các bạn trẻ, nhất là trong ngày trời lạnh tê buốt thế này.

Hủ tíu hay bánh mì với bò kho là món quen thuộc ở Sài Gòn. Còn tại Hà Nội, những người miền Nam nhớ hương vị này khó lòng tìm được một nơi "ngon chuẩn". Thế nên vô tình được thưởng thức tô hủ tíu bò kho ở Hoàng Quốc Việt hay Đội Cấn, những dân Sài Thành sống xa nhà sẽ tâm đắc lắm và phải thốt lên "Đúng vị hủ tíu bò kho miền Tây rồi!".

Không giống các món bún phở của người Hà Nội có nước canh chan đầy, tô hủ tíu chỉ xâm xấp nước. Chủ quán bảo ăn thế mới đúng điệu nhưng khách nào quen đầy chan chứa thì cô vẫn sẵn sàng chiều ý. Đòi hỏi thế thực tế không uổng vì nước canh hủ tíu rất thơm ngon, lôi cuốn. Nước sanh sánh, màu sầm sậm đúng kiểu bò kho. Khi thưởng thức, ngoài vị đậm đà nhất định phải có, còn phảng phất vị thơm ngọt của cốt dừa, khách húp thử một thìa là khó lòng ngưng tay.

Hủ tíu bò kho chuẩn miền Tây.

Ăn đúng điệu nước canh chỉ xâm xấp.

Một điều đặc biệt, dù có nước cốt dừa nhưng bát hủ tíu ăn không hề ngấy bởi sợi hủ tíu dai dai, trụng với nhiều giá đỗ vẫn rất thanh mát, dễ ăn. Sợi hủ tíu cũng khác hẳn nhiều nơi treo biển hủ tíu nhưng thực chất là sợi bánh đa chũm "giả danh", vì thế nó có độ mềm dai hơn hẳn. Còn bò kho, đáng chấm điểm khá trở lên, thịt chọn loại ngon, nạc nhưng có cả gân, kho mềm nhừ vừa tới, chấm với chanh muối ớt rang đặc biệt của quán nữa là "chuẩn không phải chỉnh". Bởi vậy, bát hủ tíu 40.000 đồng rất đầy đặn, nhiều thịt thế mà khách ăn xong vẫn không khỏi thòm thèm.

Sợi hủ tíu ở đây không phải loại bánh đa chũm "giả danh" mà đúng là sợi hủ tíu chuẩn, mang từ Sài Gòn ra.

Thịt bò kho rất ngon, chấm cùng muối ớt rang vắt nước chanh đúng là "chuẩn không cần chỉnh".

Tuy nhiên, người Hà Nội không phải ai cũng khoái ăn hủ tíu, nhưng đến đây, họ lại mê mẩn bò kbo của quán, vậy thì lựa chọn bánh mỳ bò kho là lý tưởng nhất, giá cả tương đương mà có vẻ ấm bụng, vui tay hơn.

Thích bò kho nhưng lại không mê hủ tíu thì bạn có thể chọn bành mỳ bò kho.

Món vừa ngon miệng, ấm bụng vừa vui tay.

Ngoài 2 món bò kho trên, nơi này còn có một món cari rất đáng ăn thử, nhất là trong tiết trời giá lạnh thế này. Theo chủ quán, đây là món của Malaysia rất được người dân bản địa ưa chuộng. Đưa món ăn này về, anh cũng có chút biến tấu để thích hợp với người Việt hơn và thực tế rất được khách hưởng ứng, hầu như ai ăn thử cũng thích ngay.

Bát cà ri thoạt nhìn rất bắt mắt với nửa quả trứng gà, dăm con tôm, vài miếng đậu chiên, giá đỗ rau răm nổi trên nên nền nước canh có màu vàng vàng, sanh sánh. Món nhất định phải ăn ngay lúc nóng hổi, bởi khi này nước cà ri dậy mùi thơm lắm, chỉ ngửi thôi những người phàm ăn đã muốn "rớt nước miếng". Khách nào hảo ngọt, hảo cay chắc còn khoái bởi nước cà ri có vị ngọt cay rất dễ chịu, xì xụp hoài không chán. Món ăn cùng loại bún sợi to như bún bò Huế nên càng dễ thưởng thức.

Món cà ri Malaysia cực lạ miệng và lôi cuốn.

Đặc biệt, chủ quán kĩ tính, từ con tôm ngọt thơm đúng chất tôm tươi mới bóc vỏ, cho đến quả trứng gà luộc đúng cữ lòng đào hay miếng đậu chiên bình thường cũng phải thanh mềm, tất cả đều làm bát cari rất đáng đồng tiền bát gạo. Món ngon, lạ miệng, đầy đủ dưỡng chất, giá cũng chỉ 35.000 đồng.

Có lẽ sẽ nhiều người bảo một bát bún hay hủ tíu ăn nhanh mà giá như vậy chẳng rẻ. Nhưng ở đất Hà Thành, so với các quán nhom nhem khu phố cổ thì thưởng thức một món ngon, đầy đặn, trong không gian quán rộng rãi, sạch sẽ thì không hề đắt đỏ và rất đáng khám phá.

Địa chỉ: số 8 ngõ 135 phố Đội Cấn và số 73 phố Hoàng Quốc Việt, Hà Nội.

Theo PNO

Gà luộc, bánh chưng xanh ngon cũng cần mẹo Bàn thờ cúng gia tiên ngày Tết không thể thiếu đĩa gà luộc, chiếc bánh chưng xanh. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho bóng đẹp, không nát; bánh chưng xanh, chắc, bảo quản được lâu. Hãy để chúng tôi tổng hợp mẹo giúp bạn nhé. 1. Luộc gà ngon phải làm sao Gà là thực phẩm quen...