Nấu ngon cùng cá chẽm: Cá chẽm cuộn măng
Cá chẽm cuộn măng có cách chế biến hơi cầu kỳ và tốn thời gian. Nhưng món ăn tươi, ngon, nhiều chất dinh dưỡng xứng đáng để bạn trổ tài.
Nguyên liệu làm cá chẽm cuộn măng
Món ăn có vị tươi, ngọt, nhiều chất dinh dưỡng. Ảnh: Trâm Đỗ.
Cá chẽm tươi: 1 con (khoảng 0,7-1 kg)
Măng: 300 gram
Cải bó xôi: 400 gram
Sả cây: 10 nhành
Gừng tươi: 50 gram
Cà chua bi: 20 gram
Dầu mè: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Xì dầu: 2 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Video đang HOT
Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
Ớt bột, tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Hành lá: 50 gram
Rượu trắng
Xả sạch măng, cắt thành sợi dài 1×6 cm. Bạn luộc măng 2 lần, mỗi lần để măng sôi khoảng 5 phút. Sau lần luộc thứ nhất, bạn đổ bỏ nước cũ, thay nước mới. Thao tác này giúp loại bỏ chất độc trong măng.
Nhặt sạch cải thìa, ngâm cải với nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Xả sạch, để ráo. Tách cải thìa khỏi thân, bỏ lá, lấy cọng dài khoảng 6 cm.
Phần cải thìa non (khoảng 2,3 lá) để lại. Nấu sôi khoảng 500 ml nước. Khi nước sôi, cho một muỗng canh dầu ăn vào, nhanh tay trụng phần cải thìa non. Khi trụng xong, ngâm ngay cải thìa vào nước đá lạnh để giữ màu và độ giòn. Phi thơm tỏi, cho dầu hào và cải thìa vào, xào nhanh khoảng 30 giây.
Lột bỏ phần lá già của sả, đập dập, xé nhuyễn. Chiên sả đập đập với dầu ăn đến khi sả vàng, có độ giòn.
Nhặt hành lá, bỏ phần gốc trắng. Để ráo. Nhúng hành lá với nước sôi để cọng hành có độ mềm. Sau khi nhúng xong, bỏ ngay vào nước đá lạnh để giữ màu cho hành.
Làm sạch cá chẽm, lọc lấy phần thịt phile. Giữ lại phần đầu và đuôi.
Rửa sơ phile cá chẽm với rượu trắng để khử mùi, để ráo.
Cắt phile cá chẽm thành lát mỏng.
Trải rộng miếng cá chẽm vừa cắt. Đặt một miếng măng, một cọng cải thìa vào giữa miếng cá, khéo léo cuộn lại. Dùng hành lá cột miếng cá lại. Làm lần lượt đến hết.
Đặt đầu và xương cá chẽm vào đĩa lớn, xếp các cuộn cá xung quanh. Rưới dầu mè lên trên.
Hấp cách thủy cá với nước có gừng tươi và sả cây đập đập. Thời gian hấp khoảng 30 phút.
Làm nước chấm cá với xì dầu, đường, bột ngọt, ớt bột/ ớt trái.
Sau khi cá chín, xếp lên trên đĩa cải thìa sốt dầu hào, rải sả chiên giòn lên trên các cuộn cá. Cho cà chua bi vào miệng hay xung quanh cá. Món này dùng nóng, chấm với xì dầu.
Lưu ý khi làm cá chẽm cuộn măng
Bạn không cần để cá chẽm vào tủ đông trước khi xắt mỏng.
Khi cuộn cá phile với măng, thay vì một miếng măng, một cọng cải thìa, bạn có thể dùng hoặc cải thìa, hoặc măng cho một cuốn.
An Quỳnh
Cá hồi chiên bơ: Món ngon dễ làm, giàu dinh dưỡng
Cá hồi là một loại cá béo, chứa nhiều dinh dưỡng do có chứa hàm lượng protein cao, các acid béo omega-3 và hàm lượng vitamin D cao.
Để giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên của cá hồi, bạn không cần quá cầu kỳ khi chế biến. Cá hồi chiên bơ chính là món ngon dễ làm, giàu dinh dưỡng, thích hợp với tất cả mọi người, bạn có thể thử để thêm vào thực đơn của gia đình.
Cá hồi chiên bơ ăn kèm măng tây rất ngon
Điều quan trọng khi chiên cá hồi là lựa chọn dầu chiên. Không nên dùng dầu olive để chiên, bởi khi chiên ở nhiệt độ cao có thể gây hại. Bạn có thể dùng dầu dừa hoặc bơ.
Khi chiên cá hồi, nhiều người chiên măt cá có da trước. Nhưng chiên như vậy có thể làm rách lớp da cá. Bởi vậy, trước tiên, bạn nên hướng phần da cá lên trên khi chiên, vừa không làm rách da cá hồi, vừa giúp thịt cá mềm và béo hơn do lớp mỡ dưới da cá chảy xuống.
Nguyên liệu:
- 110 - 170 gr phile cá hồi (hoặc 4 miếng phile cá có da)
- Bơ để chiên
- Chút muối và hạt tiêu để ướp cá.
Cách làm cá hồi chiên bơ: Món ngon dễ làm
1. Ướp cá hồi với chút muối và hạt tiêu khoảng vài phút cho ngấm gia vị.
2. Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa/nhiệt độ ở mức trung bình, đun nóng chảo.
3. Khi chảo nóng, cho 1 thìa canh ghee (hoặc bơ) vào chảo, để bơ tan chảy hoàn toàn.
4. Khi bơ đã tan chảy và nóng lên, cho cá hồi vào chảo, phần da cá hướng lên trên. Chiên khoảng 8 - 10 phút hoặc cho đến khi cá hồi chín, chuyển màu hơi nâu.
5. Lật cá lại, phần da cá hướng xuống dưới mặt chảo, chiên thêm khoảng 5 phút nữa rồi gắp cá hồi ra đĩa.
Bạn có thể tách bỏ phần da cá hồi hoặc không (tùy thích).
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món cá hồi chiên bơ!
Theo Healthplus
Gà hấp nấm hương và mộc nhĩ cho bữa cơm chiều thêm ngon Gà hấp nấm hương và mộc nhĩ không chỉ giữ được vị ngon ngọt của thịt gà, mà còn có mùi thơm đậm của nấm hương, cái giòn sần sật của mộc nhĩ, thoảng chút cay nồng của hành tươi ớt đỏ. Gà hấp nấm giữ được vị ngon ngọt của thịt gà Mộc nhĩ từ lâu đã được dùng trong nhiều món...