Nao lòng cảnh sắc Phong Nậm
Phong Nậm là một xã giáp biên của huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng. Nơi đây đang dần trở thành một điểm đến lý tưởng cho những ai yêu khám phá, có sở thích xê dịch và muốn tìm đến những không gian mang tính sử thi.
Theo Youtube
Vêch - Món ăn đặc biệt dâng Yàng
Đến với Tây Nguyên không chỉ có sử thi, nhạc cụ, cồng chiêng, những làn điệu dân ca, mà một phần rất quan trọng không thể thiếu, là nghệ thuật ẩm thực, trong đó đặc sắc nhất là "Vêch", món ăn đặc biệt mà đồng bào Êđê thường kỳ công thực hiện để dâng Yàng (thần linh) trong những dịp lễ trọng đại.
Cây và hoa tiêu rừng
Giữa hàng trăm món ăn được thể hiện tài hoa, độc đáo theo phong cách ẩm thực các vùng miền dự hội thi món ngon trong Liên hoan ẩm thực Đất Phương Nam lần thứ 8 tổ chức tại TP Hồ Chí Minh, món "Vêch" đặc sắc của đồng bào Êđê đã đoạt giải nhất đầy ấn tượng.
Món "Vêch" vị đắng, cay, thơm, beo béo rất đặc trưng
Đã một lần đến với lên Tây Nguyên, không ít du khách được thưởng thức những món ăn như dưa món, gỏi cà đắng, đu đủ giã thậm chí sang hơn một chút là gà xa lửa, lẩu lá rừng, cá bống thác kho riềng... Riêng món ăn xếp vào hàng "đặc sản", thượng hạng như món "Vêch" thì không phải lúc nào thực khách muốn là có ngay. Một dịp tham gia chương trình "Trải nghiệm Văn hoá - ẩm thực của đồng bào Ê Đê" do CLB Khát Vọng Xanh Krông Ana tổ chức tại buôn Êcăm, thị trấn Buôn Trấp, Krông Ana (Đắk Lắk), tôi may mắn được thưởng vị món ăn đặc biệt này. Chủ nhà Amí Nen cho biết để nấu món Vêch bò, bà đã vào rừng hái loại môn ngứa bẹ nhỏ, dặn lò mổ bò để dành cho bà một đoạn Vêch (đoạn ruột non của con bò). Để món canh thêm ngon bà ninh xương bò và đu đủ non hơn tiếng đồng hồ, bỏ bẹ môn,"Vêch" và gia vị vào nấu đến cho nhừ. Cảm nhận ban đầu, món canh có mùi ngai ngái của Vêch; đăng đắng của đu đủ non, môn rừng; cay nồng của ớt, tiêu, riềng; nhai chậm sẽ cảm giác ngọt ngon ở cổ họng. Món ăn vừa lạ vừa ngon khiến du khách trong đoàn tò mò nếm rồi ngật đầu tấm tắc khen ngon.
Ông Khăm Phết Lào giới thiệu món "Vêch"
Gần đây, tôi lại được thưởng thức món "Vêch" trong buổi tiệc của gia đình ông Khăm Phết Lào - con trai vua Voi Ama Kông ở buôn Ko Tam, xã Ea Tu (TP. Buôn Ma Thuột). Tại đây, tôi được tìm hiểu sâu hơn về nguyên liệu, quy trình chế biến món ngon này. Để nấu món "Vêch", ông đã mổ nguyên một con bò được chăn thả tự nhiên để đảm bảo phần ruột thông sạch, thịt chắc, thơm ngon. Khi mổ bò, người thợ nhanh tay chọn một đoạn ruột non liền kề với bao tử, dùng lạt buộc chặt hai đầu rồi mới cắt ra để riêng làm "Vêch". Đoạn ruột này được chần qua nước sôi, bóp lấy phần dịch tiêu hóa bên trong pha với nước, lọc, lắng rồi cô đặc. Chọn xong phần "Vêch", các phần nội tạng còn lại được làm sạch nấu với với da, đuôi và nhiều gia vị khác như ớt, củ nén, sả, riềng, tiêu rừng cho thật mềm rồi cho thêm "Vêch" vào để tạo mùi vị đặc trưng. Để món "Vêch" thêm đậm đà, người nấu cho các gia vị vào nguyên liệu ướp qua một đêm cho lên men.
Đoạn ruột non làm "Vêch"
Nguyên liệu, quy trình chế biến món "Vêch" rất tốn kém và công phu nên không phải khi nào, nhà nào cũng nấu. Trước kia, mỗi khi buông làng tổ chức lễ hội, gia đình khá giả có việc quan trọng mới nấu món "Vêch". Đây là món người dân dùng để cúng Yàng (thần linh). Họ chọn những nguyên liệu ngon nhất, nấu kỹ lưỡng nhất để bày tỏ lòng thành với Yàng. Cúng xong, chỉ những người đặc biệt có chức sắc trong làng hay mời khách quý mới được thưởng thức. Ngày nay, cuộc sống người dân trong các buôn làng Tây Nguyên đã cải thiện. Vào dịp lễ, tết họ thường "đốt" trâu, bò để ăn. Khi mổ, họ đều chọn lấy phần "Vêch" để chế biến nhiều món ăn đãi dân làng, còn lại treo lên gác bếp để dành. Khi nào dùng, họ lại cắt một đoạn "Vêch" nấu cùng với các loại rau, củ, quả rừng. "Vêch" trở thành một thứ gia vị tạo hương vị đặc biệt cho món ăn. Dù là nguyên liệu chính hay phụ, món ăn có "Vêch" sẽ có vị đắng, cay, thơm, beo béo và mùi rất đặc trưng.
LÊ NHUẬN
Theo baodansinh
Mê mẩn với những hàng phong lá đỏ trên đường phố Hà Nội Thực hiện chủ trương của TP Hà Nội về chương trình trồng một triệu cây xanh trong giai đoạn 2016 - 2020. Đầu năm 2018 các cơ quan chức năng của Hà Nội đã tiến hành trồng những hàng phong lá đỏ trên một số tuyến phố như Nguyễn Chí Thanh, Trần Duy Hưng, Láng Hạ,... Khi mới tiến hành trồng, xuất hiện...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Sốc với tác phẩm nghệ thuật 200.000 tuổi của loài người khác

Những điều chưa biết về khả năng thính giác của một số loài động vật

Nơi cô đơn nhất trên Trái đất: Không phải Nam cực hay Bắc cực, lý do cực kỳ gây sốc

Hé lộ bí mật về toà lâu đài Trung Cổ khiến cả thế giới tin rằng Hogwarts là có thật!

Khả năng tự 'cải lão hoàn đồng' kỳ lạ ở loài sinh vật biển

Thanh niên 23 tuổi lập kỷ lục là người hưởng lương hưu trẻ nhất thế giới

Phát hiện dấu vết 'tổ tiên bí ẩn' góp 20% ADN cho người hiện đại

Phát hiện 4 hành tinh trong hệ sao láng giềng của trái đất

Loại cây biến đổi màu sắc theo mức độ ánh sáng tên sen đá hoa hồng đen vô cùng đặc biệt không phải ai cũng biết

Những sự thật kinh ngạc về loài rùa biển

Bí ẩn người đàn ông ở Vĩnh Long sơn màu xanh khắp mọi nơi trong nhà: Lý do thực sự là gì?

Khám phá những loài nhện có sải chân dài nhất thế giới
Có thể bạn quan tâm

Cô bé 7 tuổi đóng vai An trong 'Cha tôi người ở lại' ngoài đời khác xa trên phim
Đảm nhận vai An thời thơ ấu trong Cha tôi người ở lại là diễn viên nhí Nguyễn Phương Linh. Trước đó, cô bé từng đóng loạt phim giờ vàng Không thời gian và Mình yêu nhau bình yên thôi .
Cô giáo trẻ mặc áo 100 triệu đi dạy bị phụ huynh báo cáo lên BGH, hôm sau sẵn sàng hẹn gặp riêng người "tố" để đốp chát
Netizen
2 phút trước
Tôi vô cùng bức xúc khi bà thông gia có hành động lạ với chồng mình
Góc tâm tình
13 phút trước
Dàn "Anh trai vượt ngàn chông gai" mặc kín mít, đội nắng tập luyện cho concert
Nhạc việt
15 phút trước
Sao Việt 22/3: Ngọc Huyền phủ nhận "nói xấu" vợ Quý Bình
Sao việt
18 phút trước
Những sự thật bất ngờ về Park Bo Gum trong phim "Khi cuộc đời cho bạn quả quýt"
Sao châu á
22 phút trước
3 tháng Nga chuẩn bị cho chiến dịch "độn thổ", đánh úp Ukraine ở Kursk
Thế giới
29 phút trước
Người phụ nữ Hà Nội trao "nóng" 70 triệu đồng tới 2 hoàn cảnh nhân ái
Tin nổi bật
34 phút trước
Người phụ nữ lập 41 công ty "ma", mua bán hóa đơn 4.500 tỷ đồng ở TPHCM
Pháp luật
37 phút trước
Bé gái bỗng cười về đêm và rối loạn ngôn ngữ, gia đình tưởng bị "ma nhập"
Sức khỏe
1 giờ trước