Nao lòng cảnh sắc Phong Nậm

Tạ Lê Trúc Quỳnh21:20 03/04/2019

Phong Nậm là một xã giáp biên của huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Nơi đây đang dần trở thành một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu khám phá, có sở thích xê dịch và muốn tìm đến những không gian mang tính sử thi.

Theo Youtube

Vêch - Món ăn đặc biệt dâng Yàng

Đến với Tây Nguyên không chỉ có sử thi, nhạc cụ, cồng chiêng, những làn điệu dân ca, mà một phần rất quan trọng không thể thiếu, là nghệ thuật ẩm thực, trong đó đặc sắc nhất là "Vêch", món ăn đặc biệt mà đồng bào Êđê thường kỳ công thực hiện để dâng Yàng (thần linh) trong những dịp lễ trọng đại.

Cây và hoa tiêu rừng

Giữa hàng trăm món ăn được thể hiện tài hoa, độc đáo theo phong cách ẩm thực các vùng miền dự hội thi món ngon trong Liên hoan ẩm thực Đất Phương Nam lần thứ 8 tổ chức tại TP Hồ Chí Minh, món "Vêch" đặc sắc của đồng bào Êđê đã đoạt giải nhất đầy ấn tượng.

Món "Vêch" vị đắng, cay, thơm, beo béo rất đặc trưng

Đã một lần đến với lên Tây Nguyên, không ít du khách được thưởng thức những món ăn như dưa món, gỏi cà đắng, đu đủ giã thậm chí sang hơn một chút là gà xa lửa, lẩu lá rừng, cá bống thác kho riềng... Riêng món ăn xếp vào hàng "đặc sản", thượng hạng như món "Vêch" thì không phải lúc nào thực khách muốn là có ngay. Một dịp tham gia chương trình "Trải nghiệm Văn hoá - ẩm thực của đồng bào Ê Đê" do CLB Khát Vọng Xanh Krông Ana tổ chức tại buôn Êcăm, thị trấn Buôn Trấp, Krông Ana (Đắk Lắk), tôi may mắn được thưởng vị món ăn đặc biệt này. Chủ nhà Amí Nen cho biết để nấu món Vêch bò, bà đã vào rừng hái loại môn ngứa bẹ nhỏ, dặn lò mổ bò để dành cho bà một đoạn Vêch (đoạn ruột non của con bò). Để món canh thêm ngon bà ninh xương bò và đu đủ non hơn tiếng đồng hồ, bỏ bẹ môn,"Vêch" và gia vị vào nấu đến cho nhừ. Cảm nhận ban đầu, món canh có mùi ngai ngái của Vêch; đăng đắng của đu đủ non, môn rừng; cay nồng của ớt, tiêu, riềng; nhai chậm sẽ cảm giác ngọt ngon ở cổ họng. Món ăn vừa lạ vừa ngon khiến du khách trong đoàn tò mò nếm rồi ngật đầu tấm tắc khen ngon.

Ông Khăm Phết Lào giới thiệu món "Vêch"

Gần đây, tôi lại được thưởng thức món "Vêch" trong buổi tiệc của gia đình ông Khăm Phết Lào - con trai vua Voi Ama Kông ở buôn Ko Tam, xã Ea Tu (TP. Buôn Ma Thuột). Tại đây, tôi được tìm hiểu sâu hơn về nguyên liệu, quy trình chế biến món ngon này. Để nấu món "Vêch", ông đã mổ nguyên một con bò được chăn thả tự nhiên để đảm bảo phần ruột thông sạch, thịt chắc, thơm ngon. Khi mổ bò, người thợ nhanh tay chọn một đoạn ruột non liền kề với bao tử, dùng lạt buộc chặt hai đầu rồi mới cắt ra để riêng làm "Vêch". Đoạn ruột này được chần qua nước sôi, bóp lấy phần dịch tiêu hóa bên trong pha với nước, lọc, lắng rồi cô đặc. Chọn xong phần "Vêch", các phần nội tạng còn lại được làm sạch nấu với với da, đuôi và nhiều gia vị khác như ớt, củ nén, sả, riềng, tiêu rừng cho thật mềm rồi cho thêm "Vêch" vào để tạo mùi vị đặc trưng. Để món "Vêch" thêm đậm đà, người nấu cho các gia vị vào nguyên liệu ướp qua một đêm cho lên men.

Đoạn ruột non làm "Vêch"

Nguyên liệu, quy trình chế biến món "Vêch" rất tốn kém và công phu nên không phải khi nào, nhà nào cũng nấu. Trước kia, mỗi khi buông làng tổ chức lễ hội, gia đình khá giả có việc quan trọng mới nấu món "Vêch". Đây là món người dân dùng để cúng Yàng (thần linh). Họ chọn những nguyên liệu ngon nhất, nấu kỹ lưỡng nhất để bày tỏ lòng thành với Yàng. Cúng xong, chỉ những người đặc biệt có chức sắc trong làng hay mời khách quý mới được thưởng thức. Ngày nay, cuộc sống người dân trong các buôn làng Tây Nguyên đã cải thiện. Vào dịp lễ, tết họ thường "đốt" trâu, bò để ăn. Khi mổ, họ đều chọn lấy phần "Vêch" để chế biến nhiều món ăn đãi dân làng, còn lại treo lên gác bếp để dành. Khi nào dùng, họ lại cắt một đoạn "Vêch" nấu cùng với các loại rau, củ, quả rừng. "Vêch" trở thành một thứ gia vị tạo hương vị đặc biệt cho món ăn. Dù là nguyên liệu chính hay phụ, món ăn có "Vêch" sẽ có vị đắng, cay, thơm, beo béo và mùi rất đặc trưng.

LÊ NHUẬN

Theo baodansinh

Mê mẩn với những hàng phong lá đỏ trên đường phố Hà Nội Thực hiện chủ trương của TP Hà Nội về chương trình trồng một triệu cây xanh trong giai đoạn 2016 - 2020. Đầu năm 2018 các cơ quan chức năng của Hà Nội đã tiến hành trồng những hàng phong lá đỏ trên một số tuyến phố như Nguyễn Chí Thanh, Trần Duy Hưng, Láng Hạ,... Khi mới tiến hành trồng, xuất hiện...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đám hỏi Quỳnh Lương: Nhà thiếu gia Trà Vinh không trao sính lễ, nhìn dàn tráp lộ rõ thái độ01:21

"Với thực lực của Hoà Minzy, đi thi Đạp Gió tại Trung Quốc chắc còn thảm hơn Suni Hạ Linh"04:19

Chu Thanh Huyền tung ghi âm tố người muốn hủy hoại sự nghiệp mình sau vụ "rồng - tôm": Phía bị tố lên đối chất00:29

Phụ huynh soi camera thấy cô giáo liên tục làm 1 điều trước mặt con gái đang gào khóc nức nở, vội up ngay clip lên mạng và thốt lên 4 từ01:18

Diễn biến vụ người đàn ông chặn cổng, hành hung người trước cổng BV Bạch Mai: Lãnh đạo Bệnh viện nói gì?01:10

Tài xế xe giường nằm vừa lái vừa chơi game, còn hô to khi chiến thắng01:38

Con gái không chịu đi học, mẹ cho sang hàng xóm phụ bán phở, nhìn dòng chữ treo trước ngực vừa thương vừa buồn cười02:25

Đám hỏi Quỳnh Lương và thiếu gia Trà Vinh: Visual dâu rể "đỉnh chóp", đàng gái có một điểm đặc biệt vì đang mang thai01:21

Netizen phát cuồng vì bài rap diss của Pháo: Nhạc hay, lời sâu cay, thách thức ViruSs làm clip reaction!03:21

Trung Quốc triển khai gần 60 máy bay sau phát ngôn của lãnh đạo Đài Loan?08:54

Quỳnh Lương thay váy cưới để lộ bụng lùm lùm, khoá môi cực ngọt theo chồng thiếu gia về dinh00:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Sốc với tác phẩm nghệ thuật 200.000 tuổi của loài người khác

4 giờ trước

Bản chạm khắc ở TP Marbella Tây Ban Nha được xác định là tác phẩm nghệ thuật trên đá lâu đời nhất thế giới mà loài người từng tạo ra.

Những điều chưa biết về khả năng thính giác của một số loài động vật

4 giờ trước

Một số loài, khả năng nghe của chúng có thể đạt tới tần số lên đến 300 kHz, gấp 15 lần cao hơn so với âm thanh cao nhất mà con người có thể cảm nhận được.

Nơi cô đơn nhất trên Trái đất: Không phải Nam cực hay Bắc cực, lý do cực kỳ gây sốc

4 giờ trước

Khi nhắc đến những vùng đất khắc nghiệt, cô đơn nhất trên Trái đất, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Nam Cực băng giá hay Bắc Cực lạnh lẽo.

Hé lộ bí mật về toà lâu đài Trung Cổ khiến cả thế giới tin rằng Hogwarts là có thật!

16 giờ trước

Toà lâu đài tại nước Anh, Alnwick Castle không chỉ mang vẻ đẹp cổ kính mà còn là bối cảnh huyền thoại của loạt phim Harry Potter.

Khả năng tự 'cải lão hoàn đồng' kỳ lạ ở loài sinh vật biển

hôm qua

Sứa lược có tên khoa học là Mnemiopsis leidy - một loài sinh vật biển trong suốt, sống ở Đại Tây Dương, kích thước tương đương một trái xoài.

Thanh niên 23 tuổi lập kỷ lục là người hưởng lương hưu trẻ nhất thế giới

hôm qua

Năm 23 tuổi, Pavel Stepchenko được nghỉ hưu , trở thành người được hưởng lương hưu trẻ nhất trong nước và cả trên thế giới.

Phát hiện dấu vết 'tổ tiên bí ẩn' góp 20% ADN cho người hiện đại

hôm qua

Với nghiên cứu mới, các nhà khoa học phát hiện dấu vết bất ngờ của một quần thể tổ tiên bí ẩn đã cung cấp 20% số gien di truyền cho người hiện đại, và có lẽ giúp chúng ta thông minh hơn.

Phát hiện 4 hành tinh trong hệ sao láng giềng của trái đất

2 ngày trước

Nhờ vào sự hỗ trợ của một số đài thiên văn uy lực nhất hiện nay, các nhà thiên văn học đã xác nhận sự tồn tại của 4 hành tinh xoay quanh một ngôi sao cách trái đất chưa đầy 6 năm ánh sáng.

Loại cây biến đổi màu sắc theo mức độ ánh sáng tên sen đá hoa hồng đen vô cùng đặc biệt không phải ai cũng biết

2 ngày trước

Sen đá hoa hồng đen sở hữu sắc màu huyền bí và độc đáo, là một trong những loài cây được yêu thích trong giới yêu cây cảnh hiện nay.

Những sự thật kinh ngạc về loài rùa biển

2 ngày trước

Rùa biển với chiếc mai dày kiên cố, là một phần không thể thiếu trong hệ sinh thái biển. Rùa biển đã tồn tại trên trái đất hơn 100 triệu năm, chứng kiến sự biến đổi của hành tinh và trở thành biểu tượng cho sự kiên trì, trường thọ.

Bí ẩn người đàn ông ở Vĩnh Long sơn màu xanh khắp mọi nơi trong nhà: Lý do thực sự là gì?

2 ngày trước

Mới đây, một đoạn video chia sẻ về căn nhà độc lạ của một người đàn ông tại Vĩnh Long đã thu hút sự chú ý của nhiều người.

Khám phá những loài nhện có sải chân dài nhất thế giới

3 ngày trước

Loài nhện vùng Trung Đông tên là Cerbalus aravaensis có sải chân lên tới 14 cm, khiến nó trở thành loài nhện cua lớn nhất trong khu vực. Nó chủ yếu được tìm thấy ở các sa mạc của Israel , nơi nó ăn các loài côn trùng nhỏ như bọ cánh cứn...