Ngon giòn với món nem rán mà ai cũng say sưa

Nem rán là một trong những món ăn ngon truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết hoặc trong các bữa cơm sum họp của mỗi gia đình người việt nói chung và người dân miền Bắc nói riêng.

Đây cũng là món ăn rất đặc biệt mà thường những khách du lịch nước ngoài đến Việt Nam rất thích nhé các bạn!

Ngon giòn với món nem rán mà ai cũng say sưa

Có thể nói món nem rán là một món ăn dân giã truyền thống được người miền bắc vô cùng yêu thích. Cách làm nem rán vô cùng đơn giản ai cũng có thể làm được ngay tại nhà; nhưng để làm ra được một món nem thơm ngon tròn vị mang nét đặc trưng riêng của người Việt thì không phải ai cũng biết cách làm. Vì vậy, bạn hãy cùng monngondongian.com tìm hiểu và học cách làm nem rán ngon để thể hiện sự đảm đang của mình trong những bữa cơm gia đình bạn nhé!

Nem rán

Nem rán là món ăn được nhiều người yêu thích, đây là món không thể thiếu trong bữa cỗ ngày lễ, Tết. Các bước trong bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm nem rán giòn rụm, thơm ngon mà không lo bị cháy.

Nguyên liệu để làm món nem rán

- Thịt vai: 400g (nên chọn thịt sấn vai có cả mỡ)

- Hành tây: 1 củ nhỏ

- Giá đỗ: 150gr

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Su hào: Nửa củ

- 100g miến, vài cái nấm hương, mộc nhĩ

- 2 quả trứng

- Hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, mắm, gia vị

- Vỏ bánh đa nem: 35 – 40 cái

(Nguyên liệu tùy số lượng các bạn làm mà cho tỉ lệ phù hợp nhé)

Nguyên liệu

Các bước chế biến món nem rán

Bước 1: Sơ chế

Miến ngâm nước lạnh cho đến khi sợi miến mềm rồi thái nhỏ.(Còn không các bạn ngâm nước hơi ấm cũng được nhưng tránh mềm quá sẽ bị nát nhé)

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước đến khi nở đều; sau đó vớt ra rửa sạch, bỏ núm rồi thái băm thật nhỏ.

Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái sợi mỏng nhỏ

Rau mùi rửa sạch, để ráo nước (Tùy rau thơm mà bạn thích đều được)

Hành củ, hành lá, rau mùi rửa sạch băm nhỏ

Hành tây thái mỏng, băm nhỏ (Có thể tùy ý thích)

Thịt lợn rửa sạch băm nhỏ

Sơ chế

Bước 2: Trộn nguyên liệu:

Cho tất cả các nguyên liệu làm nem rán đã chuẩn bị ở các bước trên vào một âu lớn. Cho thêm một thìa ăn cơm dầu ăn, thêm hạt tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm. Đập thêm 2 quả trứng vào âu. Trộn nguyên liệu cho thật đều bạn nhé!

- Bước 3: Cuộn bánh:

Trải bánh đa nem ra (nên trải trên thớt hoặc mâm bằng phẳng, dùng tay nhúng vào bia hoặc dấm để vỏ bánh được giòn rồi xoa đều quanh mặt chiếc bánh).

Xúc một lượng nhân thịt nem đặt vào bánh đa, cuộn 1 vòng cho kín rồi gập hai đầu hai bên lại. (Nhân vừa phải để cuộn dễ)

Cuộn tiếp vòng nữa cho đến hết chiếc bánh đa nem là được.

Lưu ý khi cuốn nem bạn nên cuốn tất cả các nem một lượng bằng nhau, cuộn chặt tay, để những chiếc nem được đều nhau và khi rán nem không bị vỡ vụn.

Cuộn nem

- Bước 4: Rán bánh:

Đun sôi dầu ăn đến lúc già, cho nem vào rán qua, khi ăn sẽ rán nem lại 1 lần nữa cho chín vàng đều là được.

Khi rán nem bạn rán cho một mặt vàng đều rồi lật sang mặt dưới rán đến khi nem chuyển màu vàng cánh gián. (Bạn nhớ để lửa nhỏ đều vừa tránh nem chưa chín hết mà đã cháy)

- Bước 5: Hoàn thành, làm nước chấm và thưởng thức

Món nem rán ngon nhất khi thưởng thức nóng. Một yếu tố nữa quyết định đến món nem rán có ngon hay không là nước chấm nem. Cách pha nước chấm nem chuẩn nhất là theo công thức: 1 chua – 1 ngọt – 1 mắm – 4 nước.

Tức là khi pha nước chấm nem thì bạn dùng 1 chiếc thìa nhỏ ăn cơm để đong các nguyên liệu này và để có được một bát nước chấm ngon, bạn cần 1 thìa nước cốt chanh – 1 thìa đường – 1 thìa mắm – 4 thìa nước lọc. (nước chấm tùy ý thích các bạn)

Khuấy lên cho các nguyên liệu này hòa tan vào nhau thành một dung dịch đồng nhất. Nếu đường vẫn còn lắng ở đáy mà chưa tan thì bát nước chấm nem của bạn chưa đạt được độ hài hòa và chuẩn vị.

Đến khi ăn thì bạn cho tỏi ớt đã băm nhuyễn và rắc thêm chút hạt tiêu vào là đã có được bát chấm nem rán đạt yêu cầu.

Chúc các bạn thành công với cách làm nem rán giòn rụm này nhé!

Nem rán giòn ngon

Một số lưu ý khi làm nem

- Nem rán nên dùng thịt lợn tươi băm nhỏ hoặc xay, không nên xào chín nhân thịt sẽ khiến nhân bị rời rạc, làm nem không chắc và không có được độ tươi.

- Không cuốn nem quá chặt tay khi rán dễ bị vỡ.

- Nên rán nem qua 2 lần dầu để nem được vàng đều và giòn.

- Nem rán đạt chuẩn là khi chiên xong phải có màu vàng đều, thơm, vỏ nem rán giòn, khi ăn thấy vừa miệng, nhân chín mềm và không bị quá mặn. (Cái này các bạn chấm nữa là vừa ngon)

Các cách nấu món này kiểu khác

Món nem tôm thịt giòn rụm, nóng hổi (Khác với thịt lợn là thịt tôm, còn lại cơ bản bạn vẫn phải thực hiện đủ các bước của một món nem nhé)

Nem tôm thịt là một món ăn mà ai cũng thích. Từng miếng nem giòn rụm chấm với nước mắm chua ngọt, ai đã thử một lần là tấm tắc khen ngon. Nếu bạn chưa được thử qua món này, hãy tự tay làm nem tôm thịt cho cả nhà mình thưởng thức vào cuối tuần nhé!

Nguyên liệu

Nem rán là món ăn truyền thống của Việt Nam, từ xa xưa nem rán đã được làm trong cung vua với “nem công” nổi tiếng. Ngày nay nem rán được biến tấu đi khá nhiều và có rất nhiều cách chế biến khác nhau như cách làm nem rán hải sản, nem cua bể, nem gà… Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn một cách làm nem tôm thịt ngon và cực hấp dẫn cho các bà nội trợ đảm đang nhé. Cách làm nem tôm thịt cực dễ, cực ngon, hấp dẫn cho cả nhà mình thưởng thức.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu để học cách làm nem tôm thịt tuyệt ngon nhé!

- 800g thịt thăn xay nhuyễn. Khi chọn thịt thăn chọn thịt có 1 chút mỡ dính, xay nhuyễn thì sẽ ngon hơn là chỉ có thịt không mỡ.

- 50g cá thác lác

- 400g tôm

- 40 chiếc bánh tráng đậu xanh

- 1 củ cà rốt 150g

- 1 củ khoai môn 250g

- 1 củ hành tây 100g

- 50g đậu xanh cà vỏ

- 1 trứng gà

- Hành tím 50g.

Lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon để học cách làm nem tôm thịt giòn rụm.

Bước 1. Bước đầu tiên bạn cần làm là quết 1 chút dầu ăn vào cá thác lác cho dai.

Dầu ăn sẽ giúp cá thác lác được dai thịt hơn.
Tôm bạn lột sạch vỏ. Lấy tôm băm nhỏ cho chung với cá.

Băm chung tôm với thịt cá thác lác.
Còn tôm còn lại thì bạn thái hạt lựu.

Nửa phần tôm còn lại bạn xắt miếng nhỏ ra nhé!

Bước 2.

Đậu xanh bạn trút vào nồi với nước xâm xấp cho lên bếp nấu 10 phút thì tắt bếp lấy đậu ra để ráo.

Với cách làm nem tôm thịt độc đáo này, bạn còn cần sử dụng cả đậu xanh hấp chín.
Hành tím và hành tây bạn băm nhỏ. Cà rốt và khoai môn thì thái sợi.

Thái sợi các loại rau củ quả.

Bước 3. Bạn bỏ 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho toàn bộ hành tím vào xào cho dậy mùi thơm, chuyển sang vàng một chút thì cho cà rốt, khoai môn vào xào cùng với 2 thìa canh nước mắm, xào nhanh nguyên liệu 5 phút thì tắt bếp.

Xào qua cà rốt, khoai môn.

Bước 4.

Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu: thịt, tôm, chả cá cùng với muối, đường, hạt nêm, đậu xanh, trứng gà, hành tây, cà rốt, khoai môn đã xào vào thố.

Cho tất cả các nguyên liệu làm nem vào thố.
Bạn trộn đều để có một hỗn hợp đồng nhất và thật dẻo.

Trộn đều thành hỗn hợp để làm nem tôm thịt.

Bước 5.

Bạn trải bánh tráng ra một mặt phẳng, sau đó cho một ít nhân hỗn hợp lên trên bề mặt bánh tráng.

Cho nhân vào bánh đa nem.

Bạn gấp thành một vòng rồi gấp 2 mép và cuộn lại.

Bạn lần lượt cuộn hết phần nhân còn lại.

Bước 6.

Bạn đun 1 chảo dầu nóng, lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên giòn vàng, vớt ra giấy thấm dầu.

Chiên đến khi nem vàng đều, giòn rụm bạn nhé! Nhớ vớt nem ra để ở giấy thấm dầu cho nem đỡ ngậy.
Nếu muốn ăn bún nem thì bạn phi hành lá và nước mắm sẵn nhé! Nếu thích ăn nước mắm chua ngọt để chấm nem rán, bạn có thể xem ngay Cách pha nước chấm nem rán cực ngon, cực đơn giản

Nem tôm thịt chấm với nước mắm và hành lá phi thơm thì ngon vô cùng.

Bước 7.

Bạn bỏ rau và bún vào tô, sau đó cho hành là phi, đậu phộng rang và nem tôm thịt lên trên và thưởng thức thôi. Bạn có thể ăn nem cùng bún, hay cơm đều phù hợp.

Nhớ ăn nem tôm thịt lúc còn nóng, nem sẽ rất giòn rụm và thơm ngon nhé!

Yêu cầu thành phẩm

Khi mới chiên xong, từng miếng nem tôm thịt có màu vàng đều hấp dẫn, lớp vỏ nem giòn rụm của bánh tráng đậu xanh, bọc lấy nhân tôm thịt có vị ngọt, bùi, béo đậm đà. Với cách làm nem tôm thịt ngon được chế biến khác với cách thông thường, bạn chỉ cần băm tôm nhuyễn ra rồi trộn lẫn với cá thác lác và thịt xay cùng các nguyên liệu. Tôm khi được băm nhuyễn sẽ giúp bạn cảm nhận rõ ràng vị đậm đà của thịt cùng với ngon ngọt của tôm.

Món nem tôm thịt đã trở lên rất quen thuộc trong bữa ăn của người Việt. Không chỉ trong các dịp lễ tết mà ngay cả trong mâm cơm hàng ngày thì nem tôm thịt luôn được các chị em đặc biệt ưu ái. Nem tôm thịt chấm cùng nước nắm chua ngọt hay tương ớt, sốt mayonnaise luôn làm mọi người cảm thấy ngon miệng hơn.

Chút xíu ngoài lề về nem rán mà có thể bạn chưa biết:

Theo wikipeddia, nem rán của Việt Nam có xuất xứ từ món dimsum của Trung Quốc. Miền Bắc thường gọi là nem hoặc nem rán, miền Trung hay gọi là chả và miền Nam thì thường gọi là chả giò.

Nhưng nem rán của Việt Nam khác với chả giò của Trung Quốc ở chỗ nem rán có kích thước nhỏ hơn, có 2 loại nhân chay và nhân mặn. Nhân mặn thường được làm từ thịt heo và các loại rau củ như cà rốt, nấm mèo, khoai môn hoặc củ sắn băm nhỏ, cuộn trong bánh tráng. Còn chả giò của Trung Quốc thì thường có kích thước to hơn, nhân thường là thịt heo băm nhỏ cuộn với bắp cải có vỏ như vỏ bánh bò bía.

Ngày Tết quây quần bên mâm cơm có đĩa thịt gà luộc, bát canh măng nấu sương, đĩa giò xào và đĩa nem rán giòn tan còn gì tuyệt hơn. Nem rán ngon có vỏ màu vàng, nhân thịt mềm, thơm, cắn một miếng cảm nhận được vị giòn của bánh đa nem chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon không thể tả… Ngày nay, mặc dù có nhiều cách làm nem rán như nem rán hải sản, nem rán chay… nhưng món nem rán truyền thống vẫn là món ăn ngon được người miền Bắc yêu thích và làm trong dịp Tết cổ truyền.

Cũng không quá phức tạp với món ngon này. Cách làm nem rán sẽ giúp bạn có được một món ăn ngon, đẹp mắt, giúp mâm cơm cúng ngày tết thêm trang trọng và ý nghĩa. Chúc các bạn thành công! Hãy là một bà nội trợ tuyệt vời với bữa cơm hàng ngày nhé!