Nem chạo Nam Định
Cách làm nem chạo Nam Định không quá cầu kỳ, phức tạp. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sẵn sàng vào bếp thực hiện theo công thức do Bếp Trưởng Á Âu giới thiệu bên dưới.
Nem chạo Nam Định là món ăn chiếm được cảm tình của rất nhiều người (Ảnh: Internet)
Nem chạo là món ngon nổi tiếng của vùng đất Nam Định được rất nhiều người yêu thích. Thưởng thức nem chạo, bạn sẽ cảm nhận được bì heo giòn dai quyện cùng vị bùi của thính gạo, vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt. Tự tay chế biến và thưởng thức nem chạo Nam Định tại nhà là điều hoàn toàn có thể nếu bạn nắm vững công thức thực hiện. Ngoài ra, chế biến nem chạo tại nhà còn giúp bạn yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Món ăn này đặc biệt thích hợp với những ngày cuối tuần sum họp bạn bè, người thân.
Nguyên liệu làm nem chạo Nam Định
60g thính gạo
500g bì heo
400g thịt heo
200g mỡ phần
Rau ăn kèm: Rau răm, húng lủi, đinh lăng, chuối chát, lá ổi, khế chua, lá sung non.
Gia vị: Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, rượu, đường, giấm, tiêu xay, mì chính, nước mắm, muối, dầu ăn.
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Bạn nên chọn phần bì heo có màu hồng, thịt tươi vì loại này khi luộc lên sẽ có độ giòn nhất định.Để làm nem chạo ngon, bạn nên chọn loại thịt heo loại chân giò.Với rau, bạn nên chọn loại tươi, có màu xanh mướt mắt.Cách làm nem chạo đơn giản, nhanh chóng
Nếu yêu thích món nem chạo Nam Định thì các bước thực hiện dưới đây sẽ rất hữu ích cho bạn. Tự tay làm những chiếc nem vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì còn gì tuyệt bằng. Các bước hướng dẫn chi tiết từ chọn, xử lý cho đến cách trình bày thưởng thức đều rất rõ ràng để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại căn bếp của mình. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với cách hướng dẫn cùng như thành phẩm sau khi hoàn thành.
Bước 1: Sơ chế bì, thịt heo và mỡ phần
Đầu tiên, bạn cạo sạch lông trên bì heo, rửa qua lại nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh, để trên rổ cho ráo nước.
Tương tự, bạn rửa sạch mỡ phần và thịt heo với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.
Cạo lông bì heo rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ
Sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của các loại rau ăn kèm, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ, để trên rổ cho ráo nước.
Tiếp theo, bạn bỏ cuống ớt, loại bỏ hạt, cắt khoanh nhỏ, cắt lá chanh thành sợi chỉ, cắt chuối chát thành lát mỏng theo chiều dọc, cắt khế thành lát mỏng vừa ăn.
Tiếp đến, bạn bóc vỏ tỏi, cạo vỏ củ riềng, rửa sạch, giã nhuyễn là đã hoàn thành thao tác sơ chế trong cách làm món nem chạo.
Video đang HOT
Riềng tạo nên hương vị đặc trưng của món nem chạo (Ảnh: Internet)
Bước 3: Luộc bì, thịt heo, mỡ phần
Kế đến, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thêm một ít muối vào cùng, cho bì, thịt heo cùng mỡ phần vào luộc vài phút, vớt ra ngoài.
Đợi nguội bớt, bạn cắt nhỏ lần lượt từng loại cho vào 3 bát riêng biệt. Sau đó, bạn cho thêm một ít rượu, đường vào bát mỡ phần, trộn đều. Đây là bí quyết nhỏ trong cách làm món nem chạo để giúp mỡ phần giòn và có màu trong đẹp mắt.
Luộc bì heo chín, đợi nguội, cắt nhỏ (Ảnh: Internet)
Bước 4: Xử lý thịt heo
Tiếp theo, bạn cho một ít nước mắm, riềng, tỏi giã nhỏ, mì chính vào trong bát thịt heo cắt nhỏ, trộn đều. Để thịt ngấm gia vị và món ăn thêm đậm đà, tốt nhất bạn nên ướp trong vòng 10 – 15 phút.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho thịt heo vào, đảo đều. Khi thịt chín vàng ươm, bạn vớt ra ngoài.
Ướp thịt heo với gia vị trong vòng 15 – 20 phút (Ảnh: Internet)
Bước 5: Làm nem chạo
Sau đó, bạn trộn đều bì heo, thịt heo, mỡ phần, thính gạo, ớt cắt khoanh nhỏ, lá chanh cắt sợi, tiêu xay, đường, ít nước cốt chanh trong âu lớn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Hoàn thành cách làm món nem chạo ngay tại nhà sau 6 bước thực hiện (Ảnh: Internet)
Cuối cùng, bạn xếp lá sung quanh đĩa, cho nem chạo vào chính giữa. Khi thưởng thức, bạn dùng lá sung cuốn nem chạo cùng các loại rau ăn kèm chấm với bát nước mắm ớt.
Những lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm nem chạo
Đối với các loại rau ăn kèm, bạn chỉ cần ngâm với nước muối pha loãng vài phút, không nên ngâm quá lâu sẽ làm rau bị nhũn.Sau khi luộc, bạn nên ngâm bì heo trong bát nước đá để tăng độ giòn cho bì heo.Khi thưởng thức nem chạo, bạn có thể thay thế lá sung bằng lá ổi.Bạn có thể mua thính gạo ngoài chợ hoặc tự thực hiện tại nhà bằng cách rang vàng gạo, xay nhỏ.Để tăng thêm hương vị, bạn có thể trộn ít đậu nành, đậu xanh vào chung gạo để làm thính.
Hi vọng với cách làm món nem chạo trên, bạn có thể chế biến thành công ngay từ lần đầu vào bếp thử nghiệm. Chắc chắn, sự xuất hiện của món ăn này sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú và dành không ít lời khen cho bạn đấy. Để biết thêm công thức chế biến nhiều món ăn ngon khác trên khắp vùng miền Việt Nam, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới. Chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về lớp học phù hợp với bạn nhé.
Chúc bạn chế biến thành công!
Cách nấu hủ tiếu sa tế nạm bò đơn giản, thơm ngon, đậm đà
Hủ tiếu sa tế nạm bò là một món ăn ngon của người Hoa với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, hấp dẫn. Hôm nay chúng ta hãy cùng vào bếp để chế biến món bún thơm ngon này cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu cho hủ tiếu sa tế nạm bò
Thịt nạm bò 150 g
Thịt phi lê bò 400 g
Hủ tiếu khô 300 g
Ớt sa tế 80 g Bơ đậu phộng 80 g
Sốt sa tế 150 g
Xương bò 1 kg
Hành tây 1 củ
Gừng 10 g
Mỡ heo 20 g
Rau ăn kèm: húng, húng, dưa leo, khế chua, chuối chát, cà chua (tùy theo nêm nếm)
Nêm gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm, tỏi
Nguyên liệu cho hủ tiếu sa tế nạm bò
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Cách chọn và mua hủ tiếu
Chọn sợi bún có màu trắng đục tự nhiên của bột gạo; Sợi mì cần có độ mềm vừa phải, không quá dai.
Bạn có thể dùng mì gói thay cho mì tươi.
Để ăn đúng điệu món này, bạn sẽ dùng sợi phở to bản to gần bằng sợi phở, mua bánh phở khô rồi luộc chín.
Cách chọn thịt bò ngon
Chọn mua thịt bò thăn nhỏ, mềm, màu đỏ tươi, không trơn (trừ khi còn non), gân trắng nhỏ và mỡ màu vàng tươi. Không mua sợi to và cứng. Dùng tay ấn vào miếng thịt bò thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt bò ngon.
Thịt bò thường ngon hơn thịt bò. Ngon nhất vẫn là loại bò tơ vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
Còn thịt bò có màu xanh tái hoặc có những đốm trắng tròn giữa các thớ thịt thì đó là con sên, con sán hoặc con bọ gạo. Thịt bò có các dấu hiệu sau: màu sẫm, mỡ vàng sậm là bò già, ăn sẽ bị dai, vàng xương, độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt thịt nhớt, ăn không ngon. Đây là những loại thịt không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến hủ tiếu sa tế nạm bò
Bước 1: Sơ chế và ninh xương bò
Trụng xương bò với nước sôi cho sạch và khử mùi hôi. Hành tây làm sạch, cắt đôi. Gừng rửa sạch, xắt lát mỏng.
Cho vào nồi 1kg xương bò, đổ 1,5 lít nước lọc, 1 củ hành tây cắt đôi, 10g gừng thái chỉ, nêm 5g muối, 10g đường phèn rồi đun lửa vừa.
Sơ chế và ninh xương bò
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, vớt bọt và tiếp tục hầm xương bò khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt, vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nếu có thời gian, bạn nên ninh xương bò khoảng 2-4 tiếng, nước dùng sẽ ngọt hơn.
Bước 2: Nấu chín thịt bò và nêm nước dùng
Bóc vỏ và băm nhuyễn 10g tỏi. 150g thịt nạm bò, làm sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
Bắc nồi lên bếp, vặn nhỏ lửa rồi cho mỡ heo đã thái nhỏ vào dầu, phi thơm 10g tỏi băm.
Cho phần thịt nạm bò vào chảo chiên sơ. Cho 150g sa tế, 80g ớt sa tế và 80g bơ đậu phộng vào nồi thịt, đảo đều để gia vị ngấm vào thịt bò.
Cho 1 lít nước hầm xương bò đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều đến khi gia vị tan hết, đun ở lửa vừa. Nêm nếm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường phèn, tùy theo sở thích mà nêm nếm lại cho vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Bạn nên sử dụng mỡ lợn thay vì dầu ăn trong quá trình chế biến để tạo độ béo tự nhiên cho nước dùng. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng 2 thìa dầu ăn.
Nấu chín thịt bò và nêm nước dùng
Bước 3: Trụng hủ tiếu
Khi mua về, bạn hãy gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu sợi mì quá dài, bạn có thể dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 20-30 cm. Sau đó, ngâm mì trong nước lạnh từ 5 đến 10 phút. Dùng tay bóp mì, khi sợi mì mềm thì vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ bị bở.
Chuẩn bị một nồi nước sôi có pha chút muối và chút dầu ăn, bạn cho mì vào trụng nhanh, vớt mì ra cho vào tô nước lạnh, đợi khoảng 2 phút cho mì nguội bớt. . , vớt mì ra cho vào tô. Làm như vậy sợi mì dai, ngon và không bị bở.
Mẹo nhỏ: Không nên cho mì vào nồi nước dùng vì sẽ khiến nước dùng bị chua. Bạn nên đun một nồi nước sôi nhỏ để mì được hòa tan. Đổ nước sôi qua để mì không bị nát. Cho một chút dầu hoặc mỡ vào nước dùng để sợi mì không bị dính và bóng.
Bước 3: Trụng hủ tiếu
Bước 4: Thành phẩm
Thịt bò làm sạch, thái miếng mỏng. Chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ, cho thịt bò vào luộc chín tới.
Các loại rau gồm húng quế, húng quế, dưa leo, khế chua, chuối chát và cà chua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Lấy mì đã luộc ra tô, cho rau sống và thịt bò trắng vào tô, múc nước dùng sa tế lên trên. Thêm một ít hành ngò lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Phở sa tế bò ngon với sợi mì mềm, dai, thêm nước dùng đậm đà thơm mùi bơ đậu phộng, thịt bò ngọt ngon, nước dùng đậm đà. Hãy cùng thưởng thức ngay bây giờ!
Bước 4: Thành phẩm
Hủ tiếu sa tế nạm bò mới lạ, thơm ngon lại rất dễ làm phải không các bạn. Hãy vào bếp cùng MonNgonMoiNgay và nấu ngay món ngon này cho gia đình bạn nhé. Chúc may mắn!
Cá lóc nướng ớt xiêm xanh Cá lóc nướng ớt xiêm xanh thơm ngon, thấm vị. Cá nướng chín vàng đều, không khô, thơm mùi ớt xiêm xanh, củ nén. Rất dễ ăn không ngán cuốn với rau sống chấm mắm nêm mằn mặn, chua chua. NGUYÊN LIỆU M: muỗng canh - m: muỗng cafe Cá lóc con vừa: 700g Ớt xiêm xanh: 20g Củ nén: 1/2 MHẹ tăm:...
